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Sur mon blog, retrouvez mes recettes réalisées avec le companion, le cookeo de moulinex, la multi délices mais aussi sans robot. Vous pouvez toutes les adapter au thermomix, vous trouverez une fiche d'équivalence sur mon blog, i cook'in ..... je vous souhaite une bonne visite et régalez vous
2016-01-13T20:51:35+01:00
Réalisé avec l'actifry
Ce soir pas trop le temps alors il faut faire vite et avec l'actifry l'avantage c'est que je ne surveille pas la cuisson
Pommes de terre précuites surgelées
Lardons
Oignon
Ail
Sel et poivre
1 cuillère mesure d'huile
Lancez la cuisson 20mn
2016-01-13T20:26:34+01:00
Chouquettes
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Réussir des chouquettes n'est pas toujours chose aisée. Il y a quelques petites astuces à respecter que je vous livre ici
Préparation 15 mn cuisson 35 mn
Accessoire : couteau pour pétrir/concasser
Ingrédients
80 gr de beurre
150 gr de farine
25 cl d'eau
3 oeufs
Sucre perlé
Sel (j'ai utilisé du beurre salé donc je n'ai pas mis de sel)
Préchauffez le four à 180°
Dans le robot muni du couteau pétrir/concasser, mettez 25 cl d'eau, le beurre en morceau et le sel. Lancez le robot en programme manuel en vitesse 3 à 90° pendant 8mn
A la fin du programme, ajoutez la farine et mélangez en vitesse 6 pendant 2mn
Mettez la pâte dans un saladier et lavez le bol à l'eau froide afin de le faire refroidir.
Remettez la pâte dans le robot avec le même couteau, réglez le robot en vitesse 6 pendant 3mn30 et ajoutez les oeufs un à un (les oeufs doivent être bien incorporés avant d'en ajouter un autre) par le haut du couvercle
Une fois les oeufs incorporés il doit vous rester environ 2mn, laissez tourner jusqu'à la fin du programme
Recouvrez une plaque de cuisson ou une feuille silpat et faîtes des petits tas à l'aide d'une cuillère. Saupoudrez de sucre perlé et appuyez légèrement sur votre chouquette afin que le sucre ne glisse pas à la cuisson
Enfournez et faire cuire 25 à 30 min (surveillez la cuisson à travers la vitre de votre four). A la fin de la cuisson glissez un bouchon de liège pour entrouvrir la porte de votre four et laissez vos chouquettes jusqu'à complet refroidissement dans le four
Autre petit conseil : ne surtout pas ouvrir votre four pendant la cuisson ou vos chouquettes retomberont 😨
Régalez vous
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2016-01-12T19:54:36+01:00
Riz au lait crémeux
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
N'hésitez pas à réaliser ce riz au lait crémeux
Pour 4/6 personnes
Accessoire : mélangeur
Ingrédients
160 gr de riz rond (à dessert)
1 L de lait demi écrémé
50 gr de crème fleurette
70 gr de sucre (j'en ai mis un peu plus....)
2 càs de vanille liquide (vous pouvez rajoutez un gousse)
Dans le bol, muni du mélangeur, mettez le lait, la crème, le sucre et l'arome.
Faire cuire en vitesse 3 à 95° pendant 8 mn sur le mode dessert. SANS LE BOUCHON
Ajoutez le riz et faites cuire en vitesse 3 à 95° pendant 30 mn. TOUJOURS SANS BOUCHON
Laissez reposer le riz dans le bol prendant au moins 30 m
Transvasez dans vos ramequins ou saladier et couvrez de film alimentaire
Entreposez au moins 2h au réfrigérateur avant de servir
Régalez vous 😍
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2016-01-10T22:25:28+01:00
Céleri rémoulade
Ingrédients
1 céleri rave
Vinaigre balsamic blanc
Mayonnaise
Sel et poivre
Rapez (nous on aime qu'il soit rapé très finement) votre céleri
Faire votre sauce dans un bol en mettant le vinaigre et la mayonnaise (c'est un peu à votre appréciation). Il faut que la sauce reste assez épaise quand même...... ce n'est pas de la vinaigrette 😉......
Salez poivrez
Régalez vous
2016-01-10T22:10:15+01:00
Pâte de fruits au companion thermomix i cook'in
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Il est tellement simple de réaliser ces pâtes de fruits qu'il faut absolument essayer, j'ai fait cette recette avec des framboises mais vous pouvez mettre le fruit que vous voulez. Pourquoi ne pas mettre ces petites pâtes de fruits sur votre table de noël ?
Accessoires : couteau ultrablade
Ingrédients
500 gr de framboises (j'ai fait doucement décongeler les fruits) de mon jardin s'il vous plait 😉
500 gr de sucre
8 gr d'agar-agar
Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec à vitesse 8
Cuire 20 mn à 100° vitesse 5
A la fin de la cuisson passez la préparation au chinois
Versez soit dans des moules en silicone soit sur une plaque munie de papier cuisson
Faire sécher au frais. Cela peut prendre plusieurs jours. Il faut vérifier.
Sucrez au moment du démoulage
Régalez vous
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2016-01-10T19:07:49+01:00
Brioche de Nanterre
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Une délicieuse brioche :)
accessoire : couteau pour pétrir/concasser
Ingrédients
260 gr de farine
30 gr de sucre
6 gr de sel
10 gr de levure fraîche
15 gr de lait
150 gr d'oeuf (soit environ 3 œufs)
210 gr de beurre
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Conseil : vous pouvez aromatiser votre brioche avec une cuillère à soupe de fleurs d'oranger, de vanille, des pépites de chocolats ou autre.
Diluez le lait et la levure.
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, mettez le mélange lait/levure, ajoutez la farine, le sucre et le sel et faire tourner vitesse 3 pendant 5mn.
Battez les œufs. Incorporez au bout de 1 mn 30 les 2/3 des œufs. Continuez de pétrir pendant 2mn. Ajoutez le reste des œufs et terminez le programme soit 1mn30.
Coupez le beurre en morceaux, incorporez le à la pâte, ajoutez votre parfum ou vos pépites et faire tourner vitesse 4 pendant 7mn.
A la fin du programme lancez la pousse manuellement soit 1h à 40°
Mettez votre pâte dans un récipient et filmez au contact.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, farinez le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur, dégazez.
Détaillez la boule de pâte en 3 parts égales. Beurrez légèrement un moule à cake et posez les 3 boules côte à côte.
Pour éviter que votre pâte ne retombe après la 3eme pousse, dorez avec un jaune d'oeuf.
Mettre du sucre perlé
Laissez pousser 2 heures à température ambiante
Dans un four préchauffé à 180°, mettre votre brioche pendant 25 min. Surveillez la cuisson
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2016-01-09T18:15:32+01:00
Je partage avec vous 2 plats corses délicieux
Pas réalisé par mes soins mais ça reste de la cuisine 😉
L'assiette de charcuterie, incontournable
Le figatelli. Hummmmm
2016-01-09T17:54:50+01:00
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génoise au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot
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Fiche de conversion
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot
Cette recette de génoise vous servira de base pour réaliser vos bûches de noël, vos fraisier, vos mokas, vos bavarois ou vos roulés à la confiture par exemple. Une génoise se veut légère et moelleuse
Temps de préparation 30 mn
Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients
4 œufs
125 gr de sucre un poudre
125 gr de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 càc de levure
15 gr de beurre fondu
Préchauffez votre four à 210°
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans le bol muni du couteau pétrir concasser, mettez les jaunes et le sucre.
Lancez vitesse 3, au bout d'une minute incorporez par le bouchon petit à petit la farine, le sucre vanillé, le beurre et la levure. Laissez tourner 1 mn à 1mn 30 (il faut que votre mélange soit bien homogène)
Pendant ce temps, battez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent (vous pouvez choisir de les monter avec le batteur avant l'étape ci dessus)
Versez l'appareil sur une plaque à génoise, pour moi un flexiplan
Enfournez thermostat 7 (210°) pendant 10mn. Vérifiez la cuisson
Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit immédiatement avec une feuille silpat prévue à cet effet.
Conseil : vous pouvez imbiber votre génoise (kirsh, café, sirop, rhum.........) avant de la rouler et vous adapterez votre génoise à votre recette (pour moi confiture)
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génoise au companion, thermomix, i cook'in
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2016-01-09T17:32:35+01:00
Blanquette de veau
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Un plat traditionnel que l'on trouve souvent sur nos tables en période d'hiver
Pour 4 personnes
Préparation 10mn
Cuisson 1h15 à ajuster si besoin
Ingrédients
1kg de veau
100 gr de champignons
300 gr de carottes
1 oignon
Huile d'olive
1 coeur de bouillon + 60 cl d'eau
25 cl de crème fraiche
20 gr de farine
Sel et poivre
1 bouquet garni
Coupez la viande en morceaux, épluchez les légumes, coupez les carottes en rondelles, les champignons et l'oignon en 4.
Dans le robot muni du mélangeur, mettez l'oignon et l'huile et lancez le programme mijoté P1 à 130° pendant 3 mn.
Ajoutez la viande mélangée à la farine, le coeur de bouillon et l'eau, le bouquet garni, les carottes. Salez et poivrez et lancez le programme mijoté P2 à 100° pendant 30mn.
Ajoutez les champignons et relancez le programme mijoté P2 pendant 45 mn
Ajustez la cuisson si vous trouvez que votre viande n'est pas assez cuite.
Prélevez la moitié du bouillon et mélangez le à la crème. Si vous trouvez votre sauce trop liquide vous pouvez rajouter un peu de maïzéna et un jaune d'oeuf
Mettez votre viande et vos légumes dans un plat de service et nappez de sauce
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2016-01-09T17:05:19+01:00
Brioche filante
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Une délicieuse brioche filante pour vos petits déjeuners, goûter
Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 20 mn + repos 40 mn
Ingrédients
500gr de farine
25 cl de lait
1 oeuf
50gr de sucre
2 sachets de levure de boulanger (type brioche francine)
1 càc de sel
80 gr de beurre
2 càs d'arôme vanille
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Dans le bol muni du couteau pétrir/concasser, versez le lait et la levure. Faire chauffer pendant 3mn sur vitesse 5 à 130°
Ajoutez l'oeuf, le beurre, le sucre, la farine, le sel et la vanille. Lancez le programme pâte P2, en laissant le bouchon. Il est préférable de faire des pauses de 10 sec toutes les 1mn afin d'éviter une mise en sécurité de votre appareil.
A la fin du programme (pousse comprise) verifiez que votre pâte à doublé de volume.
Si oui, passez à l'étape suivante, si non, relancez 40 mn à 40° (ce fut mon cas)
Façonnez votre brioche
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf pour la dorure
Laissez gonfler 1h ou 2h dans votre moule. Déposez du sucre perlé dessus
Cuire 20 mn à 180° surveillez la cuisson
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