Les recettes de sandrine au companion ou pas

Voici la méthode pour réussir ses copeaux de chocolat pour décorer vos pâtisseries

C’est une recette simple et rapide et l’effet est garantie

J’ai décoré une charlotte au chocolat avec ces beaux copeaux, voici le résultat 

Ingrédients 

1 tablette au chocolat de 170 gr

2 càc de beurre

J’ai utilisé une tablette au chocolat caramel mais vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait, blanc etc

Cassez en morceaux votre chocolat dans un bol, ajoutez le beurre et faire fondre à température moyenne au micro ondes

Bien mélanger

Versez le chocolat entre 2 feuilles de papier cuisson et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche assez fine

Roulez le tout autour du rouleau à pâtisserie et mettez au congélateur pendant 20 min

Déroulez les feuilles et faites des découpes dans le chocolat à l’aide d’une grande lame de couteau

Vos copeaux sont prêts 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une recette facile de pain de mie sans croûte cuisson vapeur 

Vous pouvez utiliser ce pain de mie pour des toasts le matin, des croques monsieur et bien d’autres encore

Il vous faut le panier vapeur externe pour réaliser cette recette

Mon plat à cake étant trop grand pour le panier vapeur externe, j’ai utilisé un moule rond à fond amovible qui lui, tenait dans le panier

Ingrédients

250 gr de farine

5 à 6 gr de levure sèche de boulanger

1 càc de sucre

1 càc de sel

100 ml d’eau

50 ml de lait à température ambiante 

20 gr de beurre

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, ajoutez l’eau, le lait, la levure et lancez vitesse 4 à 40° pendant 3min30

Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le beurre et lancez le mode pâtes P1 pendant 2min30

Mettez le programme en pause le temps de retirer le couteau et relancez le programme pour l’étuve, enregistré par défaut sur 40 min, mais laissez sans rien toucher pendant 1h

Dégazez votre pâte en la sortant du bol, étalez la sur votre plan de travail et rabattez les bords vers le centre pour lui donner une forme rectangulaire ou ronde selon votre plat

Mettez une feuille de papier cuisson dans votre plat et disposez votre pâte, partie lisse au dessus, recouvrez d’un torchon propre et laissez reposer au moins 1 h

Ajoutez de l’eau dans votre bol, soit 750 ml, disposez votre panier vapeur externe sur votre couvercle et lancez le mode vapeur (stream) P1 à 100° pendant 50 min

Retirez le pain immédiatement du panier vapeur et laissez le refroidir complètement avant de le couper 

Servez c’est prêt et régalez vous

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Si vous n’avez pas le robot, une MAP ou un robot pâtissier ou un pétrissage manuel feront l’affaire, il suffit de suivre la recette et d’adapter avec vos accessoires 
 

J’ai fait beaucoup d’essais de baguettes mais jamais vraiment trouvé celle que j’attendais et là je les trouve vraiment réussies et je suis contente du résultat 

Je pense que mon erreur de départ est la chaleur tournante à mon avis pas adapté pour avoir un aspect extérieur comme je voulais. J’ai donc fait une cuisson classique sans chaleur tournante 

Par contre la pâte est très très collante à la préparation mais on y arrive en farinant bien son plan de travail  et ses mains

Ingrédients pour 2 baguettes

500 gr de farine t55 (d’habitude j’utilise la t45 donc ça ne devrait pas poser de problème)

6 gr de levure sèche 

8 gr de sel

350 ml d’eau tiède 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, ajoutez tous les ingrédients, levure, farine, sel, eau et lancez le programme pâte P1 (pastry)

Il y a 500 gr de farine alors je fais des minis pauses de 10 sec pendant le pétrissage pour éviter une mise en sécurité 

Sortez la pâte dès la fin du pétrissage sans attendre le temps de pousse

Farinez votre plan de travail et formez une boule de pâte, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 45 min

Dégagez votre pâte, séparez là en deux, formez vos baguettes, n’hésitez pas à fariner votre plan de travail pour manipuler la pâte , grignez les (les inciser) et placez les sur les plaques de cuisson, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1h30

Préchauffez votre four à 250°
Avant d’enfourner, humidifiez légèrement vos baguettes à l’aide d’un pinceau et saupoudrez légèrement de farine. Vous pouvez mettre un papier cuisson pour le démoulage dans vos moules

Versez un verre d’eau dans le lèche frite à four très chaud (attention à la vapeur qui va se dégager et pas se brûler)

Enfournez 15 à 20 min selon si vous voulez un pain blanc ou doré, adaptez la cuisson en fonction. Vous pouvez les retournez et remettre 5 min pour croûter également le dessou

Laissez refroidir 

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Je vous propose cette recette de velouté ou mouliné de butternut et champignons 

Si vous n’avez pas de robot, un mixeur suffit pour réaliser la recette

Ingrédients pour 4 personnes 

500 gr de butternut 

130 gr de champignons de Paris 

1 bouillon cube en gelée Knorr 

sel poivre 

Epluchez et coupez votre butternut en petit dés 

Emincez vos champignons 

Dans votre robot muni du couteau pétrir concasser, ajoutez les légumes et couvrez d’eau

Lancez le mode soupe P1 pendant 40 min à 100° ou P2 pour 45 min

Salez poivrez

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Voici une délicieuse recette de crème dessert au praliné, façon mont-blanc ou Danette 

Les temps de cuisson sont pour du lait à température ambiante, si vous utilisez du lait sortant du frigo il faudra augmenter un peu le temps de cuisson 

Si vous n’avez pas de robot, une simple casserole suffit, faire chauffer jusqu’à epaississem

Ingrédients pour 6 cremes

500 ml de lait à température ambiante 

100 gr de pâte de praliné

25 gr de sucre

2 oeufs

2 càc de maïzena 

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol muni du couteau pétrir concasser et lancez vitesse 5 pendant 11 min à 90°

Versez la crème dans vos contenants et mettez au frais quelques heures

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Voici mon article sur la yaourtière Seb multi délices express 12 pots

Si vous me suivez sur facebook vous avez du voir passer un de mes posts au mois de décembre ou je demandais des informations sur cette yaourtière 

J’ai donc eu cette belle yaourtière pour noël et je vais vous la présenter 

Pour une yaourtière 6 pots le prix est d’environ 75€

Pour une yaourtière 12 pots le prix est d’environ 125€

Vous pouvez acheter des pots supplémentaires, 6 pots pour environ 15€

Et aussi un bac à fromage blanc que j’ai acheté pour 25  €

La yaourtière express 12 pots possède 5 programmes et est très simple d’utilisation 

Ne vous attendez pas à faire de simples yaourts parce qu’elle a de nombreuses possibilités 

Vous avez un programme express, programme 1, qui vous fera vos yaourts en 4h mais vous pouvez ajustez le temps

Le programme yaourt, programme 2, programme traditionnel, s’effectue en 8h

Pour ces 2 programmes il vous faudra du lait entier de préférence ou du lait demi écrémé, le type de lait aura une incidence sur la fermeté de vos yaourts et d’un ferment (un yaourt ou un sachet alsa par exemple, moi j’utilise un yaourt en ferment pour 1 litre)

Le programme 3, le programme fromage blanc ou petit suisse, il vous faudra 1L de lait et 100 gr de fromage blanc, le temps de fermentation sera entre 12 et 16h, plus si vous le souhaitez. Votre appareil est réglé sur 14h

Il faudra égoutter votre fromage à l’aide des égouttoirs fournis, environ 15 min, plus en fonction d’un fromage blanc humide ou sec. Récupérez le petit lait si vous le souhaitez 

Le programme 4 vous servira pour vos crèmes desserts en tout genres 

Le programme 5 fera de délicieux moelleux 

Un livret de recettes vous sera fourni afin de pouvoir tester chaque programme 

Il y a évidemment des tas d’autres recettes à réaliser avec cette yaourtière comme des crèmes brûlées, des œufs cocottes, du boursin etc mais je suis pour le moment en phase test et je vous livrerez mes recettes par la suite

N’hésitez pas à me donner votre avis sur cette yaourtière si vous la possédez déjà ou si vous voulez des informations complémentaires 

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Voici une galette des rois pour l’eau chocolat carambar, une confiserie que tout le monde aime et qui rappelle les goûts de notre enfance

Ingrédients pour 1 galette

2 pâtes feuilletées ou ma recette de la pâte feuilletée facile méthode escargot Ici

1 tablette de chocolat caramel 170 gr

1 oeuf

250 gr de poudre d’amande 

22 carambars 

200 ml de crème liquide

Préchauffez votre four à 180°

Dans une casserole faites fondre à feu doux les carambars avec la crème liquide 

Ajoutez le chocolat, laissez fondre

incorporez la poudre d’amande, mélangez 

Ajoutez 1 œuf, remuez et laissez tiédir 

Étalez dans un plat à tarte une pâte feuilletée, étalez votre appareil chocolat carambar et disposez la deuxième pâte en soudant bien tout le tour

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la galette d’un peu de lait ou de jaune d’œuf 

Enfournez pendant 25 min selon votre four

 

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Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette.

Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire

Nous avions plusieurs entrées j’ai donc choisis de préparer une coquille par personne

Ce plat a vraiment conquis mes inv

Ingrédients pour 6 personnes

6 coquilles

2 yuzu

2 fruits de la passion

huile d’olive

gros sel de guerande

poivre en grain

Quand vos coquilles sont prêtes, tranchez votre noix en fines tranches et disposez les dans l’assiette 

Dans un bol, récupérez les zestes et le jus des yuzus 

Ajoutez le jus et la chair de vos fruits de la passion

Ajoutez l’huile d’olive, entre 5 à 6 càs, c’est un peu en fonction de votre goût, l’huile d’olive va adoucir le yuzu, mélangez

Versez la sauce sur vos Saints-Jacques et laissez reposer au frigo 2 à 3h

Au moment de servir faites un tour de moulin de poivre et de sel

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          JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE ANNÉE 2021

Les portes de 2020 viennent de se fermer, que 2021 soit une année ou l’on retrouve un peu de sérénité, d’insouciance, que ce soit à nouveau l’année du partage, de l’échange, de l’amitié qui nous a tant manqué en 2020

Comme l’a dit Victor Hugo « le bonheur est parfois caché dans l’inconnu « 

                             ~~~~~~~~~~

La nouvelle année, fête aussi l’anniversaire du blog ... Et oui 5 ans déjà que l’aventure a commencé avec l’arrivée de mon tout premier robot, le companion de Moulinex. Aujourd’hui comme son nom l’indique vous retrouvez sur mon blog des recettes réalisées avec ou sans robot, des recettes de tous les jours que vous pouvez refaire très facilement chez vous 

5 ans plus tard, l’aventure bat son plein et vous êtes aujourd’hui prêt de 5 millions de visiteurs à être passé me faire un petit coucou afin de consulter, tester et commenter mes recettes. C’est tout bonnement incroyable et inattendu pour moi. Merci à vous pour votre fidélité et votre bienveillance 

N’oublions pas que l’information importante de cette année 2020 pour le blog c’est le passage en https, qu’est ce que le https allez vous me dire, c’est l’assurance pour vous de naviguer n’importe où sur le blog et d’être sur un site sécurisé. Vous n’avez donc aucune crainte de virus etc en naviguant ici alors ne vous privez pas 😉

Vous êtes aussi de plus en plus nombreux à me suivre sur les réseaux sociaux, tels que, facebook Ici Instagram Ici Twitter Ici et Pinterest Ici, aujourd’hui plus de 38500 personnes, alors n’hésitez pas à faire partie de cette grande famille 

Et vous êtes aussi de plus en plus nombreux à vous inscrire à ma newsletter, ce qui vous permet de recevoir par mail mes recettes, c’est gratuit et cela vous permet de pouvoir les retrouver facilement, n’hésitez pas à me demander si vous n’arrivez pas à vous inscrire, je peux le faire pour vous

Alors continuons à partager, échanger, tester, innover

Merci à vous tous, bonne année 2021 et bon anniversaire au blog 😉

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Voici une nouvelle confiserie pour les fêtes de noël. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand 

Je vous propose donc mes orangettes au sucre. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bios, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour atténuer l’amertume de l’agrume

Ingrédients pour une vingtaine d’orangette 

1 orange bio (écorce et jus)

150 ml d’eau

vanille en poudre (facultatif et en fonction de votre goût)

sucre (équivalent poids sucre/lanières oranges)

Frottez votre orange sous l’eau

Incisez votre orange en 4 quartiers jusqu’à la limite de la chair.

Retirez délicatement l’écorce et le maximum de peau blanche 

Découpez des lanières de peau d’environ un demi centimètre, voir photo (pesez vos orangettes) 

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’eau et les lanières d’orange et lancez vitesse 1 pendant 8 à 9 min à 120°. Videz l’eau s’il en reste

Ajoutez le sucre en poudre aux orangettes dans le bol. Mon poids d’orangette étant de 85 gr je mets 85 gr de sucre

Pressez votre orange et récupérez le jus sans pulpe et ajoutez le dans le bol

Lancez vitesse 1 pendant 15 min à 120°. Tout le liquide doit disparaître mais il ne faut pas que cela caramélise. Vérifier la cuisson vers 12, 13 min

Disposez délicatement vos orangettes sur un papier cuisson et laissez sécher (environ 1 h)

Mettez du sucre en poudre dans une petite assiette et roulez vos orangettes dedans

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