sauce

2017-04-16T15:00:53+02:00

Aïoli mousseux au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 16 Avril 2017 à 03:00 PM

Aïoli mousseux au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez utiliser cet aïoli mousseux comme un aïoli classique, avec un poisson, des légumes, pour moi ce sera avec des asperges

Cet aïoli est mousseux et très aérien puisqu'on rajoute tout simplement un blanc en neige dans un aïoli classique mais le résultat est bluffant.

Ingrédients

3 gousses d'ail

1 càs de moutarde

1 oeuf

Huile d'arachide

Sel poivre

Epluchez vos gousses d'ail

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez le blanc d'oeuf et lancez vitessez 7 pendant 7 min SANS le bouchon

Au bout d'1min30 ajoutez une pincée de sel par le couvercle

Pendant ce temps

Mettez dans un saladier votre jaune d'oeuf et une grosse càs de moutarde et mélangez au fouet à main.

Pressez votre ail à l'aide d'un presse ail et ajoutez le dans le saladier

Ajoutez en filet votre huile tout en remuant sans arrêt au fouet à main. J'ai monté environ 200 ml d'aïoli

Ajoutez à votre aïoli le blanc en neige et mélangez délicatement au fouet à main. Salez très légèrement si besoin, poivrez

Vous allez obtenir une sauce très onctueuse

Nappez, vos asperges pour moi 😍...

Régalez vous

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cuisine vg

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2017-04-08T09:01:50+02:00

Recette de confiture de fraises vanille maison au companion, thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine 8 Avril 2017 à 09:01 AM

Recette de confiture de fraises maison au companion, thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Quoi de mieux qu'une bonne confiture maison le matin au petit déjeuner ? RIEN 😍 Cette recette de confiture de fraises est délicieuse. J'y ai ajouté une gousse de vanille que j'ai eu la chance de rapporter de Guadeloupe cet hiver

Ingrédients pour 3 pots

750 gr de fraises

400 gr de sucre de canne ou sucre classique

50 ml de jus de citron

1 gousse de vanille

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les fraises rincées et équeutées, le sucre et le jus de citron.

Lancez vitesse 6 pendant 30 sec

Mettez le mélangeur

Ajoutez la gousse de vanille et les graines que vous aurez gratté et lancez vitesse 3 pendant 45 min à 105°. Sans le bouchon, surveillez la cuisson de temps en temps

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l'assiette. La confiture de fraise doit couler tout doucement.
Si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson.
Versez la confiture dans vos pots, fermez les pots et retournez les quelques minutes
Régalez vous

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Recettes végétariennes

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2017-01-29T15:47:31+01:00

Sauce blanche (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 29 Janvier 2017 à 03:47 PM

Sauce blanche au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Une sauce blanche sert de base à de nombreuses autres sauces, vous pouvez la réaliser avec des liquides différents, ce qui constituera des sauces différentes. Elle est appelé aussi roux blanc

Avec du lait, vous obtiendrez de la béchamel

Avec de la crème fraîche, une sauce suprême

J'ai réalisé cette sauce avec un bouillon que j'ai obtenu en faisant ma recette de poule au pot (recette à venir sur le blog). Elle accompagnera mon riz et mon plat parfaitement

Ingrédients

50 gr de farine

500 ml de bouillon

50 gr de beurre

sel poivre

Dans votre bol, muni du fouet, ajoutez 50 gr de farine et les 500 ml de bouillon. Salez poivrez. Lancez vitesse 7 pendant 1 min

Ajoutez les 50 gr de beurre et lancez le programme sauce vitesse 4 à 90° pendant 8 min

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2017-01-17T08:14:02+01:00

Lemon curd recette facile (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 17 Janvier 2017 à 08:14 AM

Lemon curd recette facile au companion, thermomix ou i cook'in

Fiche de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Le lemon curd est tout simplement une petite tuerie gustative, vous pouvez l'utiliser comme pâte à tartiner, sur des crêpes pancakes etc, dans des pâtisseries, tartes éclairs choux ou macarons

Cette recette est vraiment facile et inratable, j'ai voulu faire un mélange de citron vert et citron jaune

Ingrédients

Le zeste d'1 citron vert non traité

Le jus d'1 citron vert

Le jus de 2 citrons jaunes

(j'ai utilisés des citrons bios et la quantité de jus pour 3 citrons est d'environ 100 ml)

150 gr de sucre en poudre (j'utilise du sucre en poudre à la vanille mais ce n'est pas obligatoire). Vous pouvez mettre que 120 gr si vous le voulez moins sucré

60 gr de beurre mou

2 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

Prélevez le zeste du citron vert et mette le dans votre bol muni du mélangeur

Ajoutez le sucre, les jus de citrons et le beurre coupé en morceaux et lancez vitesse 4 à 60° pendant 2 min

Ajoutez les 2 oeufs entiers et le jaune, percez les jaunes et lancez vitesse 7,8 pendant 15 sec afin de bien mélanger l'ensemble

Lancez vitesse 4 à 80° pendant 7 min

A la fin de la cuisson relancez vitesse 8 une 10zaine de seconde afin que votre lemon curd soit bien onctueux

Vous pouvez le conserver 3 semaines au frigo dans un pot hermétique, moi je l'utilise tout de suite pour faire ma tarte au citron meringuée que vous trouverez sur le blog

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2016-12-09T08:14:14+01:00

Sauce bolognaise (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 9 Décembre 2016 à 08:14 AM

Sauce bolognaise au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Comment utiliser cette sauce ? dans des lasagnes, avec des spaghettis, des cannellonis, un hachis parmentier ou comme vous le voulez

ingrédients

600 gr de viande hachée de boeuf

huile d'olive

2 oignons

4 gousses d'ail

3 carottes

95 gr de concentré de tomates

95 gr de vin blanc

95 gr d'eau

1 marmite de bouillon knorr (ou un bouillon cube)

sel poivre

400 gr de sauce tomate

Epluchez vos oignons, vos carottes et votre ail, coupez les en 4

Ajoutez les dans votre bol muni, du couteau ultrablade et lancez vitesse 12 pendant 15 sec

Mettez le mélangeur, ajoutez l'huile et la viande hachée et lancez le programme mijoté P1 à 130° pendant 5 min

Ajoutez tout les autres ingrédients et lancez le programme P2 à 95° pendant 45 min

vous pouvez utiliser votre sauce comme vous le voulez. Avec cette recette j'ai fait des cannellonis. recette ici

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Sauce bolognaise (au companion ou autre robot)

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2016-10-15T22:40:31+02:00

Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)

Publié par Sandrine 15 Octobre 2016 à 10:40 PM

Pâte à tartiner au spéculoos au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire pétrir/concasser

Alors quoi dire de cette pâte à tartiner aux spéculoos si ce n'est : pourquoi je ne l'ai pas faîte plus tôt

Elle est incroyablement bonne et la texture est vraiment idéale, en un mot j'adoreeeeeeee. Elle se réalise en moins de 3 min, pas de cuisson, pourquoi s'en passer..... Recettesaucompanion.com

Ingrédients

200 gr de spéculoos

1 boite de lait concentré sucré

100 gr de beurre (si vous voulez une texture plus liquide, mettez 125 gr)

1 càs d'huile de noisette

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, mettez les spéculoos et lancez vitesse 12 pendant 30 sec. Si vous trouvez que les spéculoos ne sont pas assez réduit en poudre relancez

Faîtes fondre votre beurre au micro onde

Ajoutez dans votre bol le lait concentré sucré, le beurre fondu et l'huile de noisette

Lancez vitesse 7 pendant 1 min

Voilà c'est fini, vous obtenez 2 pots

Comment les conserver ? Hors du frigo pour un et en attendant l'autre au frigo.

Si vous ne le consommez pas assez vite, mettez les deux au frigo mais votre pâte va évidemment durcir donc il faudra la sortir avant utilisation

Vous trouverez d'autres recettes sucrées sur le blog. Bonne visite

Ma recette de ninitella si vous ne la connaissez pas encore c'est ici 👉 Ninitella

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Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)

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2016-09-25T14:28:01+02:00

Sauce madère au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 25 Septembre 2016 à 02:28 PM

Sauce madère au companion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Accessoire ultrablade, mélangeur

La sauce madère est une sauce faite à base de madère, d'échalotes et de beurre. Elle convient idéalement pour accompagner de la langue, du jambon cuit, des rognons, du gibier et des viandes saisies ou cuites au bouillon.

Ingrédients

3 échalotes

40 gr de beurre

450 ml d'eau

150 ml de madère

1 marmite de bouillon bouquet garnis

1 càc bombée de farine

Poivre, sel en fonction de votre goût

Epluchez vos échalotes et mettez les dans votre bol muni de l'ultrablade, lancez vitesse 10 pendant 20 sec

Mettez le mélangeur

Ajoutez le beurre et lancez le programme vitesse 4 à 130° pendant 5 min sans le bouchon

Ajoutez les autres ingrédients et lancez le programme sauce, vitesse 6 à 70° pendant 8 min

Si votre sauce n'est pas assez épaisse augmentez un peu la température et relancez 2min30 sans le bouchon

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2016-08-31T19:02:10+02:00

Aïoli

Publié par Sandrine 31 Août 2016 à 07:02 PM

Aïoli maison

Très simple de réaliser son aïoli maison, vous pouvez accommoder cette aïoli avec des viandes, des crudités, des œufs durs, du poisson.....

Ingrédients pour environ 300 ml d'aïoli

2 jaunes d’œufs

2 grosse càs de moutarde (douce pour moi)

huile d'arachide

5 gousses d'ail

sel poivre

Epluchez vos gousses d'ail

Dans un bol, mettez vos 2 jaunes d’œufs et vos 2 càs de moutarde, mélangez à l'aide d'un petit fouet

Ajoutez votre huile en filet dans votre bol sans cesser de fouetter pour faire monter votre mayonnaise, jusqu'à obtenir la quantité d'aïoli souhaitée

Pressez votre ail, à l'aide d'un presse ail, mettez le dans le bol et mélangez

Salez, poivrez

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Catégories : Sauce - …

2016-08-24T18:28:05+02:00

Ketchup fait maison au companion, thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 24 Août 2016 à 06:28 PM

Ketchup fait maison au companion ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

Je voulais depuis longtemps me lancer et faire mon propre ketchup. Il faut dire qu'à la maison j'ai un gros consommateur, mon fils, alors je me suis dit que le ketchup fait maison serait surement mieux.

Bingo....... il adore et nous aussi

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé mon companion avec l'accessoire ultrablade

Ingrédients

425 ml de tomates entière pelées au jus

140 gr de double concentré de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 pincées de gingembre en poudre (facultatif mais franchement c'est trop bon avec)

120 ml de vinaigre de vin rouge (le mien était aromatisé à l’échalote)

100 gr de sucre

1/2 càc de 4 épices

sel

Épluchez votre oignon et votre ail, coupez votre oignon en 4

Ajoutez dans votre bol muni de l'ultrablade, l'oignon et l'ail, lancez vitesse 10 pendant 30 sec, plus si vous voyez que les morceaux sont trop gros

Ajoutez les autres ingrédients, la boite de tomates, le concentré, le gingembre, le vinaigre,le sucre, le 4 épices et le sel

Lancez vitesse 7 pendant 30 sec afin de tout mélanger et tout malaxer

Ensuite lancez manuellement vitesse 4 à 100° pendant 45 mn. La sauce va réduire et épaissir

Si vous trouvez votre ketchup trop liquide vous pouvez rajouter un peu de cuisson. La texture doit se tenir dans la cuillère voir photo dans le diaporama

Passez au chinois votre ketchup afin d'obtenir une texture lisse.

J'ai mis ce ketchup dans un petit pot de 450 gr, proportion environ un gros bol

Pour la conservation, au frigo et si vous avez peur de ne pas le consommer assez vite, faîtes des portions dans des bacs à glaçons que vous mettrez au congélateur

Vous pouvez utiliser la pulpe avec des pâtes par exemple

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2016-06-05T20:45:22+02:00

Ninitella ou pâte à tartiner chocolat noisette

Publié par Sandrine 5 Juin 2016 à 08:45 PM

pâte à tartiner chocolat noisette

Si vous voulez réaliser une pâte à tartiner délicieuse avec son petit goût de noisette, cette recette est pour vous

Réalisé avec le companion

Accessoire ultrablade et mélangeur

Ingrédients pour un pot de 1 kg

200 gr de pralinoise ou une tablette de chocolat praliné nestlé (celle ci est sans huile de palme et je l’utilise dès que je peux)

100 gr de chocolat noir

30 gr d'huile de noisette

397 gr de lait concentré sucré

Mettez la pralinoise et le chocolat noir dans le bol, muni de l'ultrablade et lancez pulse pendant 30 sec

Remplacez l'ultrablade par le mélangeur

Ajoutez le lait concentré et l'huile de noisette et lancez vitesse 3 à 60° pendant 4 mn

A la fin des 4 mn, relancez vitesse 5 à 60° pendant 5 mn

Se conserve plusieurs semaines hors du frigo

Régalez vous

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http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-a-tartiner-choco-carambar.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/caramel-au-beurre-demi-sel.html

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