poisson

2019-12-30T13:00:51+01:00

Coquilles saint Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Publié par Sandrine 30 Décembre 2019 à 01:00 PM

Coquilles Saint-Jacques sautées au beurre noisette sur lit de fondue de poireaux

Voici un plat raffiné et très facile à réaliser. C’est un plat de fêtes que j’ai réalisé pour noël

Il ne nécessite pas beaucoup de préparation et vous pouvez réaliser la fondue de poireaux en avance

Idéal pour un plat facile et rapide de dernière minute

Ingrédients pour 4 personnes

8 belles coquilles Saint-Jacques fraîches que votre poissonnier aura préparé (vous pouvez en mettre plus par personne si vous le souhaitez

Un gros morceaux de beurre aux cristaux de sel, au moins 50 gr ou plus

Poivre
Fondue de poireaux recette Ici

Préparez votre fondue de poireaux

Les coquilles ne doivent pas être trop cuites il faut que le cœur de la coquille soit légèrement translucide donc le temps de cuisson varie selon la grosseur de votre Saint-Jacques. Le temps donné ici est en fonction de mes coquilles il faudra l’adapter pour vous

Faire chauffer une poêle très très chaude et déposer le beurre, quand il sera fondu et mousseux, déposez vos coquilles pour bien les saisir. Laissez cuire environ 1min30 et retournez les. Poursuivez la cuisson 1min30

Pendant ces 3 min de cuisson, arrosez vos coquilles du beurre noisettes à l’aide d’une cuillère pour les imprégner de beurre

Poivrez

Dressez vos coquilles dans l’assiette sur un lit de fondue de poireaux

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-12-24T10:39:13+01:00

Mini bûche au saumon et sa crème au citron

Publié par Sandrine 24 Décembre 2019 à 10:39 AM

Mini bûche au saumon et sa crème au citron

Pour une entrée ou un apéritif facile et festif voici des petites bûches au saumon

Pour réaliser ces petites bûches il vous faudra

Ingrédients pour 6 personnes

6 tranches de pain de mie sans croûte

6 tranches de saumon

crème fraîche épaisse

jus de citron

aneth

sel poivre

Pour le décoration

œufs de saumon

perles de citron

ciboulette

Dans un saladier, préparez la crème au citron

Mélangez la crème fraîche, le citron, ciselez l’aneth, sel poivre mélangez

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque tranche de pain de mie

Garnissez chaque tranche de crème au citron

Disposez votre saumon afin de remplir la tranche

Roulez bien serrée votre tranche, coupez l’excédent de saumon qui se forme en roulant

Filmez avec du film alimentaire et mettez au frais pendant au moins une heure

Pour la décoration disposez des œufs de saumon et des perles de citron que vous pourrez trouver dans le commerce ou voici ma recette pour les réaliser vous même facilement Ici

Disposez un peu de ciboulette et procédez de la même façon pour chaque bûche

Coupez les extrémités des bûches pour un roulé paefai

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-11-24T10:59:14+01:00

Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Publié par Sandrine 24 Novembre 2019 à 10:59 AM

Poisson à la bordelaise recette facile et rapide

Pour cette recette de poisson à la bordelaise, j’ai utilisé du cabillaud mais vous pouvez utiliser un autre poisson

j’ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur

Ingrédients pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud

1 jus de citron

100 ml de vin blanc

40 gr de chapelure

4 grosses échalotes

1 filet de huile d’olive

persil

sel poivre

Préchauffez le four à 180°

Épluchez les échalotes et émincez les

Ciselez le persil

Dans une poêle sur feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’échalote et le persil pendant environ 2 min

Ajoutez le vin blanc et le citron et poursuivez la cuisson environ 3 min

Versez cette préparation dans un bol et ajoutez la chapelure

Disposez vos pavés de poissons dans un plat allant au four et étalez la préparation dessus

Enfournez environ 20 min. Vérifiez la cuisson de votre poisson

Servez c’est prêt et régalez vous

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2019-08-14T10:29:56+02:00

Bagel au saumon mais pas que

Publié par Sandrine 14 Août 2019 à 10:29 AM

Bagel au saumon mais pas que

Avec l’été, un dîner rapide sain et frais se fait sentir

Alors voici mes bagels 🥯 au saumon, une recette rapide à réaliser puisque je n’ai pas fait moi même les pains. (Oups) mais j’ai fait le boursin (ahhhhhh)

Ingrédients pour 2 bagels

2 pains ronds

2 tranches de saumon fumés

1/2 concombre

1 tomate

1 avocat

boursin (recette Ici)

Découpez vos bagels afin de les garnir

Tartinez chaque face de boursin

ajoutez des rondelles de concombre (non épluché)

Une tranche de saumon par bagel

Des rondelles d’avocat

Des rondelles de tomates

Refermez votre bagel

Mettez au frais

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Étape de la recette

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2019-07-21T10:50:31+02:00

Toast de pain suédois guacamole miettes de crabe et oignons frits

Publié par Sandrine 21 Juillet 2019 à 10:50 AM

Toast de pain suédois guacamole sirimi oignons frits

Je vous transporte en Suède avec ce pain suédois particulièrement apprécié pour son côté sain et sa texture légère et moelleuse

Il est idéal pour la réalisation de sandwichs ou de toasts chauds ou froids, salés ou sucrés

J’ai avec cette recette, préparé des toasts apéritifs mais pourquoi ne pas se régaler de ces toasts pour un repas léger, à vous de voir

Ingrédients pour 6 personnes

6 pains suédois (voir photos)

2 pots de guacamole

surimi ou miette de crabe

1 sachet d’oignons Frits

quelques crevettes roses pour la décoration

Découpez vos pains suédois en triangle (la proportion sera de 2 triangles par personne)

Tartinez généreusement de guacamole chaque tranche

Ajoutez les miettes de crabes

Ajoutez les oignons frits

Déposez une crevette rose sur le dessus

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2019-07-20T09:55:27+02:00

Pain de thon de Alain Ducasse recette facile et rapide

Publié par Sandrine 20 Juillet 2019 à 09:55 AM

Pain de thon de Alain Ducasse recette facile et rapide

Vous cherchez une recette facile et rapide à réaliser alors voici le pain de thon de Alain Ducasse, recette que j’ai pu trouver sur le site Académie du goût

Vous pouvez accompagner ce pain de thon d’une salade verte

Ingrédients

Sel

poivre

1 boîte de 250 gr de thon au naturel

3 œufs
75 gr de farine
1 cc de levure chimique
5 càs d’huile d’olive
3 càs de crème fraîche liquide
200 ml de lait
125 gr d’emmental râpé
Beurre et farine pour le moule

Préchauffez votre four à 200°

Egouttez le thon et émiettez le dans un saladier

Ajoutez les autres ingrédients, œufs, crème fraîche liquide, lait, emmental, la farine, la levure, l’huile d’olive, sel, poivre et mélangez bien votre préparation

Beurrez et farinez un plat à cake allant au four

Versez votre préparation dans le plat et enfournez environ 35 minutes selon votre four

Démoulez après avoir attendu quelques minutes

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2019-07-13T09:40:35+02:00

Salade hawaïenne facile et rapide

Publié par Sandrine 13 Juillet 2019 à 09:40 AM

Salade hawaïenne facile et rapide

Avec cette chaleur je vous propose une salade hawaïenne, mélange de sucré salé que vous servirez directement dans l’ananas si vous le souhaitez. C’est du plus bel effet, il suffit juste de faire attention lorsque vous videz votre ananas de ne pas l’abimer.

j’ai utilisé un couteau à pamplemousse pour me faciliter la tâche

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

2 sachets de riz de 90 gr chacun

1 petite boîte de maïs

une vingtaine de crevettes roses

9 bâtonnets de surimi

1 ananas

1 kiwi (jaune pour moi)

sel poivre

huile d’olive

vinaigre de cidre

Faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet

Videz l’ananas et coupez la chair en morceaux

Epluchez le kiwi

Egouttez le maïs

Décortiquez les crevettes et coupez les

Dans un saladier, ajoutez l’ananas, le kiwi, le maïs, les crevettes, les bâtonnets de surimi coupés en morceaux et le riz refroidi

Ajoutez l’huile et le vinaigre de cidre (dosez en fonction de votre goût), salez poivrez

Mettez au frais

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2019-04-14T10:05:13+02:00

Crevettes à l’ail tomates et mozzarella recettes faciles et rapides

Publié par Sandrine 14 Avril 2019 à 10:05 AM

Crevettes à l’ail tomates et mozzarella recettes facile et rapide

Vous cherchez une idée de recette facile et rapide que vous pouvez servir en entrée ou en plat principal comme je l’ai fait accompagné d’un riz basmati alors voici la recette qu’il vous faut.

Ce sont des crevettes ou scampi, quelques tomates grappes assez petites ou des tomates cerise et de la mozzarella. Vous pouvez aussi mettre des gambas

Ingrédients pour 4 personnes

Une dizaine de crevettes décortiquées par personne si vous optez pour le plat mais moins si vous faites une entrée (je laisse la queue pour que ce soit plus jolie). J’ai utilisé des crevettes congelées que j’ai préalablement fait décongeler doucement et essuyées avec un papier absorbant

2 boules de mozzarella

6 petites tomates grappes que j’ai coupé en 4 (inutile si ce sont des tomates cerise

ail (selon votre convenance)

persil

sel poivre

1 filet d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°

Dans un plat allant au four (j’utilise mes plats Pyrex en verre, j’adore)

Disposez dans le plat tous les ingrédients, crevettes, mozzarella coupées en morceaux, tomates coupées en 4

Assaisonnez de sel et de poivre

Ajoutez l’ail émincé et le persil ciselé

Ajoutez un filet d’huile d’olive

Mélangez bien le tout dans votre plat et enfournez

Quand votre fromage est fondu et vos tomates légèrement confites, c’est prêt. Il faudra compter environ 20 minutes selon les fours

J’ai servi ce plat avec du riz comme je le disais plus haut mais vous pouvez également servir avec des pommes de terre vapeurs ou une purée maison par exemple, ou en entrée dans une cassolette

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Crevettes à l’ail tomates et mozzarella recettes faciles et rapides

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2018-11-28T09:50:11+01:00

Bouchée croustillante de moules au curry

Publié par Sandrine 28 Novembre 2018 à 09:50 AM

Bouchée croustillante de moules au curry

Les feuilletés viennent de mon partenaire Pretagarnir que je vous laisse découvrir Ici. Vous pouvez réaliser vous même les feuilletés ou les trouver en grande surface

Je vous propose un croustillant ou bouchée comme vous préférez et pour changer voici une farce à base de moules et de curry

Ingrédients

4 bouchées de chez Pretagarnir

400 gr de moules décortiquées surgelées

1 petite boîte de champignons de Paris

1 poivron rouge

1 poivron vert

15 cl de crème liquide

huile d’olive

Pâte de curry rouge (1 à 2 càs selon votre goût)

sel poivre

Mettez vos moules 2 min dans de l’eau bouillante

Émincez très finement vos poivrons

Dans une poêle, ajoutez l’huile et faites revenir les poivrons et les champignons

Ajoutez 100 ml d’eau de cuisson des moules et vos moules dans la poêle

Ajoutez la crème et la pâte de curry, mélangez et continuer la cuisson environ 2 min

Salez poivrez

Garnissez vos bouchées

Préchauffez votre four à 200° et enfournez une quinzaine de minutes

Servez c’est prêt

Régalez vous

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Diaporama

Étapes de la recette

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2018-08-19T10:35:46+02:00

Crevettes sautées à l’ail

Publié par Sandrine 19 Août 2018 à 10:35 AM

Crevettes sautées à l’ail

Voici une recette qui cartonne à la maison, du coup je peux la servir autant en entrée, en plat principal et je rajoute du riz par exemple mais je peux aussi la servir en apéro

C’est une recette facile et rapide et c’est un vrai régal

Ingrédients

crevettes fraîches ou surgelées

huile d’olive

ail en semoule ou frais

sel poivre

persil

Ôtez la peau des crevettes en ne conservant que la queue

Pour la suite rien de plus simple, faites revenir les crevettes dans une poêle avec de l’huile chaude.

Ajoutez l’ail, le sel, le poivre et laissez dorer

Ciselez de persil

Servez c’est prêt

Regalez vous

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