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plat principal

2018-04-03T11:19:22+02:00

Pâté de Pâques ou pâté Berrichon au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine
Pâté de Pâques ou pâté Berrichon au companion thermomix ou autres robots

Pâté de Pâques ou pâté Berrichon au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Un hachoir suffit si vous n’avez pas de robot

 

Voici mon pâté de Pâques qui est prêt et dans le four. Il se mange chaud ou froid donc je peux le faire la veille et le réchauffer pour ceux qui le veulent chaud. Ce sera le repas principal de lundi de Pâques, servit avec une salade. A noter qu’il peux se manger en entrée, servit seul mais c’est très copieux. J’ai quelque peu modifié ma recette qui existe déjà sur le blog pour la rendre encore plus facile. Les 2 recettes sont vraiment tip top alors ne me demandez pas de faire un choix cornélien 😂. Retrouvez ma 1ère recette Ici

Ce pâté est servit traditionnellement à Pâques dans le Berry mais se déguste toute l’année

 

Ingrédients

2 pâtes feuilletées du commerce ou ma recette de pâte feuilletée escargot Ici

300 gr de porc

200 gr de veau

1 oeuf

50 ml de pommeau de Normandie (et oui j’ai voulu associer ma région d’adoption à ma région de naissance. Vous pouvez mettre du vin blanc ou un autre alcool comme de l’armagnac)

1 oignon

sel poivre

muscade

1 bouquet de persil

2 œufs durs

une gousse d’ail

1 jaune pour la dorure

 

Préchauffez votre four à 175°

Epluchez votre gousse d’ail et votre oignon et coupez le en 4 

Ajoutez dans votre cuve muni du couteau ultrablade, l’oignon, l’ail, les 2 viandes, l’oeuf, le pommeau, le sel, le poivre, la muscade et le bouquet de persil, lancez vitesse 12 pendant 30 secondes

Pour la cuisson, utilisez un plat à cake et du papier sulfurisé 

Ecalez vos œufs et coupez les en deux. Vous pouvez les mettre en entier mais dans ce cas il vous en faudra 4

Disposez une pâte feuilletée sur tout l’intérieur du plat à cake

Ajoutez une bonne épaisseur de farce, disposez les œufs et recouvrez du reste de farce

Disposez la deuxième pâte sur le moule et découpez la à la mesure du plat afin de bien recouvrir le pâté. Colmatez bien les bords 

À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus du pâté du jaune d’oeuf

Enfournez environ 1h. Baissez le four à 160° les 10 dernières minutes

Démoulez

Servez c’est prêt

 

Accord mets vin : je vous conseille avec ce plat un Chinon rouge ou un Bourgueil rouge 

 

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Étapes de la recette
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2018-03-23T09:33:32+01:00

Saucisses de Montbéliard et ses pommes de terre au cookeo companion ou thermomix

Publié par Sandrine
Saucisses de Montbéliard et ses pommes de terre au cookeo companion ou thermomix

Saucisses de Montbéliard et ses pommes de terre au cookeo companion ou thermomix

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Vous pouvez réaliser cette recette avec toutes les saucisses fumées, Morteau ou autres, c’est simple et rapide

 

Ingrédients pour 2 personnes

2 saucisses fumées

4 pommes de terres

1 marmite de bouillon Knorr 

1 càs d’huile d’olive

poivre

150 ml d’eau

 

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en rondelles

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, vos pommes de terre et lancez le mode dorer quelques minutes. 

Ajoutez vos saucisses, coupées ou pas

Ajoutez le poivre, l’eau et le marmite de bouillon et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 10 min

Servez c’est prêt 

 

Accord mets vins : je vous propose d’accompagner ce plat avec un Côtes du Jura rouge

 

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Étapes de la recette
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2018-03-14T08:02:52+01:00

Bœuf aux carottes pommes de terre champignons au cookeo companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Bœuf aux carottes pommes de terre champignons au cookeo companion thermomix ou autres robots

Bœuf aux carottes pommes de terre champignons au cookeo companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

 

Un incontournable plat d’hiver, qui se réalise très rapidement avec le cookeo. J’ai utilisé de la viande à bourguignon mais vous pouvez utiliser comme morceaux, gîtes ou paleron

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de viande de boeuf

500 gr de carottes

1 oignon

100 gr de lardons

6 pommes de terre

1 petite boîte de champignons émincés ou champignons frais

1 marmite de bouillon knorr

sel poivre

250 ml de vin blanc

250 ml d’eau

1 bouquet garni

1 càs d’huile d’olive

1 càs bombée de farine

 

Epluchez et coupez en rondelles vos carottes et pommes de terre et oignon

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive et vos morceaux de bœuf et lancez le mode dorer quelques minutes. Quand votre viande est bien dorée, ajoutez la farine les lardons et bien mélanger

Ajoutez les champignons, carottes, pommes de terre, oignon, le marmite de bouillon Knorr, le vin blanc, l’eau et le bouquet garni. Salez poivrez

Lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 1h

Servez c’est prêt 

 

Accord mets vin : je vous conseille avec ce plat un Chassagne Montrachet rouge

 

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2018-02-04T10:53:56+01:00

Welsh du ch’nord au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Welsh du ch’nord au companion thermomix ou autres robots

Welsh du ch’nord au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas de robot, procéder de la même façon dans une grande casserole en respectant les températures et temps de cuisson 

 

Le welsh, aussi appelé welsh rabbit ou welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu. Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Ce plat est également servi dans les régions du nord de la France dans le Pas de Calais 

J’ai déjà une recette de welsh sur le blog, accompagné de saucisses mais j’ai modifié la recette et je vous propose donc une deuxième recette, la 1ère étant excellente aussi

 

Ingrédients pour 2 personnes (2 gros mangeurs 😂)

400 gr de cheddar 

150 ml de bière (j’ai utilisé une 1664)

3 grosse càs de moutarde

6 tranches de jambon fumé

2 tranches de pain de campagne

Accompagnements : frites et œufs sur le plat

 

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, coupez en morceaux votre cheddar

Lancez la fonction pulse pendant 15 sec pour hacher le fromage

Ajoutez la bière, la moutarde et lancez vitesse 5 à 85° pendant 10 minutes

Pendant ce temps

Deposez dans un plat allant au four vos tranches de pain que vous aurez fait grillé

Versez sur vos tranches un tout petit peu de bière (très peu)

Disposez vos tranches de jambon fumé

Versez votre fromage fondu dessus

Enfournez sur la position grill à four chaud quelques minutes

Ce plat s’accompagne de frites et d’oeuf sur le plat. Je vous l’accorde ce n’est pas très light mais nos papilles se régalent. On trempe généralement les frites dans le plat de fromage chaud et on savoure 

Régalez vous

 

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2018-01-20T10:36:07+01:00

Gratin dauphinois au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Gratin dauphinois au companion thermomix ou autres robots

Gratin dauphinois au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Le gratin dauphinois , ou pommes de terre à la dauphinoise, est un mets français d'origine dauphinoise, à base de Pommes de terre et de lait. 

Il a largement été apprécié à la maison et dévoré en un clin d’oeil

J’ai utilisé les râpes companion pour réaliser cette recette, si vous ne les avez pas, utilisez une mandoline mais attention aux doigts

 

Ingrédients 

1 kg de pommes de terre (à gratin)

60 gr de beurre

300 ml de crème

600 ml de lait

ail (3 à 4 gousses) ou ail en poudre

sel poivre

muscade

 

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez et râpez finement vos pommes de terre

Dans votre bol du companion, muni du mélangeur, ajoutez vos lamelles de pommes de terre, le lait, la crème, le beurre, le sel, le poivre et la muscade 

Lancez vitesse 3 à 100° pendant 15 min

Beurrez un plat allant au four, j’utilise très souvent les plats Pyrex je les trouve très bien.

Versez votre préparation dans votre plat et enfournez pendant 45 min à 1h en fonction de votre four.

Servez et régalez vous

 

Accords mets vin : je vous conseille un Bordeaux supérieur rouge ou pourquoi pas un Beaujolais blanc

 

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Cuisine végétarienne

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2018-01-14T11:21:27+01:00

Moules marinières au Boursin ail et fines herbes en 3 min au cookeo

Publié par Sandrine
Moules marinières au Boursin ail et fines herbes au cookeo

Moules marinières au Boursin ail et fines herbes au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Les moules marinières sont des moules préparées dans de la sauce marinière, c’est à dire une sauce à base d’échalotes et de vin blanc. Elles sont le plus souvent servies avec des frites, pour indétrônable moules-frites, venues du Nord et de la Belgique.

Je rajoute du boursin pour faire une sauce à la crème vraiment délicieuse et cette recette express est vraiment top

 

Ingrédients pour 4

1kg400 de moules

2 échalotes 

250 ml de vin blanc

1 càs d’huile d’olive

1 pot de 250 gr de boursin cuisine ou pas

sel poivre 

 

Epluchez et émincez vos échalotes 

Nettoyez vos moules

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, les échalotes et lancez le mode dorer quelques instants.

Ajoutez le vin blanc, les moules et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 3 minutes

Ajoutez votre boursin, salez, poivrez, mélangez et refermez le couvercle quelques instants pour que la sauce soit bien chaude et homogène.

 

Servez et régalez vous

 

Astuces et conseils : Servez avec des bonnes frites

Pour un accord mets vin, je vous conseille un Muscadet blanc ou un Chablis blanc 

 

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2018-01-03T12:01:34+01:00

Rôti de dinde aux oignons au cookeo

Publié par Sandrine
Rôti de dinde aux oignons au cookeo

Rôti de dinde aux oignons au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une recette très simple d’un petit rôti de dinde aux oignons caramélisés 

 

Ingrédients

1 càs d’huile d’olive

1 rôti de dinde d’environ 900 gr

3 oignons

150 ml d’eau

Sel poivre 

 

Epluchez et émincez les oignons

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, les oignons et votre rôti et lancez le mode dorer pendant quelques minutes

Quand tout est bien doré, ajoutez l’eau, salez poivrez et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 25 minutes

 

Servez et régalez vous

 

Astuces et conseils : Servez avec une bonne purée maison

Pour un accord mets vin, je vous conseille un Côtes du Jura blanc ou un Hautes Côtes de Beaune rouge

 

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2017-11-05T11:34:03+01:00

Délicieuse blanquette de saumon au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine
Délicieuse blanquette de saumon au companion thermomix ou autres robots

Délicieuse blanquette de saumon au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une autre recette de blanquette de saumon, un peu différente de la 1ère recette que je vous ai proposé il y a quelques mois déjà.

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles darnes de saumon

2 carottes jaunes 

2 carottes 

1 oignon 

1 boîte de champignons émincés 

1 càs d’huile d’olive

1 bière blonde type 1664 de 33 cl

2 grosses càs de farine

3 grosses càs de crème fraîche 

Estragon

sel poivre

 

Epluchez votre oignon et coupez le en 4

Épluchez et émincez vos carottes 

Mettez dans votre bol muni de l'ultrablade l’oignon et lancez vitesse 10 pendant 15 sec

Mettez le mélangeur, si vous oubliez comme j’ai pu le voir dans certains messages votre poisson ne restera pas intact for

ajoutez l'huile d'olive, les carottes, les champignons et lancez le mode mijoter P1 à 130° pendant 5 min

Otez la peau de votre saumon (je préfère) et coupez vos darnes en 2 ou 3 morceaux 

Ajoutez la bière, la farine, l'estragon et le saumon.

Salez poivrez

Lancez le programme mijoter P2 à 95° pendant 30 min

Ajoutez la crème fraîche et relancez 3 min

Servez et régalez vous

 

Astuces et conseils : vous pouvez servir cette blanquette de saumon avec du riz

Pour un accord mets vin je vous conseille un macon blanc ou un château neuf du pape blanc

 

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2017-11-04T10:26:56+01:00

Chou farci recette simple et rapide au cookeo

Publié par Sandrine
Chou farci au cookeo

Chou farci au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Un chou farci est un plat traditionnel de nombreux pays du monde. Mais il est à l'origine un plat byzantin, où l'on utilisait la feuille de vigne pour enrouler la farce

Voici ma recette rapide au cookeo. Un plat familial et de saison

 

Ingrédients pour 6 choux farcis

1 chou vert 

2 carottes

1 oignon 

100 gr de lardons

1 càs d’huile d’olive

500 gr de chair à saucisse

1 œuf 

ail persil

150 ml d’eau

sel Poivre

 

Pour cette recette, vous n’utiliserez que les plus belles feuilles, les plus grandes du choux. Le reste de votre chou pourra servir pour une soupe, je vous donne ma recette du Caldo verde Ici   ou ma recette de saucisses fumées au chou Ici

 

Prélevez 6 belles feuilles et ôtez la partie centrale et épaisse de la feuille

Déposez les feuilles dans le panier vapeur

Mettez de l’eau dans votre cuve et lancez la cuisson rapide sous pression pendant 3 min afin de blanchir les feuilles, elles seront plus faciles à manipuler pour la suite de la recette

Dans 1 saladier, mélangez votre farce avec l’oeuf, l’ail, le persil.

Salez, poivrez

Disposez une belle boule de farce sur une feuille de choux précuite et enroulez là de toute la feuille. Maintenez avec un cure dent ou une ficelle. Répétez l’opération 6 fois

Epluchez et émincez les carottes et l’oignon

Dans votre cuve, ajoutez la càs d’huile, les carottes émincées, les lardons, l’oignon et lancez le mode dorer pendant quelques minutes

Ajoutez vos choux farcis, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 10 minutes

Servez et régalez vous

 

Astuces et conseils : Pour accompagner ce plat je vous conseille un Beaujolais rouge ou un Bourgogne Passe-tout-grain rouge également.

Ce plat est encore meilleur réchauffé 2 min sous pression le lendemain

 

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2017-10-21T19:17:14+02:00

Potimarron farci au bacon champignons oignons au cookeo cuisson vapeur

Publié par Sandrine
Potimarron farci au bacon champignons oignons au cookeo

Potimarron farci au bacon champignons oignons au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une recette de saison avec ce légume d'automne, le potimarron est de la même famille que le potiron c'est un cucurbitacée. Il est souvent cuisiné en velouté mais je vous propose une recette de potimarron farci avec une cuisson vapeur

 

Ingrédients

1 potimarron de 1kg 300

250 gr de champignons émincés

100 gr de bacon

2 oignons

100 ml de crème liquide

sel poivre

1 càs d'huile d'olive

 

 

Epluchez et émincez vos oignons

Dans une poêle, ajoutez votre càs d'huile d'olive, vos oignons émincés, le bacon, les champignons émincés et faîtes revenir pendant quelques minutes. salez poivrez

Frottez légèrement à l'aide d'une brosse de cuisine, votre potimarron afin de le nettoyer

Découpez un chapeau à votre potimarron et évidez le chapeau et le potimarron

Farcissez le votre garniture

Ajoutez votre crème liquide

Remettez le chapeau sur votre potimarron

Dans votre cuve du cookeo, ajoutez 500 ml d'eau

Placez votre potimarron dans votre panier vapeur et placez votre panier dans la cuve

Lancez la cuisson rapide sous pression pendant 20 minutes (la cuisson s'adapte en fonction de la grosseur de votre potimarron)

Astuces et conseils : vous pouvez parsemer de noisettes concassées au moment de servir

Pour un accord mets vin je vous conseille un vin blanc sec léger, Coteaux d'Aix ou pourquoi pas un Riesling d'Alsace

 

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