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2021-01-03T11:09:04+01:00

Galette des rois chocolat carambar au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Galette des rois chocolat carambar au companion thermomix ou sans robot

Galette des rois chocolat carambar au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici une galette des rois pour l’épiphanie au chocolat carambar, une confiserie que tout le monde aime et qui rappelle les goûts de notre enfance

 

 

Ingrédients pour 1 galette

2 pâtes feuilletées ou ma recette de la pâte feuilletée facile méthode escargot Ici

1 tablette de chocolat caramel 170 gr

1 oeuf

250 gr de poudre d’amande 

22 carambars 

200 ml de crème liquide


Préchauffez votre four à 180°

Dans une casserole faites fondre à feu doux les carambars avec la crème liquide 

Ajoutez le chocolat, laissez fondre

incorporez la poudre d’amande, mélangez 

Ajoutez 1 œuf, remuez et laissez tiédir 

Étalez dans un plat à tarte une pâte feuilletée, étalez votre appareil chocolat carambar et disposez la deuxième pâte en soudant bien tout le tour

A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez la galette d’un peu de lait ou de jaune d’œuf 

Enfournez pendant 25 min selon votre four

 


Servez c’est prêt et régalez vous

 

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Vous trouverez d'autres recettes salées ou sucrées sur le blog. Bonne visite 


Cuisine végétarienne

Étapes de la recette
Étapes de la recette
Étapes de la recette

Étapes de la recette

 

©2021 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

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2021-01-02T10:18:26+01:00

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Publié par Sandrine
Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Voici une recette de carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Une recette que j’ai réalisée pour le réveillon et que j’ai dressé dans une petite assiette.

Pour cette recette il faut absolument utiliser des coquilles ultra fraîches, mon poissonnier m’a conseillé de les decoquiller juste avant de les préparer, n’oublions pas qu’elles sont crues. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire

Nous avions plusieurs entrées j’ai donc choisis de préparer une coquille par personne

Ce plat a vraiment conquis mes inv

 

Ingrédients pour 6 personnes

6 coquilles

2 yuzu

2 fruits de la passion

huile d’olive

gros sel de guerande

poivre en grain

 

Quand vos coquilles sont prêtes, tranchez votre noix en fines tranches et disposez les dans l’assiette 

Dans un bol, récupérez les zestes et le jus des yuzus 

Ajoutez le jus et la chair de vos fruits de la passion

Ajoutez l’huile d’olive, entre 5 à 6 càs, c’est un peu en fonction de votre goût, l’huile d’olive va adoucir le yuzu, mélangez

Versez la sauce sur vos Saints-Jacques et laissez reposer au frigo 2 à 3h

Au moment de servir faites un tour de moulin de poivre et de sel

 


Servez c’est prêt et régalez vous

 

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2021-01-01T12:20:38+01:00

Bonne année 2021 et l’aventure continue

Publié par Sandrine
Bonne année 2021 et l’aventure continue

Bonne année 2021 et l’aventure continue

          JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE ANNÉE 2021

Les portes de 2020 viennent de se fermer, que 2021 soit une année ou l’on retrouve un peu de sérénité, d’insouciance, que ce soit à nouveau l’année du partage, de l’échange, de l’amitié qui nous a tant manqué en 2020

Comme l’a dit Victor Hugo « le bonheur est parfois caché dans l’inconnu « 


                             ~~~~~~~~~~

 

La nouvelle année, fête aussi l’anniversaire du blog ... Et oui 5 ans déjà que l’aventure a commencé avec l’arrivée de mon tout premier robot, le companion de Moulinex. Aujourd’hui comme son nom l’indique vous retrouvez sur mon blog des recettes réalisées avec ou sans robot, des recettes de tous les jours que vous pouvez refaire très facilement chez vous 


5 ans plus tard, l’aventure bat son plein et vous êtes aujourd’hui prêt de 5 millions de visiteurs à être passé me faire un petit coucou afin de consulter, tester et commenter mes recettes. C’est tout bonnement incroyable et inattendu pour moi. Merci à vous pour votre fidélité et votre bienveillance 

 

N’oublions pas que l’information importante de cette année 2020 pour le blog c’est le passage en https, qu’est ce que le https allez vous me dire, c’est l’assurance pour vous de naviguer n’importe où sur le blog et d’être sur un site sécurisé. Vous n’avez donc aucune crainte de virus etc en naviguant ici alors ne vous privez pas 😉

 

Vous êtes aussi de plus en plus nombreux à me suivre sur les réseaux sociaux, tels que, facebook Ici Instagram Ici Twitter Ici et Pinterest Ici, aujourd’hui plus de 38500 personnes, alors n’hésitez pas à faire partie de cette grande famille 

Et vous êtes aussi de plus en plus nombreux à vous inscrire à ma newsletter, ce qui vous permet de recevoir par mail mes recettes, c’est gratuit et cela vous permet de pouvoir les retrouver facilement, n’hésitez pas à me demander si vous n’arrivez pas à vous inscrire, je peux le faire pour vous

Alors continuons à partager, échanger, tester, innover

 

Merci à vous tous, bonne année 2021 et bon anniversaire au blog 😉

 

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2020-12-28T10:39:58+01:00

Orangettes au sucre au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Orangettes au sucre au companion thermomix ou sans robot

Orangettes au sucre au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Voici une nouvelle confiserie pour les fêtes de noël. Vous pouvez les offrir en cadeau gourmand 

Je vous propose donc mes orangettes au sucre. Pour les réussir, il vous faudra des oranges bios, il faut récupérer l’écorce et le maximum de peau blanche pour atténuer l’amertume de l’agrume

 

Ingrédients pour une vingtaine d’orangette 

1 orange bio (écorce et jus)

150 ml d’eau

vanille en poudre (facultatif et en fonction de votre goût)

sucre (équivalent poids sucre/lanières oranges)

 

Frottez votre orange sous l’eau

Incisez votre orange en 4 quartiers jusqu’à la limite de la chair.

Retirez délicatement l’écorce et le maximum de peau blanche 

Découpez des lanières de peau d’environ un demi centimètre, voir photo (pesez vos orangettes) 

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez l’eau et les lanières d’orange et lancez vitesse 1 pendant 8 à 9 min à 120°. Videz l’eau s’il en reste

Ajoutez le sucre en poudre aux orangettes dans le bol. Mon poids d’orangette étant de 85 gr je mets 85 gr de sucre

Pressez votre orange et récupérez le jus sans pulpe et ajoutez le dans le bol

Lancez vitesse 1 pendant 15 min à 120°. Tout le liquide doit disparaître mais il ne faut pas que cela caramélise. Vérifier la cuisson vers 12, 13 min

Disposez délicatement vos orangettes sur un papier cuisson et laissez sécher (environ 1 h)

Mettez du sucre en poudre dans une petite assiette et roulez vos orangettes dedans


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Étapes de la recette
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2020-12-27T11:37:31+01:00

Tiramisu glacé framboises spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Tiramisu glacé framboises spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Tiramisu glacé framboises spéculoos au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici notre dessert que j’ai réalisé pour noël 

Super facile à faire il s’agit d’un tiramisu mis au congélateur afin de faire un tiramisu glacé

Le spéculoos et la framboise font de ce dessert un équilibre parfait pour terminer un repas un peu copieux de fêtes... c’est l’idéal 

J’ai utilisé un moule dôme pour faire des parts individuelles mais il est aussi possible de le réaliser en bûche

 

Ingrédients pour 8 parts

3 oeufs

250 gr de mascarpone 

90 gr de sucre

300 ml de Coulis de framboises 

225 gr biscuits spéculos 

70 gr de beurre au cristaux de sel ou doux (j’ai utilisé du beurre au cristaux de sel)
 

 

Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs

Dans un saladier ou votre robot, fouettez les jaunes d’œufs avec 60 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse 

Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement afin d’éviter les grumeaux 

Battez les blancs en neige et lorsqu’ils sont fermes, ajoutez les  30 gr de sucre restant et continuer de battre les blancs le temps de bien incorporer le sucre

Ajoutez les blancs en neige à l’appareil et mélangez délicatement la préparation 

Versez la préparation dans vos moules et mettez au congélateur 

 

Jour J - 4h

Dans un plat, émiettez grossièrement les biscuits à l’aide d’un pilon

Faites fondre le beurre au micro ondes et mélangez le aux biscuits

A l’aide d’un emporte pièce préparez dans votre assiette de présentation un fond de biscuits et réservez au frais

Au moment de servir, démoulez votre tiramisu glacé, déposez le délicatement sur votre fond de biscuits et ajoutez le coulis de framboises 

Vous pouvez, comme moi, si vous le souhaitez, ajouter des décorations en chocolat 
 

Servez c’est prêt et régalez vous

 


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Étapes de la recette
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2020-12-26T09:53:44+01:00

Bûche au citron meringuée recette facile au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Bûche au citron meringuée recette facile au companion thermomix ou sans robot

Bûche au citron meringuée recette facile au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici la bûche réalisée pour notre réveillon du 24 au soir

Ma recette facile de bûche au citron à eu un franc succès et le citron aide à la digestion

Il faut juste un peu d’organisation pour la réaliser, J-2 j’ai réalisé le curd de citron

J-1 j’ai réalisé le roulé, une génoise extra moelleuse 

Jour J il ne reste plus qu’à faire la meringue

Ce qui permet d’avoir un délicieux et beau dessert sans trop de stress 

 

 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Curd citron, J-2, recette sur mon blog Ici

Roulé, J-1, recette sur mon blog Ici

 

Jour J, meringue :

2 blancs d’oeufs

80 gr de sucre semoule

 

Dans votre bol, muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 SANS le bouchon jusqu’à ce que vos blancs soient bien fermes, entre 5 à 7 min

Quand vos blancs sont fermes, ajoutez le sucre par le bouchon et laissez tourner encore 2 à 3 min pour serrer vos blancs

 

Montage de la bûche 

J-1, Quand votre roulé est bien froid, étalé votre curd, et roulez à nouveau votre bûche que vous filmerez bien serrée, à remettre au frais jusqu’au jour J. Vous pouvez imbiber votre roulé d’un sirop à la vanille

Jour J, À l’aide d’une poche à douille, décorez votre bûche de la meringue française 

À l’aide d’un chalumeau de cuisine, dorez la meringue 

Remettre au frais jusqu’au moment de servir

 


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2020-12-25T10:36:15+01:00

Joyeux Noël

Publié par Sandrine
Joyeux Noël


Le sapin est décoré, les cadeaux sont emballés et le repas est au four.
La seule chose qui me reste à faire est de vous souhaiter un joyeux Noël.

 

Alors, Joyeux Noël à tous  🎄 🎁 

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2020-12-22T10:11:06+01:00

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Publié par Sandrine
Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Foie gras mi cuit au cookeo recette facile

Recette réalisée avec le cookeo mais vous pouvez l'adapter à votre robot companion, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici fiche d’équivalence companion Ici
 

Je vous propose de réaliser votre foie gras très facilement avec votre cookeo

Pour cela il vous faudra un foie d’environ 450 gr

Il me servira pour mon repas de noël pour des tournedos rossini mais nous n’avons pas pu faire autrement que d’y goûter pour être sûr qu’il était parfait et on s’est RÉGALÉ 


 

Ingrédients

1 foie gras cru de canard

Gros sel rose de l’Himalaya 

Poivre noir en grain

2 càs d’Armagnac

 

Si vous n’avez pas acheté votre foie éveiné il faudra le faire 

Sortez votre foie environ 1h avant de l’éveiner 

Quand votre foie est prêt, séparez les lobes et disposez les dans un plat avec couvercle légèrement plus grand que votre foie

A l’aide d’un moulin, assaisonnez de votre gros sel d’Himalaya, il faut en mettre assez de façon à pouvoir frotter vos lobes 

Faites de même avec le poivre en grain

Frottez vos lobes du sel et du poivres

Retournez les lobes et répétez l’opération avec le sel et le poivre 

Ajoutez vos 2 càs d’Armagnac (1 sur chaque lobe)

Fermez et laissez reposer au frigo 4 à 5 h

Reconstituez vos lobes, filmez avec un film alimentaire supportant la chaleur

Faites en sorte de mettre 4 à 5 épaisseurs de film alimentaire afin que ce soit étanche. Pour avoir une bonne étanchéité, roulez bien les extrémités 

Dans votre cuve du cookeo, ajoutez de l’eau légèrement en dessous du panier vapeur 

Disposez votre foie dans le panier vapeur et lancer le mode cuisson rapide sous pression pendant 8 min

Sortez votre foie et plongez le (bien le laisser dans le film alimentaire) dans un saladier d’eau avec des glaçons pour stopper la cuisson pendant environ 20 min

si vous le souhaitez plus cuit, ne faites pas cette étape

Mettez le au frigo toujours filmé pendant 3 à 4 jours

Coupez vos tranches au moment de servir, accompagné d’un tour de moulin et d’un chutney 


 


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2020-12-20T10:28:44+01:00

Tablette chocolat blanc noix de coco cornflakes façon galak

Publié par Sandrine
Tablette chocolat blanc noix de coco cornflakes façon galak

Tablette chocolat blanc noix de coco cornflakes façon galak

Si vous êtes des années 1980 vous connaissez forcément le chocolat galak et sa petite pub sympa avec le dauphin 🐬 ... il m’arrive d’être nostalgique de cette époque 

Je vous propose donc de réaliser cette recette de tablette galak pour offrir en cadeau gourmand pour les fêtes 

Vous trouverez les moules tablettes dans les magasins spécialisés de cuisine, parfois en grande surface ou sur internet pour environ 10 à 15€ selon la taille. Mon moule contient 2 tablettes de 15 carrés chacune

 

Ingrédients à ajuster en fonction de la taille de votre moule

1 tablette de chocolat blanc

noix de coco (c’est un peu en fonction de votre goût, j’ai mis à peu près 25 gr)

une petite poignée de cornflakes 

 

Faire fondre votre chocolat au bain-marie, ajoutez rapidement noix de coco et cornflakes 

Mélangez et étalez votre préparation rapidement dans les moules (attention le chocolat blanc se solidifie à nouveau très vite)

Disposez au frigo ou congélateur le temps que votre tablette soit prête à démouler

 


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2020-12-19T09:46:46+01:00

Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Publié par Sandrine
Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Noisettins ou bredeles aux noisettes au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
 

Voici des noisettins, biscuits Alsaciens à la noisette, préparés en général pour les fêtes de noël 

 
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits 

100 gr de poudre de noisettes 

20 noisettes entières 

1 sachet de sucre vanillé 

150 gr de farine

1 œuf 

125 gr de beurre mou

1 pincée de levure chimique 

80 gr de sucre en poudre

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser pour le companion ou de l’accessoire plat silicone pour le robot pâtissier bosh

Ajoutez tout les ingrédients SAUF les noisettes entières et lancez vitesse 4 pendant 2 min, la pâte doit être bien homogène 

Filmez la pâte au contact et laissez reposer au frigo pendant 30 min

Préchauffez votre four à 180°
 

Farinez vous les mains et à l’aide d’une càc façonnez des boules de pâte 

Disposez les sur une feuille de cuisson en prenant soin de bien les espacer, elles vont légèrement s’étaler 

Ajoutez une noisette entière au milieu de chaque boule en aplatissant légèrement 

Enfournez 10 à 12 min en fonction de votre four, 10 min pour moi ont suffit 

Sortez les biscuits du four et laissez les reposer avant de les toucher, environ 10 à 15 min


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