Les recettes de sandrine au companion ou pas

Le skyr est une spécialité laitière islandaise de la même famille que le yaourt bien que techniquement il puisse être considéré comme un fromage très tendre. Il est considéré comme originaire de Norvège, apporté en Islande par les vikings de cette contrée, mais cependant seulement présent dans la cuisine islandaise.

La texture de skyr se fait dans l’égouttage et se rapproche d’un fromage frais

J’ai utilisé du skyr 0% de matière grasse pour réaliser mon skyr fait maison

2 ingrédients seulement pour réaliser cette recette

Ingrédients pour 500 à 600 gr de skyr en fonction du temps d’égouttage

200 gr de skyr 0% (mes pots faisaient 100 gr chacun j’ai donc mis 2 pots mais avec 150 gr ça fonctionne aussi) 

1L de lait demi écrémé 

Dans un saladier, mélangez votre skyr avec un peu de lait afin de bien diluer le skyr

Ajoutez à nouveau du lait et fouettez afin de bien mélanger le skyr et le lait

Incorporez le reste de lait et mélangez 

J’ai utilisé le bac à fromage blanc avec l’égouttoir mais vous pouvez réaliser les skyr dans les pots avec les minis égouttoir

Versez la préparation dans le bac à fromage blanc

Retournez le socle de la yaourtière et disposez le bac dessus (étape inutile si vous utilisez les pots)

Lancez le mode faisselle pour 14h

A la fin du programme fermez le bac avec son couvercle sans rien toucher et mettez au frigo pour 2h

Au bout de 2 h, tournez votre égouttoir en position haute afin de laisser tomber le petit lait pendant environ 6h (laissez égoutter au frigo)

Votre skyr est prêt 

toutes mes recettes à la multidelices  Ici

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

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Cette recette tourne partout sur la blogosphère, les réseaux sociaux etc...

Je l’ai réalisé avec un boursin mais il peut se réaliser avec de la feta 

Cette recette est très rapide à réaliser et elle est surtout délicieuse

Ingrédients pour 4 à 5 personnes 

500 gr de tomates cerises 

1 boursin

250 à 300 gr de pâtes type farfalles, penne ou autres

huile d’olive 

sel poivre

laurier et thym

Préchauffez votre four à 180°
Dans un saladier allant au four, disposez votre boursin ou feta, ajoutez un beau filet d’huile d’olive

Salez légèrement, poivrez

Disposez les tomates cerises autour du fromage 

Ajoutez les feuilles de lauriers et le thym

Enfournez 25 à 30 min en fonction de votre four

Pendant ce temps, préparez vos pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez les et mélangez les au fromage et tomates cerises grillées 

Rectifiez l’assaisonnement si besoin

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Si vous êtes déjà allé au mont saint Michel vous avez sûrement goutté les fameuses omelettes de la mère Poulard.... j’avoue que le prix exorbitant de ces fameuses omelettes peuvent freiner

Alors pas de panique, vous allez vous rapprocher de ces omelettes tant convoitées avec cette recette

Ingrédients pour 2 personnes

5 oeufs

1 càs de crème fraîche épaisse 

sel poivre 

gruyère râpé (facultatif)

un beau morceau de beurre pour la cuisson 

Séparez vos jaunes et vos blancs d’œufs 

Dans un saladier, mélangez les jaunes, la crème fraîche, sel et poivre 

Montez vos blancs en neige bien fermes

Mélangez vos blancs en neige à la préparation 

Dans une poêle, ajoutez le beurre et faites le fondre 

Ajoutez la préparation dans la poêle, parsemez de gruyère râpé, faites cuire à feu moyen en mélangeant et en décollant les bords

Quand elle est dorée sur le dessous pliez là en deux et servez immédiatement, c’est prêt 

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Je ne sais pas vous mais mes enfants raffolent des Danettes pop ou crousti choco 

Ce sont les Danettes avec les petites boules soufflées aux 3 choco

J’ai donc voulu les réaliser 

J’ai trouvé les petites boules crousti au rayon épicerie sucrée de mon supermarché. L’avantage est que l’on peut adapter la quantité 

Pour réaliser cette recette, une simple casserole suffit, c’est mieux pour avoir la bonne consistance de la crème dessert

Recette trouvée sur le site délice-celeste

Ingrédients pour 4 à 5 pots

70 gr de sucre en poudre

30 gr de cacao amer

20 gr de chocolat en poudre type banania

25 gr de maïzena 

1/2 L de lait demi écrémé 

Dans un saladier, mélangez le sucre, le chocolat amer, le chocolat en poudre et la maïzena 

Versez le lait dans une casserole et faire chauffer à feu moyen

Incorporez petit à petit le mélange et remuez à l’aide d’une cuillère en bois (c’est important pour déterminer la fin de cuisson)

Remuez et lorsque la préparation commence à s’épaissir et qu’elle nappe la cuillère en bois, la cuisson est terminée 

Filmez au contact et laissez refroidir 

Versez dans vos pots et ajoutez les billes soufflées au moment de servir

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Vous pouvez réaliser cette recette sans robot.
Il faut réaliser ce fraisier la veille de la dégustation 

Je voulais depuis longtemps réaliser un fraisier, j’ai opté pour une base de biscuits roses de Reims mais vous pouvez la remplacer par une génoise, recette Ici

J’ai ensuite réalisé une crème mousseline, une crème pâtissière ou l’on ajoute du beurre, cette crème est aussi appelée crème à fraisier 

Pour les fraises, essayez d’avoir des fraises de même calibre afin d’avoir un beau visuel final

J’ai fait une finition en pâte à sucre rose mais vous pouvez réaliser un coulis

En décoration j’ai réalisé une fleur en chocolat, très facile et qui donne un très bel effet sur vos pâtisseries, voici comment la réaliser Ici

Pour un démoulage facile, j’ai utilisé mon moule à charnière de 16 cm

Vous avez toutes les précisions pour réaliser ce fraisier facilement et un diaporama avec toutes les étapes 

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de fraises 

1 paquet de biscuits rose de Reims

Sirop de fraises 

500 ml de crème mousseline, recette Ici

1 fleur en chocolat 

pâte à sucre 

Dans un premier temps, préparez votre crème mousseline, toute la méthode de préparation Ici et réservez 

Préparez la fleur en chocolat, méthode 

Découpez un bande de papier cuisson, assez haute et de la taille de votre moule, disposez là  sur le contour de votre moule

Découpez une autre feuille de cuisson pour le fond de votre moule

Coupez vos fraises en deux dans le sens de la hauteur de façon à avoir des demi fraises de la même taille 

Disposez les fraises de façon à avoir la face coupée à l’extérieur du fraisier 

Diluez un peu de sirop de fraises avec de l’eau et trempez vos biscuits rapidement dans ce sirop. Il suffit d’imbiber que très légèrement et seulement la partie qui sera à l’intérieur du gâteau, pas celle qui sera posée au fond du plat 

Disposez vos biscuits au fond du plat

Versez jusqu’à mi hauteur votre crème mousseline 

Disposez des petits morceaux de fraises 

Versez à nouveau votre crème mousseline 

Imbiber à nouveau quelques biscuits et disposez les sur la crème 

Laissez au frigo pour une nuit 

Le lendemain, étalez votre pâte à sucre assez finement entre 2 feuilles de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle de la taille de votre moule

Démoulez votre fraisier, retirez la feuille de contour de papier cuisson, disposez délicatement la pâte à sucre sur votre fraisier 

Disposez la fleur en chocolat 

Décorez avec quelques morceaux de fraises 

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Après avoir eu la chance que l’on me donne de l’ail des ours j’ai réalisé 2 recettes. Il faut juste retirer la tige et garder la feuille

Beurre à l’ail des ours

100 gr de beurre aux cristaux de sel

25 gr d’ail des ours

poivre

A l’aide d’un mini hachoir, mixez l’ail des ours que vous aurez rincé et séché 

Ajoutez le au beurre mou, poivrez et mélangez afin d’obtenir un beurre homogène 

Conservez ce beurre au frais pendant 1 semaine ou congelez le

Je l’ai utilisé sur des steaks grillés et avec des crevettes grillées, c’était très très bon

Pesto à l’ail des ours

150 gr d’ail des ours

100 à 125 ml d’huile d’olive

50 gr de parmesan

50 gr de pignon de pin

fleur de sel poivre

A l’aide d’un mini hachoir, mixez l’ail des ours que vous aurez rincé et séché 

Mixez les pignons

Ajoutez dans un saladier, l’ail des ours haché, le parmesan, le sel, le poivre, les pignons, l’huile d’olive et mélangez 

J’ai utilisé ce pesto dans des pâtes et dans une sauce mousseline pour des asperges, un délice 

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Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Si vous n’avez pas de robot, un batteur suffit 

Qu’est ce que le naked cake ou gâteau nu, un gâteau à étages très tendance. On pourrait le comparer au layer cake

C’est un biscuit comme une génoise, un gâteau de savoir par exemple et de la crème, une chantilly ferme ou comme moi un crème diplomate à la vanille et vous décorez votre gâteau de fruits, de fleurs etc

J’ai fait une décoration sur le thème de Pâques 

Ce gâteau n’est pas très difficile à réaliser. Je l’ai réalisé la veille.

Ingrédients pour un moule de 16 cm, 6 à 8 personnes

Pour la génoise au chocolat 

6 oeufs

120 gr de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

50 gr de farine

100 gr de maïzena

60 gr de cacao en poudre non sucré

6 càs de lait

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le sirop pour votre génoise

100 ml d'eau

50 gr de sucre en poudre

1 càs de vanille liquide

Préparation de la génoise

Préchauffez votre four à 180°

Séparez vos blancs de vos jaunes, réservez les jaunes

Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 pendant 7 min SANS LE BOUCHON. Au bout de 1 min 30 ajoutez la pincée de sel

Réservez vos blancs en neige et lavez votre bol

Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez les jaunes et les sucres. Lancez vitesse 6 pendant 3 min afin de blanchir la préparation

Ajoutez la farine, la levure, le cacao en poudre non sucré et le lait et relancez vitesse 6 pendant 3 min

Dans un saladier incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation au chocolat. Versez votre préparation dans un moule à charnière d'environ 16 cm

Enfournez 20 à 30 min en fonction de votre four et laissez refroidir complètement avant le démoulage

Coupez 3 cercles de génoises (ils doivent être de taille égale et plat)

Préparation du sirop

Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et la vanille et faîtes chauffer à feu moyen pendant quelques minutes (il faut que le sucre soit fondu). Mélangez bien votre sirop

A l'aide d'un pinceau vous allez puncher vos génoises (chaque morceau) avec le sirop à la vanille

Préparation de la crème diplomate

Recette Ici, il faut doubler les quantités 

Pour monter le gâteau, il suffit de mettre une couche épaisse de crème sur le 1ier disque, le deuxième disque, et les superposer

Une couche fine sur le dessus et les côtés «essuyé à la spatule »

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la décoration, j’ai disposé une poule en chocolat, fait un petit nid avec la crème diplomate en ajoutant du chocolat amer, des œufs en chocolats et quelques fleurs en sucre

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Un mouliné de légumes rapide et délicieux, voici la recette de cette soupe

Si vous n’avez pas le robot, un mixeur plongeur suffit, mixez en fonction de la consistance souhaitée

Ingrédients

5 pommes de terre

2 carottes 

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 bouillon en gelée prêt à l’emploi

sel poivre 

Epluchez vos pommes de terre et carottes 

J’ai utilisé mon ciseau à légumes pour les couper, voir photo

Dans votre bol, muni du couteau ultrablade, ajoutez les légumes coupés, le bouillon prêt à l’emploi et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P2 pendant 45 min

Salez poivrez 

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Si vous ne connaissez pas le mille-feuilles... Un mille-feuille, ou millefeuille, est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. On peut y ajouter de la confiture ou des fruits.

Pour alléger en bouche le gâteau j’ai choisi de réaliser une crème diplomate ou crème madame ou chantilly à l’italienne. Elle est très facile à réaliser et rend ce gâteau incroyablement délicieux. Vous pouvez le réaliser avec une simple crème pâtissière 

Le mille-feuilles est un de mes gâteaux préférés et là c’est vraiment le meilleur que j’ai mangé (auto satisfaction 🤣🤣🤣)... je suis un peu déçue de la décoration de mon glaçage ... à améliorer mais le goût était tellement incroyable 

Pour réaliser ce délicieux gâteau vous n’avez pas forcément besoin d’un robot, une casserole et un fouet peuvent suffire

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 

3 disques de pâtes feuilletées de 16 cm environ (pâte feuilletée du commerce ou ma recette de pâte feuilletée escargot Ici

vanille en poudre

500 gr de crème diplomate facile, ma recette Ici

glaçage

150 gr de sucre glace, que vous pouvez faire maison voici ma recette Ici

35 gr de rhum (vous pouvez remplacer par du jus de citron)

Préchauffez votre four à 180°

Découpez 3 cercles de pâtes feuilletées d’environ 16 cm, saupoudrez vos 3 cercles de poudre de vanille et d’un peu de sucre glace si vous voulez vos cercles légèrement caramélisés 

Disposez vos cercles entre 2 feuilles de cuisson et 2 plaques de cuisson et procédez à la cuisson de vos pâtes feuilletées dans votre four. Il faut surveiller pour avoir la cuisson que vous souhaitez 

Préparez votre crème mousseline, réservez 

Quand vos 3 cercles de pâtes feuilletées sont cuits et refroidis ainsi que votre crème mousseline procédez au montage du millefeuille 

Disposez un cercle de pâte dans votre plat de service et étalez la moitié de la crème mousseline

Disposez un deuxième cercle de pâte sur la crème et étalez l’autre moitié de crème mousseline 

Disposez le troisième cercle sur la crème et préparez le fondant

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le rhum et étalez le fondant sur le dernier cercle 

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Pour réaliser ce gâteau, j’ai fait un gâteau au yaourt et une ganache au chocolat, décoré de smarties 

Vous pouvez réaliser ce gâteau pour un anniversaire ou un goûter pour enfants

Ingrédients pour un gâteau, moule 16 cm

1 yaourt (gardez le pot pour les mesures ci dessous)

2 oeufs

2 pots de farine

1 pot de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique 

1/2 pot d’huile neutre (Isio 4)

décoration

1 tablette de chocolat noir

30 cl crème fraîche liquide 

smarties

Mettez tous les ingrédients dans le bol, muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 6 pendant 1 min ou ajoutez les ingrédients dans un saladier et remuez avec un fouet

Préchauffez votre four à 180°

Graissez votre moule

Enfournez 10 à 15 min en fonction de votre four

Laissez refroidir avant de démouler 

Préparez votre ganache

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème fraîche liquide. Remuez

Coupez une part dans le gâteau qui servira de queue du poisson 

Nappez la ganache chocolat sur le poisson et décorez avec les bonbons smarties 

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