gateaux

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Une chouquette est une petite pâtisserie soufflée à base de pâte à choux et de sucre. Un goûter parfait et gourmand

Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes

150 gr de farine

50 gr de beurre

60 gr de lait

60 gr d'eau

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 oeufs

Sucre perlé

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l'eau, le lait, le beurre, le sucre vanillé, le sel et lancez vitesse 3 à 100° pendant 4 min

Ajoutez la farine et lancez 1min30 vitesse 5

Retirez le bol du socle et ôtez le couvercle

Laissez refroidir la pâte à 50°  (j'ai utilisé un thermomètre de cuisine mais cela prends environ 17 min)

Repositionnez le bol et le couvercle SANS le bouchon

Lancez le robot 1min20 vitesse 7, ajoutez les oeufs par le couvercle, un toutes les 15 sec

Faîtes des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère sur une feuille silicone

Disposez du sucre perlé sur vos petits tas

Enfournez 20 min 

Etape importante pour éviter que les chouquettes ne retombent

Eteignez votre four et laissez refroidir vos choux dans le four avec la porte entre-ouverte (j'utilise une cuillère en bois ou un bouchon de liège pour laisser entre-ouverte la porte)

Régalez vous

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J'avais dans l'idée que faire ses choux étaient compliqué mais j'ai trouvé la recette facile et inratable qui m'a permis de réaliser ce délicieux dessert

Ingrédients pour une dizaine de profiteroles

Recette de la pâte à choux facile ici

Recette de la chantilly ici

Recette de la sauce chocolat ici

Il vous faudra réaliser vos choux dans un 1er temps, avec ma recette facile et rapide

Réalisez votre chantilly, n'oubliez pas de bien refroidir votre bol pour avoir une chantilly bien ferme

Et enfin réalisez la sauce au chocolat 

Quand vos choux sont froids, faîtes un petit trou en dessous et à l'aide d'une poche à douille, fourrez vos choux de chantilly

Dressez vos choux dans une assiette et nappez les de cette délicieuse sauce au chocolat, chaude ou tiède

Servez et régalez vous

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La pâte à choux est une pâte utilisée en pâtisserie pour de nombreuses réalisations sucrées (chou à la crème, éclair, religieuse, saint honoré…) ou salées (gougère, pommes dauphines…). Elle est obtenue par l'incorporation d'œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine 

Ingrédients

150 gr d'eau

80 gr de beurre mou

1 pincée de sel

10 gr de sucre

120 gr de farine

3 oeufs

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l'eau, le beurre, le sel, le sucre et lancez vitesse 3 à 100° pendant 5 min

Ajoutez la farine et lancez vitesse 6 pendant 20 sec

Otez le bol du socle et le couvercle du bol et laissez refroidir environ 10 à 15 min votre pâte

Préchauffez votre four à 200°

Replacez le bol et le couvercle sans le bouchon

Lancez le robot vitesse 7 et ajoutez les oeufs un par un par le bouchon, en attendant bien que chaque oeuf soit bien incorporé et laissez tourner votre robot pendant 30 sec. (Toute cette étape prend environ 1 min 15)

Mettez la pâte dans une poche à douille et faîtes des boules de la grosseur d'un abricot (cette pâte gonfle beaucoup à la cuisson) sur une feuille silicone

Enfournez 20 à 25 min

Etape importante pour éviter que les choux ne retombent

Eteignez votre four et laissez refroidir vos choux dans le four avec la porte entre-ouverte (j'utilise une cuillère en bois ou un bouchon de liège pour laisser entre ouverte la porte)

Utilisez les pour la recette de votre choix

Régalez vous

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

J'ai réalisé un jus de pommes avec mon robot et j'ai filtré le jus. J'ai donc récupéré une bonne "compote" de pomme que je n'allais surement pas jeter alors ni une ni deux j'ai préparé un délicieux goûter 

Vous pouvez réaliser ce goûter avec de la compote du commerce ou une compote que vous aurez réalisé vous même

Ingrédients pour 5 chaussons

300 gr de compote recette du jus de pomme ici

1 pâte feuilletée du commerce ou je vous conseille ma pâte feuilletée facile, méthode escargot Ici

1 oeuf pour la dorure

Préchauffez votre four à 200 °

J'ai utilisé les emportes pièces tupperware mais vous pouvez faire sans, il suffit de faire un rond d'un diamètre de 7 à 8 cm

Déposez une cuillère à soupe de compote au centre de votre rond de pâte

Pliez votre pâte en 2 afin de fermer vos chaussons. Humidifiez légèrement les bords intérieurs afin que votre pâte se soude bien l'une à l'autre

Battez un oeuf et badigeonnez vos chaussons à l'aide d'un pinceau

Enfournez entre 15 à 20 min le temps que votre pâte soit bien dorée

Régalez vous

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Vegetarienne

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Pour réaliser ce délicieux gâteau il ne vous faudra que quelques minutes mais la cuisson est assez longue. Il me restait plusieurs morceaux de brioches que personne ne voulait alors je me suis dit que j'allais les utiliser en faisant un pudding. Vous pouvez prendre du pain à la place de la brioche. Recette anti gaspi par excellence. J'ai donc stocké dans un saladier pendant 1 semaine mes morceaux de brioche afin qu'ils soient bien rassis

Ingrédients

270 gr de brioche ou pain rassis

500 ml de lait

1 càs de vanille liquide

75 gr de beurre

3 oeufs

80 gr de cassonade

Une poignée de raisins secs

Rhum brun

Caramel liquide

Prechauffez votre four à 160°

Laissez infuser les raisins secs dans un bol avec un peu de rhum brun

Dans une casserole, mettez le lait, le beurre et la vanille et faîtes chauffer à feu doux, le temps de faire fondre le beurre. Mélangez

Découpez la brioche rassis en petits morceaux

Ajoutez la brioche dans le lait tiède, mélangez et laissez reposer environ 15 à 20 min. Mélangez bien afin d'obtenir un mélange homogène

Battez vos oeufs avec la cassonade et ajoutez les à la brioche détrempée. Ajoutez les raisins secs et le rhum et mélangez à nouveau énergiquement

Versez du caramel au fond d'un plat, j'ai utilisé un plat à cake et beurrez légèrement les côtés

Enfournez pendant environ 1h

Démoulez sur l'envers et servez tiède avec un filet de caramel

Hummmmm un délice

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Recette à la Une de food Reporter le 22/07/17

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Cuisine vg

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Pour le goûter des enfants, un Kinder délice est un vrai petit gâteau à la fois nourrissant et gourmand. Il est constitué  d'une délicieuse génoise, moelleuse et aérienne, d'un coeur crémeux à souhait et d'un enrobage au chocolat

Ingrédients pour 10 kinder délice

     Pour la génoise

3 oeufs

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

25 gr de farine

50 gr de maïzena

30 gr de cacao en poudre non sucré

3 càs de lait

1/2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

•  

• Pour le coeur crémeux

• 250 gr de mascarpone

• 50 gr de lait concentré

• 1 càc de vanille liquide

• 50 gr de noix de coco (mais vous pouvez faire sans comme moi)

•  

Pour le sirop pour votre génoise

• 100 ml d'eau

• 50 gr de sucre en poudre

• 1 càs de vanille liquide

•  

• Pour le glaçage et la déco

• 180 gr de chocolat pâtissier

• 1,5 càs d'huile type isio4

• Vermicelles de chocolat ou noix de coco râpée pour la déco

Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°

Séparez vos blancs de vos jaunes, réservez les jaunes

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 pendant 7 min SANS LE BOUCHON. Au bout de 1 min 30 ajoutez la pincée de sel

Réservez vos blancs en neige et lavez votre bol

Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez les jaunes et les sucres. Lancez vitesse 6 pendant 3 min afin de blanchir la préparation

Ajoutez la farine, la levure, le cacao en poudre non sucré et le lait et relancez vitesse 6 pendant 3 min

Dans un saladier incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation au chocolat. Versez votre préparation dans un moule à charnière d'environ 20 cm, posé sur une feuille silicone.

Enfournez 20 min et laissez refroidir complètement avant le démoulage

Préparation du sirop

Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et la vanille et faîtes chauffer à feu moyen pendant quelques minutes (il faut que le sucre soit fondu). Mélangez bien votre sirop

Préparation de la crème (noix de coco) ou pas

Dans un saladier, versez le mascarpone, le lait concentré et la vanille (+noix de coco) et à l'aide d'un fouet mélangez bien la préparation afin de la rendre très onctueuse

On monte le gâteau 

Démoulez et coupez 10 part égales qui feront vos kinder délice

Coupez chaque rectangle en 2 dans le sens de la longueur et faîtes attention de bien garder les morceaux qui s'assembleront ensemble

A l'aide d'un pinceau vous allez puncher vos génoises (chaque morceau) avec le sirop à la vanille (côté intérieur). J'ai pratiquement utilisé tous le sirop afin de bien imbiber mes génoises

Déposez sur une seule face la crème mascarpone (un grosse cuillère à soupe), étalez la crème et reposez la deuxième face de la génoise sur la 1ière. A l'aide d'un couteau, unifieé les bords pour que cela soit joli (ça ne changera pas le goût je vous rassure)

Pour la déco

Dans une casserole, faîtes fondre à feu doux le chocolat pâtissier avec l'huile. Quand il est totalement fondu, mélangez bien et nappez délicatement vos kinder délice. Je précise que j'en ai mis partout que je me suis léchée les doigts sans arrêt et que du coup il m'a manqué du chocolat pour 2 kinder grrrr. Pas grave ils ont été mangé quand même

Déposez de la noix de coco  ou des vermicelles de chocolat

Vous n'avez plus qu'à vous régaler, hummmm succès garanti 

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Un peu tôt il est vrai pour les fraises du jardin mai je n'ai pas pu résister, j'avais trop envie d'une tarte aux fraises

Ingrédients

500 gr de fraises

Crème pâtissière rapide Recette ici

1 pâte feuilletée du commerce ou ma recette de la méthode escargot facile Recette ici

Quelques graines de pistache et d'amandes effilées pour la déco

J'ai choisi de réaliser ma chantilly à la vanille au siphon mais vous pouvez trouver ma recette au robot Ici

Au siphon

200 ml de crème fraîche 30% matières grasse

2 ou 3 sachets de sucre vanillé

1 capsule de gaz

Préchauffez votre four à 200°

Etalez votre pâte feuilletée dans votre moule, piquez là avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle trop et faîtes la cuire à blanc (j'utilise des billes d'argile spéciales mais du riz ou des haricots secs font l'affaire) voir diapo

Enfournez pendant une vingtaine de minutes

Pendant ce temps préparez votre crème pâtissière

Quand votre pâte feuilletée est cuite et refroidie et que votre crème pâtissière est froide, étalez là sur votre pâte feuilletée

Nettoyez vos fraises et disposez les sur la crème, ajoutez votre crème chantilly au moment de servir et décorez avec les amandes effilées, les pistaches et un peu de sucre glace saupoudré

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Recette à la Une de Food Reporter le 08/06/17

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Végétarienne Tarte Fraises

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Cette recette de Christophe Felder est sensationnelle. Ce cake est hyper moelleux et le mélange spéculoos et praliné est formidable. Une vraie gourmandise qui s'est dévorée le temps d'un éclair

Ingrédients

• 150 gr de beurre
• 150 gr de sucre semoule
• 50 gr de pâte à tartiner spéculoos
• 100 gr de farine
• 3 oeufs
• 5 spéculoos
• 20 gr de poudre de noisette
• 1 càc de vanille liquide
• 100 gr de pralinoise (au rayon chocolat)

Préchauffez votre four à 160°

• Dans votre bol muni du fouet, ajoutez le sucre et les oeufs et lancez vitesse 6 pendant 10 min. C'est important pour la suite de votre recette, pour que votre gâteau soit bien gonflé sans levure 😘

Pendant ce temps, faîtes fondre votre beurre 30 sec au micro ondes et réservez

Ajoutez la farine et relancez le robot 30 sec

Ajoutez le beurre et relancez 30 sec

Votre pâte est bien homogène, ajoutez la poudre de noisette, la pâte spéculoos et la vanille liquide et lancez le robot vitesse 3 pendant 30 sec

Versez la moitié de votre préparation dans un moule à cake, émiettez les spéculoos sur la préparation et disposez votre pralinoise sur les spéculoos. Ma pralinoise est un peu retombée vers le fond, pas grave, mais vous pouvez la fariner légèrement pour éviter qu'elle ne tombe

Versez l'autre moitié sur votre cake

Enfournez 35 min selon votre four. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau

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Recette végétarienne

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Cette recette se réalise facilement sans robot

Etant normande d'adoption je me devais d'avoir une recette de tarte aux pommes sur le blog. Je vous propose donc cette tarte aux pommes bouquet de roses

Ingrédients

1 pâte feuilletée du commerce ou recette de la pâte feuilletée escargot facile Ici

2 pots de compote pommes vanille soit 200 gr

3 pommes

Cannelle

Sucre glace pour la décoration

Les quantités sont en fonction de mon moule, elles peuvent varier un peu si vous utilisez un moule rond

Préchauffez votre four à 180°

Etalez votre pâte feuilletée dans votre moule, piquez là avec une fourchette

N’épluchez pas les pommes, ôtez la partie pépins et coupez les en quartiers et en tranches très très fines

Mettez ces tranches dans un bol avec un peu de jus de citron et mettez les au micro ondes environ 4 à 5 min. Les pommes ne doivent pas cuîrent mais devenir souples

Etalez votre compote sur la pâte feuilletée

Mettez vos morceaux de pommes souples sur un papier absorbant. Superposez en décalé 3 à 4 tranches de pommes (voir diapo) et roulez les pour former les roses. 

Disposez les dans votre plat sur la compote, renouvelez l'opération pour tout le plat

Saupoudrez légèrement de cannelle

Enfournez pendant 25 à 30 mon selon votre four

Saupoudrez de sucre glace

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​​​​Régalez vous

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pomme cuisine végétarienne tarte compote vanille

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Vous avez envie d'un petit cake pour le goûter et vous aimez le citron alors je vous propose de réaliser cette recette qui a rencontré un vif succès chez moi

De plus ce cake ce réalise en 3 min alors il serait dommage de s'en priver. 

Ingrédients

150 gr de farine

150 gr de beurre mou

150 gr de sucre en poudre (j'utilise du sucre à la vanille j'adore)

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

2 càs de graines de pavot

50 ml de jus de citron bio

2 càs de rhum blanc 

Glaçage

150 gr de sucre glace

35 gr de citron

Préchauffez votre four à 190°

Mettez tous les ingrédients dans votre bol SAUF LE PAVOT, muni du couteau pétrir concasser, lancez le mode pâte pendant 3min40

Ajoutez les graines de pavot et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois

Beurrez un moule à cake et versez la préparation

Enfournez pendant 40 min

Démoulez et laissez refroidir

Dans un saladier, mélangez le sucre glace et le jus de citron et nappez votre cake quand il sera froid

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