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Recette et cuisson de yaourts à la vanille façon la laitière (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 15 Novembre 2016 à 09:05 PM

Yaourt à la vanille façon la laitière au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je me suis souvent demandée si faire des yaourts au companion était possible, et bien j'ai la réponse et c'est oui, un grand OUI. Pour tout vous dire ils sont même meilleurs que dans ma yaourtière, plus ferme, une consistance parfaite

j'ai utilisé mon panier vapeur externe pour pouvoir faire 7 pots. Il y a eu des essais avec le panier interne et le résultat n'est pas aussi probant qu'avec le panier externe

Ingrédients pour 7 pots

1 L de lait demi écrémé ou entier à température ambi

Vanille en poudre (l'équivalent d'une gousse)

1 yaourt la laitière à la vanille, ils sont au lait entier et je les trouve très bons

1 boite de lait concentré sucré (397 gr)

Préparation

Dans votre bol muni du mélangeur, ajoutez tous les ingrédients et lancez vitesse 7 à 70° pendant 5 min

Versez la préparation dans vos pots de yaourt à l'aide d'une louche. Mes pots sont ceux de ma yaourtière et ont une contenance de 150 ml

(pour ceux qui ont des yaourts qui restent liquides peut être rajouter 2 à 3 càs de lait en poudre)

Cuisson

Mettez de l'eau dans votre bol, environ la moitié du bol ou un peu plus

Placez vos pots dans le panier vapeur, mettez un torchon sur le couvercle et lancez le programme vapeur P1 à 100° pendant 12 min. N'éteignez surtout pas votre robot à la fin des 12 min. Le robot va passer automatiquement à 65° et va s'éteindre tout seul au bout d'un certain temps. Laissez vos pots dans le robot, sans rien toucher pendant 12h.

J'ai réalisé mes yaourts le soir et comme ça, il ne me reste plus qu'à les mettre au frigo le matin, après une nuit à les laisser reposer.

Laissez les au frais entre 2 à 3h avant de les déguster

Bien disposer les pots sur les contours du panier vapeur externe. Ceux disposés sur le centre ont tendance à rester liquides

Régalez vous

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Recette et cuisson de yaourts à la vanille façon la laitière (au companion ou autres robots)

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commentaires

milou 02/07/2020 18:24

Meme problème pour moi yaourts trop liquides et j'ai essayé de les faire cuire plus longtemps mais pareil. La prochaine fois j'essaye avec quelques cuillières de lait en poudre pour épaissir sinon je devrais m'abstenir de cette recette qui m'a l'air top pourtant. Merci Sandrine pour ton blog trop bien

Cloe 24/06/2020 22:13

Tellement déçu il avais l'aire bon mais après 12h d'attente ils sont liquide... Dommage

Pucenini 06/11/2019 18:06

Bonjour, yaourts au top j'ai pu en faire 13 contenance 125 ml (il me restait un peu de préparation ). Par contre beaucoup de mousse sur le dessus, comment faire ? Est-ce une question de vitesse ? Merci en tout cas pour la recette !

Sandrq 07/08/2019 21:41

Bonjour,
Je viens de realiser votre recette au companion...et puis j'ai lu dans la notice de ma yaourtière qu'il ne faut pas dépasser 45 degres au risque de cuire les ferments lactiques...pourtant pour vous ça marche à 70 degrés...
Verdict demain matin

AMANDINE Topin 26/04/2020 15:58

Votre essai as t il marché? Parce j'ai essayé cette recette qui a marché deux fois et raté ensuite 6fois. Et ma sœur qui utilise une yaourtière me dit que Les ferments meurent au delà de 45 degrés. Donc que faire ?

Céline 26/04/2019 22:12

Je n arrive pas à les faires prendre mais c est pas grave je les transforme le nom en yaourt à boire, mon fils en est fan !

laurence 29/03/2019 11:43

merci aussi vu ta recette aussi faite il me reste plus qu'a attendre 12 heures

Ninie 23/01/2019 09:35

Merci Sandrine pour cette recette.
Pour ceux qui ont des yaourts liquide au centre ( ce que j'avais avec mes 2 premiers essais), essayez de remplir vos pots à ras bord. C'est ce que j'ai fais (version vanille et version nature) et j'ai un yaourt de moins et des yaourts bien ferme et délicieux ????.
Merci beaucoup.

Sandrine 23/01/2019 10:39

Bonjour merci pour ton astuce bonne journée

Ninie 09/01/2019 11:43

Deuxième essai de yaourt avec un yaourt de mon 1er essai et les 2 yaourts au centre toujours liquide ????. Ça m'énerve un peu de ne pas y arriver. Pouvez-vous me donner les références de vos pots de yaourts ? Je trouve plus pratique d'avoir des couvercles mais au vu de la taille des pots j'ai peur que le couvercle deux companion ne ferme pas

Ninie 04/01/2019 21:31

Bonjour,
Merci pour cette très bonne recette. Je les ai fait avec un yaourt nature, du lait demi écrémé, et du lait concentré sucré. Les deux yaourts au milieu du panier était liquide. Comment peut-on faire des yaourts nature ? En tout cas merci pour vos recettes.

Sandrine 04/01/2019 21:45

Bonsoir si tu les as fait avec un yaourt nature ils sont natures. Si tu les veux non sucré ne mets pas le lait concentré sucré ou utilises un lait concentré non sucré bonne soirée

Stephanie 29/11/2018 21:15

Bonjour avez vous reussi à en faire dans le panier interne ???

Sandrine 29/11/2018 21:21

Bonsoir non je n’ai pas essayé

Maelle 05/05/2018 17:28

Merci pour la recette. Les yaourts sont dans le panier vapeur. Je vous donne le résultat demain matin.
En tout cas merci pour tous ces partagés de recette qui ne déçoivent jamais

Sandrine 05/05/2018 22:42

Merciiiii pour ce gentil message

Catherine 26/04/2018 11:46

Votre recette me tentait depuis quelques temps et voilà je l’ai testée ! Super texture, peut-être un peu trop sucré à mon goût.
Par contre j'ai rencontré le même problème que certains : les 2 yaourts qui étaient au centre du panier externe sont liquides.

Sandrine 26/04/2018 21:44

Oui je les adore ils sont délicieux

sophie 29/01/2018 17:50

Bonjour
1er essai complément loupé : faits sans lait concentré... pensez-vous que se soit ça ?
J'ai tellement envie de les réussir !!!
Très beau blog, bravo !

Sandrine 29/01/2018 19:39

Hello je ne sais pas, essaie avec lait entier et lait concentré sucré. J’espere Que tu vas les réussir. Bonne soirée

Emmanuelle 25/10/2017 07:11

Bonjour, la recette est top !!! avec le cuit vapeur externe ils sont nickels en suivant la recette à la lettre...
Merci bcp pour votre blog

Sandrine 25/10/2017 10:19

Merci pour ton message, effectivement ils sont très onctueux. A bientôt sur une nouvelle recette

Aurelie 24/09/2017 09:27

Ils ne prennent jamais... j'ai reussi à faire les premiers et depuis, je n'y arrive plus, je suis degoutée.

Sandrine 24/09/2017 11:34

bonjour c'est effectivement très étrange

aline 01/05/2017 13:07

je vais tenter très vite je voulais savoir si sa change quelque chose sur la texture si je ne met pas de lait concentré ? Merci d'avance

Sandrine 01/05/2017 15:07

Bonjour, normalement non

Charles 28/03/2017 15:04

Ca me tente bien...mais c'est quoi le panier vapeur externe dont vous parlez ?

Sandrine 28/03/2017 16:45

C'est un panier vapeur qui se pose sur le couvercle. C'est un accessoire moulinex pour le companion comme les râpes. Voir les photos du diapo

pienoz 22/03/2017 13:48

super très bon et je pense avoir trouvé pq certain de prennent pas il ne faut pas mettre de yaourt au milieu au début c s que j fessait et mes yaourt restaient liquide après je les ai mit bien sur le coté et depuis plus de mauvaises surprise

Sandrine 22/03/2017 15:50

Bonjour, super je n'ai pas ce problème mais ça peut aider d'autres personnes. Merci pour ton retour

Annie 05/03/2017 10:15

Bonjour, j'aimerai tester votre recette, et je voulais savoir si il faut mettre les couvercles sur les pots pendant la cuisson ?? Merci

Annie 05/03/2017 11:41

Merci Sandrine pour votre réponse rapide.
Je vais tester et je vous dirais si cela à marché ou pas .

sandrine 05/03/2017 11:10

non pas de couvercle. Alors sur cette recette il y a certain companion ou ça fonction très bien et apparemment sur d'autres non et je n'arrive pas à savoir pourquoi

Karine 27/02/2017 18:48

Pour moi aussi 2 tentatives et yaourts très liquide ?!? J'ai suivi scrupuleusement la recette pourtant. Est ce qu'il faut que le couvercle doit être hermétique avec le torchon ou vous le posez juste dessus?

Sandrine 28/02/2017 17:25

Essaie avec du lait entier

Karine 28/02/2017 16:34

Moi aussi c'est les pots de la yaourtière. J'ai horreur de rester sur un échec donc je cherche désespérément la solution?!? Le lait, les pots, la chaleur...,ça m'énerve

sandrine 28/02/2017 08:10

je le pose juste dessus . c'est assez bizar il y en a pour qui c'est trop épais et d'autres trop liquides. Peut etre cela vient il des pots utilisés pour les faire. moi j'utilise les pots de la yaourtiere seb http://www.darty.com/nav/achat/petit_electromenager/fait_maison/pot_pour_yaourtiere/seb_pot_a_yaourtiere_x8.html voici le modele