companion ou thermomix ou i cook'in ou autres robot

2017-01-09T18:57:01+01:00

Riz au lait sur lit de caramel facile et crémeux (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 9 Janvier 2017 à 06:57 PM

Riz au lait sur lit de caramel au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Un riz au lait ce veut crémeux sinon tout de suite ça devient bourratif, alors c'est la quantité de riz que vous mettez qui détermine le crémeux. Vous pouvez mettre plus de riz à ma recette (de 10 à 40 gr) si vous le souhaitez

Il vous faut un riz rond spécial dessert pour faire un riz au lait c'est mieux

Ingrédients

100 gr de riz rond

1 L de lait

50 gr de crème fraîche

70 gr de sucre à la vanille (voir photo)

Caramel liquide

Dans votre bol muni du mélangeur, mettez le lait, la crème, le sucre

Lancez vitesse 3 à 95° pendant 8 min SANS LE BOUCHON

Ajoutez par le couvercle le riz et relancez à 95° vitesse 3 pendant 30 min toujours SANS LE BOUCHON

A la fin de la cuisson, éteignez votre companion et laissez reposer pendant 30 min

Mélangez

Ajoutez du caramel au fond de vos verrines et remplissez de riz au lait

Mettez au frais

Régalez vous

La recette de mes macarons Ici

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2017-01-07T22:35:15+01:00

Macarons (recette des coques au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 7 Janvier 2017 à 10:35 PM

Macarons (recettes des coques au companion, thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot, il suffit d’un batteur

J'avoue que j'étais un peu fâchée avec les macarons, je n'arrivais plus à faire des coques qui me plaisaient. Donc afin de remédier à cela je décide de changer ma recette. Cette nouvelle recette pour réaliser de belles coques pour macarons est très facile et impossible de les rater

Retrouvez toutes mes recettes sur Instagram n’hésitez pas à vous abonner https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour 20 macarons soit 40 coques

2 blancs d'oeufs à température ambiante

90 gr de sucre en poudre (j'ai utilisé du sucre à la vanille voir photo)

80 gr de poudre d'amande

80 gr de sucre glace

Préchauffez votre four à 140°

Dans votre bol muni du batteur, mettez vos blancs d'oeuf et lancez vitesse 7 SANS le bouchon. Au bout de 2 min, sans arrêtez le robot, ajoutez 45 gr de sucre en poudre par le couvercle, laissez tourner 2 min et ajoutez à nouveau 45 gr de sucre et continuez de battre pendant 2 min (soit 6 min en tout)

Votre meringue va former un bec d'oiseau, elle est prête. Réservez

Préparez votre tant pour tant (sucre glace poudre d'amande)

Lavez votre bol et séchez le bien

Mettez le couteau pétrir concasser, ajoutez le sucre glace et la poudre d'amande et lancez vitesse 9 pendant 1 min

Tamisez à l'aide d'un chinois tout votre mélange dans votre meringue (si vous passez cette étape vos coques ne seront pas lisses). Jetez tous les résidus (voir photos)

Si vous voulez colorer vos coques rajoutez votre colorant en poudre maintenant

A l'aide d'une maryse en silicone, mélangez délicatement votre meringue et votre tant pour tant. Quand votre mélange est homogène vous pouvez commencez le macaronnage

Le macaronnage consiste à obtenir un ruban et éliminer les bulles d'air de la préparation. Vous obtiendrez cela en écrasant légèrement la préparation sur les bords de votre bol

Quand vous avez obtenu votre ruban, mettez votre préparation dans une poche à douille et faites des petits tas réguliers sur votre feuille silpat ou papier cuisson

Je ne les ai pas laissé reposer donc je trouve ma collerette trop petite, le prochaine fois je laisserais sécher mes coques une trentaine de minutes avant d'enfourner

Enfournez 13 min

Sortez les du four et laissez reposer quelques minutes

Vous trouverez toutes mes photos ci dessous pour vous aider à la réalisation

Vous trouverez mes ganaches framboises et carambar sur le blog. Pour cette fois j'ai fait simple, nutella et beurre de cacahuète

framboises

carambar

Important, ne vous pressez pas à vouloir manger vos macarons, ils vous faudra attendre le lendemain.

Régalez vous

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2017-01-02T21:44:02+01:00

Gratin de pommes de terre au foie gras (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 2 Janvier 2017 à 09:44 PM

Gratin de pommes de terre au foie gras au companion thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Si vous avez les râpes, c'est à dire le découpe légumes du companion vous pouvez réaliser ce gratin en un tour de main, si vous n'avez pas les râpes une simple mandoline fera l'affaire

Ce délicieux gratin était l'accompagnement de notre volaille pour le réveillon et il a fait l'unanimité, alors si il vous reste du foie gras et que vous ne savez pas comment l'utiliser vous pouvez tenter ce gratin

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

800 gr de pommes de terre à chair ferme

foie gras de canard cru (dénervé et assaisonné)

400 ml de crème fraîche liquide

Sel, poivre

Préchauffez votre four à 200°

Epluchez vos pommes de terre et râpez les finement

Ajoutez une couche de pommes de terre dans votre plat à gratin

Coupez des tranches de foie gras cru et posez les sur les pommes de terre, salez poivrez

Remettez une couche de pommes de terres et à nouveau des tranches de foie gras

Finissez par une couche de pommes de terre, salez poivrez

Versez la crème fraîche sur les pommes de terre et faîtes pénétrer la crème. Si les pommes de terres ne sont pas toutes immergées, ajoutez un peu de lait

Enfournez 45 à 50 min

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2016-12-30T17:22:17+01:00

Gâteau des familles façon bûche (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 30 Décembre 2016 à 05:22 PM

Gâteau des familles façon bûche au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose cette recette de gâteau des familles, une recette qui se transmet chez nous de générations en générations. Elle est faîte à base de biscuits Thé brun. J'ai voulu pour les fêtes la transformer un peu puisqu'elle aura la forme d'une bûche, mais elle reste la même et nous y sommes tous très attachés. Ce gâteau se prépare la veille

Pour 8 à 10 personnes

48 biscuits

250 gr de beurre mou (c'est important)

28 càc de sucre semoule (j'ai utilisé du sucre à la vanille c'est délicieux)

4 oeufs

Un bol de café très fort

pour le glaçage

1 tablette de chocolat noir

crème fraîche liquide

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez le beurre mou, les jaunes d’et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 1 à 2 min que votre beurre blanchisse. Réservez

Mettez les blancs dans votre bol muni du batteur et lancez vitesse 7 pendant 7 min qu'ils soient fermes

Faîtes votre café très fort

Incorporez très délicatement vos blancs en neige à votre beurre blanchi

La préparation est un peu granuleuse mais c'est normal

Préparez votre moule à bûche en mettant un film alimentaire au fond pour un démoulage plus facile

Commencez par une couche de votre crème au beurre

Trempez rapidement vos biscuits dans le café fort et tapissez votre moule.

Vous alternerez successivement un couche de biscuits, une couche de crème au beurre

Filmez et mettez au frais pour 24h

Le lendemain préparez votre ganache

Faîtes fondre au bain marie votre chocolat avec votre crème liquide et bien mélanger

Démoulez délicatement votre bûche et recouvrez de votre ganache chocolat, décorez

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2016-12-29T11:42:22+01:00

Quiche ultra crémeuse aux lardons et boursin (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 29 Décembre 2016 à 11:42 AM

Quiche ultra crémeuse aux lardons et boursin au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Cette quiche est vraiment délicieuse et très crémeuse grâce au boursin que vous allez rajouter. Cette recette est parfaite pour le dîner accompagnée d'une salade

Ingrédients

1 pâte feuilletée. Je vous propose de la réaliser vous même c'est tellement simple avec la méthode escargot. Recette 👉 Ici

5 oeufs

poivre

sel (pas trop il y en a dans le fromage)

200 gr d'allumettes de lardons

1 pot de boursin. Je n'utilise pas le boursin cuisine

Réalisez votre pâte feuilletée ou utilisez une pâte feuilletée de grande surface

Etalez là dans votre plat et mettez quelques coup de fourchette dans votre pâte, cela évite que votre pâte bulle à la cuisson

Déposez vos lardons au fond du plat

Etalez grossièrement votre boursin

Battez vos oeufs en omelette, salez légèrement, poivrez et versez dans votre plat

Enfournez à 200° entre 25 et 30 min, vérifiez la cuisson en fonction de votre four

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2016-12-22T23:17:12+01:00

Meringues au companion ou autre robot

Publié par Sandrine 22 Décembre 2016 à 11:17 PM

Meringues au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Il me reste un blanc d'oeuf et je suis dans mes paniers gourmand alors c'est parti pour des petites meringues que je rajouterais dans mes paniers, je vous propose ma recette facile, vous trouverez aussi sur le blog mes meringues à la vanille

Ingrédients pour 10 petites meringues

1 blanc d'oeuf

42 gr de sucre

Préchauffez le four à 110°

Dans votre bol muni du fouet, ajoutez le blanc d'oeuf et le sucre

Lancez le robot vitesse vitesse 8 pendant 8 min à 40° SANS le bouchon

(si vous utilisez plusieurs blancs d'oeufs mettez 10 min)

Faîtes des petits tas sur votre feuille silicone

Enfournez vos meringues pendant 1h30

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2016-12-22T22:34:03+01:00

Biscuits Etoiles de noël au pralin et épices de noël (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 22 Décembre 2016 à 10:34 PM

Biscuits étoiles de noël au pralin et épices de noël au companion, thermomix et i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Voici des petits biscuits parfumés aux épices de noël et au pralin

Ingrédients Étoiles de noël

130 gr de pralin en poudre

100 gr de sucre en poudre

150 gr de farine

2 blancs d'oeufs

70 gr de beurre mou

1 càc de cannelle

1 càc de 4 épices

1 pincée de sel

Dans votre bol muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez tous vos ingrédients et lancez vitesse 5 pendant 1 min

Filmez votre pâte et mettez au congélateur pendant une bonne demi heure

Préchauffez votre four à 180°

Farinez bien votre plan de travail et farinez aussi votre pâte pour pouvoir l'étaler facilement

Etalez votre pâte pour obtenir environ 4 mm d'épaisseurs

A l'aide d'un emporte pièce faites vos étoiles et déposez les sur une feuille de cuisson

Enfournez 10 min

Décorez les avec un stylo alimentaire

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2016-12-21T23:16:01+01:00

Sablés ou Cornes à la vanille (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 21 Décembre 2016 à 11:16 PM

Sablés ou cornes à la vanille au companion, thermomix ou i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Encore une délicieuse recette de biscuits sablés à la vanille. Ils sont très parfumés et cette recette est vraiment facile et rapide à réaliser alors il ne faut surtout pas s'en passer. N'oubliez pas de les mettre dans vos petits sachets de noël en cadeaux gourmand.

ingrédients pour 20 très beaux biscuits

. 75 gr de poudre d'amande

. 150 gr de farine

. 50 gr de sucre glace

. 5 ml de vanille en poudre (vous pouvez utiliser les cuillères tupperware)

. 100 gr de beurre très mou

. 1 jaune d'oeuf

pour le glaçage

. 1 sachet de sucre vanillé

. 25 gr de sucre glace

- Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez tout les ingrédients (sauf ceux du glaçage évidement) et lancez vitesse 5 pendant 3 min.

- Quand tout est bien mélangé, faîtes une boule de votre pâte, filmez la et mettez la au frigo pendant 1h.

- Découpez des rondelles et façonnez des petits croissants que vous déposerez sur une feuille de cuisson.

- Préchauffez votre four à 190° et enfournez 10 min.

- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le sucre vanillé dans un bol et "trempez" chaque biscuits encore chaud dans le sucre (attention en les manipulant ils sont fragiles puisqu'ils sont chauds).

- Ces biscuits sont vraiment délicieux, je me répète mais vraiment n'hésitez pas à les réaliser vous ne serez pas déçus.

Régalez vous

Vous n'avez pas utilisé votre blanc d'oeuf dans cette recette alors ne le jetez pas et réalisez mes meringues. Recette Ici

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2016-12-16T22:36:30+01:00

Biscuit Spirale amande-cacao (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 16 Décembre 2016 à 10:36 PM

Biscuits spirales amande-cacao au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose cette recette de biscuits spirales amande cacao. Pour les fêtes de noël j'ai rajouté de la cannelle et tout le monde s'est régalé. Vous pouvez mettre l'épice de votre choix, cardamone, anis etc....

Ingrédients pour environ 25 biscuits

250 gr de farine

200 gr de sucre

100 gr de poudre d'amandes

1 càc de cannelle

1 càc de levure chimique

2 jaunes d'oeufs

150 gr de beurre mou

3 càc de cacao en poudre non sucré

Dans votre bol muni de l'accessoire pétrir concasser, mettez les ingrédients secs (farine, sucre, amande, cannelle, levure,), faîtes un ou deux pulses pour tout mélanger

Ajoutez les jaunes d'oeufs et le beurre et lancez vitesse 6 pendant 2 min

Pesez votre pâte et divisez là en 2 parts égales

Remettez une moitié de pâte dans le bol, ajoutez le cacao et relancez environ 1 min pour bien mélanger

Filmez bien serré et séparemment vos 2 pâtes et mettez au frigo pendant 1 heure

Etalez vos 2 pâtes entre 2 feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

Superposez les et coupez les bords

Roulez en boudin bien serré votre pâte, filmez votre boudin dans un film alimentaire et mettez au congélateur pendant 30 min

Prechauffez votre four à 180°

Coupez des rondelles d'1/2 cm d'épaisseur et déposez les sur une feuille de cuisson en silicone

Enfournez 10 à 12 min

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2016-12-11T20:35:15+01:00

Boeuf bourguignon (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine 11 Décembre 2016 à 08:35 PM

Boeuf bourguignon au companion, thermomix, icook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Le boeuf bourguignon est un plat mijoté, il faut que la viande soit fondante et plus elle cuit, meilleurs sera votre plat. Il faut donc prendre son temps pour avoir un bon boeuf bourguignon

Voici ma recette, je procède en plusieurs étapes et ma recette se fait donc sur plusieurs jours

Ingrédients

1kg de viande à bourguignon

3 carottes

1 bouquets garni

4 càs d'oignons grelots (surgelés ou au vinaigre, égouttés)

2 càs de raisins secs

1 càc de sucre roux

Sel, poivre

1 L de vin rouge

50 ml de cognac ou armagnac

Epluchez vos carottes et coupez les en morceaux

Dans un saladier mettez tous les ingrédients, filmez et laissez au frigo pendant au moins 24h

Procédons à la 1ere cuisson

Dans votre bol muni du mélangeur, mettez la viande que vous aurez égouttée et ajoutez 2 càs de farine. Lancez le programme P1 mijoté à 130° pendant 5 min

Ajoutez tout les légumes et le vin et relancez le programme P2 à 95° pendant 2h

Le lendemain relancez le même programme P2 à nouveau 2h.

J'ai ajouté des pommes de terres les 40 dernières minutes

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