sucre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Sachez que pour manger des bonnes gaufres il faudra les manger le jour même, une gaufre ne se conserve pas, elle devient molle et caoutchouteuse

Pour le côté croustillant de la gaufre, dégustez là à la sortie du gaufrier et vous obtiendrez une gaufre croustillante comme à la foire

Dans cette recette de gaufre, pas de lait, pas de crème 

Ingrédients

250 gr de farine

200 gr de maïzena 

2 oeufs

2 càs de sucre

3 càc de levure déshydratée de boulanger 

500 ml d’eau

1 pincée de sel

140 gr d’huile neutre (Isio4)

3 càs d’arôme vanille 

J’ai utilisé mon robot pâtissier bosh mais il faudra procéder de la même façon avec le companion

Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène 

La pâte est liquide c’est normal 

Laissez reposer environ 2h, la pâte va augmenter de volume

Faites chauffer votre gaufrier, huilez bien vos plaques pour que les gaufres ne collent pas 

Versez la pâte et faites cuire environ 4 à 5 min selon votre gaufrier 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Le limoncello est une liqueur de citron originaire d'Italie

Je vous propose aujourd’hui une recette de crème au limoncello que vous pouvez transformer en crème au citron si vous le souhaitez 

Je vous donne la recette pour 5 crèmes mais vous pouvez doubler les quantités, il faudra alors rajouter 5 min de cuisson 

Ingrédients pour 5 crèmes

50 ml de limoncello ou 100 ml de jus de citron 

2 oeufs

1 sachets de sucre vanillé 

60 gr de sucre

15 gr de maïzena 

480 ml de lait

20 ml de crème fraîche (liquide ou épaisse)

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les œufs, le sucre vanillé, le sucre, le limoncello et lancez vitesse 6 pendant 30 sec

Ajoutez le lait, la maïzena et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min

Ajoutez la crème fraîche et lancez vitesse 6 pendant 10 sec

Versez votre crème dessert dans des ramequins et mettez au frais

J’ai rajouté en décoration des zestes de citron vert et c’était un petit plus très sympa pour cette crème 

Servez c’est prêt et régalez vous

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4 ans de blog bientôt et je m’aperçois qu’il n’y a même pas une recette de tarte aux pommes toute simple, vite faite et bien faite sur le blog, pour une normande d'adoption c’est dommage. 

Alors voici dès maintenant ma recette de tarte aux pommes, réalisée avec une compote maison mais une compote du commerce fait l’affaire, tout comme la pâte sablée

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte sablée du commerce ou ma recette de pâte sablée  Ici

250 à 300 gr de compote de pommes du commerce ou ma recette   Ici

3 à 4 pommes selon la taille de votre plat à tarte

cassonade

vanille en poudre

Etalez votre pâte sablée dans votre plat à tarte

Garnissez le fond de tarte de la compote de pommes

Epluchez et émincez vos pommes et disposez les dans votre plat

Saupoudrez de cassonade et ajoutez une pincée de vanille en poudre sur la tarte

Enfournez à 180° pendant environ 20 min le temps de la cuisson de la pâte sablée 

Dégustez tiède ou froide, cette tarte est délicieuse 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Je vous propose aujourd’hui une recette de brioche ultra moelleuse avec une texture fondante et très facile à réaliser, je ne vais pas vous mentir, une brioche ne se réalise pas en 5 min. 

Pour une brioche réussie il faut prendre le temps. Les levées sont importantes mais le pétrissage aussi. Si vous respectez les étapes vous aurez le résultat escompté et obtiendrez un délicieuse brioche moelleuse et aérée

Ne vous plaignez pas que la pâte soit collante et élastique, c’est normal, il faut qu’elle le soit

Ingrédients pour une brioche pour 6 personnes

250 gr de farine

100 ml de lait

1 pincée de sel

4 à 5 gr de levure sèche de boulanger

1 oeuf 

40 gr de beurre

sucre perlé

40 gr de sucre
1 oeuf pour la dorure

J’ai utilisé mon robot pâtissier Bosh mais pour le companion il faudra utiliser le couteau pétrir concasser et respecter le reste de la recette

Dans le bol (moi muni du fouet puisque robot pâtissier vous couteau pétrir concasser), ajoutez le lait, le sucre, la pincée de sel, l’œuf et mélangez pendant 30 secondes

Ajoutez la farine et la levure (je change d’accessoire pour utiliser le crochet, pas vous si vous êtes au companion) et mélangez pendant 7 min vitesse 2 et encore 7 min vitesse 4 (ne pas hésiter à racler les bords si besoin). (Je n’ai pas dilué la levure sèche ce n’est pas utile, votre brioche va monter si vous respectez la levée)

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau environ 6 à 7 min vitesse 2 (attention à cette étape, il faudra surveiller le pétrissage, pour avoir une mie aérée et non compacte il faut stopper le pétrissage quand le beurre est incorporé, j’ai arrêté à 6 min). La pâte est souple et collante c’est normal

Vous êtes tenté de rajouter de la farine ? SURTOUT PAS

Première levée à température ambiante et couverte pendant 2h

Dégazez une première fois et procédez à une deuxième levée couverte au frigo pendant 1 nuit (je vous avez prévenu on ne fait pas une brioche en 5 min mais mon dieu que le résultat en vaut la peine). Cette nuit au frais rendra votre pâte moins collante et vous aurez une brioche aérée 

Le lendemain, dégazez à nouveau votre pâte, étalez là pâte grossièrement sur votre plan de travail (je n’ai pas eu besoin de fariner mon plan mais à cette étape vous pouvez légèrement)

Ajoutez du sucre perlé dans la pâte avant de la façonner ou des pépites de chocolat

Faites 3 boules de pâtes à parts égales 

Mettez du papier cuisson dans votre moule et déposez vos boules

Battre un œuf et badigeonnez afin d’obtenir une brioche dorée et ajoutez à nouveau du sucre perlé 
Dernière pousse (ouf enfin) pendant environ 2h à température ambiante et toujours couverte

Enfournez à 180° four froid pendant 25 à 30 min selon votre four

c’est prêt et régalez vous

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Voici une recette d’une délicieuse crème de marron vanillée que vous pouvez réaliser vous même

Personnellement j’adore la déguster en dessert avec une bonne crème fraîche épaisse mais vous pouvez l’utiliser pour garnir vos crêpes ou faire un gâteau avec,  comme un fondant chocolat et crème de marron par exemple

Ingrédients pour 2 pots d’environ 300 gr chacun

1 bocal de châtaignes égouttées de 420 gr

1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide

Une pincée de vanille en poudre 

60 gr de sucre roux

250 gr d’eau

70 gr de sucre roux (soit 130 gr pour toute la recette)

1 pincée de fleur de sel

Dans votre bol muni du couteau ultrablade, ajoutez l’eau, la vanille liquide, le vanille en poudre, 60 gr de sucre roux et lancez vitesse 3 à 100° pendant 5 min

Ajoutez les châtaignes égouttées et lancez vitesse 3 à 100° pendant 15 min

Ajoutez le sucre restant (70 gr) et la fleur de sel et lancez vitesse 12 pendant 1 min (si vous trouvez que la crème n’est pas assez lisse continuez cette étape un peu plus longtemps jusqu’à l’obtention de la consistance désirée)

Versez dans vos pots et conservez au frais quelques jours. Servez bien frais

c’est prêt et régalez vous

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Vous aimez les cookies, vous aimez les brownies alors vous allez adorer cette recette de cookies brownies, des biscuits et des pépites de chocolat comme un cookie et le moelleux du brownie

J’ai utilisé mon robot pâtissier bosch mais c’est le même procédé avec le companion ou sans robot

Ingrédients pour une dizaine de gros biscuits

1 tablette de chocolat noir 180 à 200 gr

2 oeufs

1 càc d’arôme liquide vanille 

1 càs de cacao amer

40 gr de beurre salé 

90 gr de sucre en poudre

50 gr de farine

125 gr de pépites de chocolat 

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol faites fondre au micro ondes votre chocolat coupé en morceaux avec le beurre salé

Mélangez bien votre chocolat avec le beurre

Dans votre bol companion, ajoutez le sucre, la vanille liquide, les oeufs, le cacao amer et mélangez bien (environ 1 min vitesse 6)

Ajoutez le chocolat fondu, mélangez 30 sec

Ajoutez la farine, mélangez 30 sec

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez 10 sec

Disposez des tas de pâtes sans être trop rapprochés sur un papier cuisson ou une feuille de cuisson

Enfournez 10 min

Laissez refroidir 

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Pour une recette rapide avec peu d’ingrédients voici un brownie au nutella ou autre pâte à tartiner, ce gâteau est ultra moelleux et fondant à souhait avec un superbe goût de noisette à tomber 

Ingrédients 

2 oeufs

75 gr de farine avec levûre incorporée (ou 2,25 gr de levure)

325 gr de nutella ou autre pâte à tartiner 

J’ai utilisé mon robot pâtissier bosh mais vous pouvez utiliser le companion ou un simple fouet

Préchauffez votre four à 165°

Dans votre bol, mélangez le nutella avec les oeufs

Ajoutez la farine et mélangez 

Versez la préparation dans un moule (j’ai utilisé un moule à charnière pour un démoulage facile)

Enfournez 15 min et laissez refroidir

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Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat, rien de plus simple et c’est rapide.

Il vous suffit de deux ingrédients seulement, choisissez un chocolat de qualité et des œufs fermiers si possible, votre mousse n’en sera que meilleure

Vous pouvez varier les plaisirs avec du chocolat au lait, du chocolat caramel etc

Afin de prévoir des desserts pour  plusieurs repas j’ai utilisé les pots de ma yaourtière pour ces petites mousses

Ingrédients pour 4 à 5 mousses

1 tablette de chocolat de 180 gr de chocolat noir nestlé

4 oeufs

Faire fondre votre chocolat au bain-marie 

Séparez les jaunes et les blancs de vos œufs

Ajoutez les jaunes, un par un, dans votre bol de chocolat fondu

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel (j’ai utilisé mon robot pâtissier bosh mais vous pouvez utiliser votre companion ou un fouet traditionnel 

Ajoutez vos blancs au chocolat en mélangeant deli

Placez au frais minimum 6h, je les ai réalisé la veille pour une mousse très ferme

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Le kouign-amann est une spécialité culinaire bretonne plus précisément de Douarnenez. Vous retrouverez ma version avec une pâte feuilletée et tout ce qui fait ce gâteau, le beurre et le sucre

Pour moins de culpabilité je vous les propose en petit format et donc ce sera des kouignettes 😉

Ingrédients pour 6 gâteaux 

1 pâte feuilletée du commerce ou ma recette Ici

100 gr de beurre mou

100 gr de cassonade 

Etalez votre pâte feuilletée 

Travaillez votre beurre en beurre pommade et étalez le sur la pâte 

Saupoudrez de sucre en réservant  l’équivalent de 2 cuillères à soupe

Procédez au pliage comme sur le diaporama 

Découpez 6 parts et déposez les dans des moules à muffins, saupoudrez le dessus du sucre restant

Enfournez à 200° pendant 30 min

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Pour tout vous dire, j’adore les crêpes peut-être parce que la recette de ma pâte à crêpes est celle de ma grand-mère et pour moi, c’est la meilleure recette. Et quand je mange une crêpe dans un restaurant mon  choix se porte toujours sur ma crêpe préférée, la crêpe Suzette.

Je n’avais jamais osé jusqu’à maintenant tester une recette de Crêpes Suzette mais là j’ai trouvé celle que je cherchais. Pas difficile de réaliser cette recette et elle est parfaite. Je l’ai trouvé sur le site de Hervé Cuisine et on s’est tous régalé 

Dans la sauce de la crêpe Suzette vous allez mettre du Grand Marnier mais si vous respectez la cuisson, l’alcool ne se sentira pas et vous garderez en bouche ce petit goût d’orange (pour info je n’aime pas le Grand Marnier en tant que tel comme alcool mais j’adore la crêpe Suzette 

Retrouvez toutes mes recettes sur Instagram, n’hésitez pas à vous abonner https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour les crêpes 

facile, il vous suffit de retrouver la recette de mamie  ci dessous

. 500 gr de farine

. 8 oeufs

. 1L de lait

. 2 sachets de sucre vanillé

. 100 gr de beurre ou 1 filet d’huile type isio 4

. Rhum (à votre convenance)

Détail de la recette Ici

Pour la sauce Suzette (environ 4 crêpes)

. 1 orange non traitée 

. 75 gr de sucre glace

. 125 gr de beurre mou

. 15 cl de grand Marnier 

- Procéder à la cuisson de vos crêpes 

- Maintenant procédez à la réalisation de la crêpe Suzette :

- Dans un saladier ou votre mini bol (ou bol classique) mélangez le sucre glace, le beurre jusqu’ à obtenir un mélange homogène. 

- Récupérer les zestes de l’orange et ajoutez le à votre beurre sucré

- Etalez une grosse cuillère de cet appareil (sucre beurre) sur la moitié d’une crêpe, pliez la crêpe en 4 

- Beurrez très légèrement un poêle à crêpes, disposez votre crêpe et laissez cuire 1 à 2 minutes sur chaque face (je pense que je rajouterai un peu de jus de l’orange à cette étape la prochaine fois)

- Faites chauffer légèrement le grand Marnier dans une casserole, ajoutez le sur vos crêpes et flambez votre crêpe à feu éteint 

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