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Articles avec #divers catégorie

2019-08-15T09:28:10+02:00

Sucre de fleur de coco

Publié par Sandrine
Sucre de fleur de coco

Sucre de fleur de coco

Sucre de fleur de coco, vous connaissez ?

 

voici les bienfaits du sucre de fleur de coco :

Le sucre n’a pas bonne réputation en terme de santé, nous cherchons souvent des solutions alternatives. Le sucre raffiné, qu’il soit blanc ou de coco, acidifie l’organisme et peut entraîner à long terme des dégâts sur la santé, de la prise de poids, aux problèmes cardiaques, en passant par le diabète. Il existe de nombreuses alternatives au sucre blanc raffiné, comme le miel, le sirop d’agave mais surtout pas l’asparthame très mauvais 

 

Au niveau écologique,

  • les cocotiers restent en place et continuent à donner des fleurs qui serviront à produire des noix de coco, du sucre, de l’alcool et/ou du vinaigre.

    •  Comparé au sucre blanc, qui fournit des calories          

vides, le sucre de coco apporte vitamines et minéraux, principalement des polyphénols, du potassium, du zinc et du fer.

 

  • Il contient aussi un prébiotique appelé inuline (fibre alimentaire soluble métabolisée par la flore intestinale).
  • Le sucre de fleur de coco se distingue des autres types de sucre par son indice glycémique très bas. En effet, celui-ci est à 24.5 alors qu’à titre de comparaison, le sucre blanc est à 70 et le sucre de canne à 65. Vous l’aurez compris si vous faites attention à votre ligne c’est parfait
  • Il est riche en vitamines du groupe B et C.

    •. Le sucre de fleur de coco est original et goûteux. Le goût de caramel et sa couleur brune résultent de la cuisson qui caramélise la sève

 

 

  • Top dans un yaourt, un thé, un jus de citron dilué dans de l’eau froide, il fond très rapidement.

 

  • On remplacera avec une quantité légèrement diminuée par rapport au sucre de canne (cristaux) ou sirop d’agave (liquide), car le pouvoir sucrant est plus élevé.

 

Le sucre de fleur de coco reste néanmoins un sucre, il faudra donc demander l’avis de votre médecin si vous souffrez de diabète.

 

 

J’ai pu trouver ce sucre chez Monoprix, vous le trouverez chez carrefour ou sur internet ou les magasins bio, vous devrez compter entre 3€ et 4€ les 230 gr

 

Vous l’aurez compris vous allez pouvoir dorénavant utiliser ce sucre pour vos pâtisseries et déculpabiliser un peu. 

Je vais réaliser ma première recette très vite et je ne manquerai pas de vous donner mon avis puisque je prendrai une recette issue de mon blog ayant du sucre blanc

 

 

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source de l’article Ici

 

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Cuisine végétarienne

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2019-08-03T08:51:56+02:00

Délicieuses brochettes pour l’apéro

Publié par Sandrine
Délicieuses brochettes pour l’apéro

Délicieuses brochettes pour l’apéro

Alors là rien de plus facile pour réaliser ces petites brochettes.

Elles sont idéales pour l’apéro mais aussi en entrée

Tout est réuni dans cette brochette, le fruit, le fromage et la viande

Elles sont faciles et rapides à réaliser et avec ces petits amuses gueules on prend plaisir à les déguster, elles sont mignonnes et gourmandes à souhait 

 

Ingrédients pour une quinzaine de petites brochettes 

Petits pics en bois spécial brochettes 

1 melon

des minis billes de mozzarella 

viande de grison

 

A l’aide d’une cuillère à bille, faites des billes dans votre melon

Alternez sur vos brochettes, 1 bille de melon, 2 billes de mozzarella, 1 tranche de viande de grison, 1 bille de melon et 2 billes de mozzarella 

Mettez au frais

 

Voilà une recette simple pour un apéro d’été sympa

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2019-07-22T21:41:46+02:00

Que faire avec du petit lait

Publié par Sandrine
Que faire avec du petit lait

Que faire avec du petit lait

Vous avez réalisé votre fromage et vous avez gardé le petit lait, également appelé lactosérum

C’est la partie liquide issue de la coagulation du lait. Le lactosérum est un liquide jaune composé d'environ 94 % d'eau, de sucre, de protéines et de très peu de matières grasses

 

Vous pouvez utiliser ce petit lait pour :

vos recettes de brioches,

pain,

crêpes ou pancakes.

Il remplace l’eau ou le lait

 

Vous pouvez cuire vos pâtes, riz, purée etc avec

 

Vous pouvez le congeler 

 

Il se conserve quelques jours au frigo

 

Et vous ? Comment utilisez vous le petit lait ?

 

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2018-11-18T11:11:38+01:00

Kit pâtisserie accessoire du companion Moulinex

Publié par Sandrine
Kit pâtisserie accessoire du companion moulinex

Kit pâtisserie accessoire du companion moulinex

Comme je vous l’ai dit il y a quelque temps j’ai eu l’immense honneur de pouvoir tester le kit pâtisserie de notre robot companion

Certains diront que c’est un accessoire de plus à acheter et qu’il n’est pas forcément utile 

Je vous livre mes premières impressions sur son utilisation, je vais essayer de vous le décrire au mieux et je vous dirais ce que je pense de cet accessoire. L’accessoire est compatible avec tous les modèles Companion de Moulinex

 

Description du kit

- fouets à double rotation

- poche à douille avec support et 3 douilles (cannelé, stylo, unie)

- moule à manqué avec charnière pour faciliter le démoulage de 24 cm 

- moule à mini muffins (12 pièces)

- tapis silicone 

- une spatule plate à pâtisserie 

 

Quelques recettes livrées avec

- la chantilly 

- les meringues

- la génoise

- la crème pâtissière 

un petit livret avec 4 recettes supplémentaires et bien d’autres sur le site Moulinex companion 

 

Conseils d’utilisation

il ne faut pas utiliser le fouet pour pétrir des pâtes lourdes comme des pâtes à pain ou brioches mais vous l’utiliserez pour vos pâtes à gâteaux, vos sauces, vos chantillys, vos blancs en neige etc donc vous l’aurez compris toutes vos pâtes légères. J’ai réalisé un flan pâtissier et j’ai remplacé le batteur par les fouets à double rotation, mais le remplacement ne peut donc pas se faire dans toutes les préparations 

Vous ne pouvez pas utiliser le fouet pour les garnitures ou préparations telle que les purées, polenta etc trop compactes

NE PAS UTILISER AU DELÀ DE LA VITESSE 9 au risque de détériorer vos fouets et votre robot

Ne pas ouvrir le couvercle en fonctionnement vos fouets s’arrêteraient subitement et votre préparation serait ratée 

Ne pas utiliser vos fouets avec un autre accessoire mais ça me semble normal 

 

Nettoyage

Le nettoyage est le même que pour tous les autres accessoires, liquide vaisselle et goupillon (j’ai fait le choix de ne rien mettre au lave vaisselle mais c’est possible)

 

Grace à ce kit vous réussirez toutes vos pâtisseries. J’ai évidemment réalisé quelques recettes avant de vous faire cet article et je suis totalement conquise. 

Je trouve qu’il se prête mieux aux réalisations des préparations que le batteur pour certaines recettes.

J’ai réalisé par exemple des guimauves qui sont tout simplement parfaites. Recette Ici

Il vous sera très simple de réadapter vos recettes avec ce kit mais n’oubliez pas de respecter la vitesse.

Je suis très satisfaite de ce kit qui ne me semble pas être un gadget mais bel et bien un accessoire utile pour notre robot.

Parlons budget : Ce kit est actuellement en vente dans les enseignes comme Darty ou Boulanger pour 99,99€, je vous l’accorde c’est un coût mais je pense que ça vaut le coup d’investir pour compléter votre robot.

De plus Noël approche alors pourquoi ne pas rajouter ce super cadeau sur votre liste 

Vous trouverez bientôt d’autres recettes sur mon blog qui vous convaincront sûrement 

 

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2018-10-28T10:59:28+01:00

Votre menu de l’entrée au dessert, companion cookeo, velouté de légumes œufs florentine crème dessert sans œuf chocolat blanc

Publié par Sandrine
Menu companion cookeo de l’entrée au dessert

Menu companion cookeo de l’entrée au dessert

Recettes réalisées avec le cookeo et le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

 

Je vais essayer de vous proposer de temps en temps des menus de l’entrée au dessert avec des recettes réalisées au cookeo et companion

 

Pour ce menu je vous propose :

 

Un velouté de légumes en entrée

 

 

 

 

Recette Ici

 

 

 

 

 

 

 

Des œufs florentine en plat principal

 

 

 

Recette Ici

 

 

 

 

 

 

 

Des crèmes dessert sans œufs au chocolat blanc en dessert

 

 

 

Recette Ici

 

 

 

 

 

 

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2018-09-17T11:22:18+02:00

Cornichons l’agité du bocal sur France 5

Publié par Sandrine
Cornichons l’agité du bocal sur France 5

Je vous avez parlé il y a quelques mois d’un reportage sur les cornichons

J’avais été contacté par France 5 pour une émission sur ce sujet et je m’étais posée la question sur comment pouvait on faire une émission de 50 min sur le sujet du cornichon ... et bien c’est chose faîte.... 

Après un tournage de plusieurs heures avec Lisa de l’equipe de France 5 et de son cameraman à la maison, je me suis donc lancée 

Plusieurs heures de tournages intenses pour 2 min de reportage mais une belle aventure

Lisa m’a contacté parce qu’elle cherchait quelqu’un, un particulier et non un agriculteur, qui faisait lui même sa production de cornichons. Elle a pu me trouver sur internet grâce au blog et à ma recette de famille qui figure dessus.

Ma recette Ici

Après quelques contacts téléphoniques nous nous sommes rencontrées et voilà aujourd’hui l’émission. 

Vous pouvez découvrir les origines et la fabrication des cornichons du commerce. Pour ma part je suis bien contente de les réaliser chaque année.

Vous me trouverez à la 48 ième minute du reportage

N'hésitez pas à me donner votre avis 

 

Bon reportage

 

Régalez vous

 

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Cornichons l’agité du bocal sur France 5

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2018-06-24T10:16:15+02:00

Kit SOS pâtisserie, SOS cookies aux smarties cadeaux gourmands au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Kit sos pâtisserie sos cookies aux smarties cadeaux gourmands au companion thermomix ou sans robot

Kit sos pâtisserie sos cookies aux smarties cadeaux gourmands au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Vous êtes nombreux à m’envoyer des messages, Vous inquiétant de ne plus recevoir de recettes aussi régulièrement. Tout va bien je vous rassure, je suis simplement entrain de préparer notre déménagement qui aura lieu dans quelques semaines. J’ai donc peu de temps mais pas d'inquiétude je ne vous oublie pas et je reprendrai les recettes le plus vite possible. N’oubliez pas de consulter en attendant les 500 recettes déjà existantes sur le blog. En attendant voici le SOS cookies que vos enfants pourront offrir à leur maîtresse pour l’année passée ou pour n’importe qu’elle autre occasion

 

Sos cookies un cadeau gourmand fait maison à n'ouvrir qu'en cas d'urgence. Qu'est ce que Sos cookies. C'est un cadeau gourmand à offrir que vous allez confectionner vous même pour que la personne qui se verra offrir ce sos cookies puisse pâtisser au moment voulu.

Pour réaliser ce cadeau gourmand il vous faudra un bocal d'une contenance de 350ml. Un peu moins des 2/3 seront remplis de farine et  un peu moins de 1/3 de sucre brun. Il vous restera donc de la place pour les smarties.

Une jolie petite étiquette accompagnera le bocal et complétera la recette avec les ingrédients à rajouter et les étapes de la recette

 

Ingrédients pour une dizaine de cookies

1 bocal de 350 ml

200 gr de farine

1 càc de levure

1 pincée de sel

100 gr de sucre brun

50 gr de smarties

 

Mélangez la farine, la levure et le sel et versez au fond du bocal, bien tasser

Ajoutez le sucre, bien tasser

Ajoutez les smarties

Fermez bien le bocal

 

Préparez une jolie étiquette avec les ingrédients à rajouter et les étapes ci dessous

 

Ingrédients à rajouter au moment de pâtisser

85 gr de beurre fondu

1 oeuf

 

Etapes de la recette

Préchauffez le four à 180 ° cuisson 18 min

Mélangez dans votre robot ou un bol tous les ingrédients sauf les smarties, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Enfournez. Dès la sortie du four insérez dans vos biscuits les smarties

 

Régalez vous

 

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Etapes de la recette
Etapes de la recette
Etapes de la recette

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Cuisine vg

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2018-04-15T09:10:27+02:00

Biscuits ou friandises pour chat ou chien au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Biscuits ou friandises pour chat ou chien au companion thermomix ou autres robots

Biscuits ou friandises pour chat ou chien au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Vous voulez faire plaisir à vos petits compagnons qui font parti de la famille alors voici une recette réalisée avec votre robot. 

Je vous présente la princesse de la maison, Nestea, notre petit chartreux qui fêtera ses 1 an dans quelques jours. Comme vous pouvez le constater elle a validé la recette de ses petits biscuits 

J’ai demandé confirmation à ma vétérinaire  qui me confirme que tout les ingrédients de ces biscuits ne sont en aucun cas nocifs pour nos boules de poils et qu’ils peuvent donc les consommer en gourmandise midere

 

Ingrédients pour environ 60 petits biscuits

1 oeuf

1 càs d’huile d’olive

125 gr de farine complète bio (vous pouvez utiliser de la farine blanche mais la farine complète est plus digeste pour nos petits amis)

100 gr de thon au naturel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez votre four à 150°

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol muni du couteau ultrablade vitesse 12 pendant 30 secondes. 

Vous devez obtenir une boule assez compacte

Etalez votre pâte sur une feuille silicone légèrement farinée

Détaillez vos petits biscuits à l’aide d’un emporte pièce, ou si vous n’avez pas faites des petits carrés

La taille de vos biscuits devra être adaptée en fonction de votre animal, pour ma minette vous pouvez constater que le biscuit est à peine plus gros qu’une croquette

Attention il ne s’agit pas d’une alimentation mais bien d’une gourmandise, donc à donner modérément, 2 à 3 par jour.

Enfournez vos biscuits à 150° pendant 20 min

Vous pouvez conserver vos biscuits environ 1 petit mois

Vos petits compagnons vont se régaler 

 

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Étapes de la recette
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Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2018-03-22T08:04:20+01:00

Jus de fruits frais à l’extracteur de jus kiwi banane

Publié par Sandrine
Jus de fruits frais à l’extracteur de jus kiwi banane

Jus de fruits frais à l’extracteur de jus kiwi banane

Encore un bon jus de fruits frais ce matin avec toutes les vitamines conservées avec l’extracteur de jus

Pour ce jus aujourd’hui, kiwis et bananes, 2 fruits qui se marient très très bien. Vous pouvez faire ce jus au companion, il vous faudra ôter les petits pépins du kiwi

 

Ingrédients pour 2 grands verres ou 3 petits

10 kiwis

2 bananes

 

Epluchez et coupez en 2 vos fruits

Insérez les dans la « cheminée » de l’extracteur 

Lancez votre extracteur

Si vous souhaitez un goût plus prononcé de banane réduisez les bananes en purée et incorporez les au jus de kiwi mais votre jus sera plus épais. Moi je préfère à l’extracteur le goût banane ressort bien dans le jus mais il y a plus de perte de fruit la banane n’étant Pas un fruit à « jus »

Si vos fruits ne sont pas frais, mettez votre jus au frigo, les vitamines se conservent sans altération pendant 12h

Régalez vous

 

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2018-02-13T08:13:31+01:00

Perles ou billes de citron, recette facile et inratable

Publié par Sandrine
Perles ou billes de citron, recette facile et inratable

Perles ou billes de citron, recette facile et inratable

Connaissez vous les perles de citrons ? De jolies petites perles à utiliser sur vos recettes comme des mousses de saumons par exemple, en décoration dans vos verrines ou vos plats. En fait vous pouvez les utiliser un peu partout. 

J’avais acheté ces petites perles à la période de noël en petite verrine labeyrie mais je n’ai trouvé qu’une seule fois ces petites perles qui avaient fait un super effet. Certains restaurants les utilisent dans leurs plats

Je me suis donc dis que les réaliser était possible mais je pensais que ce serait compliqué et bien pas du tout. Vous pouvez les réaliser avec de l’orange, pamplemousse ou autre

Pas besoin de matériel particulier pour réaliser cette recette, une simple casserole suffit et une paille

J’ai donc trouvé une recette sur le blog de Stéphanie de fil et croq, elle explique avec une petite vidéo si vous ne comprenez pas la méthode Ici

 

Ingrédients

25 gr de jus de citron

75 gr d’eau

10 gr de sucre

2 gr d’agar agar 

1 pointe de couteau de curcuma ou épice qui accentuera la couleur

 

1 assiette creuse contenant environ 2 cm de fond d’huile tournesol

 

Versez l’huile dans votre assiette creuse et placez là au congélateur pendant 20 min

Dans une casserole, ajoutez tous les autres ingrédients et portez à ébullition pendant environ 2 min

Dès la fin de la cuisson, sortez l'assiette d'huile du congélateur et commencez à faire les bulles :

    • Plongez la paille dans le mélange bouillant en inclinant la casserole 
    • Fermez le bout de la paille avec le pouce

    • Sortir la paille (en gardant le pouce pour la fermer) et la plonger dans l'huile sans toucher le fond

    • Soulevez le pouce pour laisser descendre une goutte 

 

Procédez de la même façon à chaque fois et faire réchauffer le mélange s’il n’est plus assez chaud. C’est le choc thermique du mélange  dans l’huile très froide qui forme la perle

 

Laissez reposer et prélevez vos perles à l’aide d’une petite cuillère 

 

Utilisez vos perles sur la recette de votre choix

 

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Étapes de la recette
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