entree

2016-04-19T15:00:38+02:00

Salade chinoise et sa vinaigrette sucrée

Publié par Sandrine 19 Avril 2016 à 03:00 PM

Salade chinoise et sa vinaigrette sucrée

Cette petite salade ira à merveille avec les rouleaux de printemps (voir recette sur le blog) pour faire un diner complet ou alors seule pour une petite entrée légère

N'oubliez pas le nouvel an chinois ;)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/rouleaux-de-printemps.html

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la salade

1 filet de poulet

1/2 carotte

50 gr de vermicelle de riz

1/2 bocal de soja

Quelques feuilles de menthe ou de coriandre

Pour la vinaigrette sucrée

2 càs de vinaigre blanc

1 càs de sucre roux

1 grosse càs de moutarde

Huile d'arachide

Trempez vos vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 4 à 5 mn.

Emincez votre poulet en fines lanières

Rapez grossièrement votre carotte

Ciselez votre coriandre ou menthe

Dans un petit bol repartissez tous les ingrédients. J'ai utilisé 2 petits bols en coque de noix de coco

Et montez votre vinaigrette comme une mayonnaise

Dans un bol, mettez le vinaigre blanc et le sucre, mélangez bien pour que le sucre fonde

Ajoutez la moutarde et à l'aide d'un fouet, montez votre vinaigrette. Lorsque le mélange est épais, versez en filet l'huile jusqu'à obtenir la quantité désirée de vinaigrette

Nappez votre salade

Conseil : cette vinaigrette se fait au dernier moment

Régalez vous

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2016-04-18T17:54:01+02:00

Rouleaux de printemps

Publié par Sandrine 18 Avril 2016 à 05:54 PM

Rouleaux de printemps

Le rouleau de printemps, appelé goi cuốn, bo cuốn ou bi cuốn selon la farce, est une spécialité culinaire du Vietnam

#nouvelanchinois

Ingrédients pour 6 rouleaux

6 galettes de riz

50 gr de vermicelles de riz (100 gr si vous associez à vos rouleaux la salade chinoise)

1 filet de poulet cuit (2 si salade chinoise). vous pouvez mettre des crevettes roses à la place du poulet

1/2 bocal de soja (1 si salade chinoise)

1/2 carotte (1 si salade chinoise)

2 càs de sauce soja

5 à 6 feuilles de menthe ou coriandre

sauce pour nems

Trempez vos vermicelles de riz dans une casserole d'eau tiède pendant 4 à 5 mn. Ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront

Emincez votre poulet en fines lanières, mettez le dans un bol avec 2 càs de sauce soja

Rapez grossièrement votre carotte

Le roulage

Vous devez avoir tous les ingrédients accessibles pour que le roulage se fasse rapidement

Préparez un plat avec de l'eau chaude où vous immergerez vos galettes de riz et un plan de travail qui n'adhère pas (planche à découper par exemple)

Trempez votre galette de riz dans l'eau chaude quelques secondes. Lorsqu'elle est assez souple pour la plier, sortez la de l'eau.

Posez là sur votre planche et garnissez au milieu comme sur la photo

un peu de salade

un peu de soja

un peu de vermicelle

un peu de carotte

un peu de poulet

Un rouleau de printemps est assez épais, ce n'est pas un nems

Vous pouvez rajoutez de la menthe ou de la coriandre (facultatif)

Fermez les rouleaux en rabattant les côtés, ensuite rabattez le bas sur votre garniture et roulez en maintenant assez serré. Attention à l'élasticité de la galette, il faut rester prudent sinon la galette se déchire

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir

Conseil : vous pouvez enrouler votre rouleau de printemps dans une feuille de salade et quelques feuilles de menthe avant de le tremper dans la sauce nems et les déguster

Lien pour la salade chinoise

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/04/salade-chinoise-et-sa-vinaigrette-sucree.html

Régalez vous

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Ma recette a été mise à la une de food reporter le 21/04/2016

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2016-04-15T21:05:40+02:00

Coulis de tomates vertes et sa chantilly camembert

Publié par Sandrine 15 Avril 2016 à 09:05 PM

Coulis de tomates vertes et sa chantilly camembert

Un peu d'originalité dans cette recette avec une chantilly salé

Si vous utilisez le companion, accessoire ultrablade

Pour 4 personnes

Ingrédients

5 tomates vertes

1/4 ou 1/2 camembert (si vous voulez que le goût soit plus prononcé)

200 ml de crème entière

Ail en poudre

Sel poivre

Piment d'espelette

Faîtes une entaille en croix sur vos tomates.

Portez à ébullition de l'eau dans une casserole et plongez 15 à 20 sec vos tomates.

Passez les sous l'eau froide. Vous allez pouvoir oter la peau très facilement

Coupez vos tomates en 4 et enlevez le maximum de pépins

Mettez vos tomates, sel, poivre, ail et une pointe de piment dans un blender quelques secondes (ou dans votre robot avec l'ultrablade en faisant un turbo pendant 10 sec) afin d'obtenir votre coulis. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez

Coupez votre camembert en 4

Faîtes chauffer votre crème et incorporez 1/4 ou 1/2 camembert. (1/4 pour moi, je pense mettre 1/2 la prochaine fois)

A l'ébullition. Eteindre votre feu et laissez infuser quelques minutes

Filtrez votre crème camembert avant de monter votre chantilly

J'ai choisi de faire cette chantilly au syphon mais vous pouvez la faire dans votre robot, il faudra que la crème camembert soit très froide

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/chantilly.html

Ce plat se mange très frais

Conseil : vous pouvez servir ce plat en entrée ou en amuse bouche avec quelques tortillas et un peu de pois wasabi

Régalez vous 😉

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2016-04-10T11:26:13+02:00

Tarte du soleil 🌞

Publié par Sandrine 10 Avril 2016 à 11:26 AM

Tarte du soleil

réalisé avec le companion mais pas forcement

accessoire pétrir concasser

pour 6 petites tartelettes ou 1 tarte

Ingrédients

1 pâte feuilletée (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

moutarde

4 tomates

herbes de provence

huile d'olive

sel poivre

parmesan

Dans le bol du companion préparez votre pâte feuilletée ou utilisez une pâte feuilletée du commerce.

J'ai choisi de faire 6 petites tartelettes que j'ai coupé en forme de fleurs avec un emporte pièce

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez votre pâte feuilletée de moutarde

Coupez très finement vos tomates et déposez les tranches sur votre pâte feuilletée moutardée

Saupoudrez de parmesan, d'herbes de provence, sel et poivre et ajoutez un filet d'huile d'olive

Vous pouvez préparez quelques tuiles de parmesan

Enfournez à 180° pendant 20 mn (adaptez la cuisson en fonction de votre four)

conseil : j'ai servi cette petite tartelette sur un lit de roquette arrosée d'un peu d'huile d'olive citron et de nectar de figues

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2016-04-06T19:58:53+02:00

Croûte à ma façon

Publié par Sandrine 6 Avril 2016 à 07:58 PM

Croûte à ma façon

Parce que de temps en temps ça à du bon de faire les fonds de frigo 😉

Vraiment très simple mais surtout très bon

Pour 2 ou 4 personnes (suivant sa faim 😉)

Ingrédients

2 tranches de pains (type pain de campagne)

Beurre persillé

15 tranches de fromage pour hamburgers ou croques monsieur

Tomates séchées

4 tranches de jambon blanc

Salade

Sel

Poivre

Petits piments

1 citron vert

Huile d'olive au citron

Vinaigre de figue

Beurrez bien vos tranches de pain avec le beurre persillé et ajoutez le fromage.

Enfournez vos croûtes à 200°. Surveillez votre fromage et sortez vos croûtes quand vous le trouverez à votre goût. Juste fondu ou bien grillé

Ajoutez les tomates séchées coupées en petits morceaux, la salade et le jambon

Faîtes votre assaisonnement avec le citron, huile d'olive au citron et le vinaigre de figue. Salez, poivrez. Ajoutez un petit piment

Régalez vous

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2016-03-29T19:34:14+02:00

Bruschetta

Publié par Sandrine 29 Mars 2016 à 07:34 PM

Bruschetta

Une bruschetta est un hors-d'œuvre italien. Il s’agit généralement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée d'huile d'olive et garnie

Voici ma recette très simple de bruschetta, que vous pourrez réaliser avec vos restes de fromage à raclette

Ingrédients pour 2 grosses tranches de pain

2 grosses tranches de pain

1 gousse d'ail

1 noisette de beurre

180 gr de chiffonnade de jambon cru

15 tranches de raclette

Salade : roquette

Poivre

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

1 kiwi (facultatif)

Frottez vos tranches de pain avec votre gousse d'ail que vous aurez coupée en deux

Beurrez vos tranches de pain

Répartissez 90 gr de jambon cru sur les 2 tranches de pain

Ajoutez le fromage à raclette, poivrez et enfournez à 180 ° jusqu'à ce que votre fromage soit fondu

A la sortie du four mettez la roquette sur vos tranches et complétez avec les 90 gr de jambon cru restant

Mettez quelque tranches de kiwi pour décorer et ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour assaisonner la salade

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2016-03-28T15:09:05+02:00

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

Publié par Sandrine 28 Mars 2016 à 03:09 PM

Terrine surimi asperge verte et sa crème balsamique pomme

C'est une recette que l'on me réclame très souvent et tant mieux parce qu'elle est délicieuse et se réalise très vite.

Ingrédients

15 bâtonnets de surimi (vous pouvez utiliser de la chair de crabe)

1 petite verrine d'asperges vertes

5 oeufs

25 cl de crème liquide (bridélice semi épaisse pour une recette plus légère)

Sel poivre

Beurrez un moule à cake et disposez le dans un plat plus grand pour faire une cuisson au bain marie

Coupez vos bâtonnets dans votre moule et ajoutez les asperges que vous aurez égouttées

Dans un bol, battez vos oeufs, ajoutez la crème liquide.

Salez poivrez

Enfournez à 210° pendant 45 mn (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Conseil : cette terrine se fait la veille ou le matin pour le soir

Vous pouvez la servir avec une mayonnaise à l'ail, une vinaigrette balsamique ou comme moi avec une crème balsamique à la pomme que vous trouverez dans le commerce (cette petite crème assaisonne et décore salades, crudités, poissons et viandes)

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Catégories : Salé, Entrée, Poisson - …

2016-03-24T19:46:19+01:00

Tarte au gouda

Publié par Sandrine 24 Mars 2016 à 07:46 PM

Tarte au gouda

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Une de mes tartes préférées. Cette tarte est vraiment délicieuse et complète pour un dîner.

Vous pouvez la servir avec une salade au vinaigre balsamique

Ingrédients

Une pâte brisée (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-brisee.html

300 gr de gouda

6 tranches de jambon blanc

1 boite de champignons émincés(moyenne) vous pouvez mettre des frais

2 oignons

2 oeufs

150 ml de crème fraiche liquide

150 ml de lait

1 noisette de beurre ou huile

Sel poivre

Préparez votre pâte brisée avec le companion

Pendant ce temps, faîtes revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, les champignons égouttés avec les oignons émincés.

Otez la peau du fromage et découpez le en petits morceaux

Coupez votre jambon en petits morceaux

Etalez votre pâte dans le plat, ajoutez le fromage, le jambon, les champignons et les oignons

Dans un bol, cassez vos oeufs, ajoutez le lait, la crème, le sel et le poivre. Fouettez le tout

Versez votre appareil dans votre plat et enfournez à 200° pendant 50 mn (vérifiez la cuisson par rapport à votre four)

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2016-03-23T21:20:21+01:00

Tarte au thon et au boursin

Publié par Sandrine 23 Mars 2016 à 09:20 PM

Tarte au thon et au boursin

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Cette tarte est très onctueuse et délicieuse. Elle se réalise en un tour de main.

Elle est idéale pour le dîner. Servez avec une petite salade de roquette par exemple

Ingrédients

1 pâte brisée (voir recette sur le blog)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-brisee.html

1 pot de boursin (il n'est pas nécessaire d'utiliser le boursin cuisine)

Sel poivre

7 oeufs

1 boite de thon de 400 gr

1 boite de thon de 265 gr

Étalez votre pâte brisée et mettez là dans votre plat. Piquez la pâte avec un couteau.

Emiettez le thon dans le plat

Cassez vos oeufs, ajoutez votre boursin et fouettez pour que votre appareil soit bien homogène.

Salez, poivrez

Versez votre appareil sur le thon

Enfournez à 180° pendant 25 mn. Les cuissons dépendant des fours alors ajustez en fonction de votre four

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2016-03-22T20:50:31+01:00

Oeuf basse température ou oeuf parfait

Publié par Sandrine 22 Mars 2016 à 08:50 PM

Oeuf basse température ou oeuf parfait au companion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Qu'est ce qu'un œuf parfait ? 🐣

Un œuf parfait est un œuf cuit à 65°C. Il s'agit de la température idéale pour conserver le meilleur de l’œuf : goût, texture... Grâce à cette cuisson à basse température, le jaune est pris sans durcir, ce qui donne un œuf moelleux et onctueux

Pourquoi 65° ?

Habituellement, l’œuf se cuit dans de l'eau bouillante, c'est-à-dire à 100°c. 100°c, une température bien trop élevée quand on sait qu'un œuf cuit entre 62 et 68°c ! Le blanc commence à coaguler à partir de 62°c, et le jaune à partir de 68°c, on estime donc que la cuisson d'un œuf se fait à 65°c.

Ingrédient

Oeufs

il faut que vos œufs soient à température ambiante. C'est important pour le temps de cuisson, si vos œufs sont trop froid forcément le temps de cuisson n'est pas le même

Dans votre bol, muni du mélangeur, mettez une quantité d'eau assez importante. Un peu plus de la moitié.

Vous allez commencer par mettre votre eau à bonne température.

Lancez vitesse 1 à 65° pendant 12 mn

Une fois la température atteinte mettez vos œufs et lancez vitesse 1 à 65° pendant 60 mn

La cuisson terminée, passez vos œufs sous l'eau froide afin de stopper la cuisson.

A l'aide d'une cuillère ou autre ustensile , cassez l'extrémité d'un œuf et retournez le dans votre plat. Votre œuf sortira tout seul.

J'ai accommodé mes œufs avec une salade très gourmande

Roquette, tomates cerises, asperges, croûtons à l'ail, moules à l'escabèche, une tuile de fromage et 2 petits toasts pour cette salade

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