Macarons

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoires ultrablade, batteur

Ingrédients

200 gr de sucre glace

125 gr de poudre d'amande

30 gr de sucre en poudre

90 gr de blanc d'oeufs (soit environ 3 oeufs)

Dans le robot muni du couteau hachoir ultrablade, mettez la poudre d'amande et le sucre glace, puis mixer en vitesse 10 pendant 30 sec.

Tamisez votre mélange. C'est une étape importante pour que votre coque soit bien lisse. Réservez votre préparation

Dans le robot muni du batteur, mettez les blancs des oeufs et réglez vitesse 7 pendant 6 mn sans le bouchon. Au bout de 2 mn ajoutez le sucre semoule par le bouchon sans stopper votre robot

A l'aide d'une spatule, mélangez votre mélange poudre d'amande-sucre glace à vos blancs

Votre mélange doit être bien homogène

A l'aide d'une poche à douille faîtes des petits ronds de pâte sur une feuille silicone recouverte de papier cuisson

Laissez sécher vos macarons minimum 30 mn à l'air libre. Mais si vous le pouvez, laissez les plus longtemps. Cette étape est décisive pour la collerette

Préchauffez votre four à 150°

Enfournez entre 18 à 20 mn. Il faut vérifier votre cuisson en fonction de votre four

Laissez refroidir vos macarons et fourrez les avec une ganache (voir recette sur le blog)

Conseil : si vous voulez colorer vos macarons vous pouvez ajouter 10 gr de cacao amère dès la 1ere étape ou un colorant en poudre (1 càc et demi).

La température de votre four ne doit pas excéder 150° ou votre couleur ne tiendra pas