sucre

J’avoue ne pas être une grande fan des bûches mais quand je trouve une recette d’une bûche en 15 min chrono, sans cuisson je me dis que je ne peux que la tester

Tout le monde à trouvé cette bûche délicieuse et vous pouvez la servir accompagnée d’une boule de glace spéculos ou vanille ou d’une crème anglaise

Pour découper des tranches régulières, utilisez un couteau lisse que vous passerez sous l’eau chaude et ne faites pas des tranches trop fines afin de ne pas casser la tranche

Cette recette est parfaite avec le côté chocolat et le croustillant du spéculos, un vrai régal. J’ai rajouté pour la dégustation une part de mon pain d’épices qui est extraordinaire et ce mariage était excellent 

Ingrédients pour un moule à bûche de 12 personnes

. 600 gr de chocolat noir

. 300 gr de beurre doux ou salé (j’ai utilisé du beurre aux cristaux de sel et les retrouver en bouche fut un vrai bonheur)

. 1 càc d’arôme vanille liquide

. 2 oeufs

. 100 gr de sucre glace

. 200 gr de spéculos 

. cacao amer pour la décoration 

- Dans une casserole faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre

- Ajoutez l’arôme vanille

- Remuez délicatement 

- Dans un saladier ou avec votre companion ou autre robot, mélangez le sucre et les œufs 

- Hors du feu, ajoutez le mélange sucre œufs au chocolat fondu, remuez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène 

- Emiettez vos spéculos dans ce mélange chocolat et remuez 

- Disposez une feuille de cuisson dans votre moule à bûche (un moule à cake peut faire l’affaire)

- Versez la préparation dans le moule et laissez prendre au frigo pendant une nuit

- Saupoudrez de chocolat amer et décorez votre bûche comme vous le souhaitez

Servez bien frais, c’est prêt 

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Voici la recette très simple pour réaliser du lait concentré sucré, cela ne vous prendra que quelques minutes

Le lait concentré sucré peut s’utiliser dans de nombreuses préparations culi

Ingrédients pour un pot d’environ 300 gr

120 gr de lait en poudre demi-écrémé 

150 gr de sucre

150 gr d’eau

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait en poudre et le sucre et lancez vitesse 12 pendant une quinzaine de seconde

Ajoutez l’eau et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min SANS le bouchon

Versez votre lait concentré sucré dans un pot 

Votre préparation est encore liquide mais c’est normal il faudra laisser reposer pendant 24h avant utilisation 

Si vous doublez les quantités la cuisson sera de 18 à 20 min

Servez c’est prêt et régalez vous

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Alors, pas de polémique, oui j’ai osé dire le meilleur, le meilleur par rapport à quoi ? Tout simplement par rapport à tout les pains d’épices que j’ai pu manger jusqu’à aujourd’hui. Ce pain d’épices m’a réconcilié avec ce gâteau que je n’affectionne pas particulièrement et pourtant je l’ai adoré. Donc vous comprendrez le meilleur par rapport à mes goûts qui ne sont pas forcément les vôtres bien entendu, mais testez le et vous comprendrez pourquoi j’ai dit le meilleur.

Il est ultra moelleux et super parfumé et pour le coup cette recette est très facile à réaliser donc tout est réuni pour se régaler ou faire plaisir au moment des fêtes de noël et offrir ce fabuleux pain d’épices. Je l’ai conservé dans un film alimentaire pour qu’il reste bien moelleux et ainsi vous pouvez le conserver plusieurs jours

Non non je n’en fais pas trop il est topppppp

Ingrédients

150 gr d’eau

150 gr de miel (j’ai utilisé du miel doux et fleuri)

60 gr de sucre

3 à 4 gr d’épices 4 épices 

zestes d’un citron jaune

zestes d’une orange

zestes de deux citrons verts

4 gr d’anis étoilé appelé aussi badiane

1 pincée de sel

150 gr de farine T55 (c’est important pour la réalisation de votre pain d’épices, la T45 ne conviendra pas)

5 gr de levure chimique 

1 pincée de bicarbonate de soude

95 gr de beurre

Préchauffez votre four à 180°

Dans une casserole, ajoutez l’eau, le miel, le sucre, le sel et faites bouillir jusqu’à dissolution du miel et du sucre

Sur feu éteint, ajoutez les épices, les zestes, l’anis, le beurre, laissez fondre en couvrant et laissez infuser environ 30 minutes

Dans un saladier, ajoutez la farine, le bicarbonate et la levure et mélangez 

Filtrez l’eau aux épices avec une passoire et ajoutez cette eau à la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène 
 

Versez la préparation dans un moule (j’ai utilisé des moules jetables prêt à l’emploi de chez Ikea (24 cm sur 7 cm) cela vous permet d’offrir dans un joli moule ce pain d’épices 

Enfournez environ 40 min, en fonction de votre four, vérifier la cuisson

Laissez reposer une journée avant de le déguster 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Je vous propose une recette de pâtes de fruits à la fraise.

Une recette express puisqu’il ne faut que quelques minutes pour la réaliser 

J’ai utilisé des moules silicone mais la prochaine fois je mettrais dans un plat avec un papier cuisson pour découper plus facilement mes pâtes de fruits. J’ai dû les mettre un peu au congèle pour un démoulage plus facile parce que ça colle...

Ces pâtes de fruits ont eu un succès fou et sont parties en peu de temps

Ingrédients pour une vingtaine de pâte de fruits 

. 180 gr de coulis de fraises 

. 1 sachet de vitpris de 38 gr

. 220 gr de sucre en poudre

. sucre en poudre pour l’enrobage

- Mélangez un peu de sucre avec le vitpris.

- Dans une casserole, sur feu doux, ajoutez le coulis et le sucre seul, mélangez bien à l’aide d’un fouet.

- Lorsque le sucre est bien dissous, ajoutez le mélange vitpris/sucre et faites chauffer toujours sur feu doux jusqu’à la dissolution totale des ingrédients.

- Une fois obtenu, augmentez le feu jusqu’petite ébullition et laissez cuire ainsi pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

- Versez la préparation dans un plat ou des moules et laissez reposer plusieurs heures, voir même plusieurs jours.

- Démoulez et enrobez les de sucre plusieurs fois.

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Ces biscuits (ou bredele) au bon goût de vanille tirent leur saveur typique d'un épais saupoudrage de sucre vanillé. 
Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand pour la période de noël ils seront très appréciés 

J’ai trouvé la recette sur le site de Mercotte qui a elle même testé la recette de Christophe Felder

Vous pouvez également donner la forme de lune à vos biscuits

Ingrédients pour une trentaine de biscuits 

35 gr de sucre

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

120 gr de beurre mou 

140 gr de farine

60 gr de poudre d’amande

1/2 càc de vanille liquide

Finition

60 gr de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé 

Préchauffez le four à 170 °
 

Mixez le sucre et la gousse de vanille pour obtenir un sucre très vanillé. (J’ai préféré utiliser de la vanille en poudre directement en mettant une bonne quantité)

Ajoutez le beurre mou à votre sucre et mélangez vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 1 min

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide et relancez vitesse 6 pendant 1 à 2 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène 

Formez une boule de pâte et la couper en 4

Farinez une feuille de cuisson

Roulez en 4 boudins identiques et formez vos biscuits, soit en lune soit en coupant simplement vos boudins en tronçons de même taille

Enfournez 15 min

Laissez refroidir totalement vos biscuits avant de procéder à la dernière étape

Pour les recouvrir entièrement, versez le sucre glace et le sucre vanillé dans un sac congélation et mettez vos biscuits à l’intérieur, mélangez délicatement afin qu’ils soient bien tous recouverts de ce sucre vanillé 

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Je voulais réaliser des marrons glacés maison depuis longtemps. Cette confiserie est surtout vendue au moment des fêtes de noël et je trouve son prix excessif.

Toutes les recettes trouvées me paraissaient compliquées jusqu’à ce que je trouve la façon de les réaliser facilement et sans matériel sophistiqué 

Pour réaliser mes marrons glacés il vous faudra seulement une casserole assez grande et un panier vapeur, pas de thermomètre, pas de robot, rien de tout ça 

Prévoyez du temps, organisez vous car vous ne pouvez pas vous dire que vous aurez vos marrons la veille pour le lendemain... c’est un peu ce qui me rebutait dans la réalisation de cette recette mais je vous assure que ça vaut carrément le coup... 

Ingrédients 

1kg500 de sucre semoule (heureusement pour nos fesses nous n’allons pas ingurgiter cette quantité indécente de sucre, mais il faut ce qu’il faut)

1 kg de marrons précuit ( surgelés ou sous vide en bocaux) j’ai utilisé ceux en bocaux

1L500 d’eau

vanille en poudre

arôme vanille liquide 

Disposez vos marrons égouttés dans un panier vapeur, le panier sert uniquement à éviter que les marrons s’entrechoquent 

Dans un grand faitout ou une grande casserole, ajoutez l’eau, le sucre, la vanille en poudre et l’arôme vanille, faites chauffer le tout sur feux moyen jusqu’à la dissolution du sucre

Remontez le feu et portez à forte ébullition pendant environ 3 minutes

Disposez votre panier vapeur dans votre casserole, les marrons doivent être immergés, et laissez remonter l’ébullition pendant 3 minutes. Éteignez le feu, et laissez vos marrons immergés, sans y toucher, dans le sirop pendant 24h

Répétez cette opération 3 jours de suite (soit 4 au total)... ne sortez jamais vos marrons sauf le temps de chauffer votre sirop

Au 4ième jour, dès que vos marrons ont refroidi, disposez les sur une grille ou un papier sulfurisé et laissez les sécher entre 24 à 48h en les retournant 1 à 2 fois

Maintenant le plus dur est de ne pas tout engloutir tellement c’est bon
 

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Voici un gâteau facile à réaliser

une ressemblance en texture proche du gâteau au yaourt et une délicieuse crème chantilly bien ferme. Pour finir de la noix de coco pour décorer.

j’ai réalisé ce gâteau avec mon robot pâtissier bosh mais vous pouvez le réaliser avec le companion de la même façon 

Ingrédients du gâteau 

6 oeufs

3 càs d’huile

130 gr de farine

100 gr de sucre

80 gr de noix de coco

1 sachet de levure chimique 

noix de coco pour la décoration 

Raffaello pour la décoration 

Ingrédients de la crème 

250 gr de mascarpone

400 gr de crème liquide entière minimum 30% de matière grasse 

2 grosses càs de sucre glace (plus si vous voulez une crème plus sucrée)

Sirop pour le gâteau 

100 gr d’eau

80 gr de sucre

arôme vanille

Préchauffez votre four à 180°

Dans votre bol muni du fouet, ajoutez les œufs et le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, cela prends quelques minutes

Ajoutez la farine, la levure et incorporez délicatement à la spatule 

Ajoutez la noix de coco, l’huile et mélangez délicatement 

Graissez un moule de 22 cm et versez la préparation ( vous pouvez utiliser un moule plus petit pour avoir un gâteau plus haut)

Enfournez 30 min

Préparation du sirop

Dans une casserole sur feu moyen faites fondre le sucre avec l’eau et la vanille 

Préparation de la crème 

Dans votre bol, muni du fouet, ajoutez la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et lancez jusqu’à obtenir une crème chantilly bien ferme (cela peut aller vite il faut surveiller)

Lorsque le gâteau a refroidi, à l’aide d’un pinceau de cuisine, imbibez le gâteau avec tout le sirop

Etalez votre crème sur toute la surface du gâteau en couche assez épaisse

Parsemez de noix de coco

Ajoutez les Raffaellos en décoration 

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Il me reste 1 pomme et 1 pâte feuilletée alors je fais une tarte rapide en y ajoutant une crème d’amande, un délice et si simple

Ingrédients

1 pâte feuilletée 

1 pomme ( vous pouvez en mettre plus si vous le souhaitez)

crème d’amande, recette Ici

cannelle en poudre

Préchauffez votre four à 180°

Préparez votre crème d’amande

Pelez et épépiner votre pomme et coupez la en cube
Etalez vote pâte dans un plat à tarte

Versez votre crème d’amande et disposez les morceaux de pommes

Parsemez de cannelle 

Enfournez environ 25 min

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Le gâteau aux carottes est une spécialité suisse. Il est également connu dans le monde anglo-saxon, comme carrot cake. Aux États-Unis, il est célébré chaque 3 février, à l'occasion du National Carrot Cake Day
 

j’ai réalisé cette recette trouvée sur le site 750gr que j’ai adapté au companion. Il peut se faire sans robot

Ingrédients

250 gr de carottes râpées (environ 4 carottes)

200 gr de farine

150 gr d’huile neutre type isio 4

175 gr de sucre de canne 

60 gr de noisettes

60 gr de raisins secs

3 oeufs

2 grosses càc de levure chimique 

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Glaçage 

300 gr de philadelphia (rayon fromage frais)

50 gr de beurre mou

60 gr de sucre glace

Préchauffez votre four à 165°
Epluchez et râpez finement vos carottes 

Concassez grossièrement les noisettes 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs et le sucre. Lancez vitesse 6

Pendant que le robot tourne et que vos œufs sont blanchis, ajoutez l’huile par le couvercle

Quand l’huile est bien incorporée, toujours par le couvercle ajoutez la farine et la levure 

Quand la farine et la levure sont incorporées, toujours robot tournant, ajoutez les épices et le sel

Baissez vitesse 4

Incorporez les carottes râpées 

Ajoutez les raisins secs et seulement les 3/4 des noisettes concassées et continuez de mélanger pendant quelques secondes le temps d’obtenir une pâte homogène 

Huilez un plat à cake, versez la pâte et enfournez pendant 40 min (vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche)

Laissez refroidir et démoulez votre carrot cake

Préparation du glaçage 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le fromage frais philadelphia

Ajoutez le sucre glace

Disposez le glaçage sur votre carrot cake à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille 

Parsemez le restant de noisettes concassées 

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La torta caprese est un gâteau au chocolat et aux amandes d’origine italienne, plus précisément de l’île de Capri, qui lui a donné son nom. Sans farine, il peut être consommé par les personnes intolérantes au gluten. 

Ce gâteau est très moelleux et délicieux. Cette recette facile se réalise en moins de 5 min alors pourquoi se priver

J’ai utilisé mon robot pâtissier bosch mais la procédure est la même avec votre robot

Ingrédients

200 gr de chocolat noir

200 gr de poudre d’amandes 

5 œufs 

150 gr de beurre

80 gr de sucre roux

sucre glace pour la décoration 

Préchauffez votre four à 180°

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro ondes, mélangez bien

Dans votre bol, ajoutez la poudre d’amandes, les œufs, le sucre et mélangez pendant 30 sec afin d’obtenir une pâte homogène 

Ajoutez le chocolat et le beurre et mélangez à nouveau pendant 1 min

Beurrez un moule à charnière pour faciliter le démoulage 

Versez la préparation dans votre moule et enfournez pendant 25 min

Saupoudrez de sucre glace au moment de servir (j’utilise un napperon pour les effets)

Vous pouvez le déguster tiède ou froid

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