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Ketchup fait maison au companion ou autres robots
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici
Je voulais depuis longtemps me lancer et faire mon propre ketchup. Il faut dire qu'à la maison j'ai un gros consommateur, mon fils, alors je me suis dit que le ketchup fait maison serait surement mieux.
Bingo....... il adore et nous aussi
Pour réaliser cette recette j'ai utilisé mon companion avec l'accessoire ultrablade
Ingrédients
425 ml de tomates entière pelées au jus
140 gr de double concentré de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
2 pincées de gingembre en poudre (facultatif mais franchement c'est trop bon avec)
120 ml de vinaigre de vin rouge (le mien était aromatisé à l’échalote)
100 gr de sucre
1/2 càc de 4 épices
sel
Épluchez votre oignon et votre ail, coupez votre oignon en 4
Ajoutez dans votre bol muni de l'ultrablade, l'oignon et l'ail, lancez vitesse 10 pendant 30 sec, plus si vous voyez que les morceaux sont trop gros
Ajoutez les autres ingrédients, la boite de tomates, le concentré, le gingembre, le vinaigre,le sucre, le 4 épices et le sel
Lancez vitesse 7 pendant 30 sec afin de tout mélanger et tout malaxer
Ensuite lancez manuellement vitesse 4 à 100° pendant 45 mn. La sauce va réduire et épaissir
Si vous trouvez votre ketchup trop liquide vous pouvez rajouter un peu de cuisson. La texture doit se tenir dans la cuillère voir photo dans le diaporama
Passez au chinois votre ketchup afin d'obtenir une texture lisse.
J'ai mis ce ketchup dans un petit pot de 450 gr, proportion environ un gros bol
Pour la conservation, au frigo et si vous avez peur de ne pas le consommer assez vite, faîtes des portions dans des bacs à glaçons que vous mettrez au congélateur
Vous pouvez utiliser la pulpe avec des pâtes par exemple
Régalez vous
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Diaporama 👇
Etapes de la recette
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