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Caramel mou au beurre salé

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 04:01 PM

Caramel mou au beurre salé, au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Vous adorez les caramels mous et vous voulez les réaliser vous même pour les fêtes noël ou autre ou par simple gourmandise, alors testez ma recette et vous serez conquis. Un vrai délice gourmand à consommer avec ou sans modération, au choix ;)

accessoire mélangeur

Ingrédients

100 gr de beurre salé

100 gr de sucre cassonade

1 boite de lait concentré sucré 397gr

Mettez le beurre et le sucre dans le bol avec le mélangeur vitesse 4 à 75° pendant 5mn.

Ajoutez la boite de lait concentré sucré et mettez vitesse 5 à 120° pendant 40 mn.

Versez dans un plat avec du papier cuisson ou des empreintes silicone et attendre que ça refroidisse avant de couper

Petite astuce démoulage, vous pouvez les passer 5 mn au congélateur

Vous pouvez les emballer dans du film alimentaire

Régalez vous

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caramel mou au beurre salé

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commentaires

Brijou 18/12/2018 10:45

WoW j adore les caramels mais pas de robot est ce qu à la main je peux les faire et mélanger combien de temps. Svp

Lise 30/04/2017 20:47

Alors plus aucun doute je retente la recette avec vos astuces demain ! Merci de vos réponses!

Sandrine 30/04/2017 21:57

Alors j'espère que ça va fonctionner cette fois bonne soirée

Lise 30/04/2017 11:52

Merci de votre réponse je vais refaire un test !
Est-ce possible que y a pas de lait ou de crème ?

sandrine 30/04/2017 15:47

il ne faut pas de lait ni de crème dans cette recette mais du lait concentré sucré c'est important sinon ça ne fonctionne pas

Lise 30/04/2017 10:32

À quel position et quel chaleur pour un Thermomix T5 car j'ai essayé de faire la recette mais une véritable cata la masse très compacte et granuleuse ?

Sandrine 30/04/2017 10:49

Bonjour
J'aurai dit sens inverse ce qui correspond au mélangeur chez moi. Les températures restent les mêmes et vitesse 2 pour le thermomix. C'est du caramel alors il faut faire très vite pour le mettre dans les moules parce qu'effectivement il durcit vite. et ne doit pas etre granuleux

Kb 07/01/2017 21:22

Bonsoir,
Je souhaite depuis un bon moment tester votre recette de caramel mou au beurre salé, seulement je nai qu'un simple robot pâtissier H.koenig donc est ce que lorsqueje passe a l'étape du lait concentrer je laisse tourner pendant 40min ? Car je trouve ça super lent... Merci d'avance pour votre reponse.

Sandrine 07/01/2017 21:53

Je ne connais pas cet appareil mais oui il faut que cela tourne à la vitesse d'une cuillère dans une casserole , pas plus

claire 06/01/2017 19:39

Bonjour, je vais tester la recette ce week-end!! Ça donne quelle quantité de caramels environ?

Sandrine 06/01/2017 20:31

Tu es très gourmande dis moi lol je n'ai jamais doublé les quantités

claire 06/01/2017 19:55

Et penses-tu qu'on puisse doubler les quantités?

Sandrine 06/01/2017 19:44

Ça depend de la taille de tes caramels.... je fais environ 30 à 35 caramels

Valou 29/12/2016 19:45

Bonjour, j ai réalisé votre recette aujourd'hui , il sont tres bon voir trop bon mais je ne sais pas pourquoi ils ont une texture un peu farineuse voir friable j ai utilisé les meme quantitee et du beurre demi-sel je ne voit pas où j ai failli

Sandrine 29/12/2016 20:57

Oui et je n'ai pas ça non plus

Valou 29/12/2016 20:21

Pas de soucis je vous tiendrais informé du résultat. Vous avez deja fait avec du beurre demi-sel ?

sandrine 29/12/2016 20:18

non là je vois pas moi ils n'ont jamais fait ça. si tu re tente ce serez intéressant de savoir si ils ont la même texture

Valou 29/12/2016 20:11

Oui toute la boite de lait concentré sucré.
Je me demande si cela ne viens pas du fait que c etait du beurre demi sel....

Sandrine 29/12/2016 20:05

Ils ne devraient pas. Tu as bien utilisé du lait concentré sucré ?

marie-clotilde 29/12/2016 13:51

caramels testés ce matin , tout simplement délicieux ! merci pour le partage

Sandrine 29/12/2016 15:37

merci à toi de les avoir testé. Bonne journée. Et à bientôt suf de nouvelles recettes

Ginoux 23/12/2016 19:59

Je viens de les tester !!! Une tuerie...
Je parcours le blog à a recherche d'autres bonnes idées !!!!
Superbe blog !!!

Génial l'astuce pour nettoyer le bol tt collant !!! :-)

Sandrine 23/12/2016 23:26

Merci ravie que tu te régales. J'espere que tu trouveras ton bonheur sur le blog. Bonnes fêtes de noël

Zazoun 18/12/2016 13:54

Humm extra.. Bisous

Sandrine 18/12/2016 14:13

Merci ma belle bisous

M 17/12/2016 19:46

Comme promis, me voilà pour te donner le "verdict Breton". Eh bien? Excellents!!! Approuvé et dévoré par mon mari. Je ne peux y goûter car je ne peux manger pour gros soucis de santé, mais rien qu'à l'odeur, je me régalai! Dans quelques uns, j'y ai mis des noisettes concassées très finement. Donc, essai validé pour Noël. J'ai mis mon bol à tremper avec de l'eau chaude pour le nettoyer. As-tu une astuce pour que cela soit plus facile? Et la conservation dans une boîte Tupperware.Très bon w-end avec des bises. A +...

Sandrine 17/12/2016 22:52

Super contente merci de ton retour sur ces caramels. Pour le nettoyage, tres facile tu mets de l'eau dans le bol j'usqu'à la moitié avec l'accessoire un peu de produit vaisselle et tu lances ton robot vitesse 6 à 60° pendant 6 min. Pour la conservation, tu peux les emballer individuellement dans du film alimentaire et ensuite dans une boite hermetique. Bon rétablissement, bonnes fêtes et à bientôt sur de nouvelles recettes

M 15/12/2016 10:44

Merci beaucoup de ta réponse si rapide et détaillée. J'ai lu avec attention "ton" mode d'emploi qui va m'être bien utile et que je vais mettre en application. Je te donne des nouvelles de cette recette au plus vite. Bisous d'une Bretonne!

sandrine 15/12/2016 16:15

ouh là là une bretonne qui teste mes caramels ça y est j'ai la pression mdrrrr non je rigole, j'espère qu'ils te plaieront. parole de Normande hihi bisous

M 15/12/2016 08:30

Bonjour! J'adore vos recettes simples et excellentes. Je viens d'acquérir le Companion et j'aimerai faire la recette de Caramels mous, mais vous n'indiquez pas si le bouchon, on doit le mettre sur position Petite ou Grande vapeur? Merci pour votre réponse et continuez car c'est super! Joyeux Noël!

sandrine 15/12/2016 09:42

hello ahhh ce fameux bouchon bon déjà sur cette recette il y en a qui font avec et d'autres sans et la petite ou grande position je n'y fait jamais attention mais je te dirais petite si tu y tiens lol ;) tu trouveras sur mon blog à gauche dans les pages un mode d'emploi si tu veux le consulter tu trouveras peut être des choses qui peuvent t'interresser. Bisous et bonne journée ;)

madobabette 24/11/2016 20:01

merci car j'essaierai pour faire petits cadeaux pour les fêtes !
cordialement

sandrine 24/11/2016 20:06

ohlàlà je veux bien des petits cadeaux gourmands biz ;)

madobabette 24/11/2016 08:18

bonjour, juste une question j'ai le companion : avec ou sans bouchon ? merci d'avance

sandrine 24/11/2016 09:17

bonne journée ;)

sandrine 24/11/2016 09:17

avec le bouchon