Iles flottantes (au companion ou autres robots)

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Quel merveilleux dessert gourmand que ces îles flottantes, d'une rapidité étonnante, très facile et surtout tellement délicieuses avec cette crème anglaise et ces oeufs à la neige

Ingrédients

6 oeufs

160 gr de sucre à la vanille (ou sucre classique)

50 cl de lait

1 càc de vanille liquide

Pour la déco

Amandes éfillées 

caramel

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Il ne doit absolument pas y avoir de jaunes dans vos blancs. L'inverse est moins grave.

Dans le bol muni du batteur, ajoutez les jaunes et 80 gr de sucre à la vanille (je trouve ce sucre en grande surface et il est formidable, je vous mets la photo dans le diaporama ci-dessous)

Lancez votre robot vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le lait et la vanille liquide, relancez le robot vitesse 6 à nouveau 30 sec

Lancez le programme crème dessert à 85° en vitesse 4 pendant 12 min

Réservez votre crème anglaise et préparez vos blancs en neige

Lavez bien votre robot et le batteur (tout doit être bien sec si vous voulez que vos blancs montent parfaitement)

Dans le bol muni du batteur, ajoutez les blancs et le reste de sucre soit 80 gr

Lancez votre robot vitesse 7 à 70° pendant 6min30. SANS le bouchon.

Egouttez vos blancs sur un papier absorbant

Dans une poêle faites griller quelques amandes 

Dressez vos îles flottantes avec la crème anglaise, les oeufs en neige les amandes grillées et versez le caramel

Régalez vous avec ce dessert parfait

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2016 2016 2016     source : livre moulinex companion