Pâté berrichon ou pâté de pâques

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade

Si vous n'avez pas de robot faîtes hacher vos viandes par un boucher

Considéré comme une spécialité typiquement berrichonne, ce pâté berrichon est appelé aussi pâté de Pâques, car il est traditionnellement servi à cette occasion.

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées ou brisées (suivant goût) voir recette sur le blog ou utiliser pâte du commerce
• 400 g de viande hachée de porc
• 400 g de viande hachée de veau
• 3 œufs durs
• 1 œuf pour la farce + 1 jaune pour la dorure
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 3 échalotes
• Sel, poivre, persil, muscade
• ½ verre de vin blanc

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Préparation :

• Préparez les œufs durs.
• Dans le bol muni de l'ultrablade mettez vos morceaux de veau et lancez 20 sec, vitesse 10
• Réservez le veau haché et refaîte l'opération avec le porc. Réservez vos viandes
• Epluchez les échalotes, l'oignon et l’ail, ajoutez dans votre bol avec le persil et lancez vitesse 10 pendant 30 sec.
• Ajoutez-les viandes de porc et de veau hachés, ainsi que l’œuf frais entier, le vin blanc et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre et noix de muscade). Lancez vitesse 10 pendant 30 sec
• Etalez une première pâte
• Garnissez avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignés sur toute la longueur.
• Recouvrez l’ensemble avec la deuxième pâte. Découpez un rectangle assez large pour pouvoir pincer les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
• Cuire à four moyen pendant une heure environ. Ou plus suivant votre four.

Vous pouvez manger ce pâté berrichon aussi bien chaud que froid

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-brisee.html

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Cette recette a été mise à la UNE de Food Reporter le 14/04/2017

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