soupes : veloute ou mouline

2020-01-25T10:22:50+01:00

Mouliné de poireaux pommes de terre au Chavroux

Publié par Sandrine 25 Janvier 2020 à 10:22 AM

Mouliné de poireaux pommes de terre aux chavroux

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, cook expert ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je ne me lasse pas de faire des soupes l’hiver, j’adore ça

je vous propose ici un classique poireaux pommes de terre accompagné d’un pot de chavroux, hummmmmm

Ingrédients

2 poireaux

2 très grosses pommes de terre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi maggi ou Knorr

sel poivre

1 pot de fromage Chavroux

Épluchez et coupez en morceaux vos pommes de terre

Dans votre bol, muni de couteau pétrir concasser, ajoutez les poireaux en rondelles et les pommes de terre en morceaux

Couvrez les légumes d’eau, ajoutez le bouillon cube, le sel le poivre

Lancez le mode soupe mijoté pendant 45 min

Au moment du moulinage, ajoutez le Chavroux par le couvercle

Servez c’est prêt et régalez vous

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2020-01-08T11:19:44+01:00

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine 8 Janvier 2020 à 11:19 AM

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette de saison que vous pouvez aussi servir pour vos fêtes si vous le souhaitez

Ingrédients

1kg500 de potimarron (2 petits potimarrons pour moi)

1 bocal de 450 gr de châtaignes précuites sous vide

1 grosse échalote

1 ou 2 gousses d’ail ou ail en poudre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liébig

600 ml de lait

sel poivre

Epépinez vos potimarrons et ôtez les fibres du milieu

Coupez vos potimarrons en petits dés

Pelez et ciselez votre échalote et votre ail

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les potimarrons, la moitié du bocal de châtaignes précuites, le bouillon de légumes, les échalotes et l’ail, le lait et lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°

Faites revenir le restant des châtaignes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Servez la soupe et disposez des dés de châtaignes dessus

Vous pouvez ajouter un filet de crème si vous le souhaitez

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-12-29T10:41:13+01:00

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 29 Décembre 2019 à 10:41 AM

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une des entrées que j’ai servi pour notre repas de noël

La consistance est entre le velouté et la purée et pour moi c’était exactement la consistance voulue, si vous souhaitez avoir un vrai velouté il vous faudra rajouter de l’eau

J’ai réalisé plusieurs plats donc je l’ai servi en petites coupelles

Ingrédients

800 gr de panais

2 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

sel poivre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liebig

eau

foie gras cru prêt à cuire

Epluchez vos légumes et coupez les en petits dés

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le beurre et vos légumes et lancez pendant 5 min vitesse 3 sans bouchon à 130°
Ajoutez l’eau (je couvre les légumes) et le bouillon de légumes prêt à l’emploi, salez poivrez et lancez le programme soupe pendant 40 min

Au moment de servir, il vous faut une poêle bien bien chaude et découpez des tranches ou des dés de foie gras que vous disposerez dans la poêle

La cuisson est très rapide, laissez fondre un peu et retournez rapidement, continuez la cuisson quelques secondes

Disposez le foie gras sur votre velouté accompagné d’un peu de gras de la poêle

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2019-11-20T10:58:18+01:00

Mouliné pommes de terre carottes crème saint agur au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 20 Novembre 2019 à 10:58 AM

Mouliné pommes de terre carottes crème saint Agur

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Avec ce froid je n’ai envie que de soupe et là je me suis encore régalée avec ce mouliné de légumes agrémenté d’une crème saint agur ... c’est facile et rapide à préparer et il n’y a pas à dire les soupes faites maison y a pas mieux

Ingrédients

4 carottes

2 à 3 grosses pommes de terre

1 bouillon cube prêt à l’emploi de légumes ou volailles

sel poivre

1 pot de crème saint agur de 155 gr ( voir photo)

Épluchez et coupez vos légumes en petits cubes

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes en petits cubes

Ajoutez le bouillon cube, salez poivrez

Couvrez d’eau, le niveau d’eau doit être un petit peu au dessus des légumes pour une soupe épaisse, en rajouter si vous souhaitez une soupe plus fluide

Lancez le programme P2 pour 45 min pour un mouliné et le programme P1 pour 40 min pour un velouté

A la fin de la cuisson lorsque le moulinage se met en route, ajoutez la crème saint Agur par le couvercle afin de bien mélanger la crème

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2019-11-03T11:31:53+01:00

Mouliné de légumes au boursin et ses petites pâtes vermicelles au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 3 Novembre 2019 à 11:31 AM

Mouliné de légumes au boursin et ses petites pâtes vermicelles au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

C’est la saison des soupes, veloutées ou moulinées avec de bons légumes
Voici une recette au boursin avec des petites pâtes vermicelles

Ingrédients

4 courgettes moyennes

1 carottes

2 pommes de terre

1 marmite de bouillon de légumes de Knorr

1 pot de boursin (pas forcément du boursin cuisine) 125 gr

1 verre de petites pâtes vermicelles

sel poivre

Coupez les courgettes en morceaux sans les éplucher

Epluchez la carotte et les pommes de terre et coupez les en morceaux

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez les légumes, le marmite de bouillon, sel poivre et couvrez le tout d’eau

Si vous souhaitez un mouliné, lancez le programme soupe P2 pour 45 min

Si vous souhaitez un velouté, lancez le programme soupe P1 pour 40 min

A la fin de la cuisson, lorsque le robot mouline les légumes, ajoutez le pot de boursin par le couvercle afin qu’il se mélange

Lorsque la soupe est prête et bien chaude, ajoutez 1 verre de petite pâte, remuez et laissez gonfler quelques minutes

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2019-09-29T09:13:41+02:00

Dhal de lentilles corail lait de coco curry rouge au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 29 Septembre 2019 à 09:13 AM

Dhal de lentilles corail lait de coco curry

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Qu’est ce qu’un dhal ?

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal

Entre la soupe et la purée ce plat très parfumé et riche en fibre ce mange en entrée ou en plat complet accompagné de riz et d’un pain spécial (suédois, cheese naan etc)

Voici ma recette très facile que tous le monde a adopté à la maison

Ingrédients pour 4 personnes

200 gr de lentilles corail

2 càc de pâte de curry rouge (si vous voulez pas trop épicé 1 seule càc)

1 oignon

2 gousses d’ail

250 gr de tomacouli bio (panzani)

200 ml de lait de coco

200 ml d’eau

huile d’olive

coriandre (en fonction de votre goût)

sel poivre

jus de citron (facultatif)

Emincez votre oignon et vos gousse d’ail

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, un filet d’huile d’olive et lancez vitesse 3 à 130° pendant 5 min, sans le bouchon

Ajoutez le lait de coco et la pâte de curry et mélangez vitesse 3 pendant 30 sec

Rincez les lentilles corail

Ajoutez dans votre bol, le tomacouli, les lentilles corail, la coriandre ciselée, l’eau, le sel, le poivre et lancez vitesse 3 à 90° pendant 40 min (avec le bouchon)

Au moment de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive et un filet de jus de citron

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2018-02-21T08:11:24+01:00

Soupe au chocolat et crème de marron au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 21 Février 2018 à 08:11 AM

Soupe au chocolat et crème de marron au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une petite gourmandise à servir pour le goûter des enfants ou en dessert. Vous allez voir vous n’aurez pas la soupe à la grimace 😂. Cette recette est gourmande et change alors il faut l’essayer. J’ai réalisé cette recette dans le petit bol Moulinex avec une cuisson bain marie mais vous pouvez la faire directement dans le bol avec le mélangeur

Si vous n’avez pas le robot une simple casserole suffit

Ingrédients

1 tablette de 200 gr de chocolat noir

2 toutes petites boites de crème de marron à la vanille (soit environ 3 grosses càs bombées)

400 ml de lait

150 ml de crème fleurette

Cassez votre chocolat en morceaux et ajoutez le dans le petit bol avec le coutea

Ajoutez le lait, la crème fleurette et la crème de marron

Ajoutez l’eau dans votre bol et placez le mini bol avec son couvercle

Lancez vitesse 3 à 100° pendant 10 min. Mélangez c’est prêt. Rajoutez quelques minutes si tout n’est pas fondu

Astuce et conseil : vous pouvez déguster cette soupe chaude ou froide

Parsemez de vermicelles au chocolat, quelques noisettes concassées et une touche de chantilly

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2018-02-08T08:13:43+01:00

Mouliné de légumes poireaux carottes pommes de terre panais au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 8 Février 2018 à 08:13 AM

Mouliné de légumes poireaux carottes pommes de terre panais au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une nouvelle idée de soupe que j’ai choisi de faire en mouliné mais vous pouvez utiliser la fonction velouté. J’ai utilisé un ingrédient peu utilisé afin de changer un peu, j’ai donc ajouté des panais

Ingrédients

3 blancs de poireaux

3 pommes de terre

3 carottes

2 panais

1 marmite de bouillon Knorr

eau

sel

Epluchez et coupez vos légumes

Ajoutez les dans votre cuve muni de l’ultrablade, ajoutez le marmite de bouillon, salez et recouvrez le tout d’eau

Lancez le mode soupe P2 mouliné pendant 45 min à 100°. Vous pouvez faire cette soupe en velouté avec le mode soupe P1

Servez c’est prêt

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2018-01-21T11:27:33+01:00

Soupe au choux au cookeo companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 21 Janvier 2018 à 11:27 AM

Soupe aux choux au cookeo companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion et le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Encore une soupe qui fera partie de mes préférées, elle est tip top et je vous conseille de la tester très rapidement.

J’ai utilisé le companion pour hacher mes légumes et j’ai fait une cuisson au cookeo pour gagner du temps.

Si vous ne possédez pas le companion pour hacher utilisez un bon couteau pour faire une julienne très petite ou un hachoir

Si vous n’avez pas le cookeo faîtes la cuisson au companion en mode mijoter et le mélangeur pour 40 min à 100° (pas le mode soupe qui moulinerait en fin de cuisson) et le plus de cette soupe c’est qu’elle soit épaisse et avec des morceaux

Ingrédients

1 chou vert frisé (pas trop gros)

4 pommes de terre

3 carottes

1 oignon

1 marmite de bouillon Knorr

Huile d’olive

150 gr de râpé de jambon fumé (facultatif)

sel

eau

Epluchez tous vos légumes et coupez les en morceaux

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez vos légumes (j’avais mis tous dans le bol et la quantité était trop importante et ne hachait pas, du coup j’ai tout enlevé et j’ai lancé vitesse 12 mon robot et ajouté mes légumes par le bouchon au fur et à mesure et c’était parfait)

Ajoutez vos légumes hachés dans la cuve du cookeo, une càs d’huile d’olive et les râpés de jambon et lancez le mode dorer quelques minutes

Ajoutez le marmite de bouillon Knorr, le sel et couvrez d’eau légèrement au dessus des légumes (environ 1cm) et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 10 min

Servez c’est prêt

Accord mets vin : je vous propose avec cette soupe au choux un Muscadet Coteaux de la Loire blanc sec ou un Fitou rouge

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2018-01-11T12:13:16+01:00

Velouté crème Dubarry ou velouté de choux fleurs au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 11 Janvier 2018 à 12:13 PM

Velouté Dubarry ou velouté de choux fleurs au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Potage onctueux réalisé à partir d’un bouillon dans lequel ont cuit des choux-fleurs. Par la suite il y a la deuxième liaison. A base de jaune d’œuf et de crème le potage prend l'appellation de velouté Dubarry, à base de crème uniquement le potage prend l'appellation de "crème" Dubarry.

Ingrédients

500 gr de choux fleurs

3 pommes de terre

1 blanc de poireaux

20 gr de beurre

1 marmite de bouillon knorr

2 jaunes d’oeuf

100 ml de crème fraîche liquide

sel

eau

Dans votre cuve, muni du couteau ultrablade, ajoutez le choux fleurs, les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux, le blanc de poireaux, le marmite de bouillon, le beurre et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°

A la fin du programme pendant que la soupe se mixe, ajoutez par le bouchon les jaunes d’oeufs et la crème fraîche

Servez c’est prêt

Astuces et conseils : vous pouvez utilisez des légumes surgelés. J’ai parsemé légèrement de paprika et d’huile aromatisée à la truffe (facultatif). Vous pouvez ajouter quelques croûtons

Accord mets vin : je vous conseille un Beaujolais nouveau rouge ou un vin d’Anjou comme un Gamay rouge

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