Cette petite salade ira à merveille avec les rouleaux de printemps (voir recette sur le blog) pour faire un diner complet ou alors seule pour une petite entrée légère
N'oubliez pas le nouvel an chinois ;)
http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/rouleaux-de-printemps.html
Ingrédients pour 2 personnes
Pour la salade
1 filet de poulet
1/2 carotte
50 gr de vermicelle de riz
1/2 bocal de soja
Quelques feuilles de menthe ou de coriandre
Pour la vinaigrette sucrée
2 càs de vinaigre blanc
1 càs de sucre roux
1 grosse càs de moutarde
Huile d'arachide
Trempez vos vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 4 à 5 mn.
Emincez votre poulet en fines lanières
Rapez grossièrement votre carotte
Ciselez votre coriandre ou menthe
Dans un petit bol repartissez tous les ingrédients. J'ai utilisé 2 petits bols en coque de noix de coco
Et montez votre vinaigrette comme une mayonnaise
Dans un bol, mettez le vinaigre blanc et le sucre, mélangez bien pour que le sucre fonde
Ajoutez la moutarde et à l'aide d'un fouet, montez votre vinaigrette. Lorsque le mélange est épais, versez en filet l'huile jusqu'à obtenir la quantité désirée de vinaigrette
Nappez votre salade
Conseil : cette vinaigrette se fait au dernier moment
Régalez vous
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