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2019-12-01T11:09:00+01:00

Marrons glacés maison recette facile

Publié par Sandrine
Marrons glacés maison recette facile

Marrons glacés maison recette facile

Je voulais réaliser des marrons glacés maison depuis longtemps. Cette confiserie est surtout vendue au moment des fêtes de noël et je trouve son prix excessif.

Toutes les recettes trouvées me paraissaient compliquées jusqu’à ce que je trouve la façon de les réaliser facilement et sans matériel sophistiqué 

Pour réaliser mes marrons glacés il vous faudra seulement une casserole assez grande et un panier vapeur, pas de thermomètre, pas de robot, rien de tout ça 

Prévoyez du temps, organisez vous car vous ne pouvez pas vous dire que vous aurez vos marrons la veille pour le lendemain... c’est un peu ce qui me rebutait dans la réalisation de cette recette mais je vous assure que ça vaut carrément le coup... 

 

Ingrédients 

1kg500 de sucre semoule (heureusement pour nos fesses nous n’allons pas ingurgiter cette quantité indécente de sucre, mais il faut ce qu’il faut)

1 kg de marrons précuit ( surgelés ou sous vide en bocaux) j’ai utilisé ceux en bocaux

1L500 d’eau

vanille en poudre

arôme vanille liquide 

 

Disposez vos marrons égouttés dans un panier vapeur, le panier sert uniquement à éviter que les marrons s’entrechoquent 

Dans un grand faitout ou une grande casserole, ajoutez l’eau, le sucre, la vanille en poudre et l’arôme vanille, faites chauffer le tout sur feux moyen jusqu’à la dissolution du sucre

Remontez le feu et portez à forte ébullition pendant environ 3 minutes

Disposez votre panier vapeur dans votre casserole, les marrons doivent être immergés, et laissez remonter l’ébullition pendant 3 minutes. Éteignez le feu, et laissez vos marrons immergés, sans y toucher, dans le sirop pendant 24h

Répétez cette opération 3 jours de suite (soit 4 au total)... ne sortez jamais vos marrons sauf le temps de chauffer votre sirop

Au 4ième jour, dès que vos marrons ont refroidi, disposez les sur une grille ou un papier sulfurisé et laissez les sécher entre 24 à 48h en les retournant 1 à 2 fois

Maintenant le plus dur est de ne pas tout engloutir tellement c’est bon
 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

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commentaires

Isabelle 11/12/2019 08:06

Bonjour, j'ai respecté scrupuleusement la recette : je suis très déçue, les marrons sont durs, immangeables, moi qui pensait régaler tous mes invités. J'avais même acheté des châtaignes bio.

Sandrine 11/12/2019 10:37

Bonjour dsl que tu n’aies pas réussi. Pour commencer le processus de glaçage il faut s’assurer que les marrons soient bien cuits avant. Ton problème vient de là. Si ton marron est dur et pas assez cuit il le sera toujours après le glaçage bon courage

Lollipops 08/12/2019 11:43

Bonjour, tu mets tous les marrons dans le panier vapeur, empilés ? ou ils ne faut pas qu'ils se touchent ?
Merci de ta réponse !

Sandrine 08/12/2019 13:15

Bonjour oui je mets tout dans le panier vapeur et j’essaie dans la mesure du possible qu’ils ne se superposent pas trop

GRAS Lucile 01/12/2019 15:37

Bonjour, juste un petit renseignement. Durant les 4 reprises, tout se fait avec la même eau ? Merci d'avance !

Sandrine 02/12/2019 18:12

Oui , il ne faut les sortir que lorsque l’on remet le sirop en ébullition chaque jour

Kalypso 01/12/2019 12:21

Heureusement que je n'aime pas ça car vu le temps pour la préparation, je n'en ferais de toute faon pas très souvent…..

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