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2021-12-28T22:50:47+01:00

Pavlova aux fruits rouges au companion/cook expert

Publié par Sandrine 28 Décembre 2021 à 10:50 PM

Pavlova aux fruits rouges

Je vous propose de réaliser une pavlova aux fruits rouges, notre deuxième dessert de noël avec la bûche glacée, recette Ici

J’adore la pavlova et cette recette est vraiment facile et délicieuse, l’intérieur de la meringue reste légèrement crémeux et c’est comme ça que j’adore la meringue, comme la danseuse Russe Anna Pavlova qui aimait son gâteau croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur

j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de 6 parts ou plus

La recette est réalisé au cook expert et vous trouverez la fiche de conversion companion/thermomix en bas de la recette. Facilement réalisable sans robot

Vous pouvez réaliser la meringue la veille

Ingrédients

la meringue

. 5 oeufs

. 125 gr de sucre en poudre

. 125 gr de sucre glace

. 1 càc de vinaigre blanc ou citron

. 1 càs de maïzena

La crème fouettée

. 250 gr de crème fraîche épaisse 35% de matières grasses (type isigny)

. 130 gr de mascarpone

. 20 gr de sucre glace

Décoration Fruits frais rouges

. Groseille, framboises, myrtilles

. coulis de fruits rouges

- Préchauffez le four à 110°

- Mettre les blancs d’œufs dans le bol avec le sucre glace et mélangez vitesse 13 pendant quelques secondes

- Ajoutez le fouet, retirez le bouchon

- Lancez à 37° pendant 8 min vitesse 9 (continuez à battre si la consistance ne vous convient pas ou augmentez un peu la vitesse) au bout de 5 min, versez très progressivement par le bouchon, le sucre en poudre

- Ajoutez le vinaigre (ou citron) et la maïzena et lancez vitesse 3 pendant 1 min

- Versez la meringue sur un papier cuisson et enfournez 180 min à 90° (Au bout de 50 min, entrouvrir la porte du four et coincez là avec un bouchon ou autre)

- La meringue est cuite lorsque la surface forme une croute, qu’elle est bien brillante et qu’elle se détache facilement du papier

- Laissez refroidir la meringue dans le four

Réalisation de la crème fouettée

- Assurez vous que votre bol et accessoire ainsi que la crème fraîche et le mascarpone soit bien froid

- J’ai utilisé mon robot pâtissier pour la crème chantilly, elle était vraiment délicieuse, épaisse et c’est parfaitement tenue sur la meringue

- Ajoutez dans votre bol, la crème et le mascarpone et fouettez jusqu’à l’obtention d’une belle crème chantilly (entre 2 et 3 min). Lorsque la crème commence à bien s’épaissir, incorporez le sucre très progressivement. (le temps varie selon le matériel et les ingrédients utilusés mais attention de ne pas trop battre et avoir du beurre)

- Ajoutez votre coulis sur la meringue

- Mettez votre crème chantilly dans une poche à douille et déposez la crème sur la meringue/coulis

- Ajoutez les fruits dessus au moment de servir

Servez c’est prêt et régalez vous

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Pavlova aux fruits rouges au companion/cook expert

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2021-12-23T18:53:53+01:00

Bûche glacée pistache insert framboise biscuit financier pistache au cook expert/companion

Publié par Sandrine 23 Décembre 2021 à 06:53 PM

Buche glacée pistache insert framboise financier pistache

Pour noël j’ai réalisé une bûche framboise pistache

c’est une recette simple qui se compose d’un biscuit financier à la pistache, d’un insert framboise et d’une glace pistache….

Il y a plusieurs étapes dans la réalisation mais l’avantage de cette bûche c’est qu’elle se prépare à l’avance

Ingrédients pour une bûche 8 parts

Insert framboise

. 170 gr de coulis de framboises

. 3 gr de feuille de gélatine

. 17 gr de sucre en poudre

Biscuit financier pistache

. 1 blanc d’oeuf

. 63 gr de sucre glace

. 33 gr de beurre fondu

. 1 pincée de levure chimique

. 18 gr de farine

. 28 gr de poudre d’amande

. 10 gr de pâte de pistache

Glace pistache

. 250 ml de lait

. 3 jaunes d’œufs

. 60 gr de sucre

. 200 ml de crème liquide 30% de matières grasses

. 80 gr de pâte de pistache

Commencez par réaliser l’insert framboises

. Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir

. Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboises avec le sucre

. Quand votre coulis est chaud et le sucre fondu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’un coulis homogène

. Versez le coulis dans l’insert, laissez refroidir totalement avant de mettre votre insert au congélateur

Financier pistache

. Préchauffez votre four à 160°

. Mélangez les poudres, farine, levure, poudre d’amande, sucre glace

. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez

. Ajoutez la pâte de pistache et mélangez

. Ajoutez le beurre fondu et mélangez

. Disposez un papier cuisson sur une feuille silicone et versez la préparation sur le papier cuisson de façon à avoir à peu près la taille de votre moule à bûche. Ne pas trop étaler la pâte

. Enfournez 18 min et laissez refroidir

Crème pistache

. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettants

. Faire chauffer le lait

. Versez le lait doucement en mélangeant sur l’appareil jaune d’œuf sucre

. Remettre dans une casserole sur feu doux pendant quelques minutes pour épaissir un peu, il faut que la préparation nappe la cuillère

. Ajoutez la pâte pistache et mélangez

. Laissez refroidir un peu

. Montez la crème fouettée et incorporez là à la crème pistache

. Chemisez votre moule à bûche d’un papier cuisson afin de faciliter le démoulage

. Versez la moitié de votre préparation à la pistache et mettez la au congélateur afin qu’elle prenne un peu, vous pourrez alors disposer l’insert framboise au milieu sans qu’il ne se retrouve au fond

. Une fois votre insert framboise (préalablement demoulé) placé dans votre moule à bûche, versez le reste de préparation pistache et disposez le financier pistache que vous aurez découpé à la taille de votre moule

. Placez au congélateur jusqu’au moment de servir si vous réalisez la glace ou sortez là plusieurs heures avant de servir si vous réalisez le bavarois

. Pour la décoration, vous êtes libre de réaliser ce que vous souhaitez, pour ma part, j’ai fait quelques décoration en chocolat, une petite fleurs en chocolat, des petits sapins en chocolat, des framboises fraîches et quelques billes de framboises décoratives

lien pour réaliser la fleur en chocolat Ici

lien pour réaliser des billes de grenadine (remplacer le citron par du sirop) Ici

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Bûche glacée pistache insert framboise biscuit financier pistache au cook expert/companion

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2021-04-11T09:14:49+02:00

Crème dessert chocolat façon Danette pop et billes soufflées

Publié par Sandrine 11 Avril 2021 à 09:14 AM

Crème dessert chocolat façon Danette pop et ses billes soufflées

Je ne sais pas vous mais mes enfants raffolent des Danettes pop ou crousti choco

Ce sont les Danettes avec les petites boules soufflées aux 3 choco

J’ai donc voulu les réaliser

J’ai trouvé les petites boules crousti au rayon épicerie sucrée de mon supermarché. L’avantage est que l’on peut adapter la quantité

Pour réaliser cette recette, une simple casserole suffit, c’est mieux pour avoir la bonne consistance de la crème dessert

Recette trouvée sur le site délice-celeste

Ingrédients pour 4 à 5 pots

. 70 gr de sucre en poudre

. 30 gr de cacao amer

. 20 gr de chocolat en poudre type banania

. 25 gr de maïzena

. 1/2 L de lait demi écrémé

- Dans un saladier, mélangez le sucre, le chocolat amer, le chocolat en poudre et la maïzena.

- Versez le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen.

- Incorporez petit à petit le mélange et remuez à l’aide d’une cuillère en bois (c’est important pour déterminer la fin de cuisson).

- Remuez et lorsque la préparation commence à s’épaissir et qu’elle nappe la cuillère en bois, la cuisson est terminée.

- Filmez au contact et laissez refroidir.

- Versez dans vos pots et ajoutez les billes soufflées au moment de servir.

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Crème dessert chocolat façon Danette pop et billes soufflées

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2020-08-29T12:01:14+02:00

Confiture de banane au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 29 Août 2020 à 12:01 PM

Confiture de banane au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette de confiture de banane et vanille que j’ai découvert en Guadeloupe, ma préférée avec la confiture de fraises

Ingrédients pour 1 pot

. 4 bananes

. de l’arôme vanille liquide

. vanille en poudre

. 200 gr de sucre à confiture

Etapes de la recette

- Dans votre robot muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les bananes préalablement épluchées et coupées en morceaux

- Ajoutez la vanille et le sucre à confiture et lancez vitesse 8 pendant 1 min

- Lancez la cuisson vitesse 5 à 105° pendant 40 min

- Versez dans un pot à confiture et laissez reposer un nuit au frigo avant la dégustation

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Étapes de la recette

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2019-02-02T20:50:50+01:00

Pâte à crêpe facile sans temps de repos au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 2 Février 2019 à 08:50 PM

Pâte à crêpe facile sans temps de repos au companion thermomix ou sans robot

Je vous parle souvent de la recette de pâte à crêpe de ma grand mère, la meilleure recette pour moi, j’ai donc réactualisé mon ancien article. Ma pâte sera réalisée sans robot mais au fouet à main dans un saladier 😉. Vous pouvez la réaliser au robot si vous le souhaitez, il suffit de mettre tout les ingrédients dans le bol vitesse 6 pendant quelques minutes avec l’accessoire pétrir concasser

Cette Recette ne nécessite pas de temps de repos donc idéale pour les gourmands

Retrouvez mes recettes sur Instagram, n’hésitez pas à vous abonner https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients

500 gr de farine

8 oeufs

1L de lait

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de beurre ou un beau filet d’huile type isio4

Rhum (à votre convenance)

Pour éviter les grumeaux, verser la farine et les œufs dans un saladier et remuez. J’utilise mon fouet Tupperware

Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant délicatement

Ajoutez le sucre vanillé, le rhum et l’huile

Procédez à la cuisson des crêpes

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Quelques pâtes à tartiner Ici et encore Ici ou Là

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Étapes de la recette

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2018-08-18T10:48:33+02:00

Cake au citron vert au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 18 Août 2018 à 10:48 AM

Cake au citron vert au companion thermomix ou sans robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici la recette d’un cake au citron vert hyperrrrrrrr moelleux, une texture fondante à souhait, bref on a adoré. Je l’ai réalisé avec le companion mais vous pouvez le faire sans robot.

Ingrédients

. 2 citrons vert bio + le zeste d’un autre citron pour la décoration

. 185 gr de sucre

. 3 oeufs

. 200 gr de farine

. 1/2 sachet de levure chimique

. 120 gr de beurre fondu

. 30 gr de crème fraîche liquide

. Sucre glace pour la décoration

Étapes de la recette

J’ai utilisé un moule rond de petit diamètre avec charnière et pas de moule à cake c’est au choix (environ 15cm)

- Préchauffez le four à 180°

- Faire bouillir une casserole d’eau bouillante et plongez vos 2 citrons dans l’eau quelques minutes, cela va ramollir la peau et aider à récupérer tout le jus et le zeste pour la suite de la recette et ainsi donner un très bon goût de citron au cake

- Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez vos 2 citrons sans vous brûler (on ôte les pépins) coupés en 4 et lancez vitesse 12 pendant 1 min

- Retirez les gros morceaux de peau (voir diapo) et raclez bien les bords du bol

- Ajoutez, la farine, les œufs, la crème, le beurre, le sucre, la levure et lancez vitesse 6 pendant 2 min

- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et enfournez environ 25 min (cuisson en fonction de votre four, il suffit de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau)

- Attendez le refroidissement avant de démouler

- Au moment de servir, tamiser le cake de sucre glace, j’utilise un tamis spécial (voir diapo), Idéal pour le tamisage de farine, de sucre glace, de poudre de cacao et d'autres ingrédients secs ce qui donne ici un rendu parfait et parsemez ensuite du zeste du dernier citron, je prélève les zestes avec un zesteur c’est plus facile. Des petits ustensiles pratiques et pas trop chers

Servez c’est prêt

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Étapes de la recette

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2017-11-11T09:34:33+01:00

Cappuccino brocolis et sa chantilly au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 11 Novembre 2017 à 09:34 AM

Cappuccino brocolis et sa chantilly au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous propose un délicieux cappuccino brocolis et sa chantilly salée. Une façon de faire manger des légumes aux enfants. Ce velouté est un vrai délice je vous le conseille vivement. Il peut se décliner avec d’autres légumes si vous n’aimez pas le brocolis, comme le potimarron, les carottes et bien d’autres encore.

Vous pouvez servir ce cappuccino en amuse bouche ou en entrée pour les fêtes

Ingrédients

1 brocoli

1 oignon

1 pomme de terre

1 marmite de bouillon de légumes knorr

Sel poivre

eau

4 kiri

Pour la chantilly

crème entière

sel

Epluchez votre oignon et coupez le en 4

Coupez les petits bouquets de votre brocoli

Epluchez votre pomme de terre en 4

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez tous les légumes, le marmite de bouillon, le sel, le poivre, couvrez bien le tout d’eau et lancez le programme soupe P1 pendant 30 min.

Ajoutez les kiri par le couvercl les 3 dernières minutes

Réalisez votre chantilly, en faisant monter votre crème entière en la salant légèrement, moi j’ai utilisé un siphon

Servez et régalez vous

Astuces et conseils : vous pouvez mettre un petit brin d’aneth dans votre velouté et parsemer votre chantilly de pistaches concassées

Pour un accord mets vin je vous conseille un Côtes de Provence blanc sec

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Diaporama 👇

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