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2021-03-10T10:16:19+01:00

Crème mousseline facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Crème mousseline facile au companion thermomix ou sans robot

Crème mousseline facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Une crème mousseline est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, le beurre s’incorpore en deux fois, la première moitié lorsque votre crème est encore chaude, l’autre moitié à froid (votre crème devra être à la même température que votre beurre, température ambiante). Cette crème pourra servir dans vos fraisiers, mille feuilles ou autres patisseries

J’ai utilisé mon companion pour réaliser la crème pâtissière. J’ai pris la recette de Mercotte sur mon blog, je trouve cette crème pâtissière très onctueuse 

J’ai utilisé mon robot pâtissier Bosch pour incorporer le beurre mais cela doit pouvoir se faire au fouet du companion..... d’ailleurs j’ai rencontré quelques soucis (assez fréquents dans cette crème) mon beurre s’est mis à granuler dans ma crème à la fin de l’incorporation.... je me suis dit «c’est raté» mais en cherchant sur internet, j’ai trouvé la solution et je vais pouvoir vous donner l’astuce pour récupérer votre crème si cela vous arrive

 

Comment récupérer une crème mousseline granuleuse ?

Simple, faire chauffer de l’eau mais pas trop chaude dans une casserole et disposez votre bol au dessus de la casserole (un peu comme un bain marie) et fouettez vivement jusqu’à l’élimination totale des granulés de beurre... cela ne prend que quelques secondes, c’est magique. Il vous faudra ensuite fouettez la crème pour la rendre bien homogène 

 

J’ai réalisé avec cette crème un fraisier, elle est parfaite (on appelle d’ailleurs cette crème aussi, crème à fraisiers) dans un moule à charnière de 16cm de diamètre 

 

 

Ingrédients pour environ 600 gr de crème 

Crème pâtissière de Mercotte, il faut doubler les quantités de la recette. Recette Ici

250 gr de beurre mou de bonne qualité 

 

Réalisez la crème pâtissière, attendez quelques minutes, ajoutez la moitié du beurre coupé en petits morceaux, soit 125 gr, et fouettez jusqu’à l’obtention du crème onctueuse. Filmez au contact. Réservez 

Lorsque votre crème est à température ambiante et le reste de votre beurre aussi

Fouettez votre crème pour la détendre et ajoutez petit à petit votre beurre restant en petits morceaux. Cela peut prendre plusieurs minutes le temps de bien incorporer le beurre 

Votre crème est prête vous pouvez l’utiliser pour votre pâtisserie 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 


Cuisine végétarienne

 

 

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2021-03-07T10:24:37+01:00

Gaufres comme à la foire au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gaufres comme à la foire au companion thermomix ou sans robot

Gaufres comme à la foire au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas le robot, un saladier et simple fouet suffisent 
 

Voici une nouvelle recette de gaufre sur le blog. 
Des gaufres épaisses comme à la foire, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur 

J’ai réalisé cette recette avec mon nouveau gaufrier Tefal King Size, vous pouvez découvrir cet appareil plus en détail Ici

Vous pouvez laisser reposer la pâte 1h si vous le souhaitez, je n’ai pas eu cette patience 

 

 

Ingrédients pour 6 gaufres xxl 

250 gr de farine

2 oeufs

1 sachez de levure chimique

70 gr de beurre fondu

350 gr de lait

1 pincée de sel 

30 gr de sucre en poudre

1 càc de vanille liquide

 

Mettez tous les ingrédients dans votre bol muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 6 pendant 1 min jusqu’à obtenir un appareil homogène 

Procédez à la cuisson de vos gaufres et agrémentez comme vous le souhaitez, sucre glace, confiture, caramel, pâte à tartiner ou chantilly

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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Gaufres comme à la foire au companion thermomix ou sans robot

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2021-03-06T12:43:55+01:00

Pain hamburger maison extra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Pain hamburger maison ultra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Pain hamburger maison ultra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici 
 

Pour réaliser vos burgers maison, je vous propose de réaliser vous même vos petits pains appelés aussi buns américains 

Cette recette est vraiment facile à réaliser avec ou sans robot et vous obtiendrez des petits pains extra moelleux d’environ 140 gr chacun

 


Ingrédients pour 6 hamburgers 

500 gr de farine

2 sachets de levure sèche de boulanger

270 gr de lait

1 càc de sel 

1 càc de sucre

50 gr de beurre

1 oeuf 
 

 

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser et lancez le programme pâte P1 (Pastry) pendant 2min30

Laissez pousser la pâte pendant l’étuve prévu pour ce programme mais laissez reposer la pâte dans votre robot 1h supplémentaire sans rien toucher. Votre pâte va doubler de volume (voir diapo)

Façonnez vos boules, environ 140gr chacune) et déposez les sur un papier sulfurisé. (Vous pouvez fariner vos mains)

Laissez reposer à température ambiante pendant minimum 2h, elles vont gonfler de nouveaux 

Préchauffez le four à 210°

Avant d’enfourner, humidifier les pains d’un mélange d’un jaune d’œuf et 2 càs de lait, à l’aide d’un pinceau

Parsemez de graines de sésames si vous le souhaitez

Enfournez 10 min, ajustez la cuisson en fonction de votre four

 

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

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2021-03-05T10:17:05+01:00

Yaourt vanille façon Malo à la multi délice express Seb en 4h

Publié par Sandrine
Yaourt vanille façon Malo à la multi délice Seb express en 4h

Yaourt vanille façon Malo à la multi délice Seb express en 4h

Voici des yaourts à la vanille réalisés avec comme ferment un yaourt bio à la vanille St Malo

Je n’utilise que des yaourts comme ferments parce que je n’aime pas les sachets mais c’est un choix personnel 

Si vous souhaitez découvrir la yaourtière je vous propose mon article Ici

J’ai utilisé du lait demi-écrémé, je n’avais plus de lait entier et la texture est assez ferme pour nous. Vous l’aurez compris si vous souhaitez un yaourt très ferme il faudra du lait entier

Pour obtenir une belle consistance de votre yaourt la petite astuce est de faire chauffer votre lait (pas bouillir) et de le laisser retomber à température ambiante. J’en ai profité pour faire infuser ma vanille dans le lait chaud 😉

Si vous n’avez pas la yaourtière vous pouvez les réaliser au companion, vous trouverez ma recette et la méthode Ici

 

 

Ingrédients pour 12 pots

1 litre de lait 

1 gousse de vanille grattée

1 yaourt vanille St Malo

200 ml de lait concentré sucré

 

Faites chauffer votre lait et laisser infuser la poudre de vanille

Quand la température est descendue (tiède) prélevez un bol de lait, ajoutez le yaourt et bien mélangez pour obtenir une texture homogène 

Ajoutez le lait concentré, mélangez 

Ajoutez tout le mélange au lait et remuer

Versez dans les pots et lancez le programme 1 en mode express pour 4h (ne pas oublier de mettre de l’eau dans votre yaourtière)

Mettez au frais pour 1 nuit

Retrouvez mes recettes à la multidelice Ici


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Yaourt vanille façon Malo à la multi délice express Seb en 4h

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2021-03-02T10:29:20+01:00

Gaufrier Tefal King Size

Publié par Sandrine
Gaufrier Tefal King size

Gaufrier Tefal King size

Pour toutes celles à la recherche d’un gaufrier je vous présente ma nouvelle acquisition, un gaufrier Tefal King Size

Pour de belles gaufres, la recette que vous allez utiliser est importante mais ce qui est tout aussi important c’est le gaufrier. 
Jusqu’à présent j’avais un gaufrier classique qui combinait croques monsieurs et qui faisait plutôt l’affaire jusqu’à ce qu’il se mette à coller plus plus plus... et qu’il soit difficile voir impode récupérer une gaufre sans qu’elle soit en miette... après deux ou trois échecs j’ai donc fait des recherches sur le gaufrier qu’il me fallait 

J’ai opté pour le gaufrier Tefal King Size semi professionnel classique.

Vous pouvez le trouver aussi en 4 en 1 avec plaques grill, croques monsieurs, gaufres, paninis mais n’ayant pas l’utilité de toutes ces grilles j’ai choisi le classique qui est pour le coup un peu moins cher

Pour ce qui est de ce gaufrier classique je vous le décris ci dessous

- vous bénéficiez d’un résultat semi-professionnel avec une puissance de 1200 w

- 5 niveaux de brunissage avec un thermostat de 1 à 5

- une poignée pivotante et rabattable thermo isolante pour ne pas vous brûler et qui permettra une cuisson optimale 

- des plaques anti adhésives donc facile à nettoyer 

 

Pour son utilisation, il n’y a pas plus simple, vous préchauffez votre appareil pendant quelques minutes, par sécurité j’ai graissé légèrement les plaques

Vous versez la préparation sur vos plaques, vous fermez, patientez 10 secondes et vous pivotez votre appareil à 180° à l’aide de la poignée prévue à cet effet et vous aurez des magnifiques gaufres comme à la foire en moins de 3 min, avec une cuisson uniforme. (Pourquoi patienter 10 sec avant de pivoter ? Pour éviter que votre préparation ne coule en pivotant, un petit plateau est de toute façon positionné sous le gaufrier si cela devait arriver)

Pour l’avoir testé je suis totalement conquise par cet appareil, des gaufres épaisses, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, je le trouve parfait. 
Vous pourrez réaliser des gaufres salées ou sucrées 

Pour s’offrir ce gaufrier Tefal King Size classique, il vous faudra compter environ 120 à 130 €. Pour le 4 en 1 il faudra compter environ 180€
 

J’espère que cet article vous sera utile si vous êtes dans la recherche d’un gaufrier

Voici mes photos des gaufres réalisées avec cet appareil 

 

Gaufrier Tefal King Size
Gaufrier Tefal King Size

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