sucre

En ce temps de confinement, voici des idées de crèmes desserts à faire à la maison

Il suffit de cliquer sur les liens ci dessous pour avoir accès aux recettes qui vous intéressent 

Prenez soins de vous 

http://www.recettesaucompanion.com/2019/09/mousse-au-chocolat-noir-avec-seulement-2-ingredients-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

http://www.recettesaucompanion.com/2019/05/bocal-ou-verrine-grecque-dulce-de-leche-banane-speculos-au-cookeo-ou-sans-robot.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2019/03/creme-dessert-a-la-banane-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

http://www.recettesaucompanion.com/2019/03/creme-anglaise-vanillee-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

http://www.recettesaucompanion.com/2019/02/verrine-de-compote-liegeoise-au-caramel-beurre-sale-et-crumble-de-speculos-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/08/panna-cotta-au-lait-de-coco-et-framboises-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/07/flanby-geant-vanille-nappe-de-caramel-au-companion-thermomix-ou-autre-robot.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/03/creme-dessert-au-chocolat-blanc-sans-oeuf-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2018/05/panna-cotta-au-lait-de-coco-et-myrtilles-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2017/09/compote-de-pommes-a-la-cassonade-onctueuse-et-veloutee-au-companion-thermomix-ou-autres-robot.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2017/04/creme-dessert-onctueuse-au-cafe-et-ses-copeaux-de-chocolat-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html

http://www.recettesaucompanion.com/2017/03/mousse-de-bananes-aux-pepites-de-chocolat-au-companion-thermomix-ou-autres-robots.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2017/03/iles-flottantes-au-chocolat-et-ses-oeufs-a-la-neige-noix-de-coco-au-companion-thermomix-ou-autre-robot.html

http://www.recettesaucompanion.com/2017/01/creme-au-chocolat-sans-oeuf-onctueuse-au-companion-ou-autre-robot.html

http://www.recettesaucompanion.com/2017/01/riz-au-lait-sur-lit-de-caramel-facile-et-cremeux-au-companion-ou-autre-robot.html

http://www.recettesaucompanion.com/2016/11/iles-flottantes-au-companion-ou-autres-robots.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/10/creme-dessert-onctueuse-aux-speculos-au-companion-ou-autres-robots.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/10/creme-dessert-liegeoise-noisette-au-companion-ou-autres-robots.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/03/creme-au-chocolat-express.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/03/creme-pralinee.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/creme-au-citron.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/oeufs-au-lait-express.html
 

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/creme-vanille.html

http://www.recettesaucompanion.com/2016/11/recette-et-cuisson-de-yaourts-a-la-vanille-facon-la-laitiere-au-companion-ou-autres-robots.html

vous pouvez consulter aussi mon article spécial petits déjeuners ici http://www.recettesaucompanion.com/2020/03/petits-dejeuners-divers-et-varies-brioches-pancakes-bowlcake-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html

Vous pouvez consulter aussi mon article spécial goûters divers et variés ici http://www.recettesaucompanion.com/2020/03/gouter-simple-et-individuel-biscuits-crepes-gaufres-beignets-pancakes-et-plus-encore-au-companion-thermomix-ou-sans-robot.html
 

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Cuisine végétarienne

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Les crêpes ce n’est pas que pour la chandeleur mais si c’est le cas on en profite 

Si vous êtes intolérants au lait de vache je vous propose de réaliser votre pâte à crêpes au lait végétal d’amande. 

Vous pouvez aussi réaliser vos crêpes avec ce lait végétal pour obtenir le goût subtil de l’amande.
J’utilise souvent la marque alpro et je vous conseille aussi leurs yaourts ils sont délicieux 

J’ai repris ma recette de base de crêpes et simplement remplacé le lait de vache par le lait d’amande 

Ingrédients

500 gr de farine

8 oeufs

1L de lait végétal à l’amande alpro 

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de beurre ou un beau filet d’huile type isio4

Pour éviter les grumeaux, verser la farine et les œufs dans un saladier et remuez. J’utilise mon fouet Tupperware 

Ajoutez le lait petit à petit tout en remuant délicatement 

Ajoutez le sucre vanillé et l’huile

Procédez à la cuisson des crêpes

Pour une réalisation au robot, mettez tous les ingrédients dans votre bol muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 6 afin d’obtenir une pâte homogène 

Servez c’est prêt et régalez vous

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Pour réaliser ce gâteau c’est très simple, il suffit de mettre tous les ingrédients dans votre robot et mélanger. J’ai utiliser mon robot pâtissier mais pour le companion ou thermomix c’est la même chose. Vous pouvez également le réaliser sans robot, un saladier et un fouet suffisent 

Ingrédients

4 pommes

1 sachet de levure chimique

vanille liquide 

3 oeufs

125 gr de beurre mou

180 gr de cassonade 

170 gr de farine

Préchauffez votre four à 180°

Épluchez vos pommes et coupez les en petits dés 

Huilez un moule à charnière allant au four et déposez vos dés de pommes (vous pouvez ajouter quelques gouttes de citrons dessus)

Dans votre bol, ajoutez les œufs, le beurre, la levure, la vanille, le sucre, la farine et lancez vitesse 6 pendant 1 min afin d’obtenir une pâte homogène 

Ajoutez l’appareil sur les pommes, assurez vous que la pâte soit bien répartie dans le plat et enfournez environ 30 min selon votre four, vérifier la cuisson

Laissez refroidir et démouler 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

Vous êtes nombreux à me demander le détail de mon batch cooking du jour que j’ai publié sur les différents réseaux sociaux ce matin

Qu’est ce que le batch cooking ? C’est pouvoir cuisiner, en général le week-end, plusieurs plats afin de se libérer du temps sur la semaine.

Il suffit de s’organiser et c’est assez pratique. Pour ma part, je cuisine pour 2 à 3 jours maximum afin d’être sûre de la fraîcheur de mes plats. Tout est conservé au frais dans des plats en verre Pyrex avec couvercle qui passent sans problème du frigo au four ou micro ondes 

Le temps de mes batch cooking varient selon les plats que je prépare, entre 1h15 comme aujourd’hui à 2h maximum. Il n’est pas question pour moi de consacrer une grande partie de mon dimanche à cuisiner

Pour mon batch cooking d’aujourd’hui

Purée de pommes de terre carottes au companion, voici la recette de base mais j’ai fait un mélange de pommes de terre et carottes  Ici

Gratin de poireaux et jambon Ici à réaliser au companion ou cookeo

Poireaux vapeurs pour faire en vinaigrette... cookeo

oeufs florentine à la crème allégée et non à la béchamel Ici

oeufs durs ... à la casserole

épinards vapeurs ... cookeo

saumon vapeurs ... cookeo 

brioche perdue, il me restait un peu de préparation d’hier Ici

une quiche jambon poivron rouge

un reste d’émincé de dinde texmex et pommes de terre rôties à la cocotte Ici

moelleux aux pommes Ici

Si les batch cooking vous intéressent, n’hésitez pas à piocher des recettes rapides sur le blog 

Mon batch cooking 2 Ici

Mon batch cooking 3 Ici

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

fiche d’équivalence companion, thermomix, cook expert en fin de recette
 

Pour l’épiphanie il est d’usage de tirer les rois. Je vous propose une recette facile de couronne des rois aux fruits confits et à la fleur d’oranger. Cette brioche est super moelleuse, facile à réaliser mais comme toute brioche je laisse pousser assez longtemps pour obtenir un super résultat 

Ingrédients

250 gr de farine

2 œufs

1 sachet de levure de boulanger

2 càs de fleur d’oranger (ou arôme vanille si vous n’aimez pas)

20 gr de lait demi écrémé 

1 pincée de sel

25 gr de sucre

100 gr de fruits confits

150 gr de beurre mou

le zeste d’une orange

1 fève 

Décoration

Fruits confits

confiture d’abricot 

sucre perlé 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez la farine, la levure, la fleur d’oranger, le sucre, le sel, le lait, les œufs battus en omelette et lancez vitesse 6 pendant 2 min

Lancez le mode pétrin pendant 3 min 30 et pendant ce temps, incorporez le beurre mou petit à petit par le bouchon. (Stoppez la suite du programme)

Ajoutez le zeste d’orange et les fruits confits et lancez vitesse 3 pendant 30 sec le temps de bien mélanger 

Procédez à une première levée dans votre robot à 30° pendant 2h sans vitesse et avec le bouchon

Versez votre pâte dans un saladier, ce qui va la dégazer, filmez votre saladier et mettez au frigo pour une nuit pour une deuxième levée (vous pouvez faire plus court, environ 2h à température ambiante)

Sur un papier cuisson légèrement fariné mettez en forme votre couronne en prenant soins de disposer un cercle au milieu. Insérez votre fève 

À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez de lait votre brioche

Laissez reposer pendant 1h

Préchauffez votre four à 180°

Enfournez environ 20 min

Lorsque votre brioche est refroidie, procédez à la décoration 

Badigeonnez votre brioche de confiture d’abricot 

Disposez vos fruits confits

Parsemez de sucre perlé 

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fiche d’équivalence robot companion, thermomix, cook expert en bas de recette

Si vous n’avez pas de robot il suffit d’un saladier et d’un fouet et suivre la recette 😉
 

Pour l’épiphanie je voulais vous proposer une spécialité Dunkerquoise avec sa galette beurrée des rois

Laissez vous tenter par cette recette facile et rapide et découvrez cette galette

Ingrédients

3 oeufs

150 gr de sucre

3 càs de lait

1 sachet de levure chimique 

150 gr de farine

1 càs d’arôme vanille liquide 

Pour la crème 

200 gr de sucre glace

2 œufs

250 gr de beurre mou

2 càs de rhum brun

1 fève et une couronne 

Sucre glace pour la déco 

Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les jaunes et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 45 secondes

Ajoutez le lait et la vanille et relancez 45 sec

Ajoutez la farine et la levure et relancez pendant 45 sec

Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation 

Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez environ 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Laissez refroidir intégralement votre gâteau 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs et le sucre glace et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez le beurre mou et le rhum et relancez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse 

Lorsque votre gâteau est entièrement refroidi, coupez le afin de le garnir

Etalez la crème au beurre, placez la fève sur la crème 

Repositionnez le dessus du gâteau 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 

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Voici notre gâteau traditionnel de noël, ma grand-mère le réalisait lors des réunions de famille ou des fêtes. Il est du coup très difficile pour moi de passer un noël sans ce gâteau que j’adore qui est en plus très facile à réaliser et sans cuisson

Ce gâteau, appelé gâteau des familles (j’ai longtemps cru que c’était mamie qui appelait ce gâteau ainsi parce qu’il était dégusté en famille, mais non 🥰) ou gâteau au thé brun est donc un gâteau qui traverse les générations et qui rappelle des souvenirs à bon nombres d’entre nous

Attention ce gâteau se réalise la veille de la dégustation 

J’ai fait ce gâteau sur 7 étages mais vous pouvez le réaliser sur 5 ou 6 

Ingrédients pour 10 personnes

70 biscuits thé brun (alors oui on peut le réaliser avec des petit beurre classique mais sacrilège pour moi si ce n’est pas des thé brun) si vous ne faites que 5 étages il faudra 50 biscuits

2 à 3 grandes tasses de café noir assez fort en fonction de la quantité de biscuit (pas trop chaud pour que votre biscuit reste entier quand vous le trempez)

4 oeufs

250 gr de beurre

250 gr de sucre ou sucre glace (d’habitude je pendre du sucre la j’ai changé et pris du sucre glace. Le sucre glace est bien pour la crème mais la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité)

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes et lancez vitesse 6 environ 1 minute jusqu’à ce que le mange blanchisse 

Faites votre café

Montez vos blancs en neige bien ferme avec une goutte de citron 
 

Mélangez délicatement les blancs en neige avec votre beurre fouetté 

Quand votre crème au beurre est réalisée et bien lisse montez le gâteau

Commencez par tremper rapidement les biscuits dans le café et disposez les dans votre plat de service

Ajoutez une couche pas trop épaisse de crème au beurre et renouvelez l’opération biscuits crème 

Si il vous reste de la crème au beurre vous pouvez terminer par une couche de crème et disposez des vermicelles au chocolat en décoration 

Mettez au frais pendant une nuit

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Sgroppino est une boisson alcoolisée mélangée originaire de Venise, en Italie, à base de sorbet au citron

Sgroppino est un digestif servi comme un trou normand. Cette recette me vient de la famille de mon gendre.

Il y a plusieurs recettes dont une à base de vodka que je n’utilise pas ici

Ce digestif vous aidera à la digestion lors d’un repas de fêtes trop chargé 

J’ai utilisé le mini bol du companion mais le grand bol convient ou un simple blender

Ingrédients pour 1 personne, à multiplier par le nombre désiré 

1 grosse càs de sorbet citron de bonne qualité, si il y a des zestes c’est encore mieux 

1 càs de limoncello

1 càc de crème de limoncino (ou vodka)

1 càc de crème fraîche liquide 

Mettez tous les ingrédients dans le mini bol et lancez le robot jusqu’à obtenir un consistance lisse (entre 15 et 20 sec)

Versez dans des petites verrines 

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Voici une recette facile et rapide de cake aux fruits confits

Je me suis amusée à le décorer sur le dessus mais les quantités des ingrédients sont pour le cake seulement, il vous faudra plus de fruits confits si vous voulez le décorer comme moi.

Tout ces fruits confits rendent ce cake très parfumé et très moelleux

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes 

. 130 gr de beurre

. 180 gr de sucre

. 3 oeufs

. 250 gr de farine

. 1 sachet de levure chimique 

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 150 gr de fruits confits

. 100 gr de raisins blonds

. rhum ambré (environ 50 ml)

- Préchauffez votre four à 180°.

- Faites macérer les fruits confits et raisins dans le rhum pendant environ 1h.

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajoutez le beurre, le sucre vanillé et le sucre et lancez vitesse 6.

- Au bout d’une minute, ajoutez les œufs un à un par le bouchon et laissez tourner le temps de bien les mélangez. 

- Ajoutez la farine et la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min. 

- Retirez le couteau et ajoutez le rhum et les fruits et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois. 

- Disposez une feuille de cuisson dans un moule à cake (j’aime bien pouvoir garder la feuille de cuisson pour la présentation, le démoulage et la conservation) et versez la préparation dans votre moule. 

- Enfournez environ 40 min en fonction de votre four, vérifiez la cuisson. 

- Procédez à la décoration si vous le souhaitez (il vous faudra donc plus de fruits confits et des amandes effilées que j’ai fait tenir sur le cake avec un peu de miel) ou servez le comme ça.

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Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande

C’est un gâteau ou pain, simple à réaliser plein de saveurs qui se déguste à la période de noël, pour le petit déjeuner, le goûter, le café, il y a toujours une bonne raison de manger un stollen

Il se conserve plusieurs jours dans un endroit frais dans un film alimentaire, il n’en sera que meilleur 

N’hésitez pas à l’offrir vous ferez des heureux

Ingrédients pour un pain pour 12 personnes

60 gr d’amandes effilées 

150 gr d’oranges confites (j’ai fait un mélange oranges citrons et fruits confits)

100 gr de raisins secs (j’ai utilisé des raisins blonds)

3 gr càs de rhum ambré (j’ai pas lésiné j’adore le rhum dans les gâteaux)
170 gr de lait

20 gr de levure fraîche ou 7gr de levure sèche de boulanger (j’ai utilisé la levure sèche)

380 gr de farine

80 gr de sucre en poudre

140 gr de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 càc de cannelle 

le zeste d’un citron vert ou jaune

250 gr de pâte d’amande 

Décoration 

sucre glace

Mettez dans un saladier, les oranges, les amandes, les raisins, ajoutez le rhum et laissez macérer pendant au moins 1h

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez 80 gr de farine et mélangez vitesse 5 pendant 1 min

Ajoutez 50 gr de farine dans le bol, mettez le couvercle et laissez reposer tranquillement pendant 15 min

Ajoutez le restant de la farine, soit 250 gr, le sucre, l’œuf, la cannelle, le sel, le zeste de citron et lancez le mode pétrir pendant 2 min

Ajoutez 100 gr de beurre et lancez le mode pétrir pendant 3,30 min

Retirez le couteau et ajoutez les fruits et le rhum et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois

Versez la préparation dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2h, la pâte va doubler de volume 

Farinez une feuille de cuisson et étalez la pâte en un rectangle (voir diapo) 

Disposez votre pâte d’amande sur un côté et refermez votre stollen sur les deux tiers afin de donner la forme particulière de ce pain

Laissez reposer pendant 30 min

Préchauffez votre four à 180°
Enfournez pendant 30 min

A la sortie du four, faites fondre les 40 gr de beurre restant au micro ondes et badigeonnez votre stollen

Laissez reposer pendant 20 min

Saupoudrez votre pain de sucre glace et laissez refroidir

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