sucre

2016-01-14T21:25:20+01:00

Flan pâtissier au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 14 Janvier 2016 à 09:25 PM

Flan pâtissier

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose ce flanc comme chez le pâtissier, bien épais et vraiment délicieux. Il est validé par tous à la maison et il est à peine fini qu'il faudrait en refaire

Préparation 15 mn

Cuisson 40 mn

Accessoire batteur

Ingrédients

1 pâte sablée ou brisée (voir recette sur le blog)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/03/pate-brisee.html

5 oeufs

180 gr de sucre

100 gr de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

1l de lait écrémé ( moi j'ai utilisé du demi-écrémé)

Préchauffez le four à 180°

Dans le robot muni du batteur, mettez les oeufs, le sucre, la maïzéna et le sucre vanillé, puis mixez en vitesse 6 pendant 1 mn. Au bout de 30 sec, ajoutez le lait.

Lancez le programme crème dessert à 90° en vitesse 5 pendant 15 mn

Etalez la pâte et mettez là dans un moule à bords hauts

Versez la crème dessus et enfournez pour 30 à 35 mn.

Laissez refroidir le flan avant de le déguster

Petits conseils : réalisez le flan la veille

Je rajoute un sachet de sucre vanillé dans la pâte brisée ou sablée

Régalez vous

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Flan pâtissier au companion thermomix ou autres robots

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2016-01-13T20:26:34+01:00

Chouquettes

Publié par Sandrine 13 Janvier 2016 à 08:26 PM

Chouquettes

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Réussir des chouquettes n'est pas toujours chose aisée. Il y a quelques petites astuces à respecter que je vous livre ici

Préparation 15 mn cuisson 35 mn

Accessoire : couteau pour pétrir/concasser

Ingrédients

80 gr de beurre

150 gr de farine

25 cl d'eau

3 oeufs

Sucre perlé

Sel (j'ai utilisé du beurre salé donc je n'ai pas mis de sel)

Préchauffez le four à 180°

Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettez 25 cl d'eau, le beurre en morceau et le sel. Lancez le robot en programme manuel en vitesse 3 à 90° pendant 8mn

A la fin du programme, ajoutez la farine et mélangez en vitesse 6 pendant 2mn

Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol à l'eau froide afin de le faire refroidir.

Remettez la pâte dans le robot avec le même couteau, réglez le robot en vitesse 6 pendant 3mn30 et ajoutez les oeufs un à un (les oeufs doivent être bien incorporés avant d'en ajouter un autre) par le haut du couvercle

Une fois les oeufs incorporés il doit vous rester environ 2mn, laissez tourner jusqu'à la fin du programme

Recouvrez une plaque de cuisson ou une feuille silpat et faîtes des petits tas à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de sucre perlé et appuyez légèrement sur votre chouquette afin que le sucre ne glisse pas à la cuisson

Enfournez et faire cuire 25 à 30 min (surveillez la cuisson à travers la vitre de votre four). A la fin de la cuisson glissez un bouchon de liège pour entrouvrir la porte de votre four et laissez vos chouquettes jusqu'à complet refroidissement dans le four

Autre petit conseil : ne surtout pas ouvrir votre four pendant la cuisson ou vos chouquettes retomberont 😨

Régalez vous

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2016-01-12T19:54:36+01:00

Riz au lait crémeux

Publié par Sandrine 12 Janvier 2016 à 07:54 PM

Riz au lait crémeux

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

N'hésitez pas à réaliser ce riz au lait crémeux

Pour 4/6 personnes

Accessoire : mélangeur

Ingrédients

160 gr de riz rond (à dessert)

1 L de lait demi écrémé

50 gr de crème fleurette

70 gr de sucre (j'en ai mis un peu plus....)

2 càs de vanille liquide (vous pouvez rajoutez un gousse)

Dans le bol, muni du mélangeur, mettez le lait, la crème, le sucre et l'arome.

Faire cuire en vitesse 3 à 95° pendant 8 mn sur le mode dessert. SANS LE BOUCHON

Ajoutez le riz et faites cuire en vitesse 3 à 95° pendant 30 mn. TOUJOURS SANS BOUCHON

Laissez reposer le riz dans le bol prendant au moins 30 m

Transvasez dans vos ramequins ou saladier et couvrez de film alimentaire

Entreposez au moins 2h au réfrigérateur avant de servir

Régalez vous 😍

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2016-01-09T17:54:50+01:00

Génoise (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 05:54 PM

génoise au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Fiche de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Cette recette de génoise vous servira de base pour réaliser vos bûches de noël, vos fraisier, vos mokas, vos bavarois ou vos roulés à la confiture par exemple. Une génoise se veut légère et moelleuse

Temps de préparation 30 mn

Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients

4 œufs

125 gr de sucre un poudre

125 gr de farine

2 sachets de sucre vanillé

1 càc de levure

15 gr de beurre fondu

Préchauffez votre four à 210°

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettez les jaunes et le sucre.

Lancez vitesse 3, au bout d'une minute incorporez par le bouchon petit à petit la farine, le sucre vanillé, le beurre et la levure. Laissez tourner 1 mn à 1mn 30 (il faut que votre mélange soit bien homogène)

Pendant ce temps, battez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent (vous pouvez choisir de les monter avec le batteur avant l'étape ci dessus)

Versez l'appareil sur une plaque à génoise, pour moi un flexiplan

Enfournez thermostat 7 (210°) pendant 10mn. Vérifiez la cuisson

Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec une feuille silpat prévue à cet effet.

Conseil : vous pouvez imbiber votre génoise (kirsh, café, sirop, rhum.........) avant de la rouler et vous adapterez votre génoise à votre recette (pour moi confiture)

Régalez vous

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2016-01-09T16:43:04+01:00

Chantilly au companion facile et inratable

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 04:43 PM

Chantilly

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il faut absolument rafraîchir le bol avant de faire votre chantilly. Placez le entre 5 et 10 mn dans votre congélateur, muni du batteur

Ingrédients

1 briquette "Elle et Vire Mascarpone" ou 1 briquette de crème fleurette

2 càs de sucre glace (ou plus si vous voulez) sauf si la recette ou vous devez incorporer votre chantilly est déjà assez sucrée

Mettez dans votre bol froid muni du batteur votre crème (bien froide aussi)

Sans le bouchon, commencez vitesse 3 et toutes les 30 sec augmentez d'une vitesse, sans faire de pause. Pour finir en vitesse 9..... de 3 à 9 en 3mn. Arretez à 4 mn, votre chantilly est montée

Quand le temps indique 1 mn 30, ajoutez le sucre, si besoin, par le bouchon sans faire de pause.

Régalez vous

Conseil : j'ai utilisé la crème mascarpone et je n'ai utilisé que 200 ml de crème. Ma recette ne demandait pas plus. Il faut que votre crème ait pas moins de 30% de matière grasse sinon elle ne montra pas.

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2016-01-09T16:01:19+01:00

Caramel mou au beurre salé

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 04:01 PM

Caramel mou au beurre salé, au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Vous adorez les caramels mous et vous voulez les réaliser vous même pour les fêtes noël ou autre ou par simple gourmandise, alors testez ma recette et vous serez conquis. Un vrai délice gourmand à consommer avec ou sans modération, au choix ;)

accessoire mélangeur

Ingrédients

100 gr de beurre salé

100 gr de sucre cassonade

1 boite de lait concentré sucré 397gr

Mettez le beurre et le sucre dans le bol avec le mélangeur vitesse 4 à 75° pendant 5mn.

Ajoutez la boite de lait concentré sucré et mettez vitesse 5 à 120° pendant 40 mn.

Versez dans un plat avec du papier cuisson ou des empreintes silicone et attendre que ça refroidisse avant de couper

Petite astuce démoulage, vous pouvez les passer 5 mn au congélateur

Vous pouvez les emballer dans du film alimentaire

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2016-01-09T15:35:36+01:00

Crème dessert au chocolat façon liégeois

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 03:35 PM

Crème dessert au chocolat façon liégeois

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Ne jamais terminer un repas sans une note sucrée tel est ma devise <3. Cette recette de crème dessert est très bonne et finira votre repas tout en gourmandise

4/6 personnes

Préparation 5 mn

Cuisson 10 mn

Repos 3-4h

Ingrédients

90 gr de chocolat noir

2 oeufs

15 gr de cacao amer en poudre

70 gr de sucre

50 cl de lait demi écrémé

Chantilly

1 càc de maïzéna

Coupez le chocolat 🍫 en morceaux.

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez tous les ingrédients.

Lancez le programme crème dessert à 90° en vitesse 6 pendant 10 mn.

A la fin du programme, répartissez la crème dans les ramequins. Couvrez de film alimentaire, puis mettez les au frigo pour 3-4 h

Au moment de servir mettez la chantilly (maison ou pas)

Dégustez bien froid

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2016-01-05T16:12:03+01:00

Crème vanille

Publié par Sandrine 5 Janvier 2016 à 04:12 PM

Crème vanille

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Voici des petites crèmes vanilles délicieuses qui termineront vos repas sur une note sucrée. Elles sont faciles et rapides à réaliser

Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Recette pour 6 pots

Accessoires : Batteur du companion

Ingrédients :

500 gr de lait
3 oeufs
60 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 càs d'extrait de vanille liquide
15 gr de maïzena
1 càs de vanille en poudre ou une gousse
150 g de crème liquide

Dans votre bol muni du batteur

Ajoutez les œufs, le sucre et l'extrait de vanille.

Mixez vitesse 7 pendant 1 minute.

Ajoutez le lait, la maïzena, la gousse de vanille ou la vanille en poudre.

Mixez quelques secondes vitesse 6/7.

Lancez le programme dessert pour 11 minutes 90° SANS le bouchon.

Ajoutez la crème liquide, le sachet de sucre vanillé et mixez vitesse 5 pendant 10 secondes.

Remplissez vos petits ramequins.

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2016-01-04T22:13:38+01:00

Clafoutis

Publié par Sandrine 4 Janvier 2016 à 10:13 PM

Clafoutis aux fruits rouges

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il y a des dessert qui vous rappellent votre enfance et pour moi c'est le clafoutis. Il n'y a pas de saisons pour déguster ce gâteau, cette recette est vraiment très simple alors laissez vous tenter

accessoire : batteur

ingrédients:

Fruits rouges (vous pouvez remplacer par d'autres fruits 🍓🍒....)
4 œufs
150 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
100 gr de farine
75 g de beurre
40 cl de lait

2 càs de rhum

Dans le bol muni du batteur mélangez les œufs et le sucre vitesse 4
Ajoutez la farine, le lait, le beurre, le rhum
Battre vitesse 5 à 65° pendant 4 mn ( le beurre doit être fondu)

Si quelques grumeaux persistent vous pouvez faire 2 petits pulses.
Dans un moule beurré ou silicone, mettez vos fruits et versez la préparation

cuire dans un four à 180° pendant 40 mn.

Saupoudrez de sucre vanillé

Petit conseil : si vous utilisez des fruits congelés, il est préférable de les faire décongeler avant cuisson

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2016-01-03T22:20:26+01:00

Délicieuse galette à la crème d’amande

Publié par Sandrine 3 Janvier 2016 à 10:20 PM

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

C’est l’épiphanie alors je vous propose de réaliser votre propre galette des rois

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

- 125 g de beurre fondu.

- 125 g de sucre en poudre

- 150 g d'amandes de poudre d'amande

- 2 beaux oeufs + 1 jaune pour la dorure

- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préparation :

Etalez une première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé beurré ou sur une silpat.

Mélangez dans un récipient, le sucre avec les oeufs puis le beurre avec la poudre d'amandes et l'extrait d'amande amère pour faire la frangipane. Ou tout mettre dans le bol companion vitesse 9 pendant 1mn

Etalez cette frangipane sur la pâte en laissant 2 cm de pourtour sans crème.

Posez la deuxième pâte feuilletée en pressant bien sur les bords avec le pouce pour souder la pâte.

Utilisez un jaune d'oeuf pour la dorure.

Enfournez 30 mn au four préchauffé à 200 ° (th 7) en surveillant qu'elle ne dore pas trop.

Régalez vous

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Cette recette a été mise à la Une de Food Reporter le 4/01/2017

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