Les recettes de sandrine au companion ou pas

2016-01-16T17:08:56+01:00

Crème anglaise

Publié par Sandrine 16 Janvier 2016 à 05:08 PM

Crème anglaise

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Si vous avez des jaunes d'oeufs et que vous ne les avez pas utilisés surtout ne les jetez pas, cette crème anglaise est tellement rapide à faire ce serait dommage de s'en priver

Préparation 15 mn

Préparation 5mn

Ingrédients

6 jaunes d’oeufs
80g de sucre
50cl de lait
1 gousse de vanille ou vanille en poudre

Dans le robot muni du batteur, mettez les jaunes d’œufs et le sucre. Mixez en vitesse 4 pendant 1 minute. Au bout de 30 secondes, ajoutez la vanille en poudre et le lait.

Lancez le programme crème dessert en vitesse 4 à 85°C pendant 12 minutes.

A la fin de la cuisson, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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2016-01-16T12:12:15+01:00

Petits pois à ma façon

Publié par Sandrine 16 Janvier 2016 à 12:12 PM

Petits pois à ma façon

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Conseil : idéal en accompagnement

Préparation 15 mn

Accessoires ultrablade et mélangeur

Préparation 5mn cuisson 35 mn

Ingrédients

1 oignon

50 gr de lardons

Beurre

Sel et poivre

Petits pois (frais ou surgelé)

Eau

Mettez le couteau ultrablade et l'oignon dans le bol, faites un pulse de 10 sec

Enlevez l'ultrablade et mettez le mélangeur

Ajoutez le beurre et les lardons. Appuyez sur le programme mijotez P1 à 130° pendant 5 mn.

Ajoutez la quantité de petits pois désirée (pour moi des surgelés)

Salez poivrez

Couvrez d'eau et lancez le programme mijotez P2 95° pendant 30 mn

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2016-01-14T21:48:16+01:00

Astuces

Publié par Sandrine 14 Janvier 2016 à 09:48 PM

Comment nettoyer facilement son companion, rien de plus simple, mettez de l'eau dans votre bol jusqu'au niveau maximal, ajoutez une goutte de liquide vaisselle et faîtes tourner vitesse 6 ou 7 à 60° pendant 3mn ou plus 😉 le tour est joué
Si votre bol est moyennement sale, mettez un peu d'eau, une goutte de liquide vaisselle et faîtes un pulse pendant 20 sec
Vous pouvez le nettoyer avec du vinaigre blanc. Il sera comme neuf

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Catégories : Divers - …

2016-01-14T21:25:20+01:00

Flan pâtissier au companion thermomix ou autres robots

Publié par Sandrine 14 Janvier 2016 à 09:25 PM

Flan pâtissier

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Je vous propose ce flanc comme chez le pâtissier, bien épais et vraiment délicieux. Il est validé par tous à la maison et il est à peine fini qu'il faudrait en refaire

Préparation 15 mn

Cuisson 40 mn

Accessoire batteur

Ingrédients

1 pâte sablée ou brisée (voir recette sur le blog)

http://www.recettesaucompanion.com/2016/03/pate-brisee.html

5 oeufs

180 gr de sucre

100 gr de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

1l de lait écrémé ( moi j'ai utilisé du demi-écrémé)

Préchauffez le four à 180°

Dans le robot muni du batteur, mettez les oeufs, le sucre, la maïzéna et le sucre vanillé, puis mixez en vitesse 6 pendant 1 mn. Au bout de 30 sec, ajoutez le lait.

Lancez le programme crème dessert à 90° en vitesse 5 pendant 15 mn

Etalez la pâte et mettez là dans un moule à bords hauts

Versez la crème dessus et enfournez pour 30 à 35 mn.

Laissez refroidir le flan avant de le déguster

Petits conseils : réalisez le flan la veille

Je rajoute un sachet de sucre vanillé dans la pâte brisée ou sablée

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Flan pâtissier au companion thermomix ou autres robots

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2016-01-13T20:51:35+01:00

Pommes de terre sautées

Publié par Sandrine 13 Janvier 2016 à 08:51 PM

Réalisé avec l'actifry

Ce soir pas trop le temps alors il faut faire vite et avec l'actifry l'avantage c'est que je ne surveille pas la cuisson

Pommes de terre précuites surgelées

Lardons

Oignon

Ail

Sel et poivre

1 cuillère mesure d'huile

Lancez la cuisson 20mn

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Catégories : Salé - …

2016-01-13T20:26:34+01:00

Chouquettes

Publié par Sandrine 13 Janvier 2016 à 08:26 PM

Chouquettes

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Réussir des chouquettes n'est pas toujours chose aisée. Il y a quelques petites astuces à respecter que je vous livre ici

Préparation 15 mn cuisson 35 mn

Accessoire : couteau pour pétrir/concasser

Ingrédients

80 gr de beurre

150 gr de farine

25 cl d'eau

3 oeufs

Sucre perlé

Sel (j'ai utilisé du beurre salé donc je n'ai pas mis de sel)

Préchauffez le four à 180°

Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettez 25 cl d'eau, le beurre en morceau et le sel. Lancez le robot en programme manuel en vitesse 3 à 90° pendant 8mn

A la fin du programme, ajoutez la farine et mélangez en vitesse 6 pendant 2mn

Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol à l'eau froide afin de le faire refroidir.

Remettez la pâte dans le robot avec le même couteau, réglez le robot en vitesse 6 pendant 3mn30 et ajoutez les oeufs un à un (les oeufs doivent être bien incorporés avant d'en ajouter un autre) par le haut du couvercle

Une fois les oeufs incorporés il doit vous rester environ 2mn, laissez tourner jusqu'à la fin du programme

Recouvrez une plaque de cuisson ou une feuille silpat et faîtes des petits tas à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de sucre perlé et appuyez légèrement sur votre chouquette afin que le sucre ne glisse pas à la cuisson

Enfournez et faire cuire 25 à 30 min (surveillez la cuisson à travers la vitre de votre four). A la fin de la cuisson glissez un bouchon de liège pour entrouvrir la porte de votre four et laissez vos chouquettes jusqu'à complet refroidissement dans le four

Autre petit conseil : ne surtout pas ouvrir votre four pendant la cuisson ou vos chouquettes retomberont 😨

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2016-01-12T19:54:36+01:00

Riz au lait crémeux

Publié par Sandrine 12 Janvier 2016 à 07:54 PM

Riz au lait crémeux

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

N'hésitez pas à réaliser ce riz au lait crémeux

Pour 4/6 personnes

Accessoire : mélangeur

Ingrédients

160 gr de riz rond (à dessert)

1 L de lait demi écrémé

50 gr de crème fleurette

70 gr de sucre (j'en ai mis un peu plus....)

2 càs de vanille liquide (vous pouvez rajoutez un gousse)

Dans le bol, muni du mélangeur, mettez le lait, la crème, le sucre et l'arome.

Faire cuire en vitesse 3 à 95° pendant 8 mn sur le mode dessert. SANS LE BOUCHON

Ajoutez le riz et faites cuire en vitesse 3 à 95° pendant 30 mn. TOUJOURS SANS BOUCHON

Laissez reposer le riz dans le bol prendant au moins 30 m

Transvasez dans vos ramequins ou saladier et couvrez de film alimentaire

Entreposez au moins 2h au réfrigérateur avant de servir

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2016-01-10T22:25:28+01:00

Céleri rémoulade

Publié par Sandrine 10 Janvier 2016 à 10:25 PM

Céleri rémoulade

Ingrédients

1 céleri rave

Vinaigre balsamic blanc

Mayonnaise

Sel et poivre

Rapez (nous on aime qu'il soit rapé très finement) votre céleri

Faire votre sauce dans un bol en mettant le vinaigre et la mayonnaise (c'est un peu à votre appréciation). Il faut que la sauce reste assez épaise quand même...... ce n'est pas de la vinaigrette 😉......

Salez poivrez

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Catégories : Entrée - …

2016-01-10T22:10:15+01:00

Pâte de fruits framboises🍇 (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine 10 Janvier 2016 à 10:10 PM

Pâte de fruits au companion thermomix i cook'in

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Il est tellement simple de réaliser ces pâtes de fruits qu'il faut absolument essayer, j'ai fait cette recette avec des framboises mais vous pouvez mettre le fruit que vous voulez. Pourquoi ne pas mettre ces petites pâtes de fruits sur votre table de noël ?

Accessoires : couteau ultrablade

Ingrédients

500 gr de framboises (j'ai fait doucement décongeler les fruits) de mon jardin s'il vous plait 😉

500 gr de sucre

8 gr d'agar-agar

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 8

Cuire 20 mn à 100° vitesse 5

A la fin de la cuisson passez la préparation au chinois

Versez soit dans des moules en silicone soit sur une plaque munie de papier cuisson

Faire sécher au frais. Cela peut prendre plusieurs jours. Il faut vérifier.

Sucrez au moment du démoulage

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Pâte de fruits framboises🍇 (au companion ou autre robot)

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2016-01-10T19:07:49+01:00

La brioche de Nanterre

Publié par Sandrine 10 Janvier 2016 à 07:07 PM

Brioche de Nanterre

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Une délicieuse brioche :)

accessoire : couteau pour pétrir/concasser

Ingrédients

260 gr de farine

30 gr de sucre

6 gr de sel

10 gr de levure fraîche

15 gr de lait

150 gr d'oeuf (soit environ 3 œufs)

210 gr de beurre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Conseil : vous pouvez aromatiser votre brioche avec une cuillère à soupe de fleurs d'oranger, de vanille, des pépites de chocolats ou autre.

Diluez le lait et la levure.

Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez le mélange lait/levure, ajoutez la farine, le sucre et le sel et faire tourner vitesse 3 pendant 5mn.

Battez les œufs. Incorporez au bout de 1 mn 30 les 2/3 des œufs. Continuez de pétrir pendant 2mn. Ajoutez le reste des œufs et terminez le programme soit 1mn30.

Coupez le beurre en morceaux, incorporez le à la pâte, ajoutez votre parfum ou vos pépites et faire tourner vitesse 4 pendant 7mn.

A la fin du programme lancez la pousse manuellement soit 1h à 40°

Mettez votre pâte dans un récipient et filmez au contact.

Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, farinez le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur, dégazez.

Détaillez la boule de pâte en 3 parts égales. Beurrez légèrement un moule à cake et posez les 3 boules côte à côte.

Pour éviter que votre pâte ne retombe après la 3eme pousse, dorez avec un jaune d'oeuf.

Mettre du sucre perlé

Laissez pousser 2 heures à température ambiante

Dans un four préchauffé à 180°, mettre votre brioche pendant 25 min. Surveillez la cuisson

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