Les recettes de sandrine au companion ou pas

2023-12-09T10:51:36+01:00

Terrine de campagne recette hyper facile

Publié par Sandrine 9 Décembre 2023 à 10:51 AM

Cette recette de terrine de campagne est inratable, elle est facile et très rapide à réaliser et elle est vraiment délicieuse.

Accompagnée de cornichons et de pains de campagne elle fera de votre apéritif un succès ou une entrée parfaite pour votre noël ou votre réveillon.

Les quantités vous feront 2 très belles terrines.

Ingrédients

. 800 gr de chair à saucisses ou farce à tomates

. 2 blancs de poulet cru

. 2 œufs

. 2 échalotes épluchées et émincées

. 1 oignon épluché et émincé

. 2 gousses d’ail émincés

. une grosse pincée d’herbes de Provence

. 100 ml de cognac

. persil ciselé

. sel poivre

. feuilles de lauriers

- Préchauffez votre four à 180°.

- Dans un saladier, Ajoutez la chair à saucisse, les oignons, échalotes, ail émincés, persil ciselé.

- Découpez les blancs de poulet en petits morceaux et ajoutez les dans le saladier.

- Ajoutez les œufs, les herbes de Provence, le cognac, salez, poivrez.

- Mélangez avec les doigts afin de bien incorporer tous les ingrédients, ce sera plus facile et plus pratique qu’une cuillère.

- Huilez légèrement vos terrines et disposez le mélange joliment dans les terrines

- Disposez une ou deux feuilles de lauriers sur chaque terrine.

- Enfournez vos terrines pour environ 50 min.

- Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais pour 48h.

Servez c’est prêt et régalez vous

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2023-12-03T10:31:55+01:00

Boudin blanc maison au poulet sauce aux cèpes et marrons recette facile

Publié par Sandrine 3 Décembre 2023 à 10:31 AM

Ce boudin blanc maison n’a évidemment rien à voir avec le boudin blanc du commerce, il est vraiment meilleur et c’est en plus super facile à faire et ça ne vous prendra que 10 min pour les préparer.

Ce plat sera idéal pour votre repas de noël ou de réveillon.

Vous pouvez préparer ces boudins 24 à 48 h a l’avance, vous les déballerez au moment de la cuisson, ils garderont leur moelleux et ne sécheront pas.

Vous pouvez réaliser ces boudins blancs avec du porc et ajouter des brisures de champignons comme des girolles, des morilles et pourquoi pas de la truffe.

Pas de boyaux dans cette recette donc aucune explosion à la cuisson 😉 c’est pas génial ça 👍

Ingrédients pour 4 personnes

. 300 gr de blancs de poulet cru

. 50 ml de cognac

. 100 ml de lait entier

. 50 ml de mascarpone

. 1 œuf

. 15 gr de maïzena

. 1 pincée de muscade

. sel poivre

- Ajoutez dans le bol de votre robot, les blancs de poulet coupés en morceaux, le lait, le cognac, l’œuf, le mascarpone, la maïzena, le sel, le poivre, la muscade et lancez le mode pulse en intermittence jusqu’a l’obtention d’une pâte homogène.

- Préparez 4 feuilles alimentaires et partagez la préparation en 4.

- Déposez la préparation sur chaque feuille alimentaire et roulez en serrant bien les côtés.

- Répétez l’opération 4 fois afin d’obtenir vos 4 rouleaux de boudins.

- Préparez à nouveau 4 feuilles alimentaires et renforcez vos rouleaux.

- Préparez 4 feuilles d’aluminium et enfermez bien, surtout les côtés, vos rouleaux à l’intérieur.

- Faites pocher vos 4 rouleaux dans une eau frémissante pendant 20 minutes.

Ingrédients pour la sauce aux cèpes et marrons

. 80 gr de cèpes (surgelés pour moi)

. 100 gr de marrons en verrine

. 1 échalote

. 1 filet d’huile d’olive

. 2 càs de cognac

. 200 ml de crème liquide

. sel poivre

- Epluchez et émincez l’échalote.

- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive, ajoutez l’échalote émincée, les cèpes en morceaux, les marrons, le cognac, salez poivrez et laissez cuire environ 10 min.

- Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à feu doux pendant 10 min.

- Pendant ce temps, procédez à la cuisson des boudins dans une poêle.

- Versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les boudins que vous aurez libéré de leur emballage.

- Dressez dans une assiette, vos boudins avec la sauce aux cèpes.

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2023-12-02T09:43:41+01:00

Recette facile de Ferrero Rocher

Publié par Sandrine 2 Décembre 2023 à 09:43 AM

Offrir des chocolats à noël ça fait toujours plaisir et personnellement j’ai un faible pour les Ferrero rocher

J’ai donc décidé cette année de les réaliser moi même et ils sont vraiment trop bons

Le plus difficile à réaliser est l’enrobage parce qu’il faut faire vite mais le secret est de ne pas hésiter à les remettre au congélateur pour qu’ils soient durs au moment du trempage.

J’ai utilisé un moule à pop cake pour faciliter la forme.

Pour fondre le chocolat, je le fais avec mon appareil à fondre le chocolat que j’ai depuis maintenant 20 ans et qui tempère le chocolat (environ 20 € sur internet) mais vous pouvez le faire au bain marie

Ingrédient pour une dizaine de Ferrero

. 10 noisettes décortiquées

. nutella

. 1 tablette de chocolat noir

. éclats de pistaches

- Dans une poêle, faites torréfier vos noisettes pendant quelques minutes.

- Laissez les refroidir et frottez les afin d’ôter la peau.

- Disposez un peu de nutella dans chaque empreinte du moule et mettez au congélateur le temps que le nutella durcisse.

- Quand le nutella a assez durci, prenez 2 demi boules et disposez une noisette au milieu. Soudez avec vos doigts pour former la boule.

- Remettez au congélateur.

- Faire fondre au bain marie votre chocolat et ajoutez les éclats de pistache pour l’enrobage. Mélangez.

- Trempez très rapidement les boules de nutella dans le chocolat d’enrobage et disposez les sur un papier sulfurisé.

- Ne pas hésiter à remettre vos boules au congélateur avant trempage.

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Catégories : Confiserie, Sucré - …

2023-11-26T10:50:32+01:00

Sucre d’orge marshmallows chocolat

Publié par Sandrine 26 Novembre 2023 à 10:50 AM

Petite idée recette à réaliser pour vos paniers gourmands à l’occasion des fêtes

Je vous propose tout simplement des petits sucres d’orge que vous piquerez dans un chamallow

Enrobez ce marshmallow dans du chocolat fondu et laissez refroidir

C’est simple et ça fait toujours plaisir de se faire offrir une petite confiserie faite maison

régalez vous

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2023-11-25T09:56:26+01:00

Bonbons de raisins secs au chocolat

Publié par Sandrine 25 Novembre 2023 à 09:56 AM

Voici une idée pour cette petite confiserie très facile à réaliser que vous allez pouvoir offrir en petits sachets pour les fêtes, dans vos paniers gourmands où même les proposer au café.

Les raisins secs enrobés de chocolat sont un bonbon composé de raisins secs individuels enrobés d'une coque de chocolat au lait, noir ou blanc.

Vous pouvez si vous le souhaitez les faire macérer dans du rhum avant l’enrobage.

Personnellement j’ai juste fait un enrobage chocolat

Pour réaliser ces petits bonbons il suffira de faire fondre votre chocolat et tremper les raisins afin de les enrober entièrement de chocolat.

Déposez les sur une feuille sulfurisé bien détaché les uns des autres et laissez les refroidir.

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2023-11-22T11:32:42+01:00

Biscuits bûchettes (bredele) noisettes vanille et un ingrédient mystère

Publié par Sandrine 22 Novembre 2023 à 11:32 AM

Voici mes premiers petits biscuits sablés, appelés aussi bredeles pour les fêtes de noël de cette année

Il s’agit de biscuits sablés parfumés à la vanille mais aussi avec une pointe de rhum, l’ingrédient mystère de la recette.

Le rhum est facultatif mais il parfume vraiment ces délicieux biscuits et je vous conseille vraiment d’essayer. Ils ont été dévorés en l’espace de 10 min.

La petite touche de chocolat rend ces biscuits encore plus gourmands.

J’ai aussi mis du beurre salé aux cristaux de sels que l’on a pu retrouver en bouche 😉

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

140 g de farine
50 g de poudre de noisettes
40 g de sucre semoule
1 à 2 càc de vanille liquide selon votre goût
1 jaune d’œuf
100 g de beurre pommade
chocolat noir ou autre pour le glaçage
2 bouchons de rhum negrita

Étapes de la recette

- Dans un saladier, tamisez la farine, et la poudre de noisettes.

- Ajoutez le sucre semoule.

- Ajoutez le beurre coupé en morceaux au mélange en l’incorporant du bout des doigts ou avec votre robot.

- Incorporez ensuite le jaune d’oeuf, la vanille liquide et le rhum.

- Malaxez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, pas trop non plus.

- Formez une boule, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 1 h.

Préchauffez le four à 180°.

- Découpez la pâte et formez 2 grands pâtons.

- Roulez les pâtons de manière à obtenir un boudin régulier. (N’hésitez pas à remettre les pâtons aux frais pour les rendre faciles à travailler)

- Découpez des bûchettes de 4 à 5 cm de longueur et 1,5 cm d’épaisseur.

- Déposez les bûchettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

- Faites les cuire 10 à 12 min selon votre four.

- Laissez les refroidir sur la grille le temps qu’ils durcissent.

- Une fois refroidi, faites fondre votre chocolat et trempez chaque extrémité des biscuits

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2023-11-19T10:49:40+01:00

Jambon à la chablisienne recette facile

Publié par Sandrine 19 Novembre 2023 à 10:49 AM

Une sauce chablisienne est une sauce au vin blanc. C’est une sauce typique de l’Yonne.

Cette recette est vraiment facile et goûteuse, elle permet de réaliser un repas peu coûteux et délicieux.

Vous pouvez service ce plat avec une purée maison, du riz ou des pâtes.

Ingrédients pour 4 personnes

prévoir 2 tranches de jambon par personne minimum

250 ml de vin blanc

50 gr de beurre salé

70gr de concentré de tomates

100 ml de crème fraîche liquide

1 càc de maïzena

1 cube de bouillon de légumes

1 échalote

sel poivre

Étapes de la recette

Préchauffez votre four à 150°.

Pendant ce temps, ciselez l'échalote.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites revenir l'échalote 2 à 3 min.

Ajoutez le vin blanc et le cube de bouillon de légumes et faites réduire 5 min environ (le vin doit réduire de moitié).

Ajoutez la maïzena et la crème liquide et remuez énergiquement.

Ajoutez le concentré de tomates.

Salez très légèrement, poivrez.

Poursuivez la cuisson 1 à 2 min jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Roulez vos tranches de jambon dans un plat allant au four.

Versez la sauce dessus et enfournez 20 min environ.

Une fois le jambon cuit, parsemez de persil par-dessus.

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2023-11-18T10:29:50+01:00

Sauce au poivre avec ou sans robot

Publié par Sandrine 18 Novembre 2023 à 10:29 AM

La sauce au poivre est une sauce à base de poivre comme son nom l’indique. Sauce traditionnelle de la cuisine française, elle peut être fabriquée avec du poivre vert ou du poivre noir.

Elle accompagnera parfaitement toutes vos viandes. Sa consistance parfaite est quand la séance nappe la cuillère.

C’est une sauce rapide à réaliser sans robot, avec une simple casserole mais vous pouvez utiliser le companion ou autres robots.

Ingrédients

15 gr de poivre (noir pour moi)

un beau morceaux de beurre salé (environ 20 gr)

150 ml de bouillon de poule ou bœuf (1 cube+eau)

100 ml de cognac

1 échalote

100 ml de crème liquide

1 càc de maïzena

Etapes de la recette

Epluchez l’échalote et ciselez-la finement.

Concassez grossièrement le poivre au pilon ou au rouleau.

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole.

Quand il est pratiquement entièrement fondu ajoutez les échalotes ciselées et épluchées.

Cuisez environ 5 minutes à feu moyen et ajoutez le Cognac et le bouillon.

Faites réduire environ la moitié à feu vif puis ajoutez la crème et le poivre concassé.

Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez la Maizena.

Remuez énergiquement sans cesse pour diluer parfaitement la maizet cuisez jusqu’à ce que la consistance de la sauce nappe la cuillère (cela prend quelques minutes).

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2023-11-15T11:14:03+01:00

Gratin de macaroni et sa sauce aux fromages et paprika

Publié par Sandrine 15 Novembre 2023 à 11:14 AM

On fond littéralement pour ce gratin de macaronis avec une généreuse béchamel au cheddar et à la tomme (vous pouvez remplacer par du gruyère ou un autre fromage) avec une touche de moutarde et de paprika.

Servi avec une salade, vous l’aurez compris ce gratin est complètement dingue. On ne le dit pas assez « les pâtes c’est la vie »

Vous pouvez réaliser la béchamel au companion ou un autre robot.

Ingrédients pour 2 personnes

. 200 gr de macaronis ou autres pâtes

. 80 ml de lait

. 80 ml de crème liquide

. 20 gr de beurre

. 10 gr de farine

. 1 càs de farine

. 1 càs de moutarde

. 1 càc de paprika

. 60 gr de cheddar

. 40 gr de tomme de Savoie

. 1 gousse d’ail

. sel poivre

. mélange de salade + vinaigrette

Etapes de la recette

- Préchauffez votre four à 250°.

- Portez à ébullition une casserole d’eau salée.

- Faites cuire les macaroni selon les indications du paquet.

- Pendant la cuisson des macaroni, préparez la béchamel.

- Hachez l'ail épluché.

- Dans une seconde casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

- Ajoutez la farine, l'ail, le paprika et la moutarde.

- Remuez au fouet.

- Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.

- Ajoutez le lait et la crème liquide et fouettez 3 min environ jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.

- Retirez du feu.

- Salez et poivrez.

- Ajoutez le cheddar et la tomme (réservez-en un peu pour gratiner).

- Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- Dans un plat à gratin, déposez les macaroni.

- Recouvrez-les avec la sauce aux fromages.

- Mélangez pour bien tout enrober.

- Répartissez par-dessus le reste de fromages râpés.

- Enfournez 5 à 10 min en mode grill jusqu'à ce que le tout soit gratiné.

- Préparez votre salade et la vinaigrette.

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2023-11-12T10:40:08+01:00

Moelleux coco recette facile de Hervé Cuisine

Publié par Sandrine 12 Novembre 2023 à 10:40 AM

Un gâteau hyper simple et très moelleux à la noix de coco, une recette de Hervé Cuisine.
Une recette à réaliser avec ou sans robot.

La petite astuce de Hervé Cuisine : fouettez bien les oeufs et le sucre au début pour intégrer de l’air dans la pâte et obtenir une texture légère

J’ai rajouté des chunks 3 chocolats au moment de mettre le gâteau dans le four.

Ingrédients

. 125 g de noix de coco râpée

. 180 g de farine

. 1 sachet de levure chimique

. 200 ml de lait de coco ou crème de coco

. 3 oeufs

. 80 g de sucre

. 30 g d’huile végétale (tournesol, coco …)

. 1 sachet de sucre vanillé

Etapes de la recette

- Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre, jusqu’à dissolution complète du sucre.

- Ajoutez la crème de coco et mélangez.

- Ajoutez le sucre vanillé et mélangez

- Ajoutez l’huile neutre et mélangez.

- Ajoutez la farine et remuez mais pas trop (s’il y a de la farine non diluée ou des grumeaux ce n’est pas grave)

- Ajoutez la noix de coco râpée et la levure, mélangez.

- Versez dans un moule allant au four.

- Disposez vos chunks de chocolats sur la pâte à chocolat.

- Enfournez entre 25 et 30 min à 180° selon votre four.

- Pour plus de gourmandises, humidifiez les bords du gâteau avec un mélange eau/miel (une fois demoulé) à l’aide d’un pinceau et parsemez de noix de coco.

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