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Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou companion. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Le pâté impérial est un mets originaire d’Asie orientale, qui s’est répandu à travers le monde. sa forme la plus répandue est le nem vietnamien, connu sous le nom de rouleau impérial en France et rouleau de printemps en Suisse

Voici une recette réalisée lors d’un atelier de cuisine organisé par Jacqueline

Je la remercie pour sa gentillesse et pour sa recette qui a régalé toute notre petite famille pour un apéritif dinatoire mais c’est une super entrée également 

Vous pouvez utiliser votre companion, thermomix ou autres robots mais un simple hachoir suffit également

Ingrédients

15 petites galettes de riz

150 gr de blanc de poulet

2 cl de sauce nuoc mam ou soupe de poisson

1 oignon

25 gr de carotte râpée

6 champignons noirs séchés 

50 gr de vermicelles de soja

1 oeuf

1 pincée de mélange 5 epices

3 càs d’huile de sésame 

poivre

Épluchez oignon et carottes

Ciselez votre oignon et râpez vos carottes très finement 

Hachez votre poulet avec le companion, un hachoir ou un blender

Dans un saladier, mélangez votre poulet haché avec la sauce nuoc mam, les carottes râpés et les oignons ciselés, poivrez

Trempez les champignons dans l’eau bouillante quelques instants pour qu’ils gonflent

Trempez les vermicelles dans un autre saladier d’eau bouillante comme indiqué sur le paquet

Coupez finement champignons et vermicelles 

Incorporez le tout à la préparation et ajoutez l’oeuf, les épices, l’huile de sésame et mélangez bien le tout

Imbibez chaque feuille de riz dans un saladier d’eau, déposez chaque feuille sur un torchon propre, déposez une grosse cuillère de garniture et procédez au pliage comme sur le diaporama 

Quand votre nem est roulé, badigeonnez d’huile de tournesol à l’aide d’un pinceau, c’est la seule fois où je mets de la matière grasse

Vous pouvez les faire cuire au four thermostat 6 pendant 25 min et retournez les toutes les 5 min

J’ai opté pour une cuisson à l’Airfryer une friteuse sans huile, à 200° pendant 20 min

Sauce pour nems

25 gr de miel

10 cl d’eau chaude

3 cl de nuoc mam

1/2 citron

1 gousse d’ail écrasé 

1 demi carotte râpée 

Ajoutez tout les ingrédients dans un bol et mélangez bien 

Servez c’est prêt, vous pouvez enrouler les nems dans une feuille de salade avec des brins de menthe avant de les tremper dans la sauce

Régalez vous

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Diaporama 👇

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Voici une recette de purée de pommes de terre à l’ail très onctueuse 

Idéale en accompagnement pour vos poissons ou viandes 

Pour réaliser cette purée, vous gagnez du temps par rapport à la recette du livre companion, vous n’utilisez pas le panier vapeur, tout est fait directement dans le bol avec le batteur

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de pommes de terre à purée

400 ml de lait

60 gr de beurre

6 grosses gousses d’ail (c’est un peu en fonction de votre goût)

sel

poivre

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en tout petits cubes, c’est important pour la cuisson

Epluchez vos gousses d’ail

Ajoutez les pommes de terre et les gousses d’ail dans votre cuve muni du batteur, ajoutez le lait et lancez vitesse 4 à 100° pendant 25 min.

5 min avant la fin de la cuisson ajoutez par le bouchon, le beurre, le sel et le poivre

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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Voici une tarte salée délicieuse pour un dîner ou une entrée.

J’ai utilisé une pâte feuilletée rectangulaire mais la recette de cette tarte est la même si vous utilisez une pâte feuilletée ronde

Ingrédients 

1 pâte feuilletée du commerce ou ma recette escargot Ici

400 gr de brocolis

3 tranches de jambon cru + 3 tranches pour la décoration 

150 gr de roquefort 

2 oeufs

200 gr de crème fraîche 

sel poivre muscade

Faites cuire vos brocolis à la vapeur (3 min au cookeo)

Etalez votre pâte dans un plat allant au four

Disposez vos brocolis 

Emiettez 3 tranches de jambon dans votre plat

Emiettez votre roquefort 

Dans un bol, fouettez les œufs et la crème, salez poivrez et versez l’appareil dans le plat

Enfournez 35 min à 180°

Disposez les 3 dernières tranches de jambon en chiffonnade sur votre tarte en dec

Servez c’est prêt et régalez vous

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Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat, rien de plus simple et c’est rapide.

Il vous suffit de deux ingrédients seulement, choisissez un chocolat de qualité et des œufs fermiers si possible, votre mousse n’en sera que meilleure

Vous pouvez varier les plaisirs avec du chocolat au lait, du chocolat caramel etc

Afin de prévoir des desserts pour  plusieurs repas j’ai utilisé les pots de ma yaourtière pour ces petites mousses

Ingrédients pour 4 à 5 mousses

1 tablette de chocolat de 180 gr de chocolat noir nestlé

4 oeufs

Faire fondre votre chocolat au bain-marie 

Séparez les jaunes et les blancs de vos œufs

Ajoutez les jaunes, un par un, dans votre bol de chocolat fondu

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel (j’ai utilisé mon robot pâtissier bosh mais vous pouvez utiliser votre companion ou un fouet traditionnel 

Ajoutez vos blancs au chocolat en mélangeant deli

Placez au frais minimum 6h, je les ai réalisé la veille pour une mousse très ferme

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Cuisine végétarienne

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Le kouign-amann est une spécialité culinaire bretonne plus précisément de Douarnenez. Vous retrouverez ma version avec une pâte feuilletée et tout ce qui fait ce gâteau, le beurre et le sucre

Pour moins de culpabilité je vous les propose en petit format et donc ce sera des kouignettes 😉

Ingrédients pour 6 gâteaux 

1 pâte feuilletée du commerce ou ma recette Ici

100 gr de beurre mou

100 gr de cassonade 

Etalez votre pâte feuilletée 

Travaillez votre beurre en beurre pommade et étalez le sur la pâte 

Saupoudrez de sucre en réservant  l’équivalent de 2 cuillères à soupe

Procédez au pliage comme sur le diaporama 

Découpez 6 parts et déposez les dans des moules à muffins, saupoudrez le dessus du sucre restant

Enfournez à 200° pendant 30 min

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Cuisine végétarienne

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Pour tout vous dire, j’adore les crêpes peut-être parce que la recette de ma pâte à crêpes est celle de ma grand-mère et pour moi, c’est la meilleure recette. Et quand je mange une crêpe dans un restaurant mon  choix se porte toujours sur ma crêpe préférée, la crêpe Suzette.

Je n’avais jamais osé jusqu’à maintenant tester une recette de Crêpes Suzette mais là j’ai trouvé celle que je cherchais. Pas difficile de réaliser cette recette et elle est parfaite. Je l’ai trouvé sur le site de Hervé Cuisine et on s’est tous régalé 

Dans la sauce de la crêpe Suzette vous allez mettre du Grand Marnier mais si vous respectez la cuisson, l’alcool ne se sentira pas et vous garderez en bouche ce petit goût d’orange (pour info je n’aime pas le Grand Marnier en tant que tel comme alcool mais j’adore la crêpe Suzette 

Ingrédients pour les crêpes 

facile, il vous suffit de retrouver la recette de mamie  ci dessous

500 gr de farine

8 oeufs

1L de lait

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de beurre ou 1 filet d’huile type isio 4

Rhum (à votre convenance)

Détail de la recette Ici

Pour la sauce Suzette (environ 4 crêpes)

1 orange non traitée 

75 gr de sucre glace

125 gr de beurre mou

15 cl de grand Marnier 

Procéder à la cuisson de vos crêpes 

Maintenant procédez à la réalisation de la crêpe Suzette :

Dans un saladier ou votre mini bol (ou bol classique) mélangez le sucre glace, le beurre jusqu’ à obtenir un mélange homogène. 

Récupérer les zestes de l’orange et ajoutez le à votre beurre sucré

Etalez une grosse cuillère de cet appareil (sucre beurre) sur la moitié d’une crêpe, pliez la crêpe en 4 

Beurrez très légèrement un poêle à crêpes, disposez votre crêpe et laissez cuire 1 à 2 minutes sur chaque face (je pense que je rajouterai un peu de jus de l’orange à cette étape la prochaine fois)

Faites chauffer légèrement le grand Marnier dans une casserole, ajoutez le sur vos crêpes et flambez votre crêpe à feu éteint 

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Cuisine végétarienne

Voici une recette de tarte aux pommes fondante et crémeuse accompagnée d’un croustillant aux amandes caramélisées 

Très facile et rapide à réaliser 

Ingrédients pour 8 personnes

1 pâte feuilletée

3 ou 4 pommes

120 gr de sucre

35 gr de maïzena

3 jaunes d’oeufs 

250 ml de lait

2 càc de cannelle 

Pour le croustillant 

20 gr de beurre

60 gr d’amandes effilées 

2 grosses càs de sucre

Préchauffez votre four à 200°

Etalez votre pâte dans un moule à tarte

Pelez et épépinez les pommes, coupez les en lamelles et disposez les sur votre tarte 

Dans votre robot muni du batteur, ajoutez le sucre, la maïzena, le lait, les jaunes d’oeufs, la cannelle et lancez vitesse 6 pendant 1 min (j’ai utilisé mon robot pâtissier bosh)

Versez la préparation sur les pommes et enfournez 30 à 35 min selon votre four

Lorsque la tarte est cuite, préparez votre croustillant aux amandes

Dans une poêle sur feu moyen faites fondre le beurre, le sucre et les amandes, le temps de les caraméliser légèrement 

Disposez ce croustillant sur votre tarte

Laissez refroidir

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Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici

Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton j’ai choisi des cocos de paimpol.

Si vous ne connaissez pas les cocos de paimpol alors dépêchez vous car la saison est courte (juin à novembre). 

Le  Coco de Paimpol » est une appellation d'origine protégée qui s'applique à une production de haricots, demi-secs récoltés en gousses et commercialisés en frais. 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes 

1kg à 1kg500 de viande de mouton (épaule coupée et désossée, souris d’agneau, collier)

huile d’olive

3 carottes

2 gousses d’ail

1 pot de sauce tomate de 320 gr (panzani  pour moi)

25 cl de vin blanc

sel poivre

eau

1kg500 de coco de paimpol à écosser 

Épluchez vos carottes et coupez les en rondelles 

Epluchez l’ail et émincez le

Ecossez vos cocos

Dans votre cuve du cookeo, ajoutez l’huile et faites bien dorer votre viande

Ajoutez la sauce tomates, l’ail, les carottes en rondelles, le vin blanc, vos cocos et couvrez le tout d’eau

Salez poivrez

Lancez le mode cuisson rapide sous pression 20 min (vérifier la cuisson de votre viande, elle doit être bien tendre, le temps de cuisson s’adapte en fonction de la taille des morceaux de viande, moi 20 minutes ont suffit)

J’ai réalisé cette recette la veille car réchauffée c’est encore meilleur 

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Si vous avez une envie d’un gâteau fondant au chocolat avec son cœur coulant je vous propose ma recette super rapide et facile à réaliser 

Ingrédients

1 tablette de 180 gr de chocolat caramel

150 gr de sucre

150 gr de beurre

4 œufs 

50 gr de farine

Pour réussir ce gâteau il faut bien préchauffer votre four à 175°

Faire fondre votre chocolat au bain marie

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le chocolat fondu, le beurre, le sucre et lancez votre robot vitesse 6 sans bouchon (j’ai utilisé le mini bol companion)

Ajoutez les jaunes d’oeufs un par un par le bouchon sans arrêter le robot

Ajoutez la farine et laissez le tourner pendant 1 min

Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel (j’ai utilisé mon robot pâtissier bosh) bien ferme et incorporez les délicatement à la préparation au chocolat

Beurrez un moule, versez la préparation et enfournez 15 min ( j’ai utilisé un moule à charnière pour un démoulage facile)

Attention de bien respecter le temps de cuisson afin d’obtenir ce cœur coulant

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Si vous ne connaissez pas ce gâteau alors je vous conseille d’y remédier très vite. C’est un gâteau entre le gâteau au yaourt et la génoise. Extrêmement moelleux, ce gâteau est d’origine tchèque. A base de fruits. Une pâtisserie incontournable très facile à réaliser. 

Vous pouvez utiliser d’autres fruits

Ingrédients

330 gr de framboises (fraîches ou décongelées)

130 gr de sucre en poudre

vanille en poudre (environ 1 gousse)

3 oeufs

250 gr de farine

90 gr d’huile de tournesol 

1 sachet de levure chimique

100 gr de lait

sucre glace pour la décoration 

Préchauffez votre four à 180°

Beurrez un moule rectangulaire (à charnière pour moi)

Dans votre bol, ajoutez le sucre, la vanille en poudre, les œufs et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez la farine, la levure, l’huile de tournesol, le lait et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Versez la préparation dans le moule

Disposez les framboises sur le dessus de la pâte à gâteau en les enfonçant légèrement 

Enfournez environ 35 min (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau) 

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace 

(J’ai réalisé cette recette avec mon robot pâtissier Bosh, la démarche est la même qu’au companion)

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