gateaux

2018-04-07T08:29:54+02:00

Dessert gourmand ou café gourmand composé de 5 mignardises au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 7 Avril 2018 à 08:29 AM

Dessert gourmand ou café gourmand composé de 5 mignardises au companion ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Pour finir un bon repas on se pose souvent la question de savoir quel est le dessert parfait qui va le clôturer alors pourquoi ne pas proposer plusieurs desserts afin de contenter tous le monde

Le café gourmand ou dessert gourmand est très tendance et est un concept culinaire, il vous permet d’offrir plusieurs desserts en petites bouchées et finalement en fait un dessert beaucoup plus léger accompagné d’un café ou d’un thé pour un thé gourmand

J’ai choisi de réaliser ces mignardises après un repas un peu trop copieux je dois dire que c’était parfait

Voici la composition de mes 5 mignardises

1 financiers aux amandes, recette Ici

2 crème anglaise, recette Ici

3 crème au chocolat sans œuf, recette Ici

4 tarte au citron déstructurée, recette Ici

5 meringue vanillée, recette Ici

Servez et régalez vous

Accord mets vin, pour accompagner ces mignardises je vous propose un Banyuls rouge ou un muscat de Rivesaltes blanc moelleux

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2018-03-18T11:03:41+01:00

Tartelettes spéculoos framboises et ses perles de meringue au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 18 Mars 2018 à 11:03 AM

Tartelettes spéculoos framboises et ses perles de meringue au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Je vous ai parlé il y a quelques jours de mon nouveau partenaire @prêtàgarnir, une société spécialisée dans les produits prêt à garnir comme son nom l’indique. Retrouvez mon article plus en détail sur tous leurs choix de produits Ici

J’ai donc réalisé une nouvelle recette avec ces tartelettes fond de tarte spéculoos prêts à garnir. Vraiment le bon compromis quand vous manquez de temps pour réaliser vos desserts. Et pour les avoir testé pour vous, ils sont d’une grande qualité

Vous pouvez aussi trouver sur le blog ma recette de pâte sablée à la poudre d’amande Ici

Ingrédients pour 6 tartelettes

6 fonds de tarte spéculoos de mon partenaire Prêtàgarnir

Perles de meringue de mon partenaire Prêtàgarnir

350 ml de crème pâtissière, recette Ici

Framboises (j’ai la chance d’en avoir encore de mon jardin dans le congélateur)

Sucre glace en décoration au moment de servir

Réalisez la crème pâtissière

A l’aide d’une poche à douille, garnissez vos tartelettes

Disposez vos framboises délicatement sur le crème pâtissière

Disposez les perles de meringues entre les framboises

Mettez au frais pendant 2h

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace

Régalez vous, c’est prêt

Accord mets vin : je vous propose un champagne rosé pour accompagner ce dessert

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2018-03-11T09:38:16+01:00

Recette du chinois brioché à la crème pâtissière et pépites de chocolat au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 11 Mars 2018 à 09:38 AM

Recette du chinois brioché à la crème pâtissière et pépites de chocolat au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez le réaliser sans robot ou une MAP ou un robot pâtissier

Le chinois est une viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière et de pépites de chocolat. J’ai cette recette depuis des années et je l’ai enfin adapté à mon robot. C’est une brioche ultra moelleuse avec cette crème pâtissière

Ingrédients

100 gr de lait

100 gr de beurre fondu

2 oeufs

400 gr de farine

50 gr de sucre

1/2 càs de sel

1 cube de 25 gr de levure fraîche ou 1 sachet de levure briochin

1 jaune d’oeuf pour la dorure

350 ml de crème pâtissière recette Ici

1 paquet de pépites de chocolat

Préparer la crème pâtissière, elle doit être froide quand vous allez fourrer votre brioche

Faites tiédir le lait au micro ondes et diluer la levure fraîche dedans

Faites fondre le beurre au micro ondes

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait, le beurre, les œufs, la farine, le sucre, le sel et lancez le programme pâte pendant 2min30. J’ai fait quelques poses pour éviter que mon robot se mette en sécurité mais normalement ça ne devrait pas.

Faites la première levée dans le robot en finissant le programme

Farinez votre plan de travail, étalez en un rectangle votre brioche

Etalez votre crème pâtissière froide sur toute la surface

Saupoudrez uniformément de pépites de chocolat

Roulez bien serré votre brioche

Coupez 8 morceaux et disposez les dans votre plat et badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau. Voir photo

Recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer à nouveau 1h

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez 25 min

Vous pouvez faire un sirop à base de blanc d’oeuf et sucre glace pour napper votre chinois

Servez c’est prêt, un vrai régal pour le petit déjeuner ou le goûter.

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2018-02-18T11:34:29+01:00

Mugcake fondant ou coulant chocolat noix de coco recette express et cuisson micro ondes 1min30

Publié par Sandrine 18 Février 2018 à 11:34 AM

Mugcake fondant chocolat noix de coco recette express et cuisson micro ondes

Pour un goûter tendance, je vous propose une recette gourmande de mugcake. Il suffit de quelques ingrédients et le tour est joué pour ce goûter délicieux et rapide puisqu’il est instantané. Il vous faudra 1min 30 pour le réaliser et moins pour le manger

Ingrédients pour 1 mugcake

40 gr de chocolat en morceaux

1 œuf

20 gr de farine

20 gr de sucre

30 gr de beurre

1 càs de noix de coco râpée

Dans votre mug, cassez votre chocolat en morceaux et ajoutez le beurre. Mettez au micro ondes 30 secondes

Mélangez

Ajoutez la farine, la noix de coco, le sucre et mélangez

Ajoutez l’oeuf et mélangez

Mettez au micro ondes pendant 1 minute

(vous pouvez mettre un peu moins si vous voulez un coulant)

c’est prêt mais attention de ne pas se brûler, il faut patienter quelques secondes avant de goûter

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Catégories : Gâteaux, Sucré - …

2018-02-11T11:49:32+01:00

Éclair au chocolat et sa crème pâtissière au chocolat croquante au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 11 Février 2018 à 11:49 AM

Éclair au chocolat et sa crème pâtissière au chocolat croquante au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

J’ai donc réalisé ma 1ère recette avec ces éclairs prêts à garnir. Vraiment le bon compromis quand vous manquez de temps pour réaliser votre pâte à choux ou si vous la ratez tout le temps. Vous pouvez aussi trouver sur le blog ma recette de pâte à choux

Ici ce qui vous permet de réaliser ma recette

Ingrédients pour 6 éclairs

6 éclairs de @prêtàgarnir

crème pâtissière au chocolat, recette Ici

pour votre glaçage

1 blanc d’œuf

sucre glace

chocolat en poudre amer

Après avoir réalisé la crème pâtissière et une fois qu’elle sera totalement refroidie, faites 3 petits trous à l’aide d’un couteau sous les éclairs

Utilisez une poche à douille pour garnir les éclairs de crème pâtissière au chocolat par les trous

Dans un bol, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace (incorporer un peu de sucre au fur et à mesure) au blanc d’oeuf jusqu’à l’obtention d’un pâte lisse et assez épaisse. Ajoutez le chocolat en poudre, bien remuer pour avoir un mélange homogène

Versez ce mélange dans une assiette creuse et plongez délicatement vos éclairs afin de déposer le glaçage

Mettez au frais pendant 2 h ou plus

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2018-02-07T12:34:28+01:00

Tarte au citron meringuée destructurée en verrine au companion thermomix ou autre robot

Publié par Sandrine 7 Février 2018 à 12:34 PM

Tarte au citron meringuée déstructurée en verrine au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez réaliser facilement cette recette sans robot si vous ne l’avez pas

Un de mes dessert préféré est la tarte au citron meringuée, recette que vous pouvez retrouver sur le blog Ici. Je voulais depuis longtemps revisiter cette pâtisserie et pour l’occasion des fêtes je me suis lancée. Ma recette initiale m’a permis de faire 10 minis verrines

je suis super contente du résultat, alors à vous maintenant de les réaliser

Recette pour 10 minis verrines

Ingrédients pour le fond des verrines

J’ai utilisé quelques biscuits bretons style galettes Saint Michel mais vous pouvez mettre le biscuit que vous voulez

Ingrédients pour le lemon curd et la recette Ici

je n’ai mis que 120 gr de sucre 😘

Le lemon curd peut vous paraître un peu liquide pas de panique, une nuit au frigo et il aura la consistance parfaite

Meringue française

2 blancs d'oeufs

120 gr de sucre

1 pincée de sel

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez vos blancs d'oeufs et votre pincée de sel et lancez votre robot vitesse 7 SANS BOUCHON

Au bout de 4 min, versez en pluie tout doucement par le couvercle, sans arrêter votre robot, le sucre et laissez tourner jusqu'à 8 min (soit 4+4). Le sucre va "serrer" la meringue. Elle doit être satinée

A l'aide d'une poche a douille, recouvrez votre lemon curd de meringue, si vous n'avez pas de douille, étalez à la spatule

Avec un chalumeau, colorez votre meringue. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez votre four en position grill à 150° et laissez colorer pendant quelques minutes

Montage des verrines

Emiettez vos biscuits et tapissez un fond assez épais dans vos verrines

Ajoutez le lemon curd

Ajoutez la meringue française et brûlez au chalumeau

C’est prêt, mettez au frais et régalez vous

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Astuces et conseils : réalisez cette recette la veille elle sera encore meilleure

Tarte au citron meringuée destructurée en verrine au companion thermomix ou autre robot

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2018-02-03T10:22:08+01:00

Gaufres liégeoises nappées ou glaçage au chocolat au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 3 Février 2018 à 10:22 AM

Gaufres liégeoises nappées au chocolat au companion thermomix ou autre robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas de robot, il vous suffit de suivre la recette, il sert simplement à mélanger ici.

Voici de savoureuses gaufres de Liège nappées au chocolat et si vous avez assez de patience pour laisser figer le chocolat vous obtiendrez des gaufres avec un délicieux glaçage. Bon j’avoue on a pas eu la patience d’attendre, hihi

Ingrédients pour 14 gaufres

375 gr de farine

220 ml de lait tiède

1 sachet de levure briochin

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

150 gr de beurre

100 gr de sucre perlé

1 pincée de sel

pour le glaçage

1/2 tablette de chocolat noir

Dans votre bol, muni du batteur, mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, vitesse 4, 10 sec

Ajoutez vos oeufs et mélangez, vitesse 4, 30 sec

Faîtes tiédir 30 sec le lait au micro onde et mélangez le sachet de levure à votre lait

Ajoutez le mélange dans votre bol et lancez vitesse 4 pendant 1mn30

Laissez reposer la pâte dans votre bol pendant 30 mn

Faîtes fondre votre beurre 30 sec au micro onde et ajoutez le dans votre bol avec 50 gr de sucre perlé

Mélangez 1 mn vitesse 4

Laissez reposer à nouveau 20 mn

Ajoutez les 50 gr de sucre perlé et mélangez superficiellement avec une cuillère

Faîtes chauffer votre gaufrier, huilé pour les 2 premières gaufres mais ensuite ce n'est pas nécessaire. Déposez une càs de pâte dans votre gaufrier. La cuisson est très rapide

Pendant la cuisson des gaufres, faites fondre le chocolat au bain marie pendant 30 sec

Nappez vos gaufres avec le chocolat

C’est prêt

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2018-01-19T09:16:27+01:00

Galette des rois noisettes et fudge caramel au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 19 Janvier 2018 à 09:16 AM

Galette des rois noisettes et fudge caramel au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

fiche d’équivalence companion, thermomix, cook expert en bas de la recette

Voici encore une très bonne galette des rois pour l’epiphanie sûrement la dernière pour moi cette année, elle est très gourmande aux noisettes et fudge de caramel (vous pouvez changer et mettre des pépites de chocolat si vous préférez)

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre du commerce ou la recette de ma pâte feuilletée méthode escargot ici

- 125 g de beurre fondu.

- 125 g de sucre en poudre

- 150 g de noisettes en poudre

- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure

- 70 gr de fudge caramel (rayon épicerie sucrée avec la poudre de noisette) ou ma recette Ici

Préparation :

Etalez une première pâte feuilletée sur du papier sulfurisé beurré ou sur une silpat ou mettez la dans un plat à tarte

Mélangez dans un récipient, le sucre avec les œufs puis le beurre avec la poudre de noisette. Ou tout mettre dans le bol companion vitesse 9 pendant 1min

Etalez cette crème de noisette sur la pâte en laissant 2 cm de pourtour sans crème. Parsemez les fudge de caramel et mettez la fève

Posez la deuxième pâte feuilletée en pressant bien sur les bords avec le pouce pour souder la pâte.

Utilisez un jaune d'oeuf pour la dorure.

Enfournez 30 min au four préchauffé à 200 ° (th 7) en surveillant qu'elle ne dore pas trop.

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2018-01-17T08:00:54+01:00

Mini financiers amandes au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 17 Janvier 2018 à 08:00 AM

Mini financiers amandes au companion thermomix ou autres robots

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Voici quelques financiers pour un goûter, un dessert ou un café gourmand. Ils sont délicieux et rapide à réaliser

Ingrédients pour environ 15 petits financiers

2 blancs d'oeufs

35 gr de beurre

1 grosse pincée de levure chimique

25 gr de farine

25 gr de poudre d'amande

65 gr de sucre glace

Amandes effilées

Préchauffez votre four à 180°

Faîtes fondre votre beurre au micro ondes

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, le sucre glace, la poudre d'amande et lancez vitesse 8 pendant 15 sec

Ajoutez vos blancs non montés et lancez vitesse 6 pendant 1min30

Ajoutez le beurre fondu et lancez à nouveau vitesse 6 pendant 1 min

Repartissez votre appareil dans vos empreintes à financiers ou autre petits moules silicone

Disposez les amandes effilées au centre de chaque empreinte

Enfournez 20 min

Démoulez une fois refroidi

Régalez vous

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2018-01-13T10:12:20+01:00

Délicieuse galette des rois à la crème d’amande et framboise au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 13 Janvier 2018 à 10:12 AM

Délicieuse galette des rois à la crème d’amande et framboise au companion thermomix ou autres robots

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Fiche d’équivalence companion, cook expert en fin de recette

Pour l’Epiphanie, je me devais de réaliser ma galette des rois, et j’avais envie de varier un peu mais pas trop alors très simplement j’ai ajouté quelques framboises sur ma crème d’amande

Ingrédients

2 pâtes feuilletées du commerce ou vous pouvez réaliser ma recette très facile de la pâte feuilletée méthode escargot. Recette Ici

Crème d’amande. Recette Ici

Framboises (j’ai utilisé les framboises de mon jardin que je congèle)

1 jaune d’oeuf Pour la dorure

Préchauffez votre four à 200°

Disposez votre pâte feuilletée dans un plat

Etalez votre crème d’amande et déposez vos framboises sur la crème

(on oublie pas de mettre la fève)

Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée. Faites bien adhérer les bords des 2 pâtes

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre tarte du jaune d’oeuf

A l’aide de la pointe d’un couteau faîtes le motif que vous voulez sur votre pâte

Enfournez environ 30 min en fonction de votre four, il faut que votre galette soit dorée

Servez et régalez vous

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