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2018-01-11T12:13:16+01:00

Velouté crème Dubarry ou velouté de choux fleurs au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Velouté Dubarry ou velouté de choux fleurs au companion thermomix ou autres robots

Velouté Dubarry ou velouté de choux fleurs au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Potage onctueux réalisé à partir d’un bouillon dans lequel ont cuit des choux-fleurs. Par la suite il y a la deuxième liaison. A base de jaune d’œuf et de crème le potage prend l'appellation de velouté Dubarry, à base de crème uniquement le potage prend l'appellation de "crème" Dubarry.

 

Ingrédients

500 gr de choux fleurs

3 pommes de terre

1 blanc de poireaux

20 gr de beurre

1 marmite de bouillon knorr

2 jaunes d’oeuf

100 ml de crème fraîche liquide

sel

eau

 

Dans votre cuve, muni du couteau ultrablade, ajoutez le choux fleurs, les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux, le blanc de poireaux, le marmite de bouillon, le beurre et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°

A la fin du programme pendant que la soupe se mixe, ajoutez par le bouchon les jaunes d’oeufs et la crème fraîche

Servez c’est prêt 

 

Astuces et conseils : vous pouvez utilisez des légumes surgelés. J’ai parsemé légèrement de paprika et d’huile aromatisée à la truffe (facultatif). Vous pouvez ajouter quelques croûtons 

Accord mets vin : je vous conseille un Beaujolais nouveau rouge ou un vin d’Anjou comme un Gamay rouge

 

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Velouté crème Dubarry ou velouté de choux fleurs au companion thermomix ou autres robots

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commentaires

Recette thermomix 14/01/2018 23:10

Un velouté bien parfumé qui semble excellent. Je note cette recette ;)

Sandrine 15/01/2018 08:06

Hello c’est un potage vraiment sympa à tester. Bonne journée

Marie Annick 11/01/2018 19:51

Bonsoir je voudrais réaliser cette recette avec des choux fleurs congelés une question il faut les faire décongeler ?merci pour la future réponse

Sandrine 11/01/2018 21:09

Bonsoir, comme je l’ai noté sur la recette j’ai moi même utilisé des choux fleurs congelés et pas besoin de décongélation

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