Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

entree

2021-01-31T10:30:02+01:00

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Publié par Sandrine
Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Voici une recette de cassolette de coquilles Saint-Jacques et crevettes que vous pouvez servir en entrée en portion individuelle ou en plat principal 

J’ai précuit mes carottes à la vapeur au cookeo 

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 noix de Saint-Jacques 

6 crevettes décortiquées 

2 échalotes 

2 carottes 

1 petite boîte de champignons 

1 gousse d’ail

150 ml de vin blanc

100 ml de crème fraîche liquide

50 gr de beurre 

1 grosse càs de farine

sel poivre

persil

 

Pelez et émincez l’ail et l’échalote 

Pelez et coupez les carottes en rondelles et faites pré cuire en mode vapeur au cookeo, réservez 

Taillez les champignons en petits morceaux 

Dans une casserole, ajoutez le beurre, l’échalote et l’ail et faites suer 2 à 3 min

Ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le vin blanc jusqu’à ce que la sauce épaississe 

Ajoutez la crème liquide à la sauce et remuez 

Salez pouvre

Dans un plat, ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes, les champignons, les carottes et versez la sauce

Parsemez de persil frais ciselé et enfournez 20 min à 180°


Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

 

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2021-01-02T10:18:26+01:00

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Publié par Sandrine
Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette.

Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire

Nous avions plusieurs entrées j’ai donc choisis de préparer une coquille par personne

Ce plat a vraiment conquis mes inv

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 coquilles

2 yuzu

2 fruits de la passion

huile d’olive

gros sel de guerande

poivre en grain

 

Quand vos coquilles sont prêtes, tranchez votre noix en fines tranches et disposez les dans l’assiette 

Dans un bol, récupérez les zestes et le jus des yuzus 

Ajoutez le jus et la chair de vos fruits de la passion

Ajoutez l’huile d’olive, entre 5 à 6 càs, c’est un peu en fonction de votre goût, l’huile d’olive va adoucir le yuzu, mélangez

Versez la sauce sur vos Saints-Jacques et laissez reposer au frigo 2 à 3h

Au moment de servir faites un tour de moulin de poivre et de sel

 


Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

 

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2020-12-22T10:11:06+01:00

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Publié par Sandrine
Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici
 

Je vous propose de réaliser votre foie gras très facilement avec votre cookeo

Pour cela il vous faudra un foie d’environ 450 gr

Il me servira pour mon repas de noël pour des tournedos rossini mais nous n’avons pas pu faire autrement que d’y goûter pour être sûr qu’il était parfait et on s’est RÉGALÉ 


 

Ingrédients

1 foie gras cru de canard

Gros sel rose de l’Himalaya 

Poivre noir en grain

2 càs d’Armagnac

 

Si vous n’avez pas acheté votre foie éveiné il faudra le faire 

Sortez votre foie environ 1h avant de l’éveiner 

Quand votre foie est prêt, séparez les lobes et disposez les dans un plat avec couvercle légèrement plus grand que votre foie

A l’aide d’un moulin, assaisonnez de votre gros sel d’Himalaya, il faut en mettre assez de façon à pouvoir frotter vos lobes 

Faites de même avec le poivre en grain

Frottez vos lobes du sel et du poivres

Retournez les lobes et répétez l’opération avec le sel et le poivre 

Ajoutez vos 2 càs d’Armagnac (1 sur chaque lobe)

Fermez et laissez reposer au frigo 4 à 5 h

Reconstituez vos lobes, filmez avec un film alimentaire supportant la chaleur

Faites en sorte de mettre 4 à 5 épaisseurs de film alimentaire afin que ce soit étanche. Pour avoir une bonne étanchéité, roulez bien les extrémités 

Dans votre cuve du cookeo, ajoutez de l’eau légèrement en dessous du panier vapeur 

Disposez votre foie dans le panier vapeur et lancer le mode cuisson rapide sous pression pendant 8 min

Sortez votre foie et plongez le (bien le laisser dans le film alimentaire) dans un saladier d’eau avec des glaçons pour stopper la cuisson pendant environ 20 min

si vous le souhaitez plus cuit, ne faites pas cette étape

Mettez le au frigo toujours filmé pendant 3 à 4 jours

Coupez vos tranches au moment de servir, accompagné d’un tour de moulin et d’un chutney 


 


Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2020-12-13T10:06:02+01:00

Menu de noël mes idées de recettes faciles pour un repas de fêtes

Publié par Sandrine
Menu de noël

Menu de noël

Vous manquez d’idées pour vos repas de fêtes, je vous propose ce menu avec des recettes raffinées et délicieuses

Vous pouvez les réaliser avec ou sans robot

 

Dans un premier temps je vous propose une bûche de saumon et sa crème au citron en entrée 1

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/mini-buche-au-saumon-et-sa-creme-au-citron.html

 

Un velouté de panais et foie gras poêlé en entrée chaude et numéro 2

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/veloute-de-panais-au-foie-gras-poele-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

Je vous propose maintenant un digestif italien, à base de sorbet citron, sgroppino 

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/sgroppino-digestif-italien-au-citron-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

En plat principal je vous propose des coquilles saint Jacques au beurre noisette sur un lit de fondue de poireaux 

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/coquilles-saint-jacques-sautees-au-beurre-noisette-sur-lit-de-fondue-de-poireaux.html

 

Une assiette de fromage et pourquoi ne pas réaliser vous même votre fromage ail et fines et herbes

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/boursin-maison-recette-facile-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

Et pour finir un dessert incomparable à un autre dessert, un gâteau des familles

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/gateau-des-familles-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

 

Je vous souhaite de très bonnes fêtes 


 

 

Si vous avez aimé ces recettes vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2020-12-12T10:11:45+01:00

Gravlax de saumon recette facile

Publié par Sandrine
Gravlax de saumon

Gravlax de saumon

Voici une recette de saumon cru mariné, une recette scandinave, mariné dans le sucre et le sel

Cette recette sera parfaite pour une entrée pour les fêtes.

Quelques précautions s’imposent, il faut que votre poisson soit très très frais parce qu’il reste cru et il faudra le manger rapidement une fois prêt. J’ai utilisé des darnes, mais vous pouvez utiliser un filet. Les darnes restes plus faciles pour la découpe en petites tranches fines en fin de recette

Comptez une darne pour 2 personnes environ

 

Ingrédients

4 darnes soit environ 600 à 700 gr

200 gr de gros sel de Guérande 

150 gr de sucre en poudre

15 gr d’aneth

1 càs de limoncello (facultatif) ou un autre alcool

1 càs de baies roses 

poivre moulu en fonction de votre goût 

 

Pour l’accompagnement : pour la quantité c’est en fonction des gourmands qui aiment ou pas la crème 

crème fraîche épaisse (il vous faut vraiment une très bonne crème pour cette sauce)

aneth

sel poivre

 

Dans un plat, disposez au fond un grand film alimentaire, qu’il faudra refermer en fin de recette et dessus des feuilles de papier absorbant, le saumon va rendre de l’eau pendant le temps de pause

Disposez vos darnes, peau vers le bas dans le saladier

Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, l’aneth ciselée, l’alcool, le poivre, les baies roses 

Tapissez toute la chair de poisson de ce mélange, tassez bien et filmez bien serré. Déposez un poids, comme un autre plat ou une boîte de conserve sur le poisson

Laissez mariner pendant 36h au frigo

Rincez rapidement sous l’eau froide, laissez l’aneth et les baies qui resteront sur le poisson 

Disposez sur une feuille de papier absorbant

A l’aide d’un couteau, retirez la peau délicatement et faites des tranches fines que vous disposerez sur un plat de service

Préparez la crème avec du sel du poivre et de l’aneth ciselée 

Servez bien frais et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

 

Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2020-11-21T10:41:24+01:00

Rillettes de canard confit recette facile et rapide

Publié par Sandrine
Rillettes de canard confit recette facile et rapide

Rillettes de canard confit recette facile et rapide

Je vous propose aujourd’hui ma recette de rillettes de canard. Comme vous pouvez le constater sur les photos elles ne sont pas trop grasses ( évidemment ça reste des rillettes hein on va pas dire que c’est light non plus)

C’est une recette qui ne nécessite aucun robot, il vous suffira d’une poêle et d’une terrine 

 

Ingrédients pour 1 grosse terrine

2 cuisses de canard confites 

125 ml de graisse de canard

1 oignon

1 càc de miel

1 gousse d’ail

125 ml de vin blanc

1 càc d’herbes de Provence 

sel poivre

 

Peler l’oignon et la gousse d’ail et émincez les finement 

Dans une poêle, ajoutez 2 càs de graisse de canard et faire suer l’oignon et l’ail quelques minutes

Ajoutez le vin blanc, le miel, les herbes de Provence et faites réduire de moitié sur feu moyen

Pendant ce temps, récupérez la chair des cuisses de canard (à froid ou chaud peu importe, je l’ai fait à froid) et effilochez là le plus possible

Ajoutez la chair de canard dans la poêle et le reste de graisse de canard

Poursuivez la cuisson une dizaine de minute le temps que la chair s’imprègne bien et que la préparation s’émultionne (le liquide doit être évaporé) 

Salez poivrez 

Versez la préparation dans une terrine, bien tasser et filmez au contact

Réservez au frigo 24h

 

Recette des cornichons Ici

Recette des baguettes traditions Ici

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

 

Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2020-11-14T11:50:03+01:00

Magret de canard séché persillé fait maison recette facile

Publié par Sandrine
Magret de canard séché persillé fait maison

Magret de canard séché persillé fait maison

Si vous souhaitez réaliser vous même votre magret de canard séché voici ma recette très très facile

Il ne vous faut que quelques minutes de préparation pour réaliser ce magret et ensuite vous l’oubliez pendant 3 semaines... ce qui nécessite un peu d’organisation si vous voulez le réaliser pour une occasion spéciale comme les fêtes de noël par exemple 

 

Ingrédients 

1 magret de canard

1 kg de gros sel de Guérande 

poivre

épices mélange persillade ou autre

thym

 


 

Dans un plat en verre avec couvercle Pyrex ou autre, versez un couche de gros sel et un peu de thym au fond, déposez votre magret de canard cru sur le gros sel et recouvrez le totalement du reste de gros sel et de thym. J’ai ôté le surplus de gras sur les côtés du filet de canard

Fermez votre plat et mettez au frigo pendant minimum 24h. Je l’ai laissé 27h

Après cette phase de repos, sortez votre magret, rincez le brièvement sous l’eau froide et essuyez le avec un papier absorbant

Dans une assiette, versez vos épices et frottez votre magret sur toutes les faces pour qu’il soit bien imprégné 

Etalez un torchon bien propre et enroulez votre magret bien serré dedans

Mettez votre magret dans le bac à légumes du frigo pendant 3 semaines sans y toucher

Les 3 semaines écoulées vous pouvez servir votre magret, dans une salade, pour l’apéro, etc....

Vous pouvez conservez quelques jours votre magret séché au frigo moi je l’ai servi à l’apéro et il a été dévoré 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

Voir les commentaires

2020-10-20T10:30:18+02:00

Velouté crémeux de butternut figues et noix au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Velouté crémeux de butternut figues et noix

Velouté crémeux de butternut figues et noix

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette simple et délicieuse d’un velouté de butternut accompagné de boursin figues et noix

C’est la pleine saison des courges alors n’hésitez

pas à réaliser ce velouté réconfortant 

 

Ingrédients 

300 gr de butternut 

1 boursin figues et noix

1 bouillon de légumes en gelée 
sel poivre

eau

 

Epluchez et coupez en morceaux le butternut 

Dans votre robot muni du couteau ultrablade, ajoutez le butternut, le bouillon en gelée et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°
Ajoutez le boursin au moment du moulinage des légumes 

Salez poivrez


 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 


Cuisine végétarienne

 

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

2020-10-07T09:45:21+02:00

Salade de pommes de terre au cumin et coriandre

Publié par Sandrine
Salade de pommes de terre au cumin et coriandre

Salade de pommes de terre au cumin et coriandre

Si vous aimez les saveurs marocaines alors vous allez adorer cette salade.

Vous pouvez déguster cette salade tiède ou froide comme vous le souhaitez, moi j’ai une préférence pour le tiède 

Ingrédients 

1 kg de pommes de terre

huile d’olive 

sel poivre 

4 gousses d’ail

le jus d’1 citron

1 bouquet de coriandre 

1 càc de cumin

 


Epluchez, les pommes de terre, l’ail, pressez le citron, émincez la coriandre

Procédez à la cuisson de vos pommes de terre à l’eau au companion, au cookeo, à la casserole.... Adaptez le temps de cuisson en fonction de l’appareil utilisé 

Dans un saladier, coupez vos pommes de terre en morceaux, et assaisonnez 

Ajoutez la coriandre ciselée, le citron, le cumin et l’huile d’olive en fonction de votre goût (j’en mets pas mal afin d’avoir une salade goûteuse)

Salez poivrez 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

 

Voir les commentaires

2020-07-06T20:07:57+02:00

Tarte croustillante champignons mozzarella de Cyril Lignac

Publié par Sandrine
Tarte croustillante champignons mozzarella de Cyril Lignac

Tarte croustillante champignons mozzarella de Cyril Lignac

Voici la tarte croustillante réalisée par Cyril Lignac dans l’émission Tous en cuisine

J’ai adapté avec ce que j’avais dans mon frigo c’est à dire un peu moins de champignons et des dés de jambon qui ne sont pas présents dans sa recette etc. 

J’ai servi cette tarte avec une salade ce qui fait un repas parfait pour le diner

 

Ingrédients 

8 feuilles filo ou feuilles de brick

350 gr de champignons frais (500 gr dans la recette initiale)

120 gr de dés de jambon (Il n’y en a pas dans la recette initiale)

2 boules de mozzarella 

100 gr de fromage râpé (100 gr de pâte de fromage semi dure type tome dans la recette initiale)

 Ail et persil

sel poivre

huile d’olive (50 gr de beurre fondu dans la recette initiale)

 

Préchauffez votre four à 200°

Émincez les champignons et faites les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Lorsqu’ils ont rendu toute leur eau, ajoutez de l’ail et du persil. Salez poivrez 

Dans un plat à tarte, ajoutez de l’huile d’olive au fond du plat et étalez à l’aide d’un pinceau 

Disposez une feuille de brick au fond du plat et huilez à nouveau comme précédemment sur toutes les feuilles de brick

Ajoutez les champignons et les dés de jambon

Emiettez les boules de mozzarella et parsemez de fromage râpé 

Enfournez pendant 20 min


 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

Si vous avez aimé cette recette vous pouvez vous abonner à mon blog (à droite sur cet article ou envoyez moi un message) et vous recevrez vos recettes par mail, c’est gratuit, ou à ma page facebook Ici

Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog