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2016-01-10T19:07:49+01:00

La brioche de Nanterre

Publié par Sandrine
Brioche de Nanterre
Brioche de Nanterre

Brioche de Nanterre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une délicieuse brioche :)

 

accessoire : couteau pour pétrir/concasser

Ingrédients

260 gr de farine

30 gr de sucre

6 gr de sel

10 gr de levure fraîche

15 gr de lait

150 gr d'oeuf (soit environ 3 œufs)

210 gr de beurre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Conseil : vous pouvez aromatiser votre brioche avec une cuillère à soupe de fleurs d'oranger, de vanille, des pépites de chocolats ou autre.

Diluez le lait et la levure.

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez le mélange lait/levure, ajoutez la farine, le sucre et le sel et faire tourner vitesse 3 pendant 5mn.

Battez les œufs. Incorporez au bout de 1 mn 30 les 2/3 des œufs. Continuez de pétrir pendant 2mn. Ajoutez le reste des œufs et terminez le programme soit 1mn30.

Coupez le beurre en morceaux, incorporez le à la pâte, ajoutez votre parfum ou vos pépites et faire tourner vitesse 4 pendant 7mn.

A la fin du programme lancez la pousse manuellement soit 1h à 40°

Mettez votre pâte dans un récipient et filmez au contact.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur, dégazez.

Détaillez la boule de pâte en 3 parts égales. Beurrez légèrement un moule à cake et posez les 3 boules côte à côte.

Pour éviter que votre pâte ne retombe après la 3eme pousse, dorez avec un jaune d'oeuf.

Mettre du sucre perlé

Laissez pousser 2 heures à température ambiante

Dans un four préchauffé à 180°, mettre votre brioche pendant 25 min. Surveillez la cuisson

Régalez vous

 

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La brioche de Nanterre
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