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2018-02-13T08:13:31+01:00

Perles ou billes de citron, recette facile et inratable

Publié par Sandrine
Perles ou billes de citron, recette facile et inratable

Perles ou billes de citron, recette facile et inratable

Connaissez vous les perles de citrons ? De jolies petites perles à utiliser sur vos recettes comme des mousses de saumons par exemple, en décoration dans vos verrines ou vos plats. En fait vous pouvez les utiliser un peu partout. 

J’avais acheté ces petites perles à la période de noël en petite verrine labeyrie mais je n’ai trouvé qu’une seule fois ces petites perles qui avaient fait un super effet. Certains restaurants les utilisent dans leurs plats

Je me suis donc dis que les réaliser était possible mais je pensais que ce serait compliqué et bien pas du tout. Vous pouvez les réaliser avec de l’orange, pamplemousse ou autre

Pas besoin de matériel particulier pour réaliser cette recette, une simple casserole suffit et une paille

J’ai donc trouvé une recette sur le blog de Stéphanie de fil et croq, elle explique avec une petite vidéo si vous ne comprenez pas la méthode Ici

 

Ingrédients

25 gr de jus de citron

75 gr d’eau

10 gr de sucre

2 gr d’agar agar 

1 pointe de couteau de curcuma ou épice qui accentuera la couleur

 

1 assiette creuse contenant environ 2 cm de fond d’huile tournesol

 

Versez l’huile dans votre assiette creuse et placez là au congélateur pendant 20 min

Dans une casserole, ajoutez tous les autres ingrédients et portez à ébullition pendant environ 2 min

Dès la fin de la cuisson, sortez l'assiette d'huile du congélateur et commencez à faire les bulles :

    • Plongez la paille dans le mélange bouillant en inclinant la casserole 
    • Fermez le bout de la paille avec le pouce

    • Sortir la paille (en gardant le pouce pour la fermer) et la plonger dans l'huile sans toucher le fond

    • Soulevez le pouce pour laisser descendre une goutte 

 

Procédez de la même façon à chaque fois et faire réchauffer le mélange s’il n’est plus assez chaud. C’est le choc thermique du mélange  dans l’huile très froide qui forme la perle

 

Laissez reposer et prélevez vos perles à l’aide d’une petite cuillère 

 

Utilisez vos perles sur la recette de votre choix

 

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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette

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Cuisine végétarienne

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commentaires

sylviane rouvier 11/12/2019 15:19

merci , je cherchais depuis longtemps la recette!!!

Sandrine 11/12/2019 21:15

Avec plaisir

De 26/11/2019 08:49

Bonjour peut on utiliser de la feuille de gelatine a la place ?

geay 20/02/2019 06:32

super

Sandrine 20/02/2019 10:21

Merci :)

Odile 23/03/2018 20:42

Bonjour je viens de découvrir cette astuce je pense que je vais tester merci juste une petite question est-ce que ces petites perles se conservent ? et combien de temps ? En faite ça fait 2 questions

Sandrine 23/03/2018 21:08

Bonsoir Je les ai utilisé en 2 jours. Vu le peu de temps pour les réaliser je les fais quand j’en ai besoin

Graine de faim kely 14/02/2018 08:16

Je vais essayer Sandrine, merci pour le partage
Bisous

Sandrine 14/02/2018 11:52

Génial merci. Bises

CDESJUJUS 13/02/2018 20:29

Très intrigantes ces petites perles ! Je ne connaissais pas du tout et ça me donne envie d'essayer. Très preneuse aussi de recettes salées ou sucrées pour les utiliser.
Merci pour le partage

Sandrine 13/02/2018 21:21

Oui c’est génial. Quelques recettes arrivent mais on peut les utiliser partout. Bonne soirée

Sev 13/02/2018 12:57

Bonjour !
Je suis inscrite depuis peu à votre blog ... Merci pour le partage grace à vous j'ai plein de nouvelles idées recette.
Bonne journée

Sandrine 13/02/2018 13:02

Super. Bienvenue et j’espere Que tu réaliseras de nombreuses recettes. Bonne journée

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