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2021-12-22T10:17:40+01:00

Brioche tressée à la mie filante au cook expert/companion

Publié par Sandrine
Brioche tressée à la mie filante au cook expert/companion

Brioche tressée à la mie filante au cook expert/companion

Nous avons commencé noël un peu avant l’heure et j’ai donc préparé pour le petit déjeuner de mes invités une délicieuse brioche à la mie filante 

je l’ai réalisé avec le cook expert et le pétrin xl mais la réalisation avec le companion est identique et une fiche équivalence vous aidera à réaliser la recette (couteau pétrir concasser, la température est un peu moins précise avec le companion) ou si vous avez le thermomix aussi. Évidemment vous pouvez réaliser cette recette de brioche sans robot

 

Ingrédients

250 gr de farine

1 oeuf

6 gr de levure sèche ou 15 gr de levure frai

1 pincée de sel

35 gr de sucre

arôme : vanille, fleur d’oranger au choix

125 gr de crème fraîche liquide

65 gr de beurre mou

 


Dans votre bol, en mode expert, ajoutez la crème fraîche liquide, le sucre, la levure de boulanger et lancez 6 min vitesse 3 à 37° 

Ajoutez le beurre et l’œuf et lancez 3 min vitesse 3 à 37°
 

Ajoutez la farine et la pincée de sel et lancez le mode pétrin xl pendant 4min30 (mode pastry, pâte pour le companion)

Repassez au mode expert et laissez pousser la pâte pendant 1h30 à 37° vitesse 0 

Dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné et tressez la brioche 

Utilisez un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson et déposez votre brioche 

Laissez reposer 1h

À l’aide d’un pinceau de cuisine, recouvrez d’un jaune d’œuf pour dorer votre brioche et parsemez de sucre en grains 

Préchauffez votre four à 180° et enfournez 25 min, selon votre four

 

 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Cuisine végétarienne

 

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Brioche tressée à la mie filante au cook expert/companion

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2021-12-21T18:15:42+01:00

Pâte d’amande maison facile et inratable

Publié par Sandrine
Pâte d’amande maison facile et inratable

Pâte d’amande maison facile et inratable

Voici une recette hyper facile de pâte d’amande maison

Je vais l’utiliser pour des fruits déguisés mais vous pouvez décorer des gâteaux ou autres

Si vous souhaitez une pâte d’amande de couleurs il suffira de rajouter quelques gouttes de colorant

Je n’ai pas utilisé de robot, tellement rapide et facile que je ne vois pas l’utilité mais c’est possible

 

Ingrédients

125 gr de poudre d’amande

125 gr de sucre glace

1 blanc d’oeuf

quelques gouttes d’arôme amande amère

 

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amande

Ajoutez quelques gouttes d’amande amère, elles parfumeront à merveille votre pâte d’amande 

Dans un bol fouettez légèrement votre blanc d’œuf afin qu’il soit mousseux, cela suffit

Incorporez en 3 fois le blanc d’œuf mousseux à votre poudre d’amande en mélangeant à la main à chaque fois, jusqu’à obtenir une belle pâte d’amande

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2021-12-15T10:32:22+01:00

Verrine façon tarte au citron meringuée déstructurée à la multidelice

Publié par Sandrine
Verrine façon tarte au citron meringuée destructurée à la multidelice

Verrine façon tarte au citron meringuée destructurée à la multidelice

Comme vous le savez, je possède la multidélice de Seb 5 programmes. Je vous la présente Ici si vous le souhaitez 

Je n’ai pas encore testé tout ce que je voulais avec mais j’ai déjà réalisé plusieurs recettes de yaourts et fromage blanc, des recettes que vous trouverez Ici

Aujourd’hui je vous propose une toute nouvelle recette réalisée avec cette yaourtière. Des verrines tarte au citron meringuée destructurée, un vrai délice, une réussite totale

 

Vous n’avez pas la yaourtière… pas de panique, recette Ici

 

Ingrédients pour 4 pots

15 à 20 spéculoos 

40 gr de beurre fondu

 

pour la crème au citron :

100 ml de jus de citron

150 gr de sucre en poudre à la vanille (et non sucre vanillé) ou sucre normal 

3 oeufs

10 gr de maïzena 

 

pour la meringue

2 blancs d’oeufs

75 gr de sucre en poudre

 

 

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs, la maïzena et mettez au micro ondes 3 fois 1 minute en mélangeant bien entre chaque fois. Réservez 

Dans un saladier, émiettez les biscuits et ajoutez le beurre fondu

Remuez et déposez la base biscuit au fond de chaque pot

Ajoutez la crème au citron sur les biscuits

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, j’ai utilisé mon robot pâtissier bosch mais vous pouvez utiliser un autre robot

Quand vos blancs sont fermes, incorporez lentement le sucre en continuant de battre pour serrez vos blancs

Disposez la meringue sur vos crèmes citrons


Mettez les pots dans la yaourtière, programme 4 (ne pas oublier de mettre de l’eau)  pendant 10 min (cachez les emplacements vide par un couvercle)

Laissez refroidir et brûlez les blancs à l’aide d’un chalumeau de cuisine


 

Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2021-12-05T18:35:09+01:00

Brioche à la cannelle au magimix/companion

Publié par Sandrine
Brioche à la cannelle magimix/companion

Brioche à la cannelle magimix/companion

Brioche à la cannelle au magimix/companion

Ça faisait très longtemps que je n’avais pas fait de brioche et j’en avais envie alors j’ai testé une brioche à la cannelle un peu façon cinnamon rolls avec cette douce odeur de cannelle qui va parfaitement bien à l’approche des fêtes de noël 🎄 

On s’est vraiment régalé, elle est gourmande, moelleuse et absolument pas sèche du tout du fait de son mélange cannelle, un vrai délice et elle se suffit à elle même pour le petit déjeuner ou le goûter, pas besoin de rajouter de beurre ou de la confiture

 

Vous pouvez réaliser cette brioche avec le magimix avec le mode pétrin xl (500 gr de farine) pendant 4 min et ensuite le mode expert à 37° à vitesse 0 pour la pousse pendant 1h

Vous pouvez réaliser cette brioche avec le companion et le couteau pétrir concasser et lancez le mode Pastry (pâte) P2 et faire une pousse en manuel à 35° pendant 1h

Vous pouvez aussi réaliser cette brioche dans un robot pâtissier et faire la pousse sous un torchon

 

Ingrédients 

 

pour la brioche

500 gr de farine

250 ml de lait tiède 

2 sachets de levure boulangère type briochin

1 pincée de sel 

60 gr de sucre

100 gr de beurre

1 oeuf

Mélange cannelle 

5 à 6 càc de cannelle (un peu en fonction de votre goût ça peut être moins)

120 gr de sucre roux

100 gr de beurre

Glaçage

1 blanc d’oeuf

120 gr de sucre glace

 

 Brioche

Dissoudre la levure dans le lait tiède 

Dans votre bol, ajoutez la farine, le lait levure, le sel, le sucre et l’œuf et lancez le programme. Ne pas hésiter à la relancer si la pâte n’est pas assez homogène 

Faire la pousse, la pâte doit doubler de volume

 

Mélange cannelle

Faire fondre le beurre au micro onde, ajoutez le sucre et la cannelle, réservez 

 

Etalez votre pâte sur le plan de travail fariné et répartissez le mélange cannelle bien froid sur toute la brioche

Roulez là sur elle même afin de former un boudin et découpez le en tranches

Disposez ces tranches dans un moule silicone allant au four et laissez reposer à nouveau 1h

 

Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 20 min

Laissez refroidir totalement et préparer votre glaçage 

Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf avec le sucre glace

Versez le glaçage en filet avec une fourchette au dessus de la brioche

 

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2021-12-01T10:55:35+01:00

Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Tableau de conversion

Tableau de conversion

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici des noisettins, biscuits Alsaciens à la noisette, préparés en général pour les fêtes de noël 

 
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits 

100 gr de poudre de noisettes 

20 noisettes entières 

1 sachet de sucre vanillé 

150 gr de farine

1 œuf 

125 gr de beurre mou

1 pincée de levure chimique 

80 gr de sucre en poudre

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser pour le companion ou de l’accessoire plat silicone pour le robot pâtissier bosh

Ajoutez tout les ingrédients SAUF les noisettes entières et lancez vitesse 4 pendant 2 min, la pâte doit être bien homogène 

Filmez la pâte au contact et laissez reposer au frigo pendant 30 min

Préchauffez votre four à 180°
 

Farinez vous les mains et à l’aide d’une càc façonnez des boules de pâte 

Disposez les sur une feuille de cuisson en prenant soin de bien les espacer, elles vont légèrement s’étaler 

Ajoutez une noisette entière au milieu de chaque boule en aplatissant légèrement 

Enfournez 10 à 12 min en fonction de votre four, 10 min pour moi ont suffit 

Sortez les biscuits du four et laissez les reposer avant de les toucher, environ 10 à 15 min


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Étapes de la recette
Étapes de la recette

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2021-11-27T13:17:30+01:00

Brownies marbré à la ricotta au companion/magimix ou sans robot

Publié par Sandrine
Brownies marbré à la ricotta au companion/magimix ou sans robot

Brownies marbré à la ricotta au companion/magimix ou sans robot

Voici un brownies marbré hyper moelleux à la ricotta

Ce gâteau est très facile à réaliser sans robot ou avec le companion thermomix magimix ou autres robots

 

Ingrédients

Appareil à brownies

150 gr de chocolat noir

80 gr de beurre

60 gr de sucre

2 oeufs

60 gr de farine

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

 

appareil à ricotta

1 pot de ricotta (230 gr)

50 gr de sucre

1 oeuf

vanille liquide


 


Préchauffez votre four à 180°

Appareil à brownies

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain marie

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (fouet à main ou robot)

Incorporez le chocolat fondu et mélangez

Ajoutez la farine, la levure, la pincée de sel et mélangez

 

Appareil ricotta

fouettez la ricotta avec le sucre

Ajoutez l’œuf et la vanille liquide et mélangez 
 

Versez la préparation chocolat dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson 

Versez la préparation ricotta sur le chocolat et réalisez des lignes horizontales et verticales avec un couteau pour le marbré

 

Enfournez pendant 20 min pour un brownies moelleux ou un petit peu plus longtemps en fonction de votre four
 

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2021-11-20T14:37:02+01:00

Parmentier de canard et patates douces Magimix/Companion

Publié par Sandrine
Parmentier de canard et patates douces Magimix/Companion

Parmentier de canard et patates douces Magimix/Companion

Pour réaliser ce Parmentier de canard, il vous faudra dans un premier temps réaliser la purée avec votre robot ou sans robot
 

Ingrédients pour 4 personnes

Purée de patates douces, recette 

2 cuisses de canards confits 

chapelure

parmesan en poudre

 

Réalisez votre purée, réservez 

Faire chauffer les cuisses de canards confits afin de pouvoir retirer la chair facilement

Emiettez le canard confit dans des marmites (ou autre) et versez la purée dessus

Saupoudrez de chapelure et saupoudrez de parmesan 

Enfournez à 200° pendant 20 min

 

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2021-11-13T10:48:15+01:00

Tacos champignons poulet comté

Publié par Sandrine
Tacos champignons poulet comté

Tacos champignons poulet comté

Pour un repas facile, rapide et délicieux voici des tacos

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 kit fajitas 

250 gr de champignons

60 gr de comté râpé 

3 escalopes de poulet

1 oignon rouge

persil

huile d’olive

 

Epluchez et émincez l’oignon

Coupez les escalopes en lamelles 

Coupez les champignons en lamelles

Dans une poêle faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajoutez le poulet et laissez cuire environ 5 min

Ajoutez les oignons rouges, les champignons et poursuivez la cuisson quelques minutes

Ajoutez le mélange épice du kit fajitas et quelques càs d’eau

Laissez mijoter à feu doux quelques minutes

Préchauffez les tortillas

Garnissez les tortillas et parsemez de comté râpé 

Ajoutez le persil ciselé 

Vous pouvez servir avec la sauce salsa du kit

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2021-11-10T11:29:23+01:00

Brochettes de poulet au paprika haricots verts et semoule

Publié par Sandrine
Brochettes de poulet au paprika haricots verts et semoule

Brochettes de poulet au paprika haricots verts et semoule

Voici une recette saine et gourmande, simple et rapide à réaliser 

Vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde

 

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

3 escalopes de poulet

400 gr de haricots verts 

200 gr de semoule à couscous

2 yaourts grecs

2 càc de paprika

huile d’olive

sel, poivre

persil

pics à brochette

 

Préparez vos haricots verts, j’ai effectué une cuisson vapeur dans un premier temps et ensuite je les ai fait revenir dans un peu d’huile d’olive

Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux pour les brochettes

Ajoutez les morceaux de poulet dans un récipient, ajoutez sel, poivre, paprika, un filet d’huile d’olive, mélangez et réservez pendant 30 min.

Préparez vos brochettes sur les pics

Faites revenir les brochettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

Préparez la semoule comme indiqué sur le paquet

Dans un bol, mélangez les yaourts grecs avec du sel, du poivre, du persil

Dans une assiette disposez vos haricots verts, la semoule, les brochettes de poulet, la sauce au yaourt et parsemez délicatement de paprika


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2021-11-06T11:36:32+01:00

Yaourt à la grecque à la multidelices

Publié par Sandrine
Yaourt à la grecque à la multidelices

Yaourt à la grecque à la multidelices

Pour réaliser des yaourts à la grecque, rien de plus simple avec la yaourtière multidelice 

Voici la recette qui pour moi se rapproche le plus des yaourts yaos du commerce 
 

Ingrédients pour 6 à 7 yaourts

 

1L de lait demi écrémé à température ambiante

1 yaourt à la grecque yaos

20cl de crème liquide fluide 30% de matière grasse

2 sachets de sucre vanillé 

 

Mélangez le yaourt avec un peu de lait, la crème liquide et les 2 sachets de sucre vanillé 

 

Ajoutez le mélange au reste du lait et bien mélanger

 

 

Lancez 9h en mode yaourt classique (sans eau dans le réservoir) dans le bac à fromage blanc

 

La texture souhaitée s’obtient dans l’égouttage, laissez le s’égoutter plus ou moins selon votre souhait, environ 4 à 5h 

 

Transvasez dans vos pots

 

 


 

Mettez au frais

 

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