poisson

Voici une recette estivale toute en simplicité avec cette salade de riz à la niçoise. 

Ingrédients pour 6 personnes

2 sachets de riz de 90 gr

1 boîte de thon au naturel de 190 gr

6 petites tomates

6 œufs

1 poivron vert

1 oignon rouge

olives noire

persil

sel poivre

huile et vinaigre de cidre

Faire cuire le riz et le laissez refroidir

Faire cuire vos œufs durs et écalez les, laissez refroidir

Quand vos ingrédients ont refroidi, ajoutez les dans un saladier

coupez finement l’oignon, le poivron, les tomates, les olives, ajoutez dans le saladier

Emiettez le thon dans votre plat, ciselez le persil, salez poivrez

Pour l’assaisonnement mélangez moitié vinaigre moitié huile

Servez bien frais

Régalez vous

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon nouveau partenaire @prêtàgarnir, une société spécialisée dans les produits prêt à garnir comme son nom l’indique. Retrouvez mon article plus en détail sur tous leurs choix de produits Ici

J’ai donc réalisé une nouvelle recette avec ces éclairs prêts à garnir, une recette d’éclairs salés délicieuse. Vraiment le bon compromis quand vous manquez de temps pour réaliser votre pâte à choux ou si vous la ratez tout le temps. Vous pouvez aussi trouver sur le blog ma recette de pâte à choux 

Ici ce qui vous permet de réaliser ma recette sans aucun problème 

Ingrédients pour 6 éclairs

mousse de saumon, ma recette réalisée au companion se trouve Ici

perles de citron, ma recette de billes de citron sans matériel spécifique se trouve Ici

Découpez le dessus des éclairs et creusez les pour incorporer la mousse de saumon

Pour la décoration gardez quelques lanières de saumon et ciboulette et pourquoi pas quelques petites fleurs que vous ne mangerez pas évidemment. J’ai mis des petits crocus 

Mettez au frais au moins 3h

Régalez vous

Accords mets vins : je vous propose un vin blanc d’Alsace comme un Pinot ou un Riesling

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cette recette peut se faire avec un blender et un fouet

Cette recette est tirée du livre Moulinex alors si vous ne l’avez pas encore testé c’est le moment. Je n’ai pas modifié grand chose. Cette mousse sera largement appréciée par vos invités 

Ingrédients pour 4 à 6 verrines

250 gr de saumon fumé

180 gr de mascarpone

250 ml de crème entière 30% matière grasse

50 ml de citron

poivre 

ciboulette ou aneth

Placez votre cuve 5 min au congélateur afin qu’il soit bien froid pour fouetter la crème 

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez la crème et lancez vitesse 7 pendant 5 min sans le couvercle

Réservez

Pas besoin de laver le bol pour la suite

Mettez l’ultrablade, ajoutez le saumon, le citron et le Mascarpone et lancez vitesse 12 pendant 30 sec, raclez les bords et relancez 30 sec

Enlevez l’ultrablade, incorporez délicatement la crème fouettée.

Poivrez et ciselez l’herbe aromatique

En décoration vous pouvez rajouter des perles de citrons, je vous donne ma recette très facile et ultra rapide ici, vous allez bluffer vos invités avec ces petites perles. Recette Ici

Mettez au frigo minimum 2h

Régalez vous

Accord mets vins : avec cette mousse de saumon je vous propose un vin blanc d’Alsace, Riesling ou Pinot

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Les moules marinières sont des moules préparées dans de la sauce marinière, c’est à dire une sauce à base d’échalotes et de vin blanc. Elles sont le plus souvent servies avec des frites, pour indétrônable moules-frites, venues du Nord et de la Belgique.

Je rajoute du boursin pour faire une sauce à la crème vraiment délicieuse et cette recette express est vraiment top

Ingrédients pour 4

1kg400 de moules

2 échalotes 

250 ml de vin blanc

1 càs d’huile d’olive

1 pot de 250 gr de boursin cuisine ou pas

sel poivre 

Epluchez et émincez vos échalotes 

Nettoyez vos moules

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, les échalotes et lancez le mode dorer quelques instants.

Ajoutez le vin blanc, les moules et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 3 minutes

Ajoutez votre boursin, salez, poivrez, mélangez et refermez le couvercle quelques instants pour que la sauce soit bien chaude et homogène.

Servez et régalez vous

Astuces et conseils : Servez avec des bonnes frites

Pour un accord mets vin, je vous conseille un Muscadet blanc ou un Chablis blanc 

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Voici une autre recette de blanquette de saumon, un peu différente de la 1ère recette que je vous ai proposé il y a quelques mois déjà.

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles darnes de saumon

2 carottes jaunes 

2 carottes 

1 oignon 

1 boîte de champignons émincés 

1 càs d’huile d’olive

1 bière blonde type 1664 de 33 cl

2 grosses càs de farine

3 grosses càs de crème fraîche 

Estragon

sel poivre

Epluchez votre oignon et coupez le en 4

Épluchez et émincez vos carottes 

Mettez dans votre bol muni de l'ultrablade l’oignon et lancez vitesse 10 pendant 15 sec

Mettez le mélangeur, si vous oubliez comme j’ai pu le voir dans certains messages votre poisson ne restera pas intact for

ajoutez l'huile d'olive, les carottes, les champignons et lancez le mode mijoter P1 à 130° pendant 5 min

Otez la peau de votre saumon (je préfère) et coupez vos darnes en 2 ou 3 morceaux 

Ajoutez la bière, la farine, l'estragon et le saumon.

Salez poivrez

Lancez le programme mijoter P2 à 95° pendant 30 min

Ajoutez la crème fraîche et relancez 3 min

Servez et régalez vous

Astuces et conseils : vous pouvez servir cette blanquette de saumon avec du riz

Pour un accord mets vin je vous conseille un macon blanc ou un château neuf du pape blanc

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Il vous reste quelques courgettes, je vous propose de réaliser ce délicieux risotto. Crémeux à souhait on s'est régalé

Le risotto est un plat italien, c'est un riz cuit dans un bouillon.  Un risotto se mange dès la fin de sa cuisson, il ne supporte pas une sur-cuisson ou même qu'on le réchauffe. Vous devrez utiliser un riz spécial risotto

Pour réussir la cuisson de mon riz je divise par 2 le temps de cuisson indiqué sur le paquet

Ingrédients

3 courgettes moyennes

60 gr de parmesan

1 càs d'huile d'olive

250 gr de riz arborio

250 ml de crème fraîche liquide

sel poivre

3 échalotes

6 tranches de saumon fumé

1 marmite de bouillon

800 ml d'eau

Dans votre cuve, ajoutez votre huile d'olive et vos échalotes émincées

Coupez vos courgettes non épluchées en rondelles,  ajoutez les dans votre cuve et lancez le mode dorer quelques minutes

Quand vos courgettes sont légèrement dorées ajoutez votre riz et faites le revenir 2 min

Stoppez le mode dorer, ajoutez 4 tranches de saumon fumés, le marmite de bouillon, le sel, le poivre et l'eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 10 min (vérifiez le temps de cuisson sur votre paquet)

A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche, le parmesan et remuez 

Découpez une demi tranche de saumon fumé et déposez la sur votre assiette que vous aurez dressée

Servez et régalez vous

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Je vous propose cette petite recette que j'ai trouvé sur pinterest et dont le visuel m'a beaucoup plus.

Elle fait son petit effet, mes invités ont trouvé cette tarte magnifique et pour ce qui est du gout, hummmmmm un délice, à tomber. A tester absolument

Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce mais je vous conseille ma pâte feuilletée escargot, recette très facile sur le blog Ici

3 courgettes pas trop grosses. J'ai utilisé 2 vertes 1 jaune

Ail persil

Poivre (pas de sel le saumon est déjà salé)

Épice de votre choix

250 gr de mascarpone

6 tranches de saumon fumé

A l'aide d'une mandoline (perso moi j'y arrive pas avec) ou un économe (ouf mon sauveur) faites des tagliatelles de courgettes. 

Ne pas éplucher les courgettes c'est plus jolie

Quand vous avez vos tagliatelles de courgette

Dans un saladier mélangez bien le mascarpone, le poivre, l'ail, le persil et vos épices (j'ai mis un peu de muscade)

Découpez de très fines lamelles de saumon fumé

Etalez une tagliatelle de courgette, étalez sur la courgette une fine couche de mascarpone et des lamelles fines de saumon. Roulez la tagliatelle de courgette saumon mascarpone.

Répétez l'opération pour garnir votre tarte

Etalez votre pâte feuilletée dans votre plat et piquée là à la fourchette

Garnissez de vos courgettes roulées

Enfournez à 200° pendant 40 min (en fonction de votre four) il faut que votre pâte feuilletée soit bien dorée

Servez et régalez vous

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Cuisine vg

Ce n'est pas parce qu'on est en vacances qu'on ne doit pas se préparer des bonnes petites choses et quel bonheur de pouvoir trouver des gambas en Espagne, plus précisément en Andalousie où on a découvert les gambas de rosas.

Ce sont des grosses gambas rose même crues mais vous pouvez réaliser cette recette avec les gambas que l'on trouvent chez nous

Vous pouvez réaliser la cuisson au barbecue, plancha ou à la poêle

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de gambas

50 ml d'huile d'olive

3 gousses d'ail

Un petit bouquet de persil

1 gros citron jaune bio de préférence

Sel poivre

Epluchez vos gousses

Emincez l'ail et le persil

Pressez votre jus de citron, environ 50 ml

Dans un grand récipient, ajoutez vos gambas crues, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le persil émincés. Salez poivrez. Mélangez

Réservez au frigo pendant au moins 2h en remuant de temps en temps. Plus si possible

Faîtes cuire 2 à 3 min de chaque côté

J'ai servi ces délicieuses gambas avec une petite tomate cuîte elle aussi au barbecue

Régalez vous

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Je vous ai annoncé hier un partenariat avec Illico Fresco, un service de livraison à domicile.

Vous choisissez votre panier,  vous êtes livrés à la maison des produits frais et des fiches recettes pour réaliser les recettes élaborés par un chef cuisinier.

Je vous propose de lire mon article concernant ce concept plutôt sympa quand vous avez peu de temps pour les courses ou si vous manquez d'idées pour vos menu. Si vous êtes intéressés un code promo de 20% a été créé spécialement pour mon blog. Vous le trouverez également sur l'article Article illico fresco

J'ai donc reçu un panier comprenant les ingrédients pour 3 recettes. Voici mes impressions sur cette 1ère recette

Pour ne rien vous cacher je me suis dis que cette recette n'allait pas rencontrer un grand succès à la maison mais bon je joue le jeu jusqu'au bout. Je réalise la recette telle qu'elle m'est proposée et là je suis bluffée tous le monde se ressert une deuxième fois (sauf mon fils mais là je savais qu'il ne goûterait même pas.... trop de vert 😂)

2ième réflexion, le caviar d'aubergine est déjà tout prêt et je n'aime pas trop ce genre de recettes toutes prêtes que je trouve souvent très fade mais 2ième surprise il est tout simplement délicieux, bien relevé et avec la salade il est parfait

3ième réflexion, manger de la courgette crue et des épinards crus en salade c'est une première pour moi et une très belle découverte

4ième réflexion, cette recette est prévue comme un plat principal mais j'ai préféré la servir en entrée j'ai donc divisé la quantité que j'ai reçu par 2 et je vais pouvoir la refaire. Je dirais donc que les recettes sont assez copieuses

5ième réflexion, les recettes sont simples et très bien expliquées avec un pas à pas sur le livret fournis

Pour conclure je dois dire que je valide complètement cette recette et le concept pour le moment. De plus cette recette, je n'aurais même pas envisagé la servir chez moi et grâce à mon panier j'ai pu découvrir de nouvelles saveurs même très simple

Voici la recette qui faisait parti de mon panier que vous pouvez également réaliser chez vous. Je vous donne les quantités de base de la recette mais j'ai donc tout divisé par 2

Ingrédients pour 4 personnes

4 courgettes

250 gr d'épinards frais

2 boites de sardines

Caviar d'aubergine

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel poivre

Lavez, épépinez et découpez vos courgettes en bâtonnets. Salez poivrez. Réservez

Lavez et essorez vos épinards. Prélevez la moitié que vous assaisonnerez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Sel et poivre

Poêlez l'autre moitié, avec un filet d'huile d'olive

Mélangez les courgettes, les épinards crus et cuits et rectifiez l'assaisonnement (huile vinaigre sel poivre)

Ajoutez le caviar d'aubergine ainsi que les filets de sardines que vous aurez prélevé sans l'huile

Servez bien frais

Régalez vous

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Une petite idée très rapide et qui fait sont petit effet pour cette entrée qui va plaire aux petits comme aux grands

Ingrédients

Aïoli mousseux recette sur mon blog Ici

Crevettes roses

Une fois votre aïoli réalisé, dressez vos crevettes afin de faire une belle assiette. Il est toujours plus agréable de commencer le plat avec les yeux. Servir bien frais

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