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2017-01-07T22:35:15+01:00

Macarons (recette des coques au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot, il suffit d’un batteur 

 

J'avoue que j'étais un peu fâchée avec les macarons, je n'arrivais plus à faire des coques qui me plaisaient. Donc afin de remédier à cela je décide de changer ma recette. Cette recette pour réaliser de belles coques pour macarons est très facile et impossible de les rater

 

Ingrédients pour 20 macarons soit 40 coques

2 blancs d'oeufs à température ambiante

90 gr de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre à la vanille voir photo)

80 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre glace

 

Préchauffez votre four à 140°

Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeuf et lancez vitesse 7 SANS le bouchon. Au bout de 2 min, sans arrêtez le robot, ajoutez 45 gr de sucre en poudre par le couvercle, laissez tourner 2 min et ajoutez à nouveau 45 gr de sucre et continuez de battre pendant 2 min (soit 6 min en tout)

Votre meringue va former un bec d'oiseau, elle est prête. Réservez

Préparez votre tant pour tant (sucre glace poudre d'amande)

Lavez votre bol et séchez le bien

Mettez le couteau pétrir concasser, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande et lancez vitesse 9 pendant 1 min

Tamisez à l'aide d'un chinois tout votre mélange dans votre meringue (si vous passez cette étape vos coques ne seront pas lisses). Jetez tous les résidus (voir photos)

Si vous voulez colorer vos coques rajoutez votre colorant en poudre maintenant

A l'aide d'une maryse en silicone, mélangez délicatement votre meringue et votre tant pour tant. Quand votre mélange est homogène vous pouvez commencez le macaronnage

Le macaronnage consiste à obtenir un ruban et éliminer les bulles d'air de la préparation. Vous obtiendrez cela en écrasant légèrement la préparation sur les bords de votre bol

Quand vous avez obtenu votre ruban, mettez votre préparation dans une poche à douille et faites des petits tas réguliers sur votre feuille silpat ou papier cuisson

Je ne les ai pas laissé reposer donc je trouve ma collerette trop petite, le prochaine fois je laisserais sécher mes coques une trentaine de minutes avant d'enfourner

Enfournez 13 min

Sortez les du four et laissez reposer quelques minutes

Vous trouverez toutes mes photos  ci dessous pour vous aider à la réalisation

Vous trouverez mes ganaches framboises et carambar sur le blog. Pour cette fois j'ai fait simple, nutella et beurre de cacahuète

framboises

carambar

 

Important, ne vous pressez pas à vouloir manger vos macarons, ils vous faudra attendre le lendemain.

Régalez vous

 

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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

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Etapes de la recette
Etapes de la recette
Etapes de la recette
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Etapes de la recette

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commentaires
N
A combien de grammes correspondent 2 blancs d'oeufs svp ?
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L
Ils sont magnifiques tes macarons !! Bravo !! Belle soirée
Répondre
S
Merci beaucoup, à bientôt
M
Bonjour, je vais essayer d'en refaire je n'ai hélàs jamais reussi, merci pour toutes vos explications bien détaillées .
Répondre
S
Il ne faut pas abandonner, essaye avec ma recette
S
Vous pensez que l on peut doubler les quantités sans souci ??
Répondre
S
Merci à toi de les tester
S
Je viens de faire la recette en la doublant c'est parfait merci beaucoup encore pour vos recettes!!!
S
Super.... il ne devrait pas y avoir de soucis en doublant les quantités
S
Super recette 11ère fois que je me lance et parfait merci beaucoup
Répondre
F
Oh waw ils sont super beaux *-* J'vais peut-être m'y remettre!
Bisou
Répondre
S
merci. oui il faut :) bisous
L
Je suis super nulle aux macarons, mais tu me donnes envie d'essayer à nouveau. Question : tu les fourres à la sortie du four, ou on peut le faire, genre le lendemain?
Répondre
S
Non pas à la sortie du four j'attends qu'ils soient froids. Mais pas le lendemain non plus parce que je les mange lol (tu peux le lendemain mais il faut encore laisser la ganache reposer ce qui rajoute du temps avant la dégustation ;) bisous

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