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2016-10-31T20:42:05+01:00

Recette de biscuits Oréo ® maison (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Recette de biscuits oréo ® maison au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette de biscuits oréo ® maison au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.  Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Si comme moi vous adorez ces petits biscuits oréo alors je vous propose cette recette. Elle est très facile à réaliser et ces biscuits sont délicieux. je l'ai trouvé sur le blog Cooking 4 you et ce n'est surement pas la dernière recette que je vais tester. je l'ai adapté à mon robot

 

Ingrédients pour les biscuits                 

50 gr de farine

50 gr de cacao non sucré

40 gr de sucre roux

40 gr de beurre

25 gr d'eau

Ingrédients pour la crème 

100 gr de chocolat blanc

40 gr de crème fraîche liquide 30% MG 

1/2 c à c de vanille liquide ou 1 gousse de vanille. (j'ai utilisé de la vanille en poudre)

 

Dans votre bol, muni de l'accessoire pétrir concasser, mettez le beurre et l'eau et lancez vitesse 5 à 65° pendant 2 à 3 min

Ajoutez tous les autres ingrédients des biscuits (farine, cacao, sucre)

Lancez le programme pâte P3 pendant 2 min

Déposez la préparation sur un film plastique, filmez et mettez au frais pour que la pâte durcisse et soit plus facile à préparer. (minimum 30 min, vu l'heure pour moi j'ai laissé une nuit)

Déposez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez votre pâte pour qu'elle soit environ épaisse de 2 mm

A l'aide d'un emporte pièce faîtes vos petits ronds, qui seront vos biscuits (pas d'emporte pièce alors système D, les enfants en ont dans leur kit de pâte à modeler, c'est parfait)

Etalez votre pâte jusqu'à épuisement 

Préchauffez votre four à 180°

Déposez vos petits biscuits sur une feuille de cuisson en silicone ou sur un papier cuisson

Enfournez pendant 11 min

Laissez les refroidir avant de les manipuler

Préparation de la crème

Dans une casserole, faîtes chauffer votre crème (elle ne doit pas bouillir) et ajoutez hors du feu votre chocolat et votre vanille. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu

Déposez à l'aide d'une cuillère à café de la crème au centre d'un biscuit, déposez un deuxième biscuit et tournez votre biscuit pour ramener la crème sur les bords. Mettez les au frais

Vous réaliserez 10 oréos avec cette recette. Ils sont parfaits et encore meilleures le lendemain. Alors n'hésitez pas à les préparer à l'avance, ils se mangent tellement vite

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
Etapes de la recette
Etapes de la recette
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Etapes de la recette
Etapes de la recette

Etapes de la recette

©2017 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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2016-10-29T11:14:32+02:00

Réussir ses blancs en neige au companion (ou autre robots)

Publié par Sandrine
Réussir ses blancs en neige au companion, thermomix, i cook'in ou autres robots

Réussir ses blancs en neige au companion, thermomix, i cook'in ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire batteur

Ingrédients

2 à 3 (ou plus) blancs d'oeuf

1 pincée de sel

Il faut veiller à ce que votre bol soit bien sec et surtout qu'il n'y ai pas de jaune d'oeuf mélangé à vos blancs

Attention 1 seul blanc sera un peu juste en quantité pour avoir un blanc d'oeuf ferme.

Dans le bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeufs, ajoutez une pincée de sel et lancez votre robot vitesse 7 pendant 6min SANS LE BOUCHON. 

Parfait vous allez pouvoir utiliser vos blancs pour vos recettes

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2016-10-27T20:19:44+02:00

Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Mini-babas au rhum au companion, thermomix, i cook'in, magimix ou sans robot

Mini-babas au rhum au companion, thermomix, i cook'in, magimix ou sans robot

Recette réalisée avec le magimix mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Voici la version adaptée au companion. Fiche d'équivalence thermomix Ici 

Un après midi fille et c'est parti, on cuisine et on teste le magimix de ma copine Catherine. La recette réalisée pour notre repas du soir, des minis babas au rhum, et quel délice

Le baba au rhum, appelé aussi savarin, est un gâteau servi imbibé d'un sirop à l'alcool (habituellement du rhum).

 

Ingrédients  pour 8/9 petits baba

3 oeufs

1 pincée de sel

150 gr de sucre

60 ml de lait tiède

50 gr de beurre mou

120 gr de farine

1 sachet de levure chimique

chantilly Recette ici

fruits frais

Pour le sirop

1 orange bio

100 ml de rhum brun

400 ml d'eau 

200 gr de sucre

 

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeufs et une pincée de sel et lancez vitesse 6 pendant 5 min sans le bouchon. Réservez

Rincez votre bol, mettez l'accessoire pétrir/concasser, ajoutez vos jaunes d'oeufs et le sucre en poudre et lancez 3min vitesse 4 que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait, le beurre, la farine et la levure et relancez 4 min vitesse 6

Dans un saladier, incorporez vos blancs en neige à votre préparation

Beurrez légèrement vos petits moules, versez la préparation et laissez reposer 30 min

Enfournez 15 à 20 min (à vérifier selon vos moules et votre four)

Pendant la cuisson, préparez votre sirop

Récupérez le jus et le zeste de votre orange

Mettez les dans votre bol muni du mélangeur, ajoutez le sucre, le rhum et l'eau et lancez vitesse 5 à 120° pendant 20 min

Démoulez les babas, laissez les tiédir et imbibez les au maximum du sirop

Préparez la chantilly

A l'aide d'une poche à douille, déposez votre chantilly sur vos babas et déposez vos fruits.

Régalez vous

 

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Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)
Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)
Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)
Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)
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Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)
Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)
Mini-babas au rhum (au companion ou autres robots)

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2016-10-24T21:38:01+02:00

Saucisses de Morteau et palette demi-sel façon pot au feu (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Saucisses de Morteau et palette demi-sel au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Saucisses de Morteau et palette demi-sel au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire mélangeur

Afin de changer un peu la façon de cuisiner les saucisses de Morteau j'ai voulu les préparer façon pot au feu. C'est vraiment une bonne idée et vous pouvez garder le reste des légumes pour une bonne soupe

Ingrédients

1 oignon

Huile d'olive

1 marmite de knorr (ou 1 bouillon cube)

4 saucisses de Morteau

1 palette demi-sel

1 navet

3 ou 4 blancs de poireaux

3 ou 4 carottes

3 ou 4 pommes de terre (à chair ferme)

Sel poivre

Epluchez votre oignon et coupez le en 4

Epluchez vos carottes, votre navet et vos pommes de terre et coupez les en morceaux ainsi que les poireaux

Coupez vos saucisses et votre palette en morceaux

Dans votre bol, muni du mélangeur, mettez l'oignon, vos viandes, l'huile d'olive et lancez le programme "mijoté" P1 à 130° pendant 5 min

Ajoutez vos légumes, votre marmite de knorr ou votre bouillon cube et recouvrez d'eau (ne pas dépasser le niveau maxi du bol). Salez poivrez 

Continuez le programme P1 pendant 45 min. J'ai rajouté 15 min pour la cuisson des carottes. Mettez des pommes de terre à chair ferme ou ajoutez les en cours de cuisson pour éviter qu'elles soient trop cuites

Régalez vous et vous aurez en plus une bonne soupe en prévision

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Saucisses de Morteau et palette demi-sel façon pot au feu (au companion ou autre robot)
Saucisses de Morteau et palette demi-sel façon pot au feu (au companion ou autre robot)
Saucisses de Morteau et palette demi-sel façon pot au feu (au companion ou autre robot)
Saucisses de Morteau et palette demi-sel façon pot au feu (au companion ou autre robot)

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2016-10-23T20:53:38+02:00

Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Gratin de poireaux au jambon au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Gratin de poireaux au jambon au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Avec cette fraîcheur j'avais envie d'un bon petit plat, j'adore les gratins et comme à la maison les endives cuites sont boudées j'ai voulu faire des poireaux au jambon et tous le monde c'est régalé

Ingrédients

4 gros ou 8 petits blancs de poireaux

4 tranches de jambon blanc

Béchamel, recette sur le blog Ici

Sel poivre

J'ai ajouté quelques champignons

Gruyère rappé

Mettez vos poireaux dans votre panier vapeur interne et lancez le programme vapeur P1 à 130° pendant 30 min

Réalisez votre béchamel (recette ci-dessus)

Pendant ce temps, enroulez chaque poireau d'une tranche de jambon blanc et déposez les dans un plat

Mettez quelques champignons, salez poivrez

Versez votre béchamel sur votre plat et parsemez de gruyère rappé

Enfournez à 200° pendant 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Et voilà régalez vous

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Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)

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2016-10-20T21:13:01+02:00

Petits pains garnis (avec ou sans robot)

Publié par Sandrine
Petits pains garnis avec ou sans robot thermomix companion i cook'in

Petits pains garnis avec ou sans robot thermomix companion i cook'in

Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Ces petits pains garnis sont faciles à réaliser, on peut y accommoder la garniture de notre choix et la décliner à l'infini. Voici ma version

Ingrédients pour 6 petits pains

6 petits pains précuits. Vous pouvez réaliser vous même ces petits pains

Oeufs

Jambon

Sel poivre

Crème fraîche

Cheddar rouge

Creusez vos petits pains en faisant attention de ne pas les transpercer. Il faut prélever le maximum de mie afin de pouvoir mettre la garniture

Ajoutez dans vos petits pains tout vos ingrédients. Déposez le chapeau du petit pain que vous aurez conservé 

Enfournez à 180° pendant 15 mn. Vérifiez la cuisson en fonction de la cuisson de l'oeuf que vous souhaitez

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Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)

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2016-10-19T20:56:01+02:00

Velouté pommes de terre, carottes, tomates (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Velouté pommes de terre, carottes, tomates au companion, thermomix, i cook'in

Velouté pommes de terre, carottes, tomates au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade

Laissez vous tenter par ce velouté, il est délicieux, rapide. Un de mes préférés

Ingrédients

500 gr de pommes de terre

500 gr de carottes

3 tomates

1 marmite de bouillon knorr ou 1 bouillon cube

Sel poivre

Eau

Epluchez vos pommes de terre et vos carottes. Coupez les en morceaux ainsi que vos tomates

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol recouvrez d'eau vos légumes et lancez le programme soupe P1

Ajustez en fonction de votre goût si vous voulez une soupe moins épaisse en rajoutant de l'eau

Pour plus de gourmandise ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir dans votre bol

Vous trouverez d'autres recettes de veloutés ou moulinés  Ici

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Velouté pommes de terre, carottes, tomates (au companion ou autres robots)

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2016-10-16T20:47:30+02:00

Brioche Hokaïdo où quand le tang-zhong fait des merveilles (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Brioche Hokaïdo où quand le tang zhong fait des merveilles au companion, thermomix, i cook'in

Brioche Hokaïdo où quand le tang zhong fait des merveilles au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.  Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Accessoire mélangeur / pétrir concasser 

Alors qu'elle est donc cette méthode étonnante qui rend à la brioche ou au pain, une mie incroyable, aérée, filante et qui permet aussi une meilleure conservation

Cette méthode qui nous vient du Japon, est utilisée par les boulangers. Elle sert à élaborer aussi des pâtisseries. Cette pâte est un mélange d'eau et de farine.

Cette préparation doit être précuite à 65°C. La température est la clé de la réussite du Tang Zhong. Une fois cuite cette pâte ressemble à de la béchamel. Elle doit être préparée à l'avance, minimum 6 h et jusqu'à quelques jours, je l'ai utilisé après un peu plus de 24h.

Je remercie Cooking 4 you c'est sur son blog que j'ai découvert cette recette que j'ai adapté à mon robot 

Pour réaliser cette brioche il faudra prendre le temps, c'est aussi ça la réussite d'une bonne brioche

 

Vous allez donc réaliser le tang zhong ou tangzhong

Ingrédients

20 gr de farine 

100 gr d'eau

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez la farine et l'eau et lancez vitesse 4 à 65° pendant 4 min

Mettez votre tang zhong dans un bol, filmez au contact et réservez au frigo. Mais attention son utilisation devra se faire à température ambiante, il faudra penser à le sortir avant.

 

24h plus tard....... il est temps de réaliser la brioche

Ingrédients

350 gr de farine (j'ai utilisé ma farine classique)

55 gr de sucre

5 gr de sel

œuf

110 gr de lait 

7 gr de lait en poudre de mon partenaire régilait

1 sachet de levure boulanger (type briochin)

30 gr de beurre mou

Votre tang zhong préparé la veille

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez la farine 

Faites tiédir votre lait et ajoutez la levure dedans. Mélangez bien et ajoutez à la farine

Lancez le programme Pâte P2 pendant 30 sec. Mettez en pause

Ajoutez le sel, le sucre, le lait en poudre et l’œuf

Relancez le programme 30 sec. Mettez en pause

Ajoutez le beurre mou

Relancez le programme 30 sec. Mettez en pause

Ajoute le tang zhong et laissez terminer les 2 min. Stoppez le programme

Vous allez relancez le programme pâte à nouveau pour refaire le cycle des 3min30 afin de bien pétrir la pâte. Pour éviter une mise en sécurité faîtes une pause toutes les min

A la fin du pétrissage, laissez le programme continuer pour faire lever votre pâte à 30° (soit 40 min). Et relancez une pousse manuelle toujours à 40° pendant 45 min (soit 1h30 au total). Vous pouvez aussi faire à la place 1 pousse manuelle de 1h30 à 40°

La pâte va doubler de volume, si ce n'est pas cas laissez là en pousse plus longtemps

Cette pâte est assez collante, donc farinez vos mains légèrement et votre plan de travail pour le façonnage

Sortez votre pâte et pesez là de façon à découper 4 pâtons de même poids

Etalez le 1er pâton afin d'obtenir un rectangle (voir diapo). Rabattez une extrémité au milieu puis l'autre

Tournez d'1/4 de tour votre pâton, étalez le à nouveau en rectangle et roulez le sur lui même

Beurrez un moule à cake

Disposez votre pâton dans le moule et faites la même chose avec les 3 autres

Faîtes lever une heure dans un endroit sec (je mets un torchon propre sur mon plat pour éviter les courants d'air

Préchauffez votre four à 150 °

Dorez avec un jaune d’œuf, parsemez de sucre en grains et enfournez pendant 50 min

 

Régalez vous

Vous pouvez tartiner avec du Ninitella  ou de la Pâte à tartiner aux spéculoos

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Cette recette a été mise à la une de food reporter le 21/10/16

 

Brioche Hokaïdo où quand le tang-zhong fait des merveilles (au companion ou autres robots)
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2016-10-15T22:40:31+02:00

Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)

Publié par Sandrine
Pâte à tartiner au spéculoos au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pâte à tartiner au spéculoos au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire pétrir/concasser

Alors quoi dire de cette pâte à tartiner aux spéculoos si ce n'est : pourquoi je ne l'ai pas faîte plus tôt

Elle est incroyablement bonne et la texture est vraiment idéale, en un mot j'adoreeeeeeee. Elle se réalise en moins de 3 min, pas de cuisson, pourquoi s'en passer..... Recettesaucompanion.com

Ingrédients

200 gr de spéculoos

1 boite de lait concentré sucré

100 gr de beurre (si vous voulez une texture plus liquide, mettez 125 gr)

1 càs d'huile de noisette

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, mettez les spéculoos et lancez vitesse 12 pendant  30 sec. Si vous trouvez que les spéculoos ne sont pas assez réduit en poudre relancez

Faîtes fondre votre beurre au micro onde

Ajoutez dans votre bol le lait concentré sucré, le beurre fondu et l'huile de noisette

Lancez vitesse 7 pendant 1 min

Voilà c'est fini, vous obtenez 2 pots 

Comment les conserver ? Hors du frigo pour un et en attendant l'autre au frigo.

Si vous ne le consommez pas assez vite, mettez les deux au frigo mais votre pâte va évidemment durcir donc il faudra la sortir avant utilisation

Vous trouverez d'autres recettes sucrées sur le blog. Bonne visite

Ma recette de ninitella si vous ne la connaissez pas encore c'est ici 👉 Ninitella

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Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)
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2016-10-14T21:05:14+02:00

Cupcake façon 4 quarts et son topping crème au beurre (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Cupcake façon 4 quarts au companion, thermomix, i cook'in

Cupcake façon 4 quarts au companion, thermomix, i cook'in

Tous unis contre le cancer du sein #octobrerose

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire batteur

Je vous propose une recette facile de cupcake et de son topping crème au beurre

Ingrédients pour 6 cupcakes

60 gr d'oeuf (soit 1 gros oeuf)

60 gr de farine avec levure intégré

60 gr de sucre

60 gr de beurre

Topping

Beurre mou

Sucre glace

Colorant alimentaire

Préchauffez votre four à 180°

Faîtes fondre votre beurre au micro onde dans un saladier. Ajoutez le jaune d'oeuf et fouettez

Montez votre blanc en neige  dans  votre bol du companion muni du batteur, vitesse 7 pendant 3 min (surveillez plus ou moins le temps)

Mélangez les blancs en neige avec votre préparation beurre, jaune d'oeuf

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sucre

Vous avez donc un saladier d'ingrédients sec et un autre d'ingrédients "mouillés"

Versez tout le saladier d'ingrédients mouillés dans le saladier d'ingrédients sec. Mélangez avec seulement 3 ou 4 coup de cuillères. Laissez les grumeaux, la farine mal mélangée vous allez obtenir le moelleux (difficile à croire et pourtant.....)

Versez votre préparation dans des petites caissettes en papier au 3/4

Enfournez 20 min (en fonction de votre four)

Préparation de votre topping

Fouettez votre beurre mou pour qu'il soit légèrement crémeux et ajoutez du sucre glace. C'est en fonction de votre goût si vous le voulez ou non très sucré. Ajoutez le colorant

Ajoutez 1 càs se lait si vous voulez le rendre plus lisse  (je n'ai pas eu besoin). Votre topping reste assez épais. Ce topping se conserve au frais mais sortez le un peu avant de le travailler

A l'aide d'une douille disposez votre topping sur les cupcakes qui auront refroidis

Régalez vous

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