sauce

2016-03-26T16:17:55+01:00

Sauce béarnaise

Publié par Sandrine 26 Mars 2016 à 04:17 PM

Sauce béarnaise

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Voici une recette délicieuse qui accompagnera vos viandes ou poissons. C'est une sauce très parfumée à base d'estragon

Accessoires ultrablade mélangeur batteur

Ingrédients

2 échalotes

30 feuilles d'estragon. Environ 10 gr

6 cl de vin blanc

4 cl de vinaigre de vin

6 cl d'eau

4 jaunes d'oeufs

170 gr de beurre

Dans le robot muni du couteau ultrablade, mettez les échalotes et l'estragon. Mixez en turbo pendant 10 sec

Mettez le mélangeur, ajoutez 6 cl de vin blanc et 4 cl de vinaigre et lancez le robot en vitesse 3 à 95° pendant 15 mn

Quand les échalotes sont cuites, mettez le batteur et ajoutez l'eau, les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en morceaux.

Salez et poivrez

Lancez le programme sauce en vitesse 6 à 70° pendant 8 mn

Vous pouvez utiliser cette sauce avec cette recette ci dessous

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/filet-de-loup-sauce-bearnaise.html

Régalez vous

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2016-03-10T19:44:05+01:00

Pâte à tartiner choco-carambar, au companion, thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 10 Mars 2016 à 07:44 PM

Pâte à tartiner choco carambar

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot Fiche d'équivalence thermomix Ici

Cette pâte à tartiner est simplement délicieuse avec son petit goût de caramel. Elle peut facilement détrôner le fameux Nutella pour ne pas le citer

Accessoire ultrablade

Ingrédients

180 gr de chocolat carambar

60 gr de chocolat au lait

60 gr de chocolat blanc

1 boite de lait concentré sucré de 397 gr

Dans votre bol muni de l'ultrablade casser en morceaux tous vos chocolats et lancez vitesse 11 pendant 30 sec

Ajoutez votre lait concentré et lancez SANS LE BOUCHON vitesse 2 à 60° pendant 4 mn, puis lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 mn

Conseils : cette pâte à tartiner ne se met pas au frigo. Vous pouvez la conserver dans un pot fermé pendant 3 semaines. Vous pouvez aussi mettre un pot dans le frigo pour une conservation plus longue en attendant de déguster celui hors du frigo

Une autre pâte à tartiner

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/06/ninitella-ou-pate-a-tartiner-chocolat-noisette.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/caramel-au-beurre-demi-sel.html

Quelques recettes pour utiliser cette pâte à tartiner

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/gaufres-liegeoises-moelleuses-et-son-sucre-croustillant.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/crepes.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/pancakes.html

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2016-03-06T13:55:14+01:00

Crème pâtissière rapide au companion ou thermomix

Publié par Sandrine 6 Mars 2016 à 01:55 PM

Crème pâtissière

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

La crème pâtissière est un ingrédient composant certaines pâtisseries, telles que le chou à la crème, l'éclair, le salambo, le mille-feuilles ou les tartes.

Accessoire batteur

Ingrédients

400 ml de lait entier ou demi écrémé

1 œuf entier

120 g de sucre

60 g de farine ou 30 g de maïzena. (J'ai utilisé la maïzena)

1 gousse de vanille en poudre ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez tous les ingrédients et lancez le programme Dessert en Vitesse 6, à 90° pendant 10 minutes.

Votre crème pâtissière est prête, versez-la dans un récipient et recouvrez-la d'un film, puis mettez-la au frigo.

Vous pouvez l'aromatiser avec l'arôme de votre choix, vanille, chocolat, café....

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2016-03-05T14:31:21+01:00

Sauce Mercotte ou sauce magique

Publié par Sandrine 5 Mars 2016 à 02:31 PM

Sauce mercotte ou sauce magique

Une sauce magique comme son nom l'indique que vous pouvez servir avec une viande, un poisson ou autre. Cette recette est la recette de Mercotte que j'ai adaptée à ma façon ;)

Ingrédients

1 échalote hachée,

250 ml de vin blanc sec,

1 marmite de bouillon de knorr ou 1 bouillon cube

20 cl de crème épaisse bridelight 7% (vous pouvez prendre de la crème liquide et prendre une crème à 30% de matières grasses)

2 gouttes de tabasco,

1 citron

pas de sel à cause du bouillon.

Coupez l’échalote en petits dés, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le marmite de bouillon.

Faites réduire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Mouillez alors avec la crème fraîche et laissez sur votre feu le temps que la préparation soit chaude.

Ajoutez le tabasco et quelques gouttes de jus de citron. C’est tout et c’est un délice !

Accompagne un poisson comme une viande

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/filets-de-julienne-vapeur-au-citron-vert.html

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Catégories : Sauce - …

2016-02-29T19:59:09+01:00

Caramel au beurre demi-sel ❤

Publié par Sandrine 29 Février 2016 à 07:59 PM

Caramel au beurre demi-sel

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

N'essayez plus aucune autre recette, c'est vraiment la recette qu'il vous faut dans vos crêpes, yaourts, gâteaux, glaces.... ou autres

Accessoire mélangeur

Ingrédients

150 gr crème liquide

100 gr de sucre

100 gr de miel

100 gr de beurre demi-sel

Dans le bol du robot muni du mélangeur, mettez 100 gr de crème, le sucre, le miel et 50 gr de beurre.

Faîtes cuire à 125° pendant 25 minutes vitesse 4, SANS LE BOUCHON

Lorsque le caramel est cuit, ajoutez la crème et le beurre restants, puis mixez en vitesse 5 pendant 1 minute

Conservez le dans une boite hermétique au frigo

Régalez vous

Quelques recettes où vous utiliserez ce caramel

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/cake-au-caramel-beurre-demi-sel.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/gaufres-liegeoises-moelleuses-et-son-sucre-croustillant.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/pancakes.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/crepes.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/brioche-perdue.html

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2016-02-23T20:50:45+01:00

Sauce beurre citron 🍋

Publié par Sandrine 23 Février 2016 à 08:50 PM

Sauce beurre citron

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pour 4 personnes

Accessoires ultrablade et mélangeur

Ingrédients

2 càc de jus de citron
40 g de beurre
1 échalote épluchée et coupée en 2
50 g de vin blanc
35 g de crème fraîche liquide
1 càc de maïzena

Dans votre bol muni de l'ultrablade, mettez votre échalote coupée en 2 et mixez vitesse 10 pendant 10 secondes.

Mettez le mélangeur
Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez
Lancez votre robot à 90°C sur vitesse 3 pendant 3 minutes.
Incorporez ensuite le beurre et la maïzena dans le bol et faites chauffer à 60°C sur vitesse 4 pendant 1 minutes et demi.
Dès que le programme est terminé, ajoutez la crème fraîche et le jus de citron et mélangez à vitesse 5 pendant 1 minute, à température ambiante.
Votre sauce est prête, servez-la immédiatement.
Conseil : afin de rendre la sauce plus light, j'ai utilisé de la crème fraîche 12% de matières grasses
Vous pouvez accompagner cette sauce avec du poisson par exemple

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2016-01-23T22:18:51+01:00

Ganache framboise 🍇

Publié par Sandrine 23 Janvier 2016 à 10:18 PM

ganache framboise

Ingrédients

30 g de sucre semoule
300 g de framboises (congelées ou pas selon saison)
300 g de chocolat blanc à pâtisserie

Hachez finement le chocolat blanc et mettez le dans un récipient.

Placez les framboises dans une casserole avec le sucre et faites chauffer à feu doux

Ecrasez les framboises.

Lorsque les framboises sont bien chaudes et écrasées, mixez les au blender et passez les au tamis

au dessus du chocolat blanc.

Le jus de framboises tamisé doit faire fondre le chocolat, si besoin remettez le tout sur le feu

en mélangeant bien.

Réservez au frigo 3 h

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Catégories : Sauce - …

2016-01-22T20:38:53+01:00

Ganache carambar

Publié par Sandrine 22 Janvier 2016 à 08:38 PM

Ingrédients

Crème liquide 100 gr

Carambar 16

Faire chauffer la crème à feu doux (2 ou 3 en induction pour moi) et faîtes fondre les carambars

Laissez refroidir pendant au moins 2h ou plus pour que la ganache soit prise

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Catégories : Sauce - …

2016-01-09T16:43:04+01:00

Chantilly au companion facile et inratable

Publié par Sandrine 9 Janvier 2016 à 04:43 PM

Chantilly

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il faut absolument rafraîchir le bol avant de faire votre chantilly. Placez le entre 5 et 10 mn dans votre congélateur, muni du batteur

Ingrédients

1 briquette "Elle et Vire Mascarpone" ou 1 briquette de crème fleurette

2 càs de sucre glace (ou plus si vous voulez) sauf si la recette ou vous devez incorporer votre chantilly est déjà assez sucrée

Mettez dans votre bol froid muni du batteur votre crème (bien froide aussi)

Sans le bouchon, commencez vitesse 3 et toutes les 30 sec augmentez d'une vitesse, sans faire de pause. Pour finir en vitesse 9..... de 3 à 9 en 3mn. Arretez à 4 mn, votre chantilly est montée

Quand le temps indique 1 mn 30, ajoutez le sucre, si besoin, par le bouchon sans faire de pause.

Régalez vous

Conseil : j'ai utilisé la crème mascarpone et je n'ai utilisé que 200 ml de crème. Ma recette ne demandait pas plus. Il faut que votre crème ait pas moins de 30% de matière grasse sinon elle ne montra pas.

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Chantilly au companion facile et inratable

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2016-01-04T22:17:12+01:00

Béchamel

Publié par Sandrine 4 Janvier 2016 à 10:17 PM

Béchamel

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Avant je détestais faire une béchamel, faut surveiller y a des grumeaux enfin bref ça c'était avant ;)

accessoire : batteur

Ingrédients

50 g de farine

50 cl de lait

50 gr de beurre

sel poivre

muscade

Dans le bol du robot muni du batteur, mettez 50 g de farine avec 50 cl de lait, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Mixez en vitesse 7 pendant 1 min.

Ajoutez ensuite 50 g de beurre coupé en morceaux, puis lancez le programme sauce en vitesse 4 à 90 °C pour 8 min.

Régalez vous

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