companion ou thermomix ou i cook'in ou autres robot

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fiche d’équivalence robot companion, thermomix, cook expert en bas de recette

Si vous n’avez pas de robot il suffit d’un saladier et d’un fouet et suivre la recette 😉
 

Pour l’épiphanie je voulais vous proposer une spécialité Dunkerquoise avec sa galette beurrée des rois

Laissez vous tenter par cette recette facile et rapide et découvrez cette galette

Ingrédients

3 oeufs

150 gr de sucre

3 càs de lait

1 sachet de levure chimique 

150 gr de farine

1 càs d’arôme vanille liquide 

Pour la crème 

200 gr de sucre glace

2 œufs

250 gr de beurre mou

2 càs de rhum brun

1 fève et une couronne 

Sucre glace pour la déco 

Préchauffez votre four à 210°
Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les jaunes et le sucre et lancez vitesse 6 pendant 45 secondes

Ajoutez le lait et la vanille et relancez 45 sec

Ajoutez la farine et la levure et relancez pendant 45 sec

Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la préparation 

Beurrez un moule allant au four, versez la préparation et enfournez environ 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Laissez refroidir intégralement votre gâteau 

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les œufs et le sucre glace et lancez vitesse 6 pendant 1 min

Ajoutez le beurre mou et le rhum et relancez jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse 

Lorsque votre gâteau est entièrement refroidi, coupez le afin de le garnir

Etalez la crème au beurre, placez la fève sur la crème 

Repositionnez le dessus du gâteau 

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

Voici un plat raffiné et très facile à réaliser. C’est un plat de fêtes que j’ai réalisé pour noël 

Il ne nécessite pas beaucoup de préparation et vous pouvez réaliser la fondue de poireaux en avance

Idéal pour un plat facile et rapide de dernière minute

Ingrédients pour 4 personnes

8 belles coquilles Saint-Jacques fraîches que votre poissonnier aura préparé (vous pouvez en mettre plus par personne si vous le souhaitez 

Un gros morceaux de beurre aux cristaux de sel, au moins 50 gr ou plus

Poivre
Fondue de poireaux recette Ici

Préparez votre fondue de poireaux 

Les coquilles ne doivent pas être trop cuites il faut que le cœur de la coquille soit légèrement translucide donc le temps de cuisson varie selon la grosseur de votre Saint-Jacques. Le temps donné ici est en fonction de mes coquilles il faudra l’adapter pour vous

Faire chauffer une poêle très très chaude et déposer le beurre, quand il sera fondu et mousseux, déposez vos coquilles pour bien les saisir. Laissez cuire environ 1min30 et retournez les. Poursuivez la cuisson 1min30 

Pendant ces 3 min de cuisson, arrosez vos coquilles du beurre noisettes à l’aide d’une cuillère pour les imprégner de beurre

Poivrez

Dressez vos coquilles dans l’assiette sur un lit de fondue de poireaux 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Voici une des entrées que j’ai servi pour notre repas de noël 

La consistance est entre le velouté et la purée et pour moi c’était exactement la consistance voulue, si vous souhaitez avoir un vrai velouté il vous faudra rajouter de l’eau

J’ai réalisé plusieurs plats donc je l’ai servi en petites coupelles 

Ingrédients 

800 gr de panais 

2 grosses pommes de terre

50 gr de beurre

sel poivre

1 bouillon de légumes prêt à l’emploi Knorr ou liebig

eau

foie gras cru prêt à cuire

Epluchez vos légumes et coupez les en petits dés 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le beurre et vos légumes et lancez pendant 5 min vitesse 3 sans bouchon à 130°
Ajoutez l’eau (je couvre les légumes) et le bouillon de légumes prêt à l’emploi, salez poivrez et lancez le programme soupe pendant 40 min 

Au moment de servir, il vous faut une poêle bien bien chaude et découpez des tranches ou des dés de foie gras que vous disposerez dans la poêle 

La cuisson est très rapide, laissez fondre un peu et retournez rapidement, continuez la cuisson quelques secondes 

Disposez le foie gras sur votre velouté accompagné d’un peu de gras de la poêle 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Voici notre gâteau traditionnel de noël, ma grand-mère le réalisait lors des réunions de famille ou des fêtes. Il est du coup très difficile pour moi de passer un noël sans ce gâteau que j’adore qui est en plus très facile à réaliser et sans cuisson

Ce gâteau, appelé gâteau des familles (j’ai longtemps cru que c’était mamie qui appelait ce gâteau ainsi parce qu’il était dégusté en famille, mais non 🥰) ou gâteau au thé brun est donc un gâteau qui traverse les générations et qui rappelle des souvenirs à bon nombres d’entre nous

Attention ce gâteau se réalise la veille de la dégustation 

J’ai fait ce gâteau sur 7 étages mais vous pouvez le réaliser sur 5 ou 6 

Ingrédients pour 10 personnes

70 biscuits thé brun (alors oui on peut le réaliser avec des petit beurre classique mais sacrilège pour moi si ce n’est pas des thé brun) si vous ne faites que 5 étages il faudra 50 biscuits

2 à 3 grandes tasses de café noir assez fort en fonction de la quantité de biscuit (pas trop chaud pour que votre biscuit reste entier quand vous le trempez)

4 oeufs

250 gr de beurre

250 gr de sucre ou sucre glace (d’habitude je pendre du sucre la j’ai changé et pris du sucre glace. Le sucre glace est bien pour la crème mais la prochaine fois je diminuerai un peu la quantité)

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade ajoutez le beurre, le sucre, les jaunes et lancez vitesse 6 environ 1 minute jusqu’à ce que le mange blanchisse 

Faites votre café

Montez vos blancs en neige bien ferme avec une goutte de citron 
 

Mélangez délicatement les blancs en neige avec votre beurre fouetté 

Quand votre crème au beurre est réalisée et bien lisse montez le gâteau

Commencez par tremper rapidement les biscuits dans le café et disposez les dans votre plat de service

Ajoutez une couche pas trop épaisse de crème au beurre et renouvelez l’opération biscuits crème 

Si il vous reste de la crème au beurre vous pouvez terminer par une couche de crème et disposez des vermicelles au chocolat en décoration 

Mettez au frais pendant une nuit

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Cuisine végétarienne

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Sgroppino est une boisson alcoolisée mélangée originaire de Venise, en Italie, à base de sorbet au citron

Sgroppino est un digestif servi comme un trou normand. Cette recette me vient de la famille de mon gendre.

Il y a plusieurs recettes dont une à base de vodka que je n’utilise pas ici

Ce digestif vous aidera à la digestion lors d’un repas de fêtes trop chargé 

J’ai utilisé le mini bol du companion mais le grand bol convient ou un simple blender

Ingrédients pour 1 personne, à multiplier par le nombre désiré 

1 grosse càs de sorbet citron de bonne qualité, si il y a des zestes c’est encore mieux 

1 càs de limoncello

1 càc de crème de limoncino (ou vodka)

1 càc de crème fraîche liquide 

Mettez tous les ingrédients dans le mini bol et lancez le robot jusqu’à obtenir un consistance lisse (entre 15 et 20 sec)

Versez dans des petites verrines 

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Voici une recette facile et rapide de cake aux fruits confits

Je me suis amusée à le décorer sur le dessus mais les quantités des ingrédients sont pour le cake seulement, il vous faudra plus de fruits confits si vous voulez le décorer comme moi.

Tout ces fruits confits rendent ce cake très parfumé et très moelleux

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes 

. 130 gr de beurre

. 180 gr de sucre

. 3 oeufs

. 250 gr de farine

. 1 sachet de levure chimique 

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 150 gr de fruits confits

. 100 gr de raisins blonds

. rhum ambré (environ 50 ml)

- Préchauffez votre four à 180°.

- Faites macérer les fruits confits et raisins dans le rhum pendant environ 1h.

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser ajoutez le beurre, le sucre vanillé et le sucre et lancez vitesse 6.

- Au bout d’une minute, ajoutez les œufs un à un par le bouchon et laissez tourner le temps de bien les mélangez. 

- Ajoutez la farine et la levure et lancez vitesse 6 pendant 1 min. 

- Retirez le couteau et ajoutez le rhum et les fruits et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois. 

- Disposez une feuille de cuisson dans un moule à cake (j’aime bien pouvoir garder la feuille de cuisson pour la présentation, le démoulage et la conservation) et versez la préparation dans votre moule. 

- Enfournez environ 40 min en fonction de votre four, vérifiez la cuisson. 

- Procédez à la décoration si vous le souhaitez (il vous faudra donc plus de fruits confits et des amandes effilées que j’ai fait tenir sur le cake avec un peu de miel) ou servez le comme ça.

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Le Christstollen, appelé aussi Weihnachtsstollen ou, plus simplement, Stollen, est un gâteau traditionnel allemand dont l'origine est très ancienne. Il s'agit d'un pain aux fruits secs et confits, farci de pâte d'amande

C’est un gâteau ou pain, simple à réaliser plein de saveurs qui se déguste à la période de noël, pour le petit déjeuner, le goûter, le café, il y a toujours une bonne raison de manger un stollen

Il se conserve plusieurs jours dans un endroit frais dans un film alimentaire, il n’en sera que meilleur 

N’hésitez pas à l’offrir vous ferez des heureux

Ingrédients pour un pain pour 12 personnes

60 gr d’amandes effilées 

150 gr d’oranges confites (j’ai fait un mélange oranges citrons et fruits confits)

100 gr de raisins secs (j’ai utilisé des raisins blonds)

3 gr càs de rhum ambré (j’ai pas lésiné j’adore le rhum dans les gâteaux)
170 gr de lait

20 gr de levure fraîche ou 7gr de levure sèche de boulanger (j’ai utilisé la levure sèche)

380 gr de farine

80 gr de sucre en poudre

140 gr de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

1 càc de cannelle 

le zeste d’un citron vert ou jaune

250 gr de pâte d’amande 

Décoration 

sucre glace

Mettez dans un saladier, les oranges, les amandes, les raisins, ajoutez le rhum et laissez macérer pendant au moins 1h

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 2 min

Ajoutez 80 gr de farine et mélangez vitesse 5 pendant 1 min

Ajoutez 50 gr de farine dans le bol, mettez le couvercle et laissez reposer tranquillement pendant 15 min

Ajoutez le restant de la farine, soit 250 gr, le sucre, l’œuf, la cannelle, le sel, le zeste de citron et lancez le mode pétrir pendant 2 min

Ajoutez 100 gr de beurre et lancez le mode pétrir pendant 3,30 min

Retirez le couteau et ajoutez les fruits et le rhum et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois

Versez la préparation dans un saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2h, la pâte va doubler de volume 

Farinez une feuille de cuisson et étalez la pâte en un rectangle (voir diapo) 

Disposez votre pâte d’amande sur un côté et refermez votre stollen sur les deux tiers afin de donner la forme particulière de ce pain

Laissez reposer pendant 30 min

Préchauffez votre four à 180°
Enfournez pendant 30 min

A la sortie du four, faites fondre les 40 gr de beurre restant au micro ondes et badigeonnez votre stollen

Laissez reposer pendant 20 min

Saupoudrez votre pain de sucre glace et laissez refroidir

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Voici la recette très simple pour réaliser du lait concentré sucré, cela ne vous prendra que quelques minutes

Le lait concentré sucré peut s’utiliser dans de nombreuses préparations culi

Ingrédients pour un pot d’environ 300 gr

120 gr de lait en poudre demi-écrémé 

150 gr de sucre

150 gr d’eau

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez le lait en poudre et le sucre et lancez vitesse 12 pendant une quinzaine de seconde

Ajoutez l’eau et lancez vitesse 5 à 90° pendant 10 min SANS le bouchon

Versez votre lait concentré sucré dans un pot 

Votre préparation est encore liquide mais c’est normal il faudra laisser reposer pendant 24h avant utilisation 

Si vous doublez les quantités la cuisson sera de 18 à 20 min

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Alors, pas de polémique, oui j’ai osé dire le meilleur, le meilleur par rapport à quoi ? Tout simplement par rapport à tout les pains d’épices que j’ai pu manger jusqu’à aujourd’hui. Ce pain d’épices m’a réconcilié avec ce gâteau que je n’affectionne pas particulièrement et pourtant je l’ai adoré. Donc vous comprendrez le meilleur par rapport à mes goûts qui ne sont pas forcément les vôtres bien entendu, mais testez le et vous comprendrez pourquoi j’ai dit le meilleur.

Il est ultra moelleux et super parfumé et pour le coup cette recette est très facile à réaliser donc tout est réuni pour se régaler ou faire plaisir au moment des fêtes de noël et offrir ce fabuleux pain d’épices. Je l’ai conservé dans un film alimentaire pour qu’il reste bien moelleux et ainsi vous pouvez le conserver plusieurs jours

Non non je n’en fais pas trop il est topppppp

Ingrédients

150 gr d’eau

150 gr de miel (j’ai utilisé du miel doux et fleuri)

60 gr de sucre

3 à 4 gr d’épices 4 épices 

zestes d’un citron jaune

zestes d’une orange

zestes de deux citrons verts

4 gr d’anis étoilé appelé aussi badiane

1 pincée de sel

150 gr de farine T55 (c’est important pour la réalisation de votre pain d’épices, la T45 ne conviendra pas)

5 gr de levure chimique 

1 pincée de bicarbonate de soude

95 gr de beurre

Préchauffez votre four à 180°

Dans une casserole, ajoutez l’eau, le miel, le sucre, le sel et faites bouillir jusqu’à dissolution du miel et du sucre

Sur feu éteint, ajoutez les épices, les zestes, l’anis, le beurre, laissez fondre en couvrant et laissez infuser environ 30 minutes

Dans un saladier, ajoutez la farine, le bicarbonate et la levure et mélangez 

Filtrez l’eau aux épices avec une passoire et ajoutez cette eau à la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène 
 

Versez la préparation dans un moule (j’ai utilisé des moules jetables prêt à l’emploi de chez Ikea (24 cm sur 7 cm) cela vous permet d’offrir dans un joli moule ce pain d’épices 

Enfournez environ 40 min, en fonction de votre four, vérifier la cuisson

Laissez reposer une journée avant de le déguster 

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Ces biscuits (ou bredele) au bon goût de vanille tirent leur saveur typique d'un épais saupoudrage de sucre vanillé. 
Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand pour la période de noël ils seront très appréciés 

J’ai trouvé la recette sur le site de Mercotte qui a elle même testé la recette de Christophe Felder

Vous pouvez également donner la forme de lune à vos biscuits

Ingrédients pour une trentaine de biscuits 

35 gr de sucre

1 gousse de vanille ou vanille en poudre

120 gr de beurre mou 

140 gr de farine

60 gr de poudre d’amande

1/2 càc de vanille liquide

Finition

60 gr de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé 

Préchauffez le four à 170 °
 

Mixez le sucre et la gousse de vanille pour obtenir un sucre très vanillé. (J’ai préféré utiliser de la vanille en poudre directement en mettant une bonne quantité)

Ajoutez le beurre mou à votre sucre et mélangez vitesse 6 avec le couteau pétrir concasser pendant 1 min

Ajoutez la farine, la poudre d’amande et la vanille liquide et relancez vitesse 6 pendant 1 à 2 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène 

Formez une boule de pâte et la couper en 4

Farinez une feuille de cuisson

Roulez en 4 boudins identiques et formez vos biscuits, soit en lune soit en coupant simplement vos boudins en tronçons de même taille

Enfournez 15 min

Laissez refroidir totalement vos biscuits avant de procéder à la dernière étape

Pour les recouvrir entièrement, versez le sucre glace et le sucre vanillé dans un sac congélation et mettez vos biscuits à l’intérieur, mélangez délicatement afin qu’ils soient bien tous recouverts de ce sucre vanillé 

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