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2020-03-15T11:40:34+01:00

Risotto au chorizo et asperges au cookeo

Publié par Sandrine
Risotto au chorizo et asperge au cookeo

Risotto au chorizo et asperge au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici
 

Le risotto est un plat italien, c'est un riz cuit dans un bouillon.  Un risotto se mange dès la fin de sa cuisson, il ne supporte pas une sur-cuisson ou même qu'on le réchauffe. Vous devrez utiliser un riz spécial risotto

Ce risotto est hyper crémeux et inratable alors laissez vous tenter

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 échalotes

60 gr de parmesan

1 càs d'huile d'olive

250 gr de riz arborio

250 ml de crème fraîche liquide

sel poivre

250 ml de vin blanc

550 ml d'eau

1 verrine de petites asperges vertes

100 gr de chorizo 

 

Dans votre cuve, ajoutez votre huile d'olive, vos échalotes émincées, votre riz et lancez le mode dorer quelques minutes

Stoppez le mode dorer, ajoutez l'eau et le vin blanc et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 10 min 

A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche, le parmesan et remuez 

Dressez vos assiettes avec du risotto, disposez votre chorizo coupé en morceaux et vos asperges égouttées 

Salez poivrez

Servez et régalez vous

 

 

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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 

 

©2020 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.


 

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2020-03-06T12:59:51+01:00

Poulet au curry

Publié par Sandrine
Poulet au curry

Poulet au curry

Voici un délicieux plat savoureux aux épices curry et lait de coco

j’ai réalisé ce plat dans ma cocotte en fonte mes robots étant déjà occupés pour mon batch cooking

 

Ingrédients pour 4 personnes 

4 filets de poulet

2 oignons

huile d’olive

2 càs de pâte de curry rouge

200 ml de lait de coco

200 ml de coulis de tomates

1 bouquet de coriandre 

1 càc de gingembre 

1 càc de cannelle 

un filet de jus de citron

sel poivre

 

Dans votre cocotte, faire revenir les oignons émincés et le poulet émincé dans un filet d’huile d’olive

Ajoutez le coulis de tomates, le lait de coco, la pâte de curry rouge, la cannelle, le gingembre, le jus de citron, la moitié du bouquet de coriandre préalablement ciselé, mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 min

Au moment de servir ciselez l’autre moitié de coriandre sur le plat et j’ai rajouté un peu de gingembre confit, j’adore...
Si vous trouvez la sauce trop épaisse, ajoutez un peu d’eau

Vous pouvez servir ce plat accompagné d’un riz blanc


 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2020-01-12T11:43:51+01:00

Brouillade aux girolles recette facile et délicieuse

Publié par Sandrine
Brouillade aux girolles

Brouillade aux girolles

Voici une recette simple et délicieuse de brouillade aux girolles 

Idéale pour un brunch, une entrée ou en plat cette recette ne vous demandera que 10 à 15 minutes minutes de préparation 

J’ai utilisé des girolles surgelées et elles étaient parfaites 

 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

350 gr de girolles surgelées 

5 oeufs

50 ml de crème fraîche liquide

sel poivre

Un filet d’huile d’olive

ciboulette

 

Dans une poêle faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive et ajoutez vos girolles surgelées, laissez les dégorger de leur eau et faites les revenir légèrement (Réservez quelques girolles pour la décoration)

Dans un saladier, battre les œufs, salez poivrez et ajoutez les dans la poêle 

A l’aide d’une spatule en bois mélangez sans cesse votre brouillade et ajoutez la crème fraîche 

Poursuivez la cuisson tout en remuant jusqu’à l’obtention de la cuisson souhaitée 

Une brouillade ne doit pas être trop cuite et encore légèrement « baveuse » nous on l’aime comme ça 

Dressez la brouillade dans vos assiettes et ciselez la ciboulette 


 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

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2019-12-30T13:00:51+01:00

Coquilles saint Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Publié par Sandrine
Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Voici un plat raffiné et très facile à réaliser. C’est un plat de fêtes que j’ai réalisé pour noël 

Il ne nécessite pas beaucoup de préparation et vous pouvez réaliser la fondue de poireaux en avance

Idéal pour un plat facile et rapide de dernière minute

 

Ingrédients pour 4 personnes

8 belles coquilles Saint-Jacques fraîches que votre poissonnier aura préparé (vous pouvez en mettre plus par personne si vous le souhaitez 

Un gros morceaux de beurre aux cristaux de sel, au moins 50 gr ou plus

Poivre
Fondue de poireaux recette Ici

 


Préparez votre fondue de poireaux 

Les coquilles ne doivent pas être trop cuites il faut que le cœur de la coquille soit légèrement translucide donc le temps de cuisson varie selon la grosseur de votre Saint-Jacques. Le temps donné ici est en fonction de mes coquilles il faudra l’adapter pour vous

 

Faire chauffer une poêle très très chaude et déposer le beurre, quand il sera fondu et mousseux, déposez vos coquilles pour bien les saisir. Laissez cuire environ 1min30 et retournez les. Poursuivez la cuisson 1min30 

Pendant ces 3 min de cuisson, arrosez vos coquilles du beurre noisettes à l’aide d’une cuillère pour les imprégner de beurre

Poivrez

Dressez vos coquilles dans l’assiette sur un lit de fondue de poireaux 


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2019-11-24T10:59:14+01:00

Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Publié par Sandrine
Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Pour cette recette de poisson à la bordelaise, j’ai utilisé du cabillaud mais vous pouvez utiliser un autre poisson

j’ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur

 

Ingrédients pour 4 personnes 

4 pavés de cabillaud 

1 jus de citron

100 ml de vin blanc

40 gr de chapelure

4 grosses échalotes 

1 filet de huile d’olive

persil

sel poivre


Préchauffez le four à 180°

Épluchez les échalotes et émincez les

Ciselez le persil

Dans une poêle sur feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’échalote et le persil pendant environ 2 min

Ajoutez le vin blanc et le citron et poursuivez la cuisson environ 3 min

Versez cette préparation dans un bol et ajoutez la chapelure 

Disposez vos pavés de poissons dans un plat allant au four et étalez la préparation dessus

Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson de votre poisson

 

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Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

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2019-11-17T11:04:03+01:00

Gratin d’œufs durs sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Gratin d’œufs dur sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Gratin d’œufs dur sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Je vous ai proposé une recette de sauce aurore il y a quelques jours et je l’ai accommodé d’œufs durs pour en faire un délicieux gratin

J’ai accompagné ce gratin d’un riz blanc

 

Ingrédients pour 4 personnes 

Sauce aurore, recette express et facile 

4 ou 8 œufs selon la quantité que vous voulez manger

Gruyère râpé 

 

Préparer votre sauce aurore 

Faites durcir vos œufs et écalez les

Dans un plat à gratin, coupez et disposez vos œufs durs

Nappez de la sauce aurore

Parsemez de gruyère râpé 

Enfournez à 180° le temps de gratiner le fromage 


 

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Cuisine végétarienne

Gratin d’œufs durs sauce aurore au companion thermomix ou sans robot
Gratin d’œufs durs sauce aurore au companion thermomix ou sans robot

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2019-11-09T13:29:12+01:00

Palette demi-sel de porc et ses haricots coco à la tomate au cookeo

Publié par Sandrine
Palette de porc demi-sel et ses haricots coco au cookeo

Palette de porc demi-sel et ses haricots coco au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

 

Je pense que cette recette sera ma dernière de l’année avec les Coco de Paimpol. La saison est très courte alors cette année j’en ai profité pleinement 😉

Ici je vous propose la recette avec une palette demi-sel de porc

 

Ingrédients pour 4 personnes 

1 palette de 1kg à 1 kg200

1,2 kg de coco à écosser (soit 600 gr au final)

250 gr de tomacouli bio de chez panzani

250 ml de vin blanc

250 ml d’eau

sel poivre

1 filet d’huile d’olive

 

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, la palette demi-sel et faites dorer quelques minutes

Ajoutez les haricots coco, le tomacouli, le vin blanc, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 40 min

Vérifiez la cuisson, si votre viande se détache toute seule c’est parfait.

Salez poivrez

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2019-10-09T09:57:43+02:00

Coco de Paimpol à la tomate et saucisses de Morteau

Publié par Sandrine
Étapes de la recette

Étapes de la recette

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

 

Et oui encore une recette de coco de Paimpol, la saison est courte alors j’en profite

Aujourd’hui je vous propose donc des coco de Paimpol à la tomate accompagnés de saucisses de Morteau. Une recette vraiment simple et rapide, le plus long étant d’écosser les haricots frais

 

Ingrédients pour 4 personnes

1kg200 d’haricots à écosser (soit 600 gr environ au final)

320 gr de sauce tomate panzani (j’utilise les bocaux fraîchement cuisinés de cette marque)

250 ml de vin blanc

250 ml d’eau

3 à 4 saucisses de Morteau

sel poivre

1 filet d’huile d’olive

 

Dans votre cuve, ajoutez le filet d’huile d’olive, coupez vos saucisses en morceaux et faites les dorer quelques minutes

Ajoutez les haricots, la sauce tomate, l’eau, le vin blanc et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 20 min

Salez poivrez

 

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2019-10-02T09:20:39+02:00

Gratin de courgettes et dés de jambon au cookeo

Publié par Sandrine
Gratin de courgettes et dés de jambon au cookeo

Gratin de courgettes et dés de jambon au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

 

Voici une recette simple et rapide de gratin de courgettes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 petites courgettes

250 ml de crème fraîche (allégée ou pas)

120 gr de dés de jambon

2 gousses d’ail

une noisette de beurre

sel Poivre

muscade

1 petit sachet de fromage râpé 

 

Préchauffez le four à 180°

Épluchez et émincez vos gousses d’ail 

Coupez vos courgettes (non épluchées) en morceaux 

Dans votre cuve cookeo, procédez à la cuisson vapeur de vos courgettes pendant 7 min

Beurrez un moule à gratin, déposez vos courgettes et vos dés de jambon

Ajoutez l’ail émincé, salez poivrez et saupoudrez de muscade

Versez la crème fraîche et parsemez de fromage râpé 

Enfournez le temps de gratiner le fromage

 

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Étape de la recette

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2019-09-25T09:41:51+02:00

Coco de Paimpol à la tomate au cookeo companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Coco de Paimpol à la tomate au cookeo companion thermomix ou sans robot

Coco de Paimpol à la tomate au cookeo companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

 

Si vous ne connaissez pas les cocos de paimpol alors dépêchez vous car la saison est courte (juin à novembre). 

Le  Coco de Paimpol est une appellation d'origine protégée qui s'applique à une production de haricots, demi-secs récoltés en gousses et commercialisés en frais. 

 

Vous pouvez également retrouver sur le blog une recette de ragoût de mouton et coco de Paimpol Ici mais je vous propose maintenant les cocos en accompagnement seul pour une viande ou un poisson

Facile et rapide, c’est prêt en 15 min

 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

 

600 gr de coco à écosser

200 gr de sauce tomate

400 gr d’eau

3 gousses d’ail

1 filet d’huile d’olive

sel poivre

 

Ecossez vos cocos (pas de pré-trempage pour ces haricots)

Epluchez vos gousses d’ail

Ajoutez dans votre cuve, un filet d’huile d’olive, les gousses d’ail, vos cocos, la sauce tomate, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 15 min (rajoutez 1 ou 2 min si vous les voulez plus cuits nous c’était parfait)

Salez poivrez

 

 

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Cuisine végétarienne

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