creme dessert

2017-01-17T08:14:02+01:00

Lemon curd recette facile (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 17 Janvier 2017 à 08:14 AM

Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Fiche de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Le lemon curd est tout simplement une petite tuerie gustative, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner, sur des crêpes pancakes etc, dans des pâtisseries, tartes éclairs choux ou macarons

Cette recette est vraiment facile et inratable, j'ai voulu faire un mélange de citron vert et citron jaune

Ingrédients

Le zeste d'1 citron vert non traité

Le jus d'1 citron vert

Le jus de 2 citrons jaunes

(j'ai utilisés des citrons bios et la quantité de jus pour 3 citrons est d'environ 100 ml)

150 gr de sucre en poudre (j'utilise du sucre en poudre à la vanille mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez mettre que 120 gr si vous le voulez moins sucré

60 gr de beurre mou

2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

Prélevez le zeste du citron vert et mette le dans votre bol muni du mélangeur

Ajoutez le sucre, les jus de citrons et le beurre coupé en morceaux et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 min

Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune, percez les jaunes et lancez vitesse 7,8 pendant 15 sec afin de bien mélanger l'ensemble

Lancez vitesse 4 à 80° pendant 7 min

A la fin de la cuisson relancez vitesse 8 une 10zaine de seconde afin que votre lemon curd soit bien onctueux

Vous pouvez le conserver 3 semaines au frigo dans un pot hermétique, moi je l'utilise tout de suite pour faire ma tarte au citron meringuée que vous trouverez sur le blog

Régalez vous

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Etapes de la recette

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2017-01-09T18:57:01+01:00

Riz au lait sur lit de caramel facile et crémeux (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 9 Janvier 2017 à 06:57 PM

Riz au lait sur lit de caramel au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Un riz au lait ce veut crémeux sinon tout de suite ça devient bourratif, alors c'est la quantité de riz que vous mettez qui détermine le crémeux. Vous pouvez mettre plus de riz à ma recette (de 10 à 40 gr) si vous le souhaitez

Il vous faut un riz rond spécial dessert pour faire un riz au lait c'est mieux

Ingrédients

100 gr de riz rond

1 L de lait

50 gr de crème fraîche

70 gr de sucre à la vanille (voir photo)

Caramel liquide

Dans votre bol muni du mélangeur, mettez le lait, la crème, le sucre

Lancez vitesse 3 à 95° pendant 8 min SANS LE BOUCHON

Ajoutez par le couvercle le riz et relancez à 95° vitesse 3 pendant 30 min toujours SANS LE BOUCHON

A la fin de la cuisson, éteignez votre companion et laissez reposer pendant 30 min

Mélangez

Ajoutez du caramel au fond de vos verrines et remplissez de riz au lait

Mettez au frais

Régalez vous

La recette de mes macarons Ici

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Etapes de la recette

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2016-11-26T18:49:29+01:00

Iles flottantes (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 26 Novembre 2016 à 06:49 PM

Iles flottantes au companion, thermomix, i cook'in, magimix ou sans robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Quel merveilleux dessert gourmand que ces îles flottantes, d'une rapidité étonnante, très facile et surtout tellement délicieuses avec cette crème anglaise et ces oeufs à la neige

Ingrédients Iles flottantes

6 oeufs

160 gr de sucre à la vanille (ou sucre classique)

50 cl de lait

1 càc de vanille liquide

Pour la déco

Amandes éfillées

caramel

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Il ne doit absolument pas y avoir de jaunes dans vos blancs. L'inverse est moins grave.

Dans le bol muni du batteur, ajoutez les jaunes et 80 gr de sucre à la vanille (je trouve ce sucre en grande surface et il est formidable, je vous mets la photo dans le diaporama ci-dessous)

Lancez votre robot vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le lait et la vanille liquide, relancez le robot vitesse 6 à nouveau 30 sec

Lancez le programme crème dessert à 85° en vitesse 4 pendant 12 min

Réservez votre crème anglaise et préparez vos blancs en neige

Lavez bien votre robot et le batteur (tout doit être bien sec si vous voulez que vos blancs montent parfaitement)

Dans le bol muni du batteur, ajoutez les blancs et le reste de sucre soit 80 gr

Lancez votre robot vitesse 7 à 70° pendant 6min30. SANS le bouchon.

Egouttez vos blancs sur un papier absorbant

Dans une poêle faites griller quelques amandes

Dressez vos îles flottantes avec la crème anglaise, les oeufs en neige les amandes grillées et versez le caramel

Régalez vous avec ce dessert parfait

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Etapes de la recette en images

2016 2016 2016 source : livre moulinex companion

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2016-10-11T19:32:51+02:00

Crème dessert onctueuse aux spéculoos (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 11 Octobre 2016 à 07:32 PM

Crème dessert au spéculoos hyper onctueuse au companion, thermomix, i cook'in ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade

Je vous propose aujourd'hui une recette de crème dessert au spéculoos, cette crème est vraiment très onctueuse et tous le monde à la maison a adoré. Elle est parfaite..... Attention le temps de cuisson est donné pour du lait à température ambiante. Il faut rallonger le temps si le lait est froid (ça me semble évident mais j’ai très souvent des messages qui m’indiquent que les crèmes sont liquides)

Ingrédients

50 cl de lait à température ambiante

100 gr de spéculoos + quelques uns pour la déco

40 gr de cassonade

17 gr de maïzena

10 cl de crème entière

Dans votre bol muni de l'ultrablade, mettez les spéculoos et appuyez sur la touche pulse pendant 20 sec

Je ne change même pas l'accessoire et si, j'ose....

Ajoutez tous les autres ingrédients SAUF la crème entière

Lancez le programme dessert à 90° vitesse 5 pendant 11 min

Ajoutez la crème entière et lancez vitesse 5 pendant 10 sec

Mettez au frais pendant 2 h et régalez vous

Emiettez quelques spéculoos sur votre crème si vous voulez un peu de croquant, au moment de servir

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http://www.recettesaucompanion.com/tag/creme%20dessert/

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Étapes de la recette

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2016-10-10T20:48:56+02:00

Crème dessert liégeoise noisette (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 10 Octobre 2016 à 08:48 PM

Crème dessert liégeoise noisette au companion thermomix i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

Une très bonne recette de crème dessert à la noisette, qui reste légèrement croquante

Accessoire batteur

Ingrédients

50 cl de lait

75 g de poudre de noisettes

3 jaunes d'oeuf

35 g sucre en poudre

10 g maïzena

Mettez tous les ingrédients dans votre bol, mélangez vitesse 10 pendant 10 sec et lancez le programme dessert à 90° vitesse 4 pendant 15 mn. Je perce les jaunes dans le bol pour faciliter le mélange

Mettez au frais pendant 2h. Ajoutez votre chantilly au moment de servir

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chantilly.html

Je préfère préparer les crèmes la veille elles sont encore meilleures

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Crème dessert liégeoise noisette (au companion ou autres robots)

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2016-09-26T21:04:41+02:00

Crème au kinder buéno au companion ou autres robots

Publié par Sandrine 26 Septembre 2016 à 09:04 PM

Crème au kinder buéno au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose cette recette de crème régressive qui a le goût du kinder buéno. Cette crème est assez épaisse et à une consistance qui ressemble à celle d'un flan (dû au biscuit du kinder buéno). Si vous la voulez plus crémeuse il vous faudra mettre moins de maïzena

Accessoire ultrablade et mélangeur

Ingrédients

180 gr de kinder buéno

50 cl de lait

2 oeufs

20 gr de maïzena

40 gr de crème fraîche

Dans votre bol muni de l'ultrablade, mettez les kinder buéno coupés en morceaux

Mixez vitesse 8 pendant environ 30 sec

Mettez le mélangeur

Ajoutez tous les ingrédients SAUF la crème. Mélangez vitesse 10 pendant 20 sec

Lancez le programme dessert vitesse 5 à 90° pendant 9 min

Ajoutez la crème et mélangez quelques secondes

Servir bien frais

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Crème au kinder buéno au companion ou autres robots

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2016-09-25T20:44:23+02:00

Crème caramel façon danette au companion ou autres robots

Publié par Sandrine 25 Septembre 2016 à 08:44 PM

Crème caramel au companion ou autres robots thermomix, i cook'in ou sans

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une crème dessert au caramel bien onctueuse tel la fameuse marque Danette. Vous allez vous régaler

Accessoire mélangeur

Ingrédients

40 gr de sucre (j'ai utilisé du sucre à la vanille)

25 gr de maïzéna

6 càs de caramel liquide

50 cl de lait

2 càs de crème liquide

Dans votre bol muni du mélangeur mettez tous les ingrédients, SAUF la crème et lancez le programme crème dessert à 90° vitesse 5 pendant 12 min sans le bouchon

Ajoutez la crème et mélangez quelques secondes

Répartissez la crème dans 6 petits ramequins et filmez

La crème reste assez liquide mais elle va épaissir au frigo

Placez au frigo minimum 3h

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2016-06-05T21:25:33+02:00

Mousse de fraises

Publié par Sandrine 5 Juin 2016 à 09:25 PM

Mousse de fraise

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Une mousse de fraise très aérée mais quel délice, surtout ne pas se priver. Elle est rapide à réaliser et délicieuse. Une consistance légère

Accessoire ultrablade et fouet

Ingrédients pour 6 mousses

250 gr de fraises

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 blanc d’œuf

quelques spéculoos pour le croquant

Mettez vos fraises et les sucres dans le bol muni de l'ultrablade et lancez vitesse 7 pendant 30sec

Remplacez l'ultrablade par le fouet et ajoutez le blanc d’œuf. Lancez vitesse 6 pendant 6 min (SANS LE BOUCHON) pour obtenir une belle mousse

Emiettez vos spéculoos dans vos verrines et versez la mousse dessus

Placez les au frais jusqu'au moment de servir

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mousse de fraises

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2016-05-21T20:14:31+02:00

Mousse de crème de marron au mascarpone

Publié par Sandrine 21 Mai 2016 à 08:14 PM

mousse de crème de marron au mascarpone

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose cette mousse délicieuse et vraiment très onctueuse. Vous la trouverez légère, légère, légère....

Si vous aimez la crème de marron alors essayez là très vite

Ingrédients pour 6 mousses

250 gr de mascarpone

500 gr de crème de marron

4 oeufs

Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeuf et lancez vitesse 7 pendant 4mn30

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf avec le mascarpone. Incorporez la crème de marron.

Quand votre mélange est homogène ajoutez les blancs en neige et incorporez les délicatement

Et voilà rien de plus

Mettez les au frigo pendant au moins 4h

Régalez vous

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2016-03-21T21:56:58+01:00

Crème au chocolat express

Publié par Sandrine 21 Mars 2016 à 09:56 PM

Crème au chocolat express

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Une très bonne recette de crème dessert au chocolat à tester impérativement

Pour 4 ou 5 personnes

Ingrédients

5o cl de lait demi écrémé

25 gr de maïzéna

50 gr de chocolat en poudre

85 gr de sucre

Mettez tous les ingrédients dans le bol avec le mélangeur et lancez le programme dessert vitesse 5 à 100° pendant 8 mn

Versez dans des ramequins et filmez

Laissez au frais pendant 2 à 3 heures

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