sucre

2021-12-23T18:53:53+01:00

Bûche glacée pistache insert framboise biscuit financier pistache au cook expert/companion

Publié par Sandrine 23 Décembre 2021 à 06:53 PM

Buche glacée pistache insert framboise financier pistache

Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache

c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache….

Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance

Ingrédients pour une bûche 8 parts

Insert framboise

. 170 gr de coulis de framboises

. 3 gr de feuille de gélatine

. 17 gr de sucre en poudre

Biscuit financier pistache

. 1 blanc d’oeuf

. 63 gr de sucre glace

. 33 gr de beurre fondu

. 1 pincée de levure chimique

. 18 gr de farine

. 28 gr de poudre d’amande

. 10 gr de pâte de pistache

Glace pistache

. 250 ml de lait

. 3 jaunes d’œufs

. 60 gr de sucre

. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses

. 80 gr de pâte de pistache

Commencez par réaliser l’insert framboises

. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir

. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre

. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène

. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur

Financier pistache

. Préchauffez votre four à 160°

. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace

. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez

. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez

. Ajoutez le beurre fondu et mélangez

. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte

. Enfournez 18 min et laissez refroidir

Crème pistache

. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants

. Faire chauffer le lait

. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre

. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère

. Ajoutez la pâte pistache et mélangez

. Laissez refroidir un peu

. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache

. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage

. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond

. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule

. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois

. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives

lien pour réaliser la fleur en chocolat Ici

lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici

Servez c’est prêt et régalez vous

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Bûche glacée pistache insert framboise biscuit financier pistache au cook expert/companion

Voir les commentaires

2021-12-22T10:17:40+01:00

Brioche tressée à la mie filante au cook expert/companion

Publié par Sandrine 22 Décembre 2021 à 10:17 AM

Brioche tressée à la mie filante au cook expert/companion

Nous avons commencé noël un peu avant l’heure et j’ai donc préparé pour le petit déjeuner de mes invités une délicieuse brioche à la mie filante

je l’ai réalisé avec le cook expert et le pétrin xl mais la réalisation avec le companion est identique et une fiche équivalence vous aidera à réaliser la recette (couteau pétrir concasser, la température est un peu moins précise avec le companion) ou si vous avez le thermomix aussi. Évidemment vous pouvez réaliser cette recette de brioche sans robot

Ingrédients

. 250 gr de farine

. 1 oeuf

. 6 gr de levure sèche ou 15 gr de levure fraîche

. 1 pincée de sel

. 35 gr de sucre

. arôme : vanille, fleur d’oranger au choix

. 125 gr de crème fraîche liquide

. 65 gr de beurre mou

- Dans votre bol, en mode expert, ajoutez la crème fraîche liquide, le sucre, la levure de boulanger et lancez 6 min vitesse 3 à 37°.

- Ajoutez le beurre et l’œuf et lancez 3 min vitesse 3 à 37°.

- Ajoutez la farine et la pincée de sel et lancez le mode pétrin xl pendant 4min30 (mode pastry, pâte pour le companion).

- Repassez au mode expert et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à 37° vitesse 0.

- Dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné et tressez la brioche.

- Utilisez un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et déposez votre brioche.

- Laissez reposer 1h.

- À l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez d’un jaune d’œuf pour dorer votre brioche et parsemez de sucre en grains.

- Préchauffez votre four à 180° et enfournez 25 min, selon votre four.

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2021-12-21T18:15:42+01:00

Pâte d’amande maison facile et inratable

Publié par Sandrine 21 Décembre 2021 à 06:15 PM

Pâte d’amande maison facile et inratable

Voici une recette hyper facile de pâte d’amande maison

Je vais l’utiliser pour des fruits déguisés mais vous pouvez décorer des gâteaux ou autres

Si vous souhaitez une pâte d’amande de couleurs il suffira de rajouter quelques gouttes de colorant

Je n’ai pas utilisé de robot, tellement rapide et facile que je ne vois pas l’utilité mais c’est possible

Ingrédients

125 gr de poudre d’amande

125 gr de sucre glace

1 blanc d’oeuf

quelques gouttes d’arôme amande amère

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amande

Ajoutez quelques gouttes d’amande amère, elles parfumeront à merveille votre pâte d’amande

Dans un bol fouettez légèrement votre blanc d’œuf afin qu’il soit mousseux, cela suffit

Incorporez en 3 fois le blanc d’œuf mousseux à votre poudre d’amande en mélangeant à la main à chaque fois, jusqu’à obtenir une belle pâte d’amande

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

Catégories : Confiserie, Sucré - …

2021-12-15T10:32:22+01:00

Verrine façon tarte au citron meringuée déstructurée à la multidelice

Publié par Sandrine 15 Décembre 2021 à 10:32 AM

Verrine façon tarte au citron meringuée destructurée à la multidelice

Comme vous le savez, je possède la multidélice de Seb 5 programmes. Je vous la présente Ici si vous le souhaitez

Je n’ai pas encore testé tout ce que je voulais avec mais j’ai déjà réalisé plusieurs recettes de yaourts et fromage blanc, des recettes que vous trouverez Ici

Aujourd’hui je vous propose une toute nouvelle recette réalisée avec cette yaourtière. Des verrines tarte au citron meringuée destructurée, un vrai délice, une réussite totale

Vous n’avez pas la yaourtière… pas de panique, recette Ici

Ingrédients pour 4 pots

. 15 à 20 spéculoos

. 40 gr de beurre fondu

pour la crème au citron :

. 100 ml de jus de citron

. 150 gr de sucre en poudre à la vanille (et non sucre vanillé) ou sucre normal

. 3 oeufs

. 10 gr de maïzena

pour la meringue

. 2 blancs d’oeufs

. 75 gr de sucre en poudre

- Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs, la maïzena et mettez au micro ondes 3 fois 1 minute en mélangeant bien entre chaque fois. Réservez

- Dans un saladier, émiettez les biscuits et ajoutez le beurre fondu

- Remuez et déposez la base biscuit au fond de chaque pot

- Ajoutez la crème au citron sur les biscuits

- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, j’ai utilisé mon robot pâtissier bosch mais vous pouvez utiliser un autre robot

- Quand vos blancs sont fermes, incorporez lentement le sucre en continuant de battre pour serrez vos blancs

- Disposez la meringue sur vos crèmes citrons

- Mettez les pots dans la yaourtière, programme 4 (ne pas oublier de mettre de l’eau) pendant 10 min (cachez les emplacements vide par un couvercle)

- Laissez refroidir et brûlez les blancs à l’aide d’un chalumeau de cuisine

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2021-12-05T18:35:09+01:00

Brioche à la cannelle au magimix/companion

Publié par Sandrine 5 Décembre 2021 à 06:35 PM

Brioche à la cannelle magimix/companion

Brioche à la cannelle au magimix/companion

Ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de brioche et j’en avais envie alors j’ai testé une brioche à la cannelle un peu façon cinnamon rolls avec cette douce odeur de cannelle qui va parfaitement bien à l’approche des fêtes de noël 🎄

On s’est vraiment régalé, elle est gourmande, moelleuse et absolument pas sèche du tout du fait de son mélange cannelle, un vrai délice et elle se suffit à elle même pour le petit déjeuner ou le goûter, pas besoin de rajouter de beurre ou de la confiture

Vous pouvez réaliser cette brioche avec le magimix avec le mode pétrin xl (500 gr de farine) pendant 4 min et ensuite le mode expert à 37° à vitesse 0 pour la pousse pendant 1h

Vous pouvez réaliser cette brioche avec le companion et le couteau pétrir concasser et lancez le mode Pastry (pâte) P2 et faire une pousse en manuel à 35° pendant 1h

Vous pouvez aussi réaliser cette brioche dans un robot pâtissier et faire la pousse sous un torchon

Ingrédients

pour la brioche

. 500 gr de farine

. 250 ml de lait tiède

. 2 sachets de levure boulangère type briochin

. 1 pincée de sel

. 60 gr de sucre

. 100 gr de beurre

. 1 oeuf

Mélange cannelle

. 5 à 6 càc de cannelle (un peu en fonction de votre goût ça peut être moins)

. 120 gr de sucre roux

. 100 gr de beurre

Glaçage

. 1 blanc d’oeuf

. 120 gr de sucre glace

Brioche

- Dissoudre la levure dans le lait tiède

- Dans votre bol, ajoutez la farine, le lait levure, le sel, le sucre et l’œuf et lancez le programme. Ne pas hésiter à la relancer si la pâte n’est pas assez homogène

- Faire la pousse, la pâte doit doubler de volume

Mélange cannelle

- Faire fondre le beurre au micro onde, ajoutez le sucre et la cannelle, réservez

- Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et répartissez le mélange cannelle bien froid sur toute la brioche

- Roulez là sur elle même afin de former un boudin et découpez le en tranches

- Disposez ces tranches dans un moule silicone allant au four et laissez reposer à nouveau 1h

- Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 20 min

- Laissez refroidir totalement et préparer votre glaçage

- Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace

- Versez le glaçage en filet avec une fourchette au dessus de la brioche

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2021-12-01T10:55:35+01:00

Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 1 Décembre 2021 à 10:55 AM

Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Tableau de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici des noisettins, biscuits Alsaciens à la noisette, préparés en général pour les fêtes de noël faisant partie de la famille des bredeles

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

. 100 gr de poudre de noisettes

. 20 noisettes entières

. 1 sachet de sucre vanillé

. 150 gr de farine

. 1 œuf

. 125 gr de beurre mou

. 1 pincée de levure chimique

. 80 gr de sucre en poudre

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser pour le companion ou de l’accessoire plat silicone pour le robot pâtissier bosh

- Ajoutez tout les ingrédients SAUF les noisettes entières et lancez vitesse 4 pendant 2 min, la pâte doit être bien homogène

- Filmez la pâte au contact et laissez reposer au frigo pendant 30 min

- Préchauffez votre four à 180°

- Farinez vous les mains et à l’aide d’une càc façonnez des boules de pâte

- Disposez les sur une feuille de cuisson en prenant soin de bien les espacer, elles vont légèrement s’étaler

- Ajoutez une noisette entière au milieu de chaque boule en aplatissant légèrement

- Enfournez 10 à 12 min en fonction de votre four, 10 min pour moi ont suffit

- Sortez les biscuits du four et laissez les reposer avant de les toucher, environ 10 à 15 min

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

Étapes de la recette

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2021-11-27T13:17:30+01:00

Brownies marbré à la ricotta au companion/magimix ou sans robot

Publié par Sandrine 27 Novembre 2021 à 01:17 PM

Brownies marbré à la ricotta au companion/magimix ou sans robot

Voici un brownies marbré hyper moelleux à la ricotta

Ce gâteau est très facile à réaliser sans robot ou avec le companion thermomix magimix ou autres robots

Ingrédients

Appareil à brownies

. 150 gr de chocolat noir

. 80 gr de beurre

. 60 gr de sucre

. 2 oeufs

. 60 gr de farine

. 1 càc de levure chimique

. 1 pincée de sel

appareil à ricotta

. 1 pot de ricotta (230 gr)

. 50 gr de sucre

. 1 oeuf

. vanille liquide

- Préchauffez votre four à 180°

- Appareil à brownies

- Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain marie

- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (fouet à main ou robot)

- Incorporez le chocolat fondu et mélangez

- Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez

Appareil ricotta

- fouettez la ricotta avec le sucre

- Ajoutez l’œuf et la vanille liquide et mélangez

- Versez la préparation chocolat dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson

- Versez la préparation ricotta sur le chocolat et réalisez des lignes horizontales et verticales avec un couteau pour le marbré

- Enfournez pendant 20 min pour un brownies moelleux ou un petit peu plus longtemps en fonction de votre four

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

Voir les commentaires

2021-11-06T11:36:32+01:00

Yaourt à la grecque à la multidelices

Publié par Sandrine 6 Novembre 2021 à 11:36 AM

Yaourt à la grecque à la multidelices

Pour réaliser des yaourts à la grecque, rien de plus simple avec la yaourtière multidelice

Voici la recette qui pour moi se rapproche le plus des yaourts yaos du commerce

Ingrédients pour 6 à 7 yaourts

1L de lait demi écrémé à température ambiante

1 yaourt à la grecque yaos

20cl de crème liquide fluide 30% de matière grasse

2 sachets de sucre vanillé

Mélangez le yaourt avec un peu de lait, la crème liquide et les 2 sachets de sucre vanillé

Ajoutez le mélange au reste du lait et bien mélanger

Lancez 9h en mode yaourt classique (sans eau dans le réservoir) dans le bac à fromage blanc

La texture souhaitée s’obtient dans l’égouttage, laissez le s’égoutter plus ou moins selon votre souhait, environ 4 à 5h

Transvasez dans vos pots

Mettez au frais

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

Voir les commentaires

2021-10-24T10:47:27+02:00

Semoule au lait au chocolat

Publié par Sandrine 24 Octobre 2021 à 10:47 AM

Semoule au lait au chocolat

Si vous aimez la semoule au lait, je vous propose cette recette au chocolat

Vous pouvez trouver la recette de semoule au lait à la vanille et raisins secs sur lit de caramel Ici

Ingrédients pour 4 personnes

500 ml de lait

1/2 tablette de chocolat noir en morceaux

50 gr de semoule fine

30 gr de sucre

Dans une casserole, faites bouillir votre lait

Lorsque votre lait a atteint l’ébullition, baissez le feu et ajoutez le sucre, la semoule, le chocolat et remuez entre 3 et 5 min. Pas plus sauf si vous souhaitez une semoule au lait plus épaisse.

Versez la préparation dans vos récipients, laissez refroidir un peu avant de les mettre au frigo

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Voir les commentaires

Catégories : Crème dessert, Sucré - …

2021-09-18T09:59:43+02:00

Compote pommes vanille au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 18 Septembre 2021 à 09:59 AM

Compote pommes vanille au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Pour réaliser des compotes au companion c’est vraiment super simple

Je vous propose ici une compote pommes vanille

mais vous pouvez retrouver sur le blog une compote pommes bananes Ici ou une compote de pommes à la cassonade Ici

Ingrédients pour 6 à 7 compotes

1 kg de pommes 🍏

2 càs de vanille liquide

1 gousse de vanille

80 gr de sucre

Le jus d'un petit citron

Epluchez vos pommes

Coupez les en quartiers

Otez le trognon

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous vos quartiers de pommes, le jus de citron, le sucre, la vanille liquide, grattez une gousse de vanille, ajoutez les graines

Lancez vitesse 3 à 105° pendant 25 min

A la fin de la cuisson, mixez vitesse 12 pendant 40 sec

Laissez refroidir

Astuce et conseil : si vous préférez avoir des morceaux il suffit de mixer moins longtemps

Servez c’est prêt et régalez vous

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite Là

Cuisine végétarienne

Voir les commentaires