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Articles avec #companion ou thermomix ou i cook'in ou autres robot catégorie

2020-02-02T10:37:11+01:00

Pâte à galette de blé noir ou crêpe Sarrasin au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Pâte à galette de blé noir ou crêpe Sarrazin au companion thermomix ou sans robot

Pâte à galette de blé noir ou crêpe Sarrazin au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour réaliser mes galettes de blé noir je ne suis pas allée chercher bien loin la recette. J’ai simplement utiliser la recette Francine 100% blé noir à laquelle j’ai ajouté un filet d’huile d’olive
Cette pâte à galette s’utilise pour faire des galettes salées.
Vous pouvez trouver la recette de la pâte à crêpe facile sans temps de repos pour des crêpes sucrées Ici


Ingrédients 

375 gr de farine de blé noir

750 ml d’eau froide

sel

1 filet d’huile d’olive 


 

Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du companion avec le couteau pétri concasser et lancer le robot vitesse 6 pendant 1 min

Si vous n’avez pas de robot ajoutez la farine dans un saladier, versez l’eau et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le sel et l’huile, remuez

 

Faites cuire vos galettes dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive, agrémentez les comme vous le souhaitez  et dégustez 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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Cuisine végétarienne

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2020-01-25T10:22:50+01:00

Mouliné de poireaux pommes de terre au Chavroux

Publié par Sandrine
Mouliné de poireaux pommes de terre aux chavroux

Mouliné de poireaux pommes de terre aux chavroux

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Je ne me lasse pas de faire des soupes l’hiver, j’adore ça 

je vous propose ici un classique poireaux pommes de terre accompagné d’un pot de chavroux, hummmmmm

 

Ingrédients

2 poireaux 

2 très grosses pommes de terre

1 bouillon de légumes  prêt à l’emploi maggi ou Knorr 

sel poivre

1 pot de fromage Chavroux 

 

Épluchez et coupez en morceaux vos pommes de terre

Dans votre bol, muni de couteau pétrir concasser, ajoutez les poireaux en rondelles  et les pommes de terre en morceaux 

Couvrez les légumes d’eau, ajoutez le bouillon cube, le sel le poivre 

Lancez le mode soupe mijoté pendant 45 min

Au moment du moulinage, ajoutez le Chavroux par le couvercle

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

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2020-01-08T11:19:44+01:00

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine
Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Velouté de potimarron et châtaignes au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette de saison que vous pouvez aussi servir pour vos fêtes si vous le souhaitez 

 

Ingrédients

1kg500 de potimarron (2 petits potimarrons pour moi)

1 bocal de 450 gr de châtaignes précuites sous vide

1 grosse échalote 

1 ou 2 gousses d’ail ou ail en poudre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liébig 

600 ml de lait

sel poivre

 

Epépinez vos potimarrons et ôtez les fibres du milieu

Coupez vos potimarrons en petits dés 

Pelez et ciselez votre échalote et votre ail

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les potimarrons, la moitié du bocal de châtaignes précuites, le bouillon de légumes, les échalotes et l’ail, le lait et lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100°
 

Faites revenir le restant des châtaignes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Servez la soupe et disposez des dés de châtaignes dessus

Vous pouvez ajouter un filet de crème si vous le souhaitez

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

Étape de la recette

Étape de la recette

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2020-01-05T10:55:37+01:00

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Couronne des rois ou brioche au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour l’épiphanie il est d’usage de tirer les rois. Je vous propose une recette facile de couronne des rois aux fruits confits et à la fleur d’oranger. Cette brioche est super moelleuse, facile à réaliser mais comme toute brioche je laisse pousser assez longtemps pour obtenir un super résultat 

 

Ingrédients

250 gr de farine

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger

2 càs de fleur d’oranger (ou arôme vanille si vous n’aimez pas)

20 gr de lait demi écrémé 

1 pincée de sel

25 gr de sucre

100 gr de fruits confits

150 gr de beurre mou

le zeste d’une orange

1 fève 

 

Décoration

Fruits confits

confiture d’abricot 

sucre perlé 

 


Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, les œufs battus en omelette et lancez vitesse 6 pendant 2 min

Lancez le mode pétrin pendant 3 min 30 et pendant ce temps, incorporez le beurre mou petit à petit par le bouchon. (Stoppez la suite du programme)

Ajoutez le zeste d’orange et les fruits confits et lancez vitesse 3 pendant 30 sec le temps de bien mélanger 

Procédez à une première levée dans votre robot à 30° pendant 2h sans vitesse et avec le bouchon

Versez votre pâte dans un saladier, ce qui va la dégazer, filmez votre saladier et mettez au frigo pour une nuit pour une deuxième levée (vous pouvez faire plus court, environ 2h à température ambiante)

Sur un papier cuisson légèrement fariné mettez en forme votre couronne en prenant soins de disposer un cercle au milieu. Insérez votre fève 

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de lait votre brioche

Laissez reposer pendant 1h

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez environ 20 min

 

Lorsque votre brioche est refroidie, procédez à la décoration 

Badigeonnez votre brioche de confiture d’abricot 

Disposez vos fruits confits

Parsemez de sucre perlé 


 


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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2020-01-04T10:54:47+01:00

Galette beurrée des rois Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Galette beurrée Dunkerquoise au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Bientôt l’épiphanie et je voulais vous proposer une spécialité Dunkerquoise avec sa galette beurrée des rois

Laissez vous tenter par cette recette facile et rapide et découvrez cette galette

 

Ingrédients

3 oeufs

150 gr de sucre

3 càs de lait

1 sachet de levure chimique 

150 gr de farine

1 càs d’arôme vanille liquide 


Pour la crème 

200 gr de sucre glace

2 œufs

250 gr de beurre mou

2 càs de rhum brun

 

1 fève et une couronne 

Sucre glace pour la déco 


Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les jaunes et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 45 secondes

Ajoutez le lait et la vanille et relancez 45 sec

Ajoutez la farine et la levure et relancez pendant 45 sec

Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation 

Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez environ 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Laissez refroidir intégralement votre gâteau 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs et le sucre glace et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez le beurre mou et le rhum et relancez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse 

Lorsque votre gâteau est entièrement refroidi, coupez le afin de le garnir

Etalez la crème au beurre, placez la fève sur la crème 

Repositionnez le dessus du gâteau 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 


 


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2019-12-30T13:00:51+01:00

Coquilles saint Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Publié par Sandrine
Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Voici un plat raffiné et très facile à réaliser. C’est un plat de fêtes que j’ai réalisé pour noël 

Il ne nécessite pas beaucoup de préparation et vous pouvez réaliser la fondue de poireaux en avance

Idéal pour un plat facile et rapide de dernière minute

 

Ingrédients pour 4 personnes

8 belles coquilles Saint-Jacques fraîches que votre poissonnier aura préparé (vous pouvez en mettre plus par personne si vous le souhaitez 

Un gros morceaux de beurre aux cristaux de sel, au moins 50 gr ou plus

Poivre
Fondue de poireaux recette Ici

 


Préparez votre fondue de poireaux 

Les coquilles ne doivent pas être trop cuites il faut que le cœur de la coquille soit légèrement translucide donc le temps de cuisson varie selon la grosseur de votre Saint-Jacques. Le temps donné ici est en fonction de mes coquilles il faudra l’adapter pour vous

 

Faire chauffer une poêle très très chaude et déposer le beurre, quand il sera fondu et mousseux, déposez vos coquilles pour bien les saisir. Laissez cuire environ 1min30 et retournez les. Poursuivez la cuisson 1min30 

Pendant ces 3 min de cuisson, arrosez vos coquilles du beurre noisettes à l’aide d’une cuillère pour les imprégner de beurre

Poivrez

Dressez vos coquilles dans l’assiette sur un lit de fondue de poireaux 


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2019-12-29T10:41:13+01:00

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Velouté de panais au foie gras poêlé au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une des entrées que j’ai servi pour notre repas de noël 

La consistance est entre le velouté et la purée et pour moi c’était exactement la consistance voulue, si vous souhaitez avoir un vrai velouté il vous faudra rajouter de l’eau

J’ai réalisé plusieurs plats donc je l’ai servi en petites coupelles 

 

Ingrédients 

800 gr de panais 

2 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

sel poivre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liebig

eau

foie gras cru prêt à cuire

 

Epluchez vos légumes et coupez les en petits dés 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le beurre et vos légumes et lancez pendant 5 min vitesse 3 sans bouchon à 130°
Ajoutez l’eau (je couvre les légumes) et le bouillon de légumes prêt à l’emploi, salez poivrez et lancez le programme soupe pendant 40 min 

Au moment de servir, il vous faut une poêle bien bien chaude et découpez des tranches ou des dés de foie gras que vous disposerez dans la poêle 

La cuisson est très rapide, laissez fondre un peu et retournez rapidement, continuez la cuisson quelques secondes 

Disposez le foie gras sur votre velouté accompagné d’un peu de gras de la poêle 

 

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Étape de la recette

Étape de la recette

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2019-12-28T11:13:33+01:00

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Gâteau des familles au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici notre gâteau traditionnel de noël, ma grand-mère le réalisait lors des réunions de famille ou des fêtes. Il est du coup très difficile pour moi de passer un noël sans ce gâteau que j’adore qui est en plus très facile à réaliser et sans cuisson

Ce gâteau, appelé gâteau des familles (j’ai longtemps cru que c’était mamie qui appelait ce gâteau ainsi parce qu’il était dégusté en famille, mais non 🥰) ou gâteau au thé brun est donc un gâteau qui traverse les générations et qui rappelle des souvenirs à bon nombres d’entre nous

Attention ce gâteau se réalise la veille de la dégustation 

J’ai fait ce gâteau sur 7 étages mais vous pouvez le réaliser sur 5 ou 6 

 

Ingrédients pour 10 personnes

70 biscuits thé brun (alors oui on peut le réaliser avec des petit beurre classique mais sacrilège pour moi si ce n’est pas des thé brun) si vous ne faites que 5 étages il faudra 50 biscuits

2 à 3 grandes tasses de café noir assez fort en fonction de la quantité de biscuit (pas trop chaud pour que votre biscuit reste entier quand vous le trempez)

4 oeufs

250 gr de beurre

250 gr de sucre ou sucre glace (d’habitude je pendre du sucre la j’ai changé et pris du sucre glace. Le sucre glace est bien pour la crème mais la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité)


Dans votre bol, muni du couteau ultrablade ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes et lancez vitesse 6 environ 1 minute jusqu’à ce que le mange blanchisse 

Faites votre café

Montez vos blancs en neige bien ferme avec une goutte de citron 
 

Mélangez délicatement les blancs en neige avec votre beurre fouetté 

Quand votre crème au beurre est réalisée et bien lisse montez le gâteau

Commencez par tremper rapidement les biscuits dans le café et disposez les dans votre plat de service

Ajoutez une couche pas trop épaisse de crème au beurre et renouvelez l’opération biscuits crème 

Si il vous reste de la crème au beurre vous pouvez terminer par une couche de crème et disposez des vermicelles au chocolat en décoration 

Mettez au frais pendant une nuit

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2019-12-23T10:25:04+01:00

Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Sgroppino digestif italien au citron au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Sgroppino est une boisson alcoolisée mélangée originaire de Venise, en Italie, à base de sorbet au citron

Sgroppino est un digestif servi comme un trou normand. Cette recette me vient de la famille de mon gendre.

Il y a plusieurs recettes dont une à base de vodka que je n’utilise pas ici

Ce digestif vous aidera à la digestion lors d’un repas de fêtes trop chargé 

J’ai utilisé le mini bol du companion mais le grand bol convient ou un simple blender

 

Ingrédients pour 1 personne, à multiplier par le nombre désiré 

1 grosse càs de sorbet citron de bonne qualité, si il y a des zestes c’est encore mieux 

1 càs de limoncello

1 càc de crème de limoncino (ou vodka)

1 càc de crème fraîche liquide 

 

Mettez tous les ingrédients dans le mini bol et lancez le robot jusqu’à obtenir un consistance lisse (entre 15 et 20 sec)

Versez dans des petites verrines 


 

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2019-12-18T09:27:46+01:00

Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette facile et rapide de cake aux fruits confits

Je me suis amusée à le décorer sur le dessus mais les quantités des ingrédients sont pour le cake seulement 

 

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes 

129 gr de beurre

180 gr de sucre

3 oeufs

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique 

1 sachet de sucre vanillé 

150 gr de fruits confits

100 gr de raisins blonds

rhum ambré (environ 50 ml)

 

Préchauffez votre four à 180°

Faites macérer les fruits confits et raisins dans le rhum pendant environ 1h

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajoutez le beurre, le sucre vanillé et le sucre et lancez vitesse 6

Au bout d’une minute, ajoutez les œufs un à un par le bouchon et laissez tourner le temps de bien les mélangez 

Ajoutez la farine et la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Retirez le couteau et ajoutez le rhum et les fruits et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois

Disposez une feuille de cuisson dans un moule à cake (j’aime bien pouvoir garder la feuille de cuisson pour la présentation, le démoulage et la conservation) et versez la préparation dans votre moule

Enfournez environ 40 min en fonction de votre four, vérifiez la cuisson

Procédez à la décoration si vous le souhaitez (il vous faudra donc plus de fruits confits et des amandes effilées que j’ai fait tenir sur le cake avec un peu de miel) ou servez le comme ça 


 


 

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Cake aux fruits confits au companion thermomix ou sans robot

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