Les recettes de sandrine au companion ou pas

Encore de jolies choses à tester chez pretagarnir et voici des cuillères originales et croquantes pour garnitures salées ou sucrées. 

Un apéritif de dernière minute, pas de souci, prêt à garnir vous permet d’épater vos convives en quelques minutes avec ces cuillères sans cuisson

Vous voulez passer commande c’est par Ici

Ingrédients pour 12 petites cuillères

12 cuillères 

12 olives verte

1 pot de tzatziki

poivre

fines herbes

Très facile, il suffit de garnir les cuillères d’un peu de tzatziki, de poser une olive, ciseler les fines herbes et poivrer 

c’est prêt pour l’apéro et facile à manger

Régalez vous

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Un repas rapide et facile à réaliser avec ces wrap de thon

Ingrédients

6 wraps

2 boites de thon au naturel de 190 gr chacune

mayonnaise

2 à 3 carottes râpées

coriandre ou persil 

12 tranches de mimolette 

6 petites tomates

sel poivre

Passez vos wrap quelques secondes au micro ondes ça facilite le pliage et cela évite qu’ils se cassent

Etalez une grosse cuillère à soupe de mayonnaise sur tout votre wrap

Répartissez une bonne épaisseur de carottes râpées

Déposez 2 tranches fines de mimolette

Déposez les rondelles de tomates que vous aurez découpées

Emiettez du thon sur toute cette garniture

Ciselez votre herbe aromatique

Salez poivrez

Roulez bien serré les wrap et coupez les en 2. Mettez au frais

Servez c’est prêt 

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Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou companion. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le Paris-Brest est une pâtisserie d'origine française, en forme de roue de vélo, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème mousseline pralinée, garnie d'amandes effilées

Je remercie Jacqueline pour cet atelier cuisine ou j’ai pu pâtisser dans une ambiance géniale et je la remercie pour sa recette. Voici sa page culinaire Ici

Nous avons donc réalisé cette recette sans robot mais vous pouvez adapter cette recette facilement avec votre companion, en consultant ma recette de pâte à choux Ici et crème pâtissière Ici sur le blog.

Ingrédients pour 6 petits Paris Brest 

Pâte à choux 

125 ml d’eau

3 gr de sel fin

5 gr de sucre semoule

40 gr de beurre

62 gr de farine

2 oeufs

Amandes effilées pour la déco

Dans une casserole, ajoutez l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux, portez à ébullition et mélangez

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement avec une spatule

Remettre la casserole sur le feu afin de dessécher la pâte. Il faut que la pâte ne colle plus aux parois de la casserole et forme une boule

Fouettez vos œufs et ajoutez les petit à petit dans votre pâte. Il faut bien les incorporer à chaque fois.

Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et dessinez des cercles sur le papier afin d’avoir des gâteaux réguliers 

Mettez votre pâte dans une poche à douille, disposez un cercle de pâte, puis un deuxième à l'intérieur et un troisième au dessus des deux premiers

Parsemez d’amandes effilées 

Enfournez à 190° pendant 20 à 25 min

Crème mousseline praliné 

400 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé 

3 jaune d’oeufs 

55 gr de sucre 

25 gr de maïzena 

25 gr de farine

60 gr de beurre mou

40 gr de pralin (ou plus suivant votre goût)

Faites chauffer le lait et le sucre vanillé. Réservez 

Dans un saladier blanchir les jaunes et le sucre en fouettant énergiquement 

Ajoutez la farine, la maïzena, le lait, fouettez et remettez sur feu doux jusqu’à épaississement de la crème. Ne pas cesser de remuer. Filmez au contact et réservez. Laissez bien refroidir votre crème pâtissière 

Mélangez le beurre et le pralin afin d’obtenir un mélange homogène 

Incorporer délicatement et en plusieurs fois ce mélange à votre crème pâtissière froide

Découpez un « chapeau » sur vos Paris Brest et incorporez la crème mousseline praliné à l’aide d’une poche à douille. Repositionnez le chapeau et saupoudrez de sucre glace.

Placez au frais environ 2 à 3h

Dégustez c’est prêt 

Accord mets vin : je vous propose avec ces gâteaux un bordeaux blanc moelleux

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Cuisine végétarienne

Voici une recette estivale toute en simplicité avec cette salade de riz à la niçoise. 

Ingrédients pour 6 personnes

2 sachets de riz de 90 gr

1 boîte de thon au naturel de 190 gr

6 petites tomates

6 œufs

1 poivron vert

1 oignon rouge

olives noire

persil

sel poivre

huile et vinaigre de cidre

Faire cuire le riz et le laissez refroidir

Faire cuire vos œufs durs et écalez les, laissez refroidir

Quand vos ingrédients ont refroidi, ajoutez les dans un saladier

coupez finement l’oignon, le poivron, les tomates, les olives, ajoutez dans le saladier

Emiettez le thon dans votre plat, ciselez le persil, salez poivrez

Pour l’assaisonnement mélangez moitié vinaigre moitié huile

Servez bien frais

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Le Flanby (souvent orthographié à tort avec un « m ») a pour racine l'appellation flan.

voici le dessert de notre enfance au doux parfum de vanille et nappé de caramel 

Ingrédients

2 sachets de sucre vanillé

25 ml d’arôme vanille 

2 gr d’agar Agar

500 gr de lait

200 gr de crème fraîche liquide

40 gr de cassonade ou sucre roux

caramel

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez tous les ingrédients SAUF le caramel

Lancez 1min vitesse 6

Puis lancez la cuisson à 90° vitesse 5 pendant 14 min

Versez du caramel au fond d’un moule, versez délicatement votre crème dans votre moule et mettez au frais plusieurs heures pour que votre flan prenne

Démoulez

Servez bien frais 

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Cuisine vg

Ces derniers temps je ne fais pas beaucoup de cuisine, manque de temps avec la préparation de notre déménagement et avec la chaleur des derniers jours on a plutôt mangé des crudités. 

Quelques degrés de moins et des placards à vider donc j’en profite pour cuisiner des spätzle mais pas envie d’utiliser mes robots... ce soir c’est cuisson à la poêle 

Les spätzle sont une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l'Allemagne du Sud, la Suisse, l'Italie alpine, l'Autriche de l'ouest et l'Alsace-Moselle. Spätzle est un mot souabe, diminutif de Spatzen.

Ingrédients 

1 paquet de spätzle

1 paquet de dés de jambon

200 ml de sauce tomate

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

herbes de Provence 

olives noire

50 ml de vin blanc

sel poivre

parmesan

Faites cuire vos spätzle dans une casserole d’eau bouillante comme indiqué sur le paquet

Emincez votre oignon

Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive, le jambon et l’oignon et faites revenir quelques minutes

Ajoutez la sauce tomate, le vin blanc, les herbes de Provence, les olives, le sel, le poivre et continuez la cuisson à feu moyen pendant une dizaine de minutes

Égouttez vos spätzle 

Dressez dans une assiette les spätzle et ajoutez la garniture

Déposez du parmesan

Servez c’est prêt 

Accord mets vin : je vous propose un Alsace pinot noir rosé ou un Alsace Riesling blanc

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Vous êtes nombreux à m’envoyer des messages, Vous inquiétant de ne plus recevoir de recettes aussi régulièrement. Tout va bien je vous rassure, je suis simplement entrain de préparer notre déménagement qui aura lieu dans quelques semaines. J’ai donc peu de temps mais pas d'inquiétude je ne vous oublie pas et je reprendrai les recettes le plus vite possible. N’oubliez pas de consulter en attendant les 500 recettes déjà existantes sur le blog. En attendant voici le SOS cookies que vos enfants pourront offrir à leur maîtresse pour l’année passée ou pour n’importe qu’elle autre occasion

Sos cookies un cadeau gourmand fait maison à n'ouvrir qu'en cas d'urgence. Qu'est ce que Sos cookies. C'est un cadeau gourmand à offrir que vous allez confectionner vous même pour que la personne qui se verra offrir ce sos cookies puisse pâtisser au moment voulu.

Pour réaliser ce cadeau gourmand il vous faudra un bocal d'une contenance de 350ml. Un peu moins des 2/3 seront remplis de farine et  un peu moins de 1/3 de sucre brun. Il vous restera donc de la place pour les smarties.

Une jolie petite étiquette accompagnera le bocal et complétera la recette avec les ingrédients à rajouter et les étapes de la recette

Ingrédients pour une dizaine de cookies

1 bocal de 350 ml

200 gr de farine

1 càc de levure

1 pincée de sel

100 gr de sucre brun

50 gr de smarties

Mélangez la farine, la levure et le sel et versez au fond du bocal, bien tasser

Ajoutez le sucre, bien tasser

Ajoutez les smarties

Fermez bien le bocal

Préparez une jolie étiquette avec les ingrédients à rajouter et les étapes ci dessous

Ingrédients à rajouter au moment de pâtisser

85 gr de beurre fondu

1 oeuf

Etapes de la recette

Préchauffez le four à 180 ° cuisson 18 min

Mélangez dans votre robot ou un bol tous les ingrédients sauf les smarties, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Enfournez. Dès la sortie du four insérez dans vos biscuits les smarties

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Cuisine vg

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

J’adore la myrtille et pourtant je ne cuisine pas souvent ce fruit quel dommage. Je vous propose cette tarte aux myrtilles sur fond de crème pâtissière. 

J’ai utilisé comme fond de tarte, les fonds de tartes sablés en forme de cœur de mon partenaire Prêtàgarnir que je vous recommande, les produits sont de grandes qualités. Vous pouvez les retrouver Ici

Vous pouvez aussi réaliser ma recette de pâte sablée à la poudre d’amande

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 pâte sablée, recette Ici 

crème pâtissière, recette de Mercotte Ici

Myrtilles fraîches ou surgelées 

sucre glace pour la décoration 

Réalisez votre crème pâtissière 

Faites cuire votre pâte sablée à blanc

Quand votre crème a refroidi, disposez là dans votre fond de tarte

Ajoutez généreusement vos myrtilles et parsemez de sucre glace au moment de servir

Servez bien frais

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Accord mets vin : je vous propose un vin mousseux crémant d’Alsace rosé

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Cuisine végétarienne

Voici une recette rapide à réaliser et de saison, ce dessert fera l’unanimité auprès de vos invités. Choisissez de belles fraises bien parfumées ce qui permettra de mettre moins de sucre

j’ai réalisé ma chantilly au siphon mais vous pouvez la faire avec votre robot.

l’important pour bien réussir votre chantilly c’est d’utiliser une crème entière avec minimum 30% de matière grasse et vous pouvez ajouter une cuillère de mascarpone. Pour cette recette j’ai testé la crème pour Chantilly Président à la Vanille Bourbon, elle réalise en un tour de main une Délicieuse Chantilly si ferme et si fondante que vous n'y résisterez pas

Ingrédients

fraises

cassonade

menthe fraîche 

crème pour chantilly à la vanille

Préparez votre chantilly

Équeutez vos fraises et coupez les en morceaux dans un saladier

saupoudrez légèrement de cassonade 

A l’aide d’un ciseau à herbes, ciselez une vingtaine de feuilles de menthe

Mélangez et réservez au frais pendant 2 à 3 h

Au moment de servir, mettez vos fraises en coupes et ajoutez la chantilly

Astuces et conseils : saupoudrez de pralin et décorez d’une fraise et d’une feuille de menthe

Accord mets vins : je vous conseille un Banyuls rouge doux pour ce dessert

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Cuisine végétarienne

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous propose cette recette de crème dessert au chocolat blanc sans oeuf, très onctueuse et très gourmande au bon goût de chocolat. En plus d'être délicieuse, elle est ultra rapide à réaliser. La consistance est assez proche d’un yaourt velouté. Cette recette se réalise la veille pour qu’elle soit bien froide et qu’elle épaississe un peu plus. Je ne mets pas de sucre dans cette crème, le chocolat blanc étant assez sucré. Il vous faudra seulement 3 ingrédients pour cette crème

Ingrédients

100 gr de chocolat blanc Nestlé

1/2 L de lait

20 gr de maïzéna

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez tous les ingrédients. (Coupez votre chocolat blanc en morceaux)

Lancez le mode crème dessert vitesse 5 à 90° pendant 12 min SANS le bouchon

Mettez votre préparation dans vos petits pots, filmez au contact pour évitez qu'une péllicule se forme et mettez au frais 

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