Rouleaux de printemps

Le rouleau de printemps, appelé goi cuốn, bo cuốn ou bi cuốn selon la farce, est une spécialité culinaire du Vietnam

#nouvelanchinois

Ingrédients pour 6 rouleaux

6 galettes de riz

50 gr de vermicelles de riz (100 gr si vous associez à vos rouleaux la salade chinoise)

1 filet de poulet cuit (2 si salade chinoise). vous pouvez mettre des crevettes roses à la place du poulet

1/2 bocal de soja (1 si salade chinoise)

1/2 carotte (1 si salade chinoise)

2 càs de sauce soja

5 à 6 feuilles de menthe ou coriandre

sauce pour nems

Trempez vos vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 4 à 5 mn. Ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront

Emincez votre poulet en fines lanières, mettez le dans un bol avec 2 càs de sauce soja

Rapez grossièrement votre carotte

Le roulage

Vous devez avoir tous les ingrédients accessibles pour que le roulage se fasse rapidement

Préparez un plat avec de l'eau chaude où vous immergerez vos galettes de riz et un plan de travail qui n'adhère pas (planche à découper par exemple)

Trempez votre galette de riz dans l'eau chaude quelques secondes. Lorsqu'elle est assez souple pour la plier, sortez la de l'eau.

Posez là sur votre planche et garnissez au milieu comme sur la photo

un peu de salade

un peu de soja

un peu de vermicelle

un peu de carotte

un peu de poulet

Un rouleau de printemps est assez épais, ce n'est pas un nems

Vous pouvez rajoutez de la menthe ou de la coriandre (facultatif)

Fermez les rouleaux en rabattant les côtés, ensuite rabattez le bas sur votre garniture et roulez en maintenant assez serré. Attention à l'élasticité de la galette, il faut rester prudent sinon la galette se déchire

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir

Conseil : vous pouvez enrouler votre rouleau de printemps dans une feuille de salade et quelques feuilles de menthe avant de le tremper dans la sauce nems et les déguster

Lien pour la salade chinoise

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/salade-chinoise-et-sa-vinaigrette-sucree.html

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Ma recette a été mise à la une de food reporter le 21/04/2016

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