Poêlée de Saint Jacques à la vanille et à l'huile aromatisée à la truffe

C'est la saison des coquilles saint jacques et en ces périodes de fêtes ils est donc indispensable de se faire plaisir. C'est pourquoi je vous propose ma recette de coquilles saint Jacques à la vanille et à l'huile aromatisée à la truffe. 

Si vous n'avez pas cette huile, utilisez une bonne huile d'olive ou pourquoi pas une autre huile aromatisée

Ingrédients

12 à 15 belles coquilles

Huile aromatisée à la truffe

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Gros sel (j'ai du gros sel avec des brisures de truffes donc c'est parfait)

Poivre en grains

Dans une tasse versez 3 à 4 càs d'huile aromatisée et ajoutez votre vanille. Laissez macérer environ 12h

Faîtes chauffer une poêle à feu très fort, à l'aide d'un papier absorbant  huilez très légèrement 

Saisissez à feu très fort vos coquilles, environ 30 sec, retournez les et continuez la cuisson entre 20 à 30 sec.

L'intérieur de vos coquilles doit rester translucide sinon elles seront trop cuites

Dressez dans vos assiettes et versez sur vos coquilles votre huile truffe/vanille

Faites un tour de moulin de poivre et déposez du gros sel

Vous pouvez accompagner ces délicieuses coquilles d'une fondue de poireaux faîte au companion, recette Ici

Régalez vous

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