gateaux

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Ingrédients pour 6 tartelettes

2 pâtes brisées (recette sur le blog)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/03/pate-brisee.html

Crème pâtissière (recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/creme-patissiere-rapide.html

Fraises 

Découpez vos pâtes avec des empreintes pour vos moules tartelettes

Beurrez et farinez vos moules

Faîtes cuire vos pâtes à blanc au four pendant 20 mn à four moyen (180°)

Préparez votre crème pâtissière (voir recette sur le blog)

Laissez refroidir vos pâtes et votre crème pâtissière

Ajoutez la crème pâtissière sur vos fonds de tarte

Disposez vos fruits et mettez au frais

Servir bien frais

Régalez vous

Je vous propose cette recette entièrement réalisée par ma fille

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http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/05/tartelettes-framboises.html

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Ingrédients pour 6 tartelettes

2 pâtes brisées

Crème pâtissière

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Framboises fraiches ou surgelées

Découpez vos pâtes avec des empreintes pour vos moules tartelettes

Beurrez et farinez vos moules

Faîtes cuire vos pâtes à blanc au four pendant 20 mn à four moyen (180°)

Préparez votre crème pâtissière (voir recette sur le blog)

Laissez refroidir vos pâtes et votre crème pâtissière

Ajoutez la crème pâtissière sur vos fonds de tarte

Disposez vos fruits et mettez au frais

Servir bien frais

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Accessoire Batteur

J'ai longtemps cherché la recette de la gaufre liégeoise qui me convenait et bien c'est chose faîte. et le petit plus reste le sucre en grains à l'intérieur.... hummmmm

Cette gaufre est épaisse, moelleuse et gourmande à souhait

Pas besoin de gaufrier spéciale pour faire ces gaufres.

Ingrédients pour 14 gaufres

375 gr de farine

220 ml de lait tiède

1 sachet de levure briochin

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de beurre

100 gr de sucre perlé

1 pincée de sel

Dans votre bol, muni du batteur, mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, vitesse 4, 10 sec

Ajoutez vos oeufs et mélangez, vitesse 4, 30 sec

Faîtes tiédir 30 sec le lait au micro onde et mélangez le sachet de levure à votre lait

Ajoutez le mélange dans votre bol et lancez vitesse 4 pendant 1mn30

Laissez reposer la pâte dans votre bol pendant 30 mn

Faîtes fondre votre beurre 30 sec au micro onde et ajoutez le dans votre bol avec 50 gr de sucre perlé

Mélangez 1 mn vitesse 4

Laissez reposer à nouveau 20 mn

Ajoutez les 50 gr de sucre perlé et mélangez superficiellement avec une cuillère

Faîtes chauffer votre gaufrier, huilé pour les 2 premières gaufres mais ensuite ce n'est pas nécessaire. Déposez une càs de pâte dans votre gaufrier. La cuisson est très rapide

Vous pouvez manger ces délicieuses gaufres avec

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-a-tartiner-choco-carambar.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/caramel-au-beurre-demi-sel.html

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J'adore la pistache et aromatiser une chantilly était tout simplement délicieux

pour 4 croustillants

ingrédients pour vos croustillants

140 gr de Pralinoise

40 gr de Gavottes chocolat ou classique (crêpes dentelles)

Ingrédients pour votre chantilly pistache (faîte au syphon)

20 cl de crème entière

1 càc d'arôme pistache

6 cl de sucre de canne liquide

colorants alimentaires jaune et bleu pour la couleur (facultatif)

1 barquette de fraise de 250 gr

Dans une chocolatière ou une casserole au bain marie faîtes fondre votre chocolat

Emiettez vos gavottes dans votre chocolat fondu. mélangez

Répartir dans un emporte pièce (déposez sur votre assiette un film alimentaire, posez votre emporte pièce et mettez 2 à 3 càc de votre préparation). Mettez au frais pour que le chocolat durcisse

Dans votre siphon, versez la crème, l'arôme, le sucre et le colorant. fermez votre siphon, secouez énergiquement et réservez au frais avec la capsule de gaz intégrée. Siphon tête en bas.

Vous pouvez réaliser votre chantilly au companion. Mettez tous les ingrédients de la chantilly dans le bol et montez votre chantilly. Voir recette sur le blog

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Au moment de servir, démoulez les croustillants sur votre assiette et mettez de la chantilly pistache sur votre croustillant. Vous pouvez placer avant, une fraise au centre (voir photo)

Découpez vos fraises en lamelles pour faire les pétales de la fleur

Régalez vous

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Voici nos petits gravity cupcake que j'ai réalisé avec mon fils. Je vous rassure il n'y a rien de compliqué alors vous pouvez aisément les réaliser avec les enfants

Pour la base du cupcake j'ai utilisé ma recette du gâteau au yaourt (recette sur le blog). c'est une recette de base que l'on peut vraiment utiliser pour les cupcakes. A la cuisson le gâteau reste plat ce qui facilite la décoration et comme je le précise dans la recette il est vraiment ultra moelleux

ingrédients

base du cupcake (recette sur le blog du gâteau au yaourt ultra moelleux)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/gateau-au-yaourt-ultra-moelleux.html

vous réaliserez 10 petits cupcakes

Pour la déco

1 boite de mikado (10 mikados)

1 tablette de chocolat noir

1 paquet de petites boites de smarties

U8ne fois vos petits cupcakes réalisés

Faîtes fondre au bain marie votre chocolat

Dans une assiette assez grande et plate versez un tas de smarties

Trempez votre mikado rapidement dans le chocolat fondu, laissez couler l'excédent et déposez délicatement votre mikado dans l'assiette. Répétez l'opération.

Vos mikado ne doivent pas se toucher et ne doivent pas bouger dans l'assiette. Déposer délicatement des smarties sur le mikado afin de recouvrir complètement et mettez au frigo

Quand les mikados ont bien durci....

A l'aide d'une petite cuillère, déposez du chocolat fondu encore chaud sur le dessus de votre cupcake et plantez le côté biscuit du mikado/smarties dans votre cupcake en faisant attention de ne pas le casser. Posez des smarties sur la base du cupcake et remettez au frais pour que le tout durcisse

A la sortie du frigo déposez délicatement la petite boite de smarties sur l'extrémité du mikado

Vous venez de réaliser de magnifiques gravity cupcake

régalez vous

Vous pouvez trouver un diaporama récapitulatif de cette recette sur youtube

http://www.youtube.com/watch?v=S4jJHwNB6nU

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Un grand classique de la pâtisserie, de nos mères et nos grands mères.

Je me suis dit que je pouvais le rendre encore plus moelleux et j'ai farfouillé sur internet, j'ai fait un méli mélo de tout et voici ma recette

Vous garderez le pot de votre yaourt comme doseur

Ingrédients

1 pot de yaourt (nature ou aux fruits)

2 pots de sucre

2 pots de farine

2 oeufs

1 pot de poudre d'amande

1/2 pot d'huile

1/2 sachet de levure chimique

Vous allez procéder de cette façon

D'un côté les ingrédients secs de l'autre les ingrédients liquides

Dans un saladier mettez la farine, le sucre, la poudre d'amande et la levure. Mélangez

Dans un autre saladier mettez le yaourt, l'huile et les jaunes d'oeufs. Mélangez

Dans le bol de votre companion, muni du batteur, mettez les blancs et lancez vitesse 7 pendant 5 à 6 mn. SANS LE BOUCHON

Incorporez délicatement vos blancs au saladier des liquides

Versez le saladier des liquides sur le saladier des ingrédients secs

A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez très légèrement le tout mais pas trop 4 à 5 tours de cuillère suffisent . Laissez les grumeaux ou la farine s'il en reste (eh oui c'est étrange mais vous allez obtenir le moelleux)

Enfournez à 180° pendant 40 mn (tous les fours sont différents alors surveillez la cuisson)

Conseil : Vous pouvez utiliser cette recette comme base pour vos cupcakes

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/gravity-cupcake.html

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Ce gâteau est un gâteau sans cuisson. Il se réalise très rapidement et fait son petit effet.

Vous pouvez le décliner tant au niveau des biscuits, que des fruits.

Pour 4 petits gâteaux

Ingrédients

15 à 16 spéculoos (crêpes dentelles....)

500 ml de crème pâtissière (recette sur le blog) vous pouvez aromatiser votre crème

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/creme-patissiere-rapide.html

2 ou 3 kiwis (tous les fruits sont possibles)

50 gr de beurre fondu

Quelques carrés de chocolat pour la décoration

Dans le bol muni de l'ultrablade, mettez vos spéculoos et lancez le programme 10 pendant 30 sec.

Réservez

Faîtes fondre votre beurre au micro-ondes et ajoutez le à vos spéculoos, melangez l'ensemble

Préparez votre crème pâtissière (voir recette sur le blog)

Posez un cercle dans le plat ou l'assiette de service pour faciliter le démoulage

Mettez 2 càs de spéculoos au fond de votre cercle et tasser avec la cuillère. Il doit y avoir environ 1 cm de base de biscuit

Ajoutez votre crème pâtissière refroidie

Épluchez vos kiwis et coupez les

Déposez quelques tranches sur le dessus de votre cercle et mettez au frigo

Faîtes fondre quelques carrés de chocolat et à l'aide d'une cuillère préparez votre décoration sur une feuille de papier aluminium. Mettez au frais

Au moment de servir, démoulez à l'aide d'un poussoir ou appuyez légèrement sur vos fruits et faîtes glisser le cercle

Posez votre décoration au chocolat

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pour gagner du temps dans la préparation, j'ai utilisé plusieurs robots et ustensiles

Ce bavarois est un peu long en préparation mais il suffit de s'organiser dans les étapes.

Afin de changer un peu de la traditionnelle génoise en base, j'ai choisi de faire un croustillant

Ingrédients

Base du croustillant

200 gr de chocolat blanc

80 gr de gavottes ou crêpes dentelles

Mousse kiwi

4 ou 5 kiwis (selon leurs poids) bien mûres soit 250 gr de fruit au final

4 grandes feuilles de gélatine

250 ml de crème entiére

150 gr de sucre (vous pouvez en mettre plus, moins, selon votre goût)

Mousse fraise

250 ml de coulis (ce n'est pas encore la saison des fraises, vous pouvez réaliser votre coulis)

4 grandes feuilles de gélatine

250 ml de crème entière

Miroir fraise

200 ml de coulis

3 grandes feuilles de gélatine

J'ai opté pour un plat rectangulaire réglable et sans fond. Je l'ai déposé dans un plat de service avec une feuille de papier sulfurisé au fond que j'ai coupé au mesure du plat

Première étape le croustillant

Faîtes fondre votre chocolat au bain marie

Une fois votre chocolat fondu, émiettez grossièrement vos gavottes dans votre chocolat chaud et mélangez. Cette action doit être assez rapide afin que le chocolat ne refroidisse pas.

Étalez votre croustillant au fond de votre plat.

Réservez

Deuxième étape la mousse kiwi

Mettez à tremper votre gélatine

Épluchez vos kiwis, coupez le en 4 dans le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, enlevez la partie blanche centrale et un maximum de pépins (il va falloir mixer, vous éviterez l'amertume)

Mettez les fruits dans votre blender et mixez quelques secondes (vous pouvez utiliser votre companion pour cette étape mais le mien est déjà occupé à faire la chantilly 😉)

Filtrez votre coulis afin de retirer les derniers pépins

Dans un casserole, versez votre coulis et le sucre et faîtes chauffer à feu doux afin de faire fondre le sucre. Une fois fondu, essorez bien votre gélatine et incorporez là à votre coulis à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez refroidir mais pas trop que la gélatine ne prenne pas.

Vous avez donc monté votre crème entière en chantilly ou vous pouvez le faire à ce moment là (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Une fois refroidi, incorporez votre chantilly à votre coulis et mélangez délicatement. J'ai opté pour la cuillère en bois mais vous pouvez utiliser le batteur du companion en toute petite vitesse

Versez votre mousse sur le croustillant et mettez au frais ou au congélateur que la gélatine prenne bien. (Personnellement j'ai fait ma première mousse et la deuxième le lendemain)

Troisième étape la mousse fraise

Mettez à tremper la gélatine

Si vous utilisez des fruits frais, faîtes votre coulis

Une fois votre coulis réalisé, procédez comme la mousse kiwi ci dessus

Attention à ne pas rajouter de sucre avec un coulis déjà prêt

Faîtes chauffer votre coulis sur feu doux, incorporez votre gélatine essorée et remuez bien. Faîtes refroidir mais pas trop

Préparez votre chantilly (recette sur le blog) et incorporez à votre coulis fraise

Versez cette mousse à la fraise sur la mousse kiwi et mettez au frais

Miroir fraise

Mettez à tremper la gélatine

Mettez à chauffer votre coulis et incorporez la gélatine

Laissez refroidir mais pas trop et verser sur le bavarois. Répartissez bien le coulis

Mettez au frais pour quelques heures. Procédez à la décoration avant de servir

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Un de mes gâteaux préférés, j'adore cette recette de cheesecake

Dressons le portrait du cheesecake classique : une base biscuitée, une garniture au fromage frais surmontée (ou non) d’un nappage, traditionnellement un coulis.

Sa garniture et sa pâte, tout comme son nappage, varient selon l'humeur du gourmand. Dessert universel aux multiples dérivés et adaptations, le "gâteau au fromage" se conjugue à tous les temps et toutes les saveurs.

Je vous propose aujourd'hui ma version qui j'espère vous régalera

Préchauffez votre four à 160°

Ingrédients

Pour la base

240 gr de spéculoos

75 gr de beurre doux

Pour la garniture

12 petits suisses

60 gr de sucre

3 oeufs

1 càs de jus de citron

Zeste de citron (facultatif)

Pour la décoration du gâteau

1 boite moyenne d'abricot

1 coulis d'abricot

(En fonction de la saison vous pouvez faire votre coulis et utiliser des abricots frais)

Préchauffez votre four à 160°

Mettez du papier sulfurisé dans votre moule si besoin. Avec ces proportions, vous pouvez faire un gros gâteau ou un plus petit et 4 individuels comme j'ai pu le faire aujourd'hui

Réduire les spéculoos en poudre mais pas trop

Faire fondre le beurre au micro ondes et le versez sur les biscuits. Le beurre ne couvre pas tous le biscuit mais c'est suffisant. Tassez un peu avec un fond de verre

Dans un saladier, mettez les petits suisses, le sucre, le jus de citron. Incorporez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit homogène

Versez cette préparation sur la base biscuitée

Enfournez pour 35 à 40 mn pour un gros gâteau, 20 à 25 mn pour des gâteaux individuels et 30 mn pour un petit gâteau

Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson

Laissez tiédir avant de le mettre au frigo.

Ce gâteau se fait le matin pour le soir ou la veille

Faîtes la déco au dernier moment

Servir bien frais

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