Les recettes de sandrine au companion ou pas

2025-04-13T18:36:09+02:00

Recette du brownies hyper fondant et coulant

Publié par Sandrine 13 Avril 2025 à 06:36 PM

Recette du brownies hyper fondant et coulant au chocolat

Ingrédients

. 200 gr de chocolat 80% de qualité supérieure

. 175 gr de beurre fondu aux cristaux de sel

. 200 gr de sucre

. 2 oeufs

. 200 gr de farine

. 65 gr de cacao en poudre

. 2 càc de vanille liquide

. Noix de pécan

Préchauffez votre four à 180°

Préparation

- Faire fondre la moitié du chocolat en morceaux (100gr) au bain marie, réservez l’autre moitié.

- Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre.

- Ajoutez les œufs et la vanille et fouettez au batteur pendant 2 minutes.

- Ajoutez le chocolat fondu (attention qu’il ne soit pas trop chaud).

- Ajoutez la farine, la poudre de cacao et mélangez. Ne mélangez pas trop longtemps juste pour incorporer tous les ingrédients.

- Beurrez un plat en verre et versez la préparation.

- Déposez des noix de pécan et des carrés de chocolat restant de la tablette.

- Enfournez environ 20 min, 25 min selon les fours, le milieu doit rester tremblotant.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2025-03-15T19:04:10+01:00

Jambon grillé sauce madère champignons

Publié par Sandrine 15 Mars 2025 à 07:04 PM

Ingrédients :

4 tranches de jambon (de préférence du jambon de pays ou du jambon cuit)
champignons frais
2 échalotes
100 ml de vin de Madère
400 ml d’eau
1 càs de fond de veau
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions :

Préparer les échalotes : Épluchez et émincez finement les échalotes.
Faire fondre le beurre : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Emincez les champignons : les ajoutez dans la poêle.
Cuire les échalotes : Ajoutez les échalotes dans la poêle et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides (environ 3-4 minutes).
Ajouter la farine : Saupoudrez les échalotes et les champignons avec la farine et remuez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
Déglacer au Madère : Versez le vin de Madère dans la poêle, en remuant constamment pour bien mélanger et éviter les grumeaux. Laissez réduire le vin de moitié, ce qui prendra environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon : Ajoutez ensuite l’eau et le fond de veau, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Cuire les tranches de jambon : Pendant ce temps, faites griller les tranches de jambon dans une autre poêle à feu doux pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Servir : Placez les tranches de jambon dans les assiettes et nappez-les de la sauce Madère.
Déguster : Servez immédiatement, accompagné de légumes vapeur ou de pommes de terre en purée, par exemple.

c’est prêt, régalez vous
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Catégories : Plat principal - …

2025-03-01T10:48:54+01:00

Gâteau au chocolat cuisson à la poêle sans four

Publié par Sandrine 1 Mars 2025 à 10:48 AM

Je vous propose de tester ce gâteau au chocolat et sa ganache au chocolat cuisson à la poêle… vous n’avez pas de four il est quand même possible de réaliser ce gâteau tout chocolat qui est bluffant et hyper moelleux.

une cuisson au four traditionnel peut se faire aussi bien sûr.

Ingrédients

. 2 oeufs

. 90 gr de sucre

. 1 pincée de sel

. arôme vanille

. 200 ml de lait

. 40 ml d’huile tournesol ou beurre

. 35 gr de cacao en poudre amer

. 180 gr de farine

. 1 sachet de levure chimique

. une noisette de beurre pour la poêle

Ganache

. 200 ml de lait

. 1 càs de farine

. 1 càs de sucre

. 1 càs bombée de cacao amer

. 100 gr de chocolat morceaux

. pépites de chocolat

- Dans un saladier, ajoutez 2 œufs et 90 gr de sucre et fouettez énergiquement que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la pincée de sel et l’arôme vanille.

- Ajoutez le lait et l’huile et mélangez.

- Tamisez le cacao amer en poudre et la farine dans votre saladier et mélangez énergiquement.

- Ajoutez le sachet de levure et mélangez.

- Dans une poêle à bord assez haut avec couvercle, beurrez bien l’ensemble de la poêle, farinez et versez la préparation dedans.

- Procédez à la cuisson sur feu très doux, c’est très important, j’ai mis position 5 sur mon feu induction, ça ne doit pas coller, et laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 min. Vérifiez avec la pointe d’un couteau la cuisson, poursuivez si nécessaire.

Préparation de la ganache

- Dans une casserole, ajoutez 200 ml de lait avec 1 càs de farine, 1 càs de sucre, 1 càs de cacao amer et remuez énergiquement.

- Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Le mélange va légèrement épaissir.

- Ajoutez sur feu éteint le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à dissolution.

Lorsque votre gâteau est cuit, piquez le à l’aide d’un cure dent un peu sur toute la surface et versez la sauce chocolat dessus.

Parsemez de pépites de chocolat

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2025-02-17T16:56:26+01:00

Recette de la mousse au chocolat facile et rapide

Publié par Sandrine 17 Février 2025 à 04:56 PM

Une très bonne recette de mousse, facile et rapide à réaliser

Ingrédients

. 1 tablette de chocolat de 200gr

. 3 oeufs

. 70 gr de sucre

. 90 gr de beurre demi sel

- Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux.

- Hors du feu,

- Ajoutez les jaunes d’œufs, un à un et mélangez.

- Ajoutez le sucre et mélangez.

- Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez délicatement au chocolat

- Mettez au frais minimum 3h

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2024-05-04T09:28:57+02:00

Sauté de veau à la tomate recette facile

Publié par Sandrine 4 Mai 2024 à 09:28 AM

Un plat en sauce facile à réaliser et réconfortant

Ingrédients de la recette

. 1 kg de veau à blanquette

. huile d’olive

. 2 oignons

. 3 gousses d’ail

. 3 à 4 carottes

. 8 pommes de terre

. 2 càs de farine

. 1 petite boîte de concentré de tomates

. 1 bouquet garni

. sel

. poivre

. 250 ml de vin blanc et autant d’eau

- Dans une cocotte ou le cookeo mettez l’huile d’olive à chauffer.

- Ajoutez les morceaux de viande, farinez et faites revenir une dizaine de minutes en mélangeant.

- Epluchez les gousses d’ail, les oignons et ciselez-les.

- Pelez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les.

- Quand la viande a bien roussi, ajoutez les morceaux de carottes, de pommes de terre, l’ail, l’oignon, le bouquet garni.

- Mélangez.

- Ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc et l’eau.

- Salez, poivrez, remuez.

- Lancez le mode cuisson sous pression pendant 40 min, il faudra prolonger la cuisson en cocotte traditionnelle.

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2024-05-01T13:52:30+02:00

Tajine petit pois pommes de terre boulettes d’agneau

Publié par Sandrine 1 Mai 2024 à 01:52 PM

Je vous propose ce délicieux tajine facile à réaliser.

J’ai utilisé un plat à tajine mais vous pouvez utiliser votre robot ou une sauteuse en adaptant le temps de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

. 800 gr d’agneau haché

. huile d’olive

. 1 oignon

. 1 toute petite boîte de concentré de tomates

. 1 càc de cumin en poudre

. 1 càc de paprika doux

. sel, poivre

. eau

. 4 pommes de terre

. petits pois congelés (la quantité que vous souhaitez)

. 2 petits piments (facultatif)

- Epluchez et émincez l’oignon

- Dans votre tajine, ajoutez de l’huile d’olive et faites dorer l’oignon

- Hachez votre viande d’agneau, formez des boulettes et faites les revenir

- Epluchez et coupez les pommes de terre

- Ajoutez les dans le plat à tajine

- Ajoutez les petits pois surgelés

- Ajoutez le concentré de tomates et les épices (paprika et cumin)

- Salez, poivrez

- Couvrez d’eau et faites mijoter à feu moyen le temps de cuire les pommes de terre, environ 20 min

- Coupez les petits piments, déposez les sur le tajine, continuez la cuisson 5 minutes

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2024-04-27T21:06:12+02:00

Rouelle de porc façon pot au feu au cookeo

Publié par Sandrine 27 Avril 2024 à 09:06 PM

Cette recette est très rapide à réaliser et vous allez pouvoir utiliser le bouillon pour une soupe le soir avec du vermicelle…. J’adore

Elle est réalisée avec le cookeo, mais n’importe quel robot ou cocotte font l’affaire

Ingrédients pour 4 personnes

. 1 rouelle de porc

. 4 corottes

. 4 pommes de terre

. 1 oignon

. 4 blancs de poireaux

. 1 bouquet garnis

. 1 bouillon cube de légumes

. sel poivre

Étapes de la recette

- Dans votre cuve, ajoutez votre rouelle de porc préalablement coupée.

- Ajoutez vos légumes épluchés et coupés en gros morceaux.

- Ajoutez le bouquet garnis et le bouillon cube de légumes, couvrez le tout d’eau.

- Lancez le mode cuisson rapide pendant 40 min.

- Salez, poivrez

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2023-12-17T10:03:39+01:00

Chocolat chaud meringué

Publié par Sandrine 17 Décembre 2023 à 10:03 AM

Un chocolat chaud un dimanche froid de décembre moi ça me tente toujours.
Ce chocolat est encore plus gourmand avec ce dessus meringué.

Cette recette est constituée de chocolat noir et de lait et je ne rajoute surtout pas de sucre, puisque la meringue française est forcément déjà très sucrée comme toute meringue.

Si vous n’avez pas de robot une simple casserole suffit

Ingrédients pour 3 à 4 tasses

. 230 gr de chocolat noir (j'utilise du nestlé)

. 500 ml de lait

. 1/2 càc de vanille en poudre ou liquide

meringue française

. 2 blancs d’œufs

. 100 gr de sucre

- Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez le chocolat coupé en morceaux, le lait et la vanille en poudre. Lancez vitesse 5 à 90° pendant 8 min.

- Faîtes un pulse pendant 10 sec afin de rendre votre chocolat bien mousseux.

- Pendant ce temps, battez vos blancs en neige bien fermes et ajoutez votre sucre en continuant de fouetter jusqu’à obtenir un bec d’oiseau sur le fouet

- Versez le chocolat chaud dans votre tasse et ajoutez la meringue dessus avec une poche à douille.

- Brulez votre meringue au chalumeau de cuisine.

- Parsemez d’un peu de pralin pour la décoration.

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2023-12-16T09:40:30+01:00

Tartare de saumon au fruits de la passion

Publié par Sandrine 16 Décembre 2023 à 09:40 AM

Voici une entrée de fêtes facile à réaliser qui surprendra vos convives par sa fraîcheur.

il ne vous faudra que quelques minutes pour la réaliser.

La recette prévoit un fruit de la passion par personne mais je trouve que un demi suffit.

Ingrédients pour 4 personnes

. 4 fruits de la passion

. 1/2 concombre

. 1 grenade

. 200 gr de saumon frais (j’ai trouvé en grande surface des petits dés de saumon marinés)

. huile d’olivre

. sel poivre

- Coupez vos fruits de la passion en 2.

- Récupérez la pulpe à l’aide d’une petite cuillère et mettez la pulpe dans un bol.

- Coupez votre concombre en petits dés.

- Coupez votre grenade en deux et récupérer les graines du fruit.

- Dans un saladier, mélangez les dés de saumon, la pulpe de fruits de la passion, les graines de grenade, les dés de concombre.

- Ajoutez un filet d’huile d’olive.

- Salez poivrez

- Servez vous des coques de fruits de la passion dans lesquelles vous aurez garnis de la préparation.

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Catégories : Entrée, Poisson, Salé - …

2023-12-13T10:38:36+01:00

Truffes girly aux biscuits roses de Reims recette facile

Publié par Sandrine 13 Décembre 2023 à 10:38 AM

Vous avez sûrement tous mangé des truffes au chocolat dans votre vie mais je suis certaine que vous n’avez jamais gouté ces petites truffes toutes roses, qui leurs donnent un petit air girly.

Elles sont délicieuses et la petite touche de kirsch est vraiment top dans ces petites truffes. (Je ne bois pas d’alcool et l’ajout du kirsch ne se sent pas en alcool mais parfume à merveille cette confiserie).

Elles sont rapides et faciles à réaliser et elles sont délicieuses.

Vous pouvez utiliser un blender, mixeur pour cette recette mais un simple pilon mortier suffit.

Ingrédients pour une quinzaines de truffes

. 10 biscuits roses de Reims

. 25 gr de sucre + sucre d’enrobage

. 1,5 càs de sirop de sucre de canne

. 25 ml de kirsch

. 30 gr de poudre d’amande

- Dans votre blender, ajoutez tous les ingrédients (sauf le sucre d’enrobage) et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

- Placez votre mélange au frais pendant 1h.

- Façonnez avec vos doigts les petites truffes et roulez les dans le sucre d’enrobage.

- Laissez les sécher à l’air libre pendant 24h.

- Se conservent plusieurs jours mais évitez l’humidité du frigo.

Servez c’est prêt et régalez vous

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