Archives

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici 

Si vous n’avez pas le robot, un simple saladier et un fouet suffisent 
 

Pour réaliser ce gâteau, j’ai fait un gâteau au yaourt et une ganache au chocolat, décoré de smarties 

Vous pouvez réaliser ce gâteau pour un anniversaire ou un goûter pour enfants

Ingrédients pour un gâteau, moule 16 cm

1 yaourt (gardez le pot pour les mesures ci dessous)

2 oeufs

2 pots de farine

1 pot de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique 

1/2 pot d’huile neutre (Isio 4)

décoration

1 tablette de chocolat noir

30 cl crème fraîche liquide 

smarties

Mettez tous les ingrédients dans le bol, muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 6 pendant 1 min ou ajoutez les ingrédients dans un saladier et remuez avec un fouet

Préchauffez votre four à 180°

Graissez votre moule

Enfournez 10 à 15 min en fonction de votre four

Laissez refroidir avant de démouler 

Préparez votre ganache

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème fraîche liquide. Remuez

Coupez une part dans le gâteau qui servira de queue du poisson 

Nappez la ganache chocolat sur le poisson et décorez avec les bonbons smarties 

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voici une crème diplomate, une délicieuse crème pâtissière à laquelle on ajoute une crème fouettée et de la gélatine. Cette crème est légère en bouche, je l’ai parfumé à la vanille. Elle s’appelle aussi crème madame ou chantilly à l’ita

Cette crème diplomate vous servira dans plusieurs pâtisseries, comme le mille-feuilles, le fraisier, les choux etc

J’ai réalisé un mille feuilles 

Si vous souhaitez réaliser une crème mousseline facile plutôt qu’une crème diplomate, pour les mêmes pâtisseries voici ma recette Ici

Pour cette crème je n’ai pas utilisé mon robot companion pour la crème pâtissière mais une simple casserole

Pour la crème fouettée j’ai utilisé mon robot pâtissier bosch mais un batteur suffit 

Ingrédients pour environ 500 gr de crème diplomate 

2 gros jaunes d’œufs 

60 gr de sucre à la vanille (si vous n’avez pas de sucre à la vanille un sucre classique convient et vous ajouterez l’équivalent d’une gousse de vanille que vous laisserez infuser dans le lait)

20 gr de maïzena 

4 gr de gélatine 

250 ml de lait

200 ml de crème liquide entière à 30% de matière grasse

Plongez vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramol

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez la maïzena et mélangez

Faites tiédir le lait et laissez infuser la poudre de vanille pendant 30 min

Ajoutez le lait à la préparation et mélangez bien à l’aide d’un fouet afin d’obtenir un mélange homogène 

Versez cette préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen tout en remuant afin d’épaissir la crème pâtissière. Cela prend moins de 2 min

Essorez bien votre gélatine, incorporez la dans votre crème pâtissière chaude et remuez vivement pour l’incorporer

Filmez au contact et mettez au frais minimum 2 h

Lorsque votre crème pâtissière est froide, il faudra la détendre (fouetter) au robot ou au fouet afin de pouvoir incorporer la crème fouettée 

Dans votre bol de robot muni du fouet, montez la crème entière TRÈS froide en crème fouettée.

Incorporez la délicatement à la crème pâtissière petit à petit à l’aide d’un fouet 

Votre crème est prête à être utilisée 
 

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Pour réaliser une recette d’un poulet très goûteux, je vous propose un poulet grillé à la portugaise

Vous pouvez réaliser la cuisson au four ou au barbecue

c’est une recette où vous ferez mariner votre poulet avant cuisson

Dans la recette initiale il faut de la sauce piri-piri (une sauce à base de piment) mais je n’ai pas trouvé, je l’ai donc remplacé par une autre sauce au piment (je vous mets la photo de ma sauce utilisée). Ce qui m’importait c’était de conserver l’idée du piment pour la marinade, vous pouvez vous aussi adapter avec la sauce de votre choix et choisir une sauce piment doux ou fort

Ingrédients pour 4 à 5 personnes 

1 poulet (poids en fonction du nombre de personnes)

125 ml d’huile d’olive

sel poivre

1 citron

2 échalotes 

2 à 3 gousses d’ail

30 ml de sauce piri-piri ou autre

2 càs de paprika doux

115 gr de beurre moux

125 ml de vin blanc

125 ml de bouillon de poulet

Coupez votre poulet en crapaudine (poulet coupé en deux sur toute sa longueur et que l’on peut ouvrir à plat... il se coupe normalement par le dos afin d’avoir des beaux filets .... mon boucher l’a coupé aux filets.... oups)

Epluchez votre échalote et votre ail et émincez les

Frottez votre poulet de sel, de poivre et du jus de citron

Dans une casserole ajoutez l’huile d’olive et les échalotes émincées, faites revenir légèrement 

Ajoutez le paprika doux, l’ail, le vin blanc, le beurre, le bouillon de poulet, la sauce piri-piri et portez à ébullition pendant quelques minutes

Disposez votre poulet dans un plat allant au four 

Arrosez votre poulet de la moitié de la sauce et mettez le au frigo pour 12h ou une nuit (réservez le restant de sauce)

Procédez à la cuisson au barbecue ou au four en arrosant régulièrement du reste de la sauce, retournez le poulet à mi cuisson pour le griller des 2 cotés 

Four à 200° pendant environ 1h15 à 1h30 selon le poids de votre poulet

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Si vous souhaitez réaliser une belle décoration en chocolat pour vos pâtisseries, fraisier, mille feuilles, charlotte, bavarois, trianon et bien d’autres il n’y a rien de plus simple

Voici mon fraisier :

Pour cette méthode, c’est simple et cela ne nécessite pas de matériel sophistiqué 

Il vous faut du papier cuisson, une casserole, un saladier et du chocolat bien sûr 

Découpez 2 bandes de papier cuisson d’environ 5 cm (voir photo)

Cassez votre chocolat en morceaux dans le saladier 

Faire chauffer de l’eau dans une casserole et déposez le saladier au dessus pour faire fondre le chocolat au bain-marie 

Retirez le saladier et réservez le chocolat quelques minutes (pour ne pas se brûler pour la suite)

Pour réaliser les feuilles de la fleur, vous allez vous servir de 2 doigts (index et majeur serré l’un contre l’autre, voir photo)

Trempez vos doigts dans le chocolat et «essuyez» les sur le papier cuisson... répétez l’opération une dizaine de fois. C’est cette opération qui servira à faire les pétales. L’épaisseur sera différente et non uniforme, c’est le but

Mon papier cuisson c’est naturellement légèrement roulé, si le vôtre ne le fait pas il faudra lui donner cette forme arrondie 

Laissez refroidir les pétales de chocolat au frigo... les pétales se décollent très facilement et ne cassent pas même aux endroit les plus fin, soyez délicat 😉

Pour le socle ou l’on va coller les pétales, une càs de chocolat fondu sur un carré de feuille de cuisson et vous viendrez poser chaque pétale pour former votre fleur

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici 

Si vous n’avez pas le robot, un simple saladier et un fouet suffisent 
 

Voici la recette de la tarte au fromage blanc d’Hervé Cuisine (en alsacien, Käsküeche), je l’ai aromatisée à la vanille mais vous pouvez éventuellement l’aromatiser au citron en incorporant le zeste d’un citron non traité 

Cette tarte se réalise la veille, elle n’en sera que meilleure 

Vous pouvez l’alléger en utilisant du fromage blanc 0%

J’ai utilisé du sucre à la vanille de chez Béguin Say et je n’ai donc pas rajouté de vanille. Je vous partage la recette initiale vous ferez comme vous le souhaitez

J’ai utilisé un moule à charnière de 24 cm pour un démoulage facile 

Réalisez cette recette la veille, elles est encore meilleure de jour en jour

Ingrédients pour 8 personnes 

1 pâte brisée du commerce ou ma recette Ici

500 gr de fromage blanc

4 oeufs

150 gr de sucre

100 ml de crème fraîche liquide

40 gr de maïzena 

graines d’une gousse de vanille 

Préchauffez votre four à 170°

Préparez votre pâte brisée, étalez votre pâte dans un moule à bord haut 

Séparez vos jaunes de vos blancs d’œufs 

Battez vos blancs en neige très fermes

Dans votre bol ou dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, la maïzena, le fromage blanc, la crème et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène 

Incorporez délicatement vos blancs en neige à la préparation 

Versez la préparation dans votre moule et enfournez pendant 35 min

Laissez quelques minutes dans le four éteint si vous pensez que le gâteau manque de cuisson. Il doit être légèrement tremblotant 

Pour la décoration qui caractérise la tarte au fromage blanc il suffit de démouler et retourner le gâteau sur une grille. Normalement il se tient très bien. Ce n’est pas obligatoire 

Mettez au frigo

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici 

Si vous n’avez pas de robot pour réaliser mes recettes, un simple saladier et un fouet suffisent

Voici un tiramisu au caramel au beurre salé. Cette recette est très gourmande. J’ai utilisé des palets pur beurre de la mère Poulard comme base de biscuits 

J’ai réalisé ma sauce caramel au beurre salé et  j’ai ajouté en décoration des biscuits au caramel toujours de la mère Poulard ainsi que ses caramels mous (n’importe quels autres palets biscuits et caramels iront pour cette recette, j’ai eu la chance que l’on m’offre un colis à noël de ces délicieux produits)

Ingrédients pour 5 tiramisus

3 oeufs

250 gr de mascarpone 

60 gr de sucre

1 paquet de palets pour beurre 

Sauce caramel, recette Ici
 

Réalisez la sauce caramel au beurre salé, recette Ici

Réalisez le tiramisu 

Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs

Dans un saladier ou votre robot, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement afin d’éviter les grumeaux 

Battez les blancs en neige

Ajoutez les blancs en neige à l’appareil et mélangez délicatement la préparation 

Émiettez les biscuits à l’aide d’un pilon 

Dans une verrine ajoutez un fond de biscuits écrasés

Ajoutez de la sauce caramel au beurre salé 

Ajoutez le tiramisu

En décoration, un peu de sauce caramel, un biscuit et un caramel mou

Mettez au frais 

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Comme je vous l’ai dit j’ai fait l’acquisition d’un moule spécial mini cake long

Avec ces moules vous pouvez faire des préparations sucrées, salées ou faire des cuissons d’un cake sucré et d’autres salés en même temps, c’est un gain de temps

L’autre avantage, si vous voulez faire que du sucré ou que du salé, vous préparez qu’une seule pâte et vous personnalisez ensuite vos préparations. Gain de temps pour un maximum de plaisir 

Je vais vous décrire le moule que j’ai acheté et celui de Guy demarles pour savoir celui qui vous correspond si vous souhaitez investir
 

mon moule 3 empreintes Flex me 

Dimension 32x22x5

Matière silicone platinum ultra résistant et souple

Démoulage facile

le prix, environ 22€ sur des sites internets comme Winola ou Amazon

moule 5 empreintes flex plan Guy demarles 

Dimensions 25x23x4

Matière silicone et fil de verre

Démoulage facile 

le prix environ 60€

J’ai donc testé mes moules avant de vous publier cet article, recette Ici

J’ai graissé mes moules par sécurité je ne peux donc pas vous dire si sans ce graissage la tâche aurait été aussi aisée mais c’est normalement anti adhésif 

Les préparations se sont bien tenues dans mes moules mais je n’ai rempli qu’à la moitié peut-être un peu plus

La cuisson à été homogène dans chaque empreinte

Prévoir de les déposer sur une surface stable pour les enfournez 

Démoulez à froid

Mon avis final : je suis satisfaite de cet achat, il me reste à voir dans le temps mais je n’ai aucune inquiétude 

Pour les moules Guy demarles, je ne pourrais vous en dire plus puisque je ne les ai pas testé mais pour avoir quelques produits de chez eux c’est une très très bonne marque avec des produits de très bonnes qualités 

Alors ? Allez vous vous laisser tenter ?

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici 

Si vous n’avez pas le robot, un simple saladier et un fouet suffisent 
 

Voici ma dernière trouvaille, des moules pour réaliser des minis cakes longs. Avec ces petits moules vous pouvez réaliser du sucré comme du salé. Ces moules sont généralement vendus chez Guy Demarles mais c’est un budget conséquent alors je les ai cherché et trouvé sur internet, je vous ferais un article pour les présenter plus en détail Ici

J’ai donc testé ces moules avec une recette sucrée, j’ai réalisé 2 mini cakes longs tout simplement et on s’est régalé, ils sont hypers moelleux et si vous ne savez pas lequel goûter et bien moi je vous dis l’avantage des mini cakes c’est qu’on peut manger des deux 😂

Ce qui me plait dans ces moules c’est que vous faites une préparation et vous agrémentez au choix pour personnaliser vos recettes donc 1 préparation pour 2 gâteaux, sachant que mon moule prévoit 3 cakes

Ingrédients pour mes 2 mini cakes

1 yaourt (gardez le pot pour les mesures ci dessous)

2 oeufs

2 pots de farine

1 pot de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique 

1/2 pot d’huile neutre (Isio 4)

Mettez tous les ingrédients dans le bol, muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 6 pendant 1 min ou ajoutez les ingrédients dans un saladier et remuez avec un fouet

Voici donc votre préparation de base, séparez là en deux de façon égale 

Graissez vos moules

Préchauffez votre four à 180°
 

1) cake au citron

Disposez des demi rondelles fines de citron au fond du moule 

Ajoutez le jus d’un petit citron à votre 1ere pâte et mélangez

Versez votre préparation dans le moule

2) cake marbré

Ajoutez la moitié de la préparation dans le moule

Ajoutez une càc de cacao amer dans l’autre moitié, mélangez et versez le reste de la préparation dans votre moule sur la 1ere moitié nature

Enfournez 10 à 15 min en fonction de votre four

Laissez refroidir avant de démouler 

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

la recette peut se faire sans robot

Le pâté aux pommes de terre est une spécialité du Centre de la France. Il est préparé et consommé principalement dans le Berry, ma région de naissance, le Bourbonnais, La Marche, la Sologne, et à la pointe nord-ouest de l'Auvergne. 

Ce pâté aux pommes de terre est un plat que je fais régulièrement, tout le monde adore à la maison, c’est facile et vraiment délicieux 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 

1 kg de pommes de terre 

2 pâtes feuilletées du commerce ou ma recette de pâte feuilletée escargot Ici

1 bouteille de 33 cl de crème entière liquide

3 à 4 gousses d’ail selon votre goût 

persil

sel poivre 

1 jaune d’œuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez et coupez vos pommes de terre en rondelles à l’aide des râpes companion ou d’une mandoline

Epluchez vos gousses d’ail et émincez les finement

Etalez une pâte dans un plat allant au four

Disposez une couche de rondelles de pommes de terre, salez poivrez, parsemez de persil ciselé et d’un peu d’ail émincé 

Renouvelez l’opération de 2 ou 3 couches de pommes de terres, sel poivre, persil, ail

Versez sur les pommes de terre la crème liquide entière, elle doit pénétrer dans toute la tarte

Disposez la deuxième pâte feuilletée pour fermer cette tourte en prenant soin de ne pas mettre de crème sur le dessus et colmatez bien les bords pour que la crème ne s’échappe pas

Faites un petit puis au milieu de la pâte pour avoir une cuisson homogène 

Dorer avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

Enfournez pour 40 à 45 min. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau 

Servir chaud 

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Encore un essai concluant de ma multi délice de Seb. Cette yaourtière n’en finit plus de m’étonner.

Si vous voulez savoir tout ce qu’elle peut faire, retrouvez mon article Ici

Je vous propose de réaliser aujourd’hui mon fromage blanc ou petit suisse frais à la fraise des bois. La consistance se rapproche des petits suisses

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de sirop, j’utilise la marque guiot, je trouve leurs sirops très bien et pour accentuer la couleur j’ai utilisé quelques gouttes de colorant alimentaire rouge mais c’est facultatif 

la texture souhaitée s’obtient dans l’égouttage, plus vous égoutterez votre fromage blanc plus vous obtiendrez une texture épaisse 

J’ai égoutté mon fromage pendant 5h30, vous pouvez donc faire plus ou moins comme vous le souhaitez. Le fromage blanc nature que vous pouvez trouver aussi sur mon blog n’a égoutté que 2h30, recette de mon fromage blanc type câlin Ici

Pour réaliser mon fromage blanc j’ai utilisé le bac à fromage qui est un accessoire supplémentaire mais vous pouvez utiliser les pots à faisselle fournis dans la yaourtière 

Ingrédients

1 litre de lait entier

3 fromages frais (petits suisse ou fromage blanc) soit 170 gr

1 càs de citron

100 ml de sirop fraise des bois de chez guiot

colorant alimentaire rouge

Dans un bol, mélangez vos petits Suisse avec un peu de lait afin d’avoir une texture bien homogène 

Ajoutez le citron, mélangez

Ajoutez le reste de lait et le sirop et mélangez 

Versez la préparation dans le bac à fromage avec l’égouttoir, branchez votre appareil et lancez le programme 3 faisselle pendant 14h

A la fin de la cuisson tournez votre égouttoir à 180° et laisser égoutter le petit lait 

Pour obtenir une texture parfaite et bien lisse, il suffit de la fouetter vivement, j’ai utilisé le mini bol companion mais un simple fouet suffit

Ajoutez le colorant à cette étape et remuez vivement 

Mettez au frais environ 6 à 8 h il continuera d’épaissir 

mes recettes multidelice Ici

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.