Les recettes de sandrine au companion ou pas

Rien de plus facile pour réaliser ces crevettes panées que vous servirez avec une sauce chinoise pimentée 

Ce plat ce sert aussi bien en entrée, en plat principal mais aussi pour l’apéro 

Ingrédients

- Crevettes roses cuites (environ une dizaine par personne)

- 1 ou 2 œufs suivant la quantité de crevettes 🍤

- chapelure  

- sel poivre 

- ail en semoule

. Décortiquez les crevettes mais laissez la queue

. Dans un bol, fouettez les œufs, ajoutez le sel le poivre et de l’ail en semoule 

. Mettez la chapelure dans une assiette 

. Trempez les crevettes dans l’œuf battu et ensuite dans la chapelure 

. Faites chauffer de l’huile (olive ou tournesol) et faites frire de chaque côté vos crevettes, attention c’est assez rapide

. Servez avec votre sauce pimentée 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Je tenais à vous partager la recette du punch planteur que je fais depuis des années 

Il fait fureur à chaque fois que je le fais, vous pouvez le servir pour des apéritifs festifs tout l’été 

Il se conserve plusieurs semaines alors n’hésitez pas à en préparer plusieurs litres (attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé) et mettez le au frais. Préparez le la veille de la dégustation 

Pour ma recette il vous faudra 1L de rhum et 4L de jus de fruits

J’utilise du rhum blanc Damoiseau mais vous pouvez en prendre un autre (3 rivières par exemple)

Ingrédients

1 litre de rhum

1 litre de jus de banane

1 litre de jus d’ananas

1 litre de jus de fruits de la passion ou mangue

1 litre de jus de goyave

cannelle, muscade, vanille en poudre selon votre goût 

1 citron vert

125 ml de sirop de grenadine 

Ajoutez tous les ingrédients dans un récipient prévu à cet effet et dégustez bien frais

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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Voici une recette de boulettes de bœuf très facile à réaliser et surtout délicieuse avec toutes ces épices 

J’ai servi ce plat avec une purée à l’ail maison Ici

Vous pouvez faire une cuisson au cookeo mais c’est tout aussi rapide dans une cocotte traditionnelle

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de viande hachée

1 oignon

huile d’olive

250 ml de sauce tomate

1 càc de cumin

1 càc de gingembre

1 càc de paprika

1 càc de curry rouge

sel poivre

Formez vos boulettes de viandes

Dans une cocotte faites revenir l’oignon épluché et émincé dans un filet d’huile d’olive 

Ajoutez les boulettes et faites les revenir à feu moyen sur toutes les faces

Ajoutez la sauce tomate et les épices et continuez la cuisson pendant 5 min

Salez poivrez

Parsemez de persil

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cette recette de gaufre est vraiment délicieuse, c’est une recette de Cyril Lignac 

Vous pouvez la réaliser avec n’importe quel robot, companion, thermomix, cook expert etc ou avec un saladier et un fouet.

Pour le cook expert n’hésitez pas à utiliser le programme crêpe/gaufre et pour le companion le couteau pétrir concasser

Pour la cuisson des gaufres, j’ai mon gaufrier Tefal King Size Ici

Retrouvez mes recettes sur Instagram https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour une dizaine de gaufre

. 250 gr de farine

. 2 oeufs

. 1 sachet de levure chimique 

. 100 gr de beurre fondu

. 500 ml de lait

. 40 gr de sucre

- Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pendant 1min30

- Laissez reposer la pâte pendant 1 h

- Procédez à la cuisson avec votre gaufrier préalablement chauffé, cuisson entre 3 à 5 min selon votre gaufrier. Servez chaud pour des gaufres croustillantes 

Servez c’est prêt et régalez vous

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A quelques jours de la chandeleur, j’ai réalisé deux desserts que j’adore, des crêpes et un tiramisu afin de tester un gâteau de crêpes façon tiramisu

Cela faisait très longtemps que je voulais faire un gâteau de crêpes mais je n’avais pas trop d’idée sur la garniture que j’allais utiliser et quand j’ai farfouillé sur internet et que j’ai vu que l’on pouvait faire un gâteau de crêpes au tiramisu ça s’est imposé à moi

Pour ce gâteau de crêpes, rien de compliqué, j’ai utilisé ma recette fétiche de pâte à crêpes, recette de ma grand-mère, sans temps de repos, recette que vous trouverez Ici en divisant la recette par 2 pour 1/2 L de lait. La quantité de crêpes données est donc d’une dizaine et c’est parfait pour le gâteau de crêpes.

Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de pâte à crêpes évidemment.

Vous trouverez cette recette en vidéo sur mon compte Instagram n’hésitez pas à vous abonner    https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Ingrédients pour le gâteau de crêpes 

. pâte à crêpes Ici

pour la crème tiramisu 

. 2 oeufs

. 250 gr de mascarpone

. 50 gr de sucre

. 1 sachet de sucre vanillé 

. 1 pincée de sel

. cacao non sucré

- Réalisez votre pâte à crêpes, ainsi que les crêpes et réservez 

Pour la crème tiramisu

- Dans un saladier ou votre robot, mélangez les jaunes d’œufs avec les sucres (vanillé et poudre)

- Ajoutez le mascarpone et remuez jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène 

- Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel

- Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone

Pour le montage du gâteau :

- Disposez une crêpe dans un plat, étalez une couche de tiramisu sur la crêpe et saupoudrez légèrement de cacao non sucré

- Répétez l’opération jusqu’à la dernière crêpe où vous mettrez une couche de crème et vous saupoudrerez d’une couche de cacao non sucré au moment de servir

- Mettez au frais 

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Voici une recette rapide et délicieuse de nouilles sautées 

j’ai utilisé des nouilles en nid Suzi wan 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

. nouilles chinoises (environ 2 à 3 nids par personne)

. 2 escalopes de poulet

. 100 gr de champignon de Paris 

. 1 oignon

. 2 carottes moyennes

. 1 gousse d’ail

. 15 gr de gingembre (facultatif)

. 6 grosses càs de sauce soja

. poivre

. huile d’olive

- Coupez les escalopes en fines lamelles 

- Epluchez l’oignon et l’ail et émincez

- Epluchez les carottes et coupez en petits bâtonnets 

- Dans un saladier, ajoutez les lamelles de poulet, l’ail émincé, la sauce soja, poivre, réservez pendant 20 min

- Coupez vos champignons en lamelles

- Dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon émincé, les champignons émincés, le gingembre, les bâtonnets de carottes et le poulet et faites revenir le temps de cuire le poulet

- Les légumes restent croquants 

- Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet

- Égouttez les nouilles et versez dans la poêle 

- Remuez

- Vous pouvez ajoutez quelques gouttes de sauce soja et du persil ciselé

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Voici une recette savoureuse de Hervé Cuisine.

Des boulettes de bœuf marocaine aux épices. J’ai légèrement modifié sa recette puisqu’il met 5 tomates mais comme ce n’est pas la saison j’ai préféré mettre un bocal de sauce tomate basilic

Retrouvez moi sur Instagram https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/ 

Ingrédients pour 4 personnes

. 500 gr de viande de bœuf haché 

. huile d’olive

. sel poivre

. 2 oignons

. 2 gousses d’ail

. 1 bouquet de persil

. 2 càs rases de cumin

. 2 càs rases de paprika

. 1 bocal de sauce tomate ou 5 tomates

. 4 oeufs

- Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec le persil ciselé, la moitié du cumin et du paprika, sel poivre

- Formez les boulettes et faites les dorer dans une cocotte avec de l’huile d’olive

- Quand vos boulettes ont suffisamment dorées, réservez et ajoutez dans la cocotte, l’oignon et l’ail préalablement épluchés et ciselés 

- Ajoutez la sauce tomate, le reste du cumin et du paprika, mélangez et rajoutez les boulettes de viande afin de terminer la cuisson (quelques minutes)

- Cassez vos œufs dans la cocotte, couvrez pendant 2 à 3 minutes et quand votre blanc d’œuf est bien coagulé et le jaune coulant, c’est parfait

- Parsemez de persil

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Je vous propose ici une recette d’un cake marbré façon savane hyper moelleux avec pour particularité une cuisson à la vapeur

J’avoue, j’étais sceptique et absolument pas certaine du résultat mais j’ai été complètement bluffée par ce mode de cuisson sur le gâteau.

Au final, le gâteau est hyper moelleux, fondant et la recette ici à fait de ce gâteau un goûter incroyable

Je l’ai conservé 48h sous un torchon et il n’a perdu aucun moelleux

Vous pouvez retrouver la vidéo complète de ma recette sur mon compte Instagram https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

J’ai réalisé le cake marbré avec mon robot cook expert sans avoir besoin du grand panier, mais vous pouvez le faire dans le panier vapeur xxl. Le panier interne fournit avec le robot convient parfaitement. C’est la même façon de procéder avec le companion, thermomix ou autre robot

Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez réaliser le marbré avec un simple fouet et un saladier et faire une cuisson au four

Ingrédients

. 3 oeufs

. 90 gr de sucre

. 150 gr de farine

. 50 gr de lait

. 90 gr de beurre fondu

. 1 sachet de sucre vanillé

. 1 sachet de levure chimique

. 75 gr de chocolat noir

. 750 ml d’eau pour la cuisson vapeur

- Ajoutez les 3 jaunes d’œufs et le sucre dans votre robot et lancez le mode pâte à gâteau 

- Ajoutez la farine, le lait, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure et lancez le mode pâte à gâteau 

- Montez vos blancs en neige, j’ai utilisé mon robot pâtissier 

- Mélangez délicatement la préparation avec vos blancs en neige

- Faites fondre votre chocolat au bain marie

- Séparez la préparation dans deux saladiers

- Ajoutez votre chocolat fondu dans un des deux saladier et mélangez

- Versez vos pâtes dans un plat qui tient dans votre panier vapeur, une càs de pâte nature et une de chocolat, ensuite faites deux ou trois tours avec la pointe d’un couteau dans votre préparation, sans mélanger, afin d’avoir un joli marbré

- J’ai utilisé un plat à fond amovible de 16cm de diamètre que vous pouvez préalablement beurrer

- Ajoutez l’eau dans la cuve de votre robot, 700 ml si vous utilisez le panier interne, 1000 ml si vous utilisez le panier xxl

- Placez votre panier vapeur dans la cuve et posez votre plat dans le panier vapeur

- Lancez le mode vapeur, 110° pendant 40 min pour le panier interne, 50 min pour le panier xxl

- Laissez refroidir avant démoulage 

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Voici un tajine marocain avec des tas d’épices pour un plat goûteux. J’ai utilisé un rôti de dinde mais vous pouvez le réaliser avec du poulet. Vous trouverez une vidéo rapide de la recette sur mon compte Instagram, n’hésitez pas à la consulter

https://www.instagram.com/les_recettes_de_sandrine/

Pour les épices, il y a de l’oignon, du cumin, du paprika, de l’ail déshydraté, des graines de coriandre, de la cannelle, du gingembre en poudre, thym, persil, un filet de citron…. La quantité est un peu en fonction de votre goût pour chaque épice 

Ingrédients pour 4 personnes

. 1 rôti de dinde

. huile d’olive 

. 1 oignon

. diverses épices (voir plus haut)

. 5 pommes de terre

. 1 courgette

. 1 càs de concentré de tomates

. raisins secs

. eau

. sel poivre

- Epluchez et coupez en dés vos pommes de terre

- Coupez en morceaux la courgette

 - Dans une cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites dorer l’oignon préalablement épluché et coupé en morceaux avec le rôti 

- Ajoutez les raisins secs, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, les courgettes coupées en morceaux, toutes les épices, le concentré de tomates et environ 1/2 litre d’eau

- Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min

- Vérifiez la cuisson de la viande, poursuivez la cuisson quelques minutes si besoin

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Je suis dans ma période brioche

J’ai donc testé une nouvelle brioche qui au réveil le jour de noël à été engloutie et je n’ai eu que des éloges sur ma brioche vendéenne ou appelée gâche vendéenne ou gâche de Vendée

C’est une recette facile, je l’ai réalisé la veille, laissé dans son moule à cake, recouverte d’un torchon jusqu’au lendemain et elle a gardé tout son moelleux 

Réalisée avec le cook expert ou le companion la méthode est la même. Il faudra le pétrin xl pour le cook expert et le couteau pétrir concasser pour le companion, retrouvez la fiche d’équivalence en fin de recette

Elle se réalise avec tout autre robot comme le thermomix ou évidemment sans robot

Ingrédients

. 500 gr de farine

. 1 sachet de levure boulangère sèche ou 25 gr de levure boulangère fraîche 

. 125 ml de lait à température ambiante

. 40 gr de crème fraîche épaisse 

. 2 oeufs

. 80 gr de beurre mou

. 80 gr de sucre en poudre 

. une pincée de sel

. 2 sachets de sucre vanillé

. 2 càs de rhum négrita de cuisine

. 2 càs de fleurs d’oranger

. 1 jaune d’œuf pour la dorure

- Dans votre cuve munie de votre accessoire, ajoutez le lait et la levure et lancez vitesse 3 à 37° pendant 6 min pour le cook expert, vitesse 3 pour le companion

- Laissez reposer dans la cuve pendant 15 min

- Ajoutez la crème fraîche, la farine, les œufs, le beurre mou, les sucres, le sel et lancez le mode pétrin xl pendant 5 min pour le cook expert et lancez le mode pastry (pâte) pour le companion 

- Ajoutez le rhum et la fleur d’oranger et relancez le temps de bien incorporer les liquides 

- Laissez reposer pendant 3h à température ambiante ou faites une pousse en mode expert vitesse 0 à 37° pour le cook expert pendant 2h ou laisser terminer le programme pousse du companion

- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné, faire 3 boules et disposez les boules sur un papier cuisson dans un moule à cake

- Laissez reposer à nouveau pendant 1h

- Préchauffez votre four à 180°

- Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

- Enfournez pendant 25 à 30 min selon votre four

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