plat principal

2021-03-27T09:54:13+01:00

Poulet grillé à la portugaise au four ou au barbecue

Publié par Sandrine 27 Mars 2021 à 09:54 AM

Poulet grillé à la portugaise au four ou au barbecue

Pour réaliser une recette d’un poulet très goûteux, je vous propose un poulet grillé à la portugaise

Vous pouvez réaliser la cuisson au four ou au barbecue

c’est une recette où vous ferez mariner votre poulet avant cuisson

Dans la recette initiale il faut de la sauce piri-piri (une sauce à base de piment) mais je n’ai pas trouvé, je l’ai donc remplacé par une autre sauce au piment (je vous mets la photo de ma sauce utilisée). Ce qui m’importait c’était de conserver l’idée du piment pour la marinade, vous pouvez vous aussi adapter avec la sauce de votre choix et choisir une sauce piment doux ou fort

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

1 poulet (poids en fonction du nombre de personnes)

125 ml d’huile d’olive

sel poivre

1 citron

2 échalotes

2 à 3 gousses d’ail

30 ml de sauce piri-piri ou autre

2 càs de paprika doux

115 gr de beurre moux

125 ml de vin blanc

125 ml de bouillon de poulet

Coupez votre poulet en crapaudine (poulet coupé en deux sur toute sa longueur et que l’on peut ouvrir à plat... il se coupe normalement par le dos afin d’avoir des beaux filets .... mon boucher l’a coupé aux filets.... oups)

Epluchez votre échalote et votre ail et émincez les

Frottez votre poulet de sel, de poivre et du jus de citron

Dans une casserole ajoutez l’huile d’olive et les échalotes émincées, faites revenir légèrement

Ajoutez le paprika doux, l’ail, le vin blanc, le beurre, le bouillon de poulet, la sauce piri-piri et portez à ébullition pendant quelques minutes

Disposez votre poulet dans un plat allant au four

Arrosez votre poulet de la moitié de la sauce et mettez le au frigo pour 12h ou une nuit (réservez le restant de sauce)

Procédez à la cuisson au barbecue ou au four en arrosant régulièrement du reste de la sauce, retournez le poulet à mi cuisson pour le griller des 2 cotés

Four à 200° pendant environ 1h15 à 1h30 selon le poids de votre poulet

Servez c’est prêt et régalez vous

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2021-03-14T09:43:48+01:00

Recette du pâté aux pommes de terre au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 14 Mars 2021 à 09:43 AM

Pâté aux pommes de terre au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

la recette peut se faire sans robot

Le pâté aux pommes de terre est une spécialité du Centre de la France. Il est préparé et consommé principalement dans le Berry, ma région de naissance, le Bourbonnais, La Marche, la Sologne, et à la pointe nord-ouest de l'Auvergne.

Ce pâté aux pommes de terre est un plat que je fais régulièrement, tout le monde adore à la maison, c’est facile et vraiment délicieux

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 kg de pommes de terre

2 pâtes feuilletées du commerce ou ma recette de pâte feuilletée escargot Ici

1 bouteille de 33 cl de crème entière liquide

3 à 4 gousses d’ail selon votre goût

persil

sel poivre

1 jaune d’œuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez et coupez vos pommes de terre en rondelles à l’aide des râpes companion ou d’une mandoline

Epluchez vos gousses d’ail et émincez les finement

Etalez une pâte dans un plat allant au four

Disposez une couche de rondelles de pommes de terre, salez poivrez, parsemez de persil ciselé et d’un peu d’ail émincé

Renouvelez l’opération de 2 ou 3 couches de pommes de terres, sel poivre, persil, ail

Versez sur les pommes de terre la crème liquide entière, elle doit pénétrer dans toute la tarte

Disposez la deuxième pâte feuilletée pour fermer cette tourte en prenant soin de ne pas mettre de crème sur le dessus et colmatez bien les bords pour que la crème ne s’échappe pas

Faites un petit puis au milieu de la pâte pour avoir une cuisson homogène

Dorer avec un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

Enfournez pour 40 à 45 min. Vérifiez la cuisson des pommes de terre à l’aide d’un couteau

Servir chaud

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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2021-03-06T12:43:55+01:00

Pain hamburger maison extra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 6 Mars 2021 à 12:43 PM

Pain hamburger maison ultra moelleux recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Pour réaliser vos burgers maison, je vous propose de réaliser vous même vos petits pains appelés aussi buns américains

Cette recette est vraiment facile à réaliser avec ou sans robot et vous obtiendrez des petits pains extra moelleux d’environ 140 gr chacun

Ingrédients pour 6 hamburgers

500 gr de farine

2 sachets de levure sèche de boulanger

270 gr de lait

1 càc de sel

1 càc de sucre

50 gr de beurre

1 oeuf

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser et lancez le programme pâte P1 (Pastry) pendant 2min30

Laissez pousser la pâte pendant l’étuve prévu pour ce programme mais laissez reposer la pâte dans votre robot 1h supplémentaire sans rien toucher. Votre pâte va doubler de volume (voir diapo)

Façonnez vos boules, environ 140gr chacune) et déposez les sur un papier sulfurisé. (Vous pouvez fariner vos mains)

Laissez reposer à température ambiante pendant minimum 2h, elles vont gonfler de nouveaux

Préchauffez le four à 210°

Avant d’enfourner, humidifier les pains d’un mélange d’un jaune d’œuf et 2 càs de lait, à l’aide d’un pinceau

Parsemez de graines de sésames si vous le souhaitez

Enfournez 10 min, ajustez la cuisson en fonction de votre four

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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Étapes de la recette

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2021-02-14T10:32:35+01:00

Saumon au four en papillote et ses petits légumes

Publié par Sandrine 14 Février 2021 à 10:32 AM

Saumon au four en papillote et ses petits légumes

Si vous cherchez une recette de saumon je vous propose la recette de mon saumon au four et ses petits légumes

J’ai utilisé des darnes de saumon mais vous pouvez prendre un filet

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

2 càs d’huile d’olive

1 oignon

2 gousses d’ail

1 carotte

1 petite boîte de champignons émincés ou champignons frais

1 bouillon en gelée prêt à l’emploi

1 citron

thym

sel poivre

50 ml d’eau

Préchauffez votre four à 180°

Epluchez et émincez ail et oignon

Epluchez et émincez la carotte

Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes

Ajoutez les rondelles de carottes et les lamelles de champignons

Parsemez d’une pincée de thym

Ajoutez le bouillon en gelée et le jus de citron

Ajoutez les 50 ml d’eau et laissez mijoter pendant 5 min

Disposez une grande feuille de papier cuisson dans un plat allant au four et versez la préparation

Posez les darnes de saumon sur les légumes et les envelopper sans trop serrer et en formant une poche, nouez les côtés avec un fil alimentaire

Enfournez pendant 20 à 25 min en fonction de votre four. Il faut vérifier la cuisson du saumon

Au moment de servir parsemez de persil et d’un filet de citron

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Étapes de la recette

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2021-02-10T10:24:43+01:00

Idées menu nouvel an chinois au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 10 Février 2021 à 10:24 AM

Idées menu nouvel an chinois

Pour le nouvel an chinois je vous propose quelques idées de recettes faciles à réaliser avec ou sans robot

Je vous propose une salade chinoise et sa vinaigrette sucrée que vous pouvez trouver dans certains restaurants Ici

Des rouleaux de printemps au poulet mais vous pouvez utiliser des crevettes, avec toutes les étapes de la recette et le pliage en images Ici

Des nems croustillants au poulet avec cuisson au four pour un plat un peu plus light qu’une friture Ici

Un délicieux riz cantonais Ici qui peut accompagner le porc au caramel que je vais vous proposer

Des nouilles sautées au poulet Ici

Pour finir voici un porc au caramel et son Wok de légumes croustillants Ici

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2021-01-31T10:30:02+01:00

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Publié par Sandrine 31 Janvier 2021 à 10:30 AM

Cassolette de Saint-Jacques et crevettes

Voici une recette de cassolette de coquilles Saint-Jacques et crevettes que vous pouvez servir en entrée en portion individuelle ou en plat principal

J’ai précuit mes carottes à la vapeur au cookeo

Ingrédients pour 6 personnes

. 6 noix de Saint-Jacques

. 6 crevettes décortiquées

. 2 échalotes

. 2 carottes

. 1 petite boîte de champignons

. 1 gousse d’ail

. 150 ml de vin blanc

. 100 ml de crème fraîche liquide

. 50 gr de beurre

. 1 grosse càs de farine

. sel poivre

. persil

- Pelez et émincez l’ail et l’échalote.

- Pelez et coupez les carottes en rondelles et faites pré cuire en mode vapeur au cookeo, réservez.

- Taillez les champignons en petits morceaux.

- Dans une casserole, ajoutez le beurre, l’échalote et l’ail et faites suer 2 à 3 min.

- Ajoutez la farine, mélangez et ajoutez le vin blanc jusqu’à ce que la sauce épaississe.

- Ajoutez la crème liquide à la sauce et remuez.

- Salez poivrez.

- Dans un plat, ajoutez les noix de Saint-Jacques, les crevettes, les champignons, les carottes et versez la sauce.

- Parsemez de persil frais ciselé et enfournez 20 min à 180°.

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2020-12-13T10:06:02+01:00

Menu de noël mes idées de recettes faciles pour un repas de fêtes

Publié par Sandrine 13 Décembre 2020 à 10:06 AM

Menu de noël

Vous manquez d’idées pour vos repas de fêtes, je vous propose ce menu avec des recettes raffinées et délicieuses

Vous pouvez les réaliser avec ou sans robot

Dans un premier temps je vous propose une bûche de saumon et sa crème au citron en entrée 1

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/mini-buche-au-saumon-et-sa-creme-au-citron.html

Un velouté de panais et foie gras poêlé en entrée chaude et numéro 2

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/veloute-de-panais-au-foie-gras-poele-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous propose maintenant un digestif italien, à base de sorbet citron, sgroppino

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/sgroppino-digestif-italien-au-citron-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

En plat principal je vous propose des coquilles saint Jacques au beurre noisette sur un lit de fondue de poireaux

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/coquilles-saint-jacques-sautees-au-beurre-noisette-sur-lit-de-fondue-de-poireaux.html

Une assiette de fromage et pourquoi ne pas réaliser vous même votre fromage ail et fines et herbes

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/07/boursin-maison-recette-facile-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Et pour finir un dessert incomparable à un autre dessert, un gâteau des familles

Recette ici https://www.recettesaucompanion.com/2019/12/gateau-des-familles-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Je vous souhaite de très bonnes fêtes

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2020-12-02T09:50:44+01:00

Rôti de dinde facile à la tomate au cookeo

Publié par Sandrine 2 Décembre 2020 à 09:50 AM

Rôti de dinde facile à la tomate au cookeo

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Voici une recette rapide et facile d’un rôti de dinde à la tomate. Vous pouvez retrouver ma recette de rôti de porc à la tomate haricots verts Ici

Ingrédients

1 rôti de dinde de 500 gr

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

1 bocal de sauce tomate

1/2 bocal d’eau

sel poivre

Epluchez et émincez votre oignon

Dans votre cuve, ajoutez l’huile d’olive, l’oignon émincé, le rôti et lancez le mode dorer. Arrêtez le quand votre rôti est bien doré

Ajoutez le coulis de tomate, l’eau et lancez le mode cuisson rapide sous pression pendant 30 min

Salez poivrez

J’ai rajouté à la fin de la cuisson des petits pois égouttés, refermé le couvercle pendant quelques minutes pour qu’ils soient chauds

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2020-11-29T11:00:23+01:00

Hachis Parmentier recette facile de Hervé Cuisine

Publié par Sandrine 29 Novembre 2020 à 11:00 AM

Pour aujourd’hui je vous propose la recette facile du hachis Parmentier de Hervé Cuisine

Cette recette est facile à réaliser avec ou sans robot

Vous pouvez réaliser la cuisson de la viande au cookeo en mode sous pression pendant 3 min ou dans une cocotte simple et suivre les étapes

Pour la purée, vous avez la possibilité de réaliser votre purée au companion, recette Ici ou utiliser une purée mousseline

Ingrédients pour 4 personnes

2 carottes

2 oignons

1 gousse d’ail

400 ml de bouillon de légumes ou boeuf (j’ai testé les nouveaux bouillons liquides prêts à l’emploi de chez maggi 100% naturel, voir photo, mais vous pouvez utiliser un bouillon classique ou en gelée plus ajouter de l’eau)

1 càc de thym

1 càc d’épices 4 épices

persil

sel poivre

huile d’olive

600 gr de viande hachée de bœuf

préparation de votre purée

gruyère râpé

Epluchez vos carottes et oignons et détaillez les en petits morceaux

Dans une cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les carottes et oignons émincés pendant 5 min

Ajoutez la viande hachée et une gousse d’ail épluchée et écrasée, laissez cuire à feu doux environ 10 min

Ajoutez le bouillon, le thym, les épices 4 épices, sel, poivre et laissez réduire un peu le bouillon pendant environ 10 min (au cookeo cette étape se fera en même temps que l’étape ci dessus et la cuisson sera de 3 min)

Préparez votre purée

Dans un saladier, commencez par étaler une couche de purée

Ajoutez la préparation de viande hachée

Terminez par une couche de purée

Parsemez de gruyère râpé

Enfournez à 180° le temps de gratiner votre plat

Servez c’est prêt et régalez vous

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Étapes de la recette

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2020-11-18T10:33:31+01:00

Rôti de dinde à l’ail et aux herbes au four

Publié par Sandrine 18 Novembre 2020 à 10:33 AM

Rôti de dinde à l’ail et aux herbes au four

Voici une recette facile à réaliser, un rôti de dinde à l’ail et herbes de Provence, cuisson au four

La viande est bien tendre et savoureuse

Ingrédients

Roti de dinde

huile d’olive

herbes de Provence

8 grosses gousses d’ail

sel poivre

préchauffez votre four à 200°

Pelez vos gousses d’ail

Piquez votre rôti de 2 ou 3 gousses et mettez les autres dans un plat allant au four

Disposez votre rôti dans le plat (j’utilise des plats en verre Pyrex à bord haut)

Arrosez votre rôti d’un bonne dose d’huile d’olive

Parsemez votre rôti d’herbes de Provence

Salez poivrez

Enfournez pendant 1h, c’est un peu en fonction de la taille de votre rôti. Le mien était pour 4 à 5 personnes

Vérifiez la cuisson

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