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2016-03-09T21:12:30+01:00

Brioche extra moelleuse

Publié par Sandrine
Brioche extra moelleuse

Brioche extra moelleuse

Vraiment une très bonne recette à faire et à refaire

 

Réalisé avec le companionFiche d'equivalence thermomix Ici

Accessoire pétrir concasser

 

Ingrédients

500 gr de farine (j'ai utilisé de la farine à brioche)

4 oeufs

25 gr de levure fraîche

4 gr de sel

120 gr de lait

85 gr de sucre

180 gr de beurre mou

1 càc de vanille en poudre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Sucre perlé

 

Mettre dans le bol avec le couteau pétrir concasser, le lait et la levure. Lancez vitesse 4 à 35° pendant 2 mn

Ajoutez les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la vanille. Lancez le programme pâte P1. Faire des pauses toutes les 30 sec afin d'éviter une mise en sécurité du robot. C'est fréquent avec 500 gr de farine. Faire des pauses évite cela. Ne pas faire le mode étuve.

Ajoutez le beurre coupé en dés et lancez le programme Pâte P2. Faire à nouveau des pauses toutes les 30 sec et vérifiez que le beurre s'incorpore correctement

Faire l'étuve en mode manuel à 35° pendant 1 heure. Votre pâte doit doubler de volume

Dégazez et façonnez votre pâte sur une plaque légèrement farinée. Farinez un peu vos mains

La mettre dans un moule recouvert d'un torchon et faire une deuxième pousse de 1h30

Avant de l'enfourner faîtes votre dorure à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf

Parsemez de sucre perlé

Préchauffez le four à 180° et mettez votre brioche à cuire pendant 30 à 35 mn

Conseil : vous pouvez rajouter des pépites de chocolat

A tartiner sur cette brioche

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/caramel-au-beurre-demi-sel.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-a-tartiner-choco-carambar.html

Il vous reste quelques tranches de cette brioche alors n'hésitez pas à essayer ma brioche perdue

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/brioche-perdue.html

 

Régalez vous

 

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Brioche extra moelleuse
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commentaires
M
Bonjour, Merci de me préciser ce qu'est la farine à brioche et même les références si possible, car je pensais qu'il y avait déjà de la levure dans les farines spéciales "brioches".<br /> Par avance merci
Répondre
S
Bonsoir. <br /> <br /> Je n'ai pas de levure fraîche mais déshydratée. Ça marche aussi. Faut il mettre les mm grammes?<br /> MERCI à Vous
Répondre
S
Ok merci je vais essayer
S
bonsoir il faut que tu mettes environ 8 gr de levure sèche ;)

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