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2016-10-23T20:53:38+02:00

Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)

Publié par Sandrine
Gratin de poireaux au jambon au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Gratin de poireaux au jambon au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Avec cette fraîcheur j'avais envie d'un bon petit plat, j'adore les gratins et comme à la maison les endives cuites sont boudées j'ai voulu faire des poireaux au jambon et tous le monde c'est régalé

Ingrédients

4 gros ou 8 petits blancs de poireaux

4 tranches de jambon blanc

Béchamel, recette sur le blog Ici

Sel poivre

J'ai ajouté quelques champignons

Gruyère rappé

Mettez vos poireaux dans votre panier vapeur interne et lancez le programme vapeur P1 à 130° pendant 30 min

Réalisez votre béchamel (recette ci-dessus)

Pendant ce temps, enroulez chaque poireau d'une tranche de jambon blanc et déposez les dans un plat

Mettez quelques champignons, salez poivrez

Versez votre béchamel sur votre plat et parsemez de gruyère rappé

Enfournez à 200° pendant 25 min (vérifiez la cuisson en fonction de votre four)

Et voilà régalez vous

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Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)
Gratin de poireaux au jambon (au companion ou autre robot)

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2016-10-20T21:13:01+02:00

Petits pains garnis (avec ou sans robot)

Publié par Sandrine
Petits pains garnis avec ou sans robot thermomix companion i cook'in

Petits pains garnis avec ou sans robot thermomix companion i cook'in

Recette réalisée sans le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Ces petits pains garnis sont faciles à réaliser, on peut y accommoder la garniture de notre choix et la décliner à l'infini. Voici ma version

Ingrédients pour 6 petits pains

6 petits pains précuits. Vous pouvez réaliser vous même ces petits pains

Oeufs

Jambon

Sel poivre

Crème fraîche

Cheddar rouge

Creusez vos petits pains en faisant attention de ne pas les transpercer. Il faut prélever le maximum de mie afin de pouvoir mettre la garniture

Ajoutez dans vos petits pains tout vos ingrédients. Déposez le chapeau du petit pain que vous aurez conservé 

Enfournez à 180° pendant 15 mn. Vérifiez la cuisson en fonction de la cuisson de l'oeuf que vous souhaitez

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Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)
Petits pains garnis (avec ou sans robot)

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2016-10-19T20:56:01+02:00

Velouté pommes de terre, carottes, tomates (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Velouté pommes de terre, carottes, tomates au companion, thermomix, i cook'in

Velouté pommes de terre, carottes, tomates au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade

Laissez vous tenter par ce velouté, il est délicieux, rapide. Un de mes préférés

Ingrédients

500 gr de pommes de terre

500 gr de carottes

3 tomates

1 marmite de bouillon knorr ou 1 bouillon cube

Sel poivre

Eau

Epluchez vos pommes de terre et vos carottes. Coupez les en morceaux ainsi que vos tomates

Ajoutez tous les ingrédients dans votre bol recouvrez d'eau vos légumes et lancez le programme soupe P1

Ajustez en fonction de votre goût si vous voulez une soupe moins épaisse en rajoutant de l'eau

Pour plus de gourmandise ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir dans votre bol

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Velouté pommes de terre, carottes, tomates (au companion ou autres robots)

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2016-10-16T20:47:30+02:00

Brioche Hokaïdo où quand le tang-zhong fait des merveilles (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Brioche Hokaïdo où quand le tang zhong fait des merveilles au companion, thermomix, i cook'in

Brioche Hokaïdo où quand le tang zhong fait des merveilles au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.  Fiche d'équivalence thermomix Ici

 

Accessoire mélangeur / pétrir concasser 

Alors qu'elle est donc cette méthode étonnante qui rend à la brioche ou au pain, une mie incroyable, aérée, filante et qui permet aussi une meilleure conservation

Cette méthode qui nous vient du Japon, est utilisée par les boulangers. Elle sert à élaborer aussi des pâtisseries. Cette pâte est un mélange d'eau et de farine.

Cette préparation doit être précuite à 65°C. La température est la clé de la réussite du Tang Zhong. Une fois cuite cette pâte ressemble à de la béchamel. Elle doit être préparée à l'avance, minimum 6 h et jusqu'à quelques jours, je l'ai utilisé après un peu plus de 24h.

Je remercie Cooking 4 you c'est sur son blog que j'ai découvert cette recette que j'ai adapté à mon robot 

Pour réaliser cette brioche il faudra prendre le temps, c'est aussi ça la réussite d'une bonne brioche

 

Vous allez donc réaliser le tang zhong ou tangzhong

Ingrédients

20 gr de farine 

100 gr d'eau

Dans votre bol, muni du mélangeur, ajoutez la farine et l'eau et lancez vitesse 4 à 65° pendant 4 min

Mettez votre tang zhong dans un bol, filmez au contact et réservez au frigo. Mais attention son utilisation devra se faire à température ambiante, il faudra penser à le sortir avant.

 

24h plus tard....... il est temps de réaliser la brioche

Ingrédients

350 gr de farine (j'ai utilisé ma farine classique)

55 gr de sucre

5 gr de sel

œuf

110 gr de lait 

7 gr de lait en poudre de mon partenaire régilait

1 sachet de levure boulanger (type briochin)

30 gr de beurre mou

Votre tang zhong préparé la veille

 

Dans votre bol muni du couteau pétrir concasser, mettez la farine 

Faites tiédir votre lait et ajoutez la levure dedans. Mélangez bien et ajoutez à la farine

Lancez le programme Pâte P2 pendant 30 sec. Mettez en pause

Ajoutez le sel, le sucre, le lait en poudre et l’œuf

Relancez le programme 30 sec. Mettez en pause

Ajoutez le beurre mou

Relancez le programme 30 sec. Mettez en pause

Ajoute le tang zhong et laissez terminer les 2 min. Stoppez le programme

Vous allez relancez le programme pâte à nouveau pour refaire le cycle des 3min30 afin de bien pétrir la pâte. Pour éviter une mise en sécurité faîtes une pause toutes les min

A la fin du pétrissage, laissez le programme continuer pour faire lever votre pâte à 30° (soit 40 min). Et relancez une pousse manuelle toujours à 40° pendant 45 min (soit 1h30 au total). Vous pouvez aussi faire à la place 1 pousse manuelle de 1h30 à 40°

La pâte va doubler de volume, si ce n'est pas cas laissez là en pousse plus longtemps

Cette pâte est assez collante, donc farinez vos mains légèrement et votre plan de travail pour le façonnage

Sortez votre pâte et pesez là de façon à découper 4 pâtons de même poids

Etalez le 1er pâton afin d'obtenir un rectangle (voir diapo). Rabattez une extrémité au milieu puis l'autre

Tournez d'1/4 de tour votre pâton, étalez le à nouveau en rectangle et roulez le sur lui même

Beurrez un moule à cake

Disposez votre pâton dans le moule et faites la même chose avec les 3 autres

Faîtes lever une heure dans un endroit sec (je mets un torchon propre sur mon plat pour éviter les courants d'air

Préchauffez votre four à 150 °

Dorez avec un jaune d’œuf, parsemez de sucre en grains et enfournez pendant 50 min

 

Régalez vous

Vous pouvez tartiner avec du Ninitella  ou de la Pâte à tartiner aux spéculoos

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Cette recette a été mise à la une de food reporter le 21/10/16

 

Brioche Hokaïdo où quand le tang-zhong fait des merveilles (au companion ou autres robots)
Brioche Hokaïdo où quand le tang-zhong fait des merveilles (au companion ou autres robots)
Brioche Hokaïdo où quand le tang-zhong fait des merveilles (au companion ou autres robots)
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Brioche Hokaïdo où quand le tang-zhong fait des merveilles (au companion ou autres robots)

©2016 Recettesaucompanion. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
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2016-10-15T22:40:31+02:00

Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)

Publié par Sandrine
Pâte à tartiner au spéculoos au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Pâte à tartiner au spéculoos au companion, thermomix, i cook'in ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire pétrir/concasser

Alors quoi dire de cette pâte à tartiner aux spéculoos si ce n'est : pourquoi je ne l'ai pas faîte plus tôt

Elle est incroyablement bonne et la texture est vraiment idéale, en un mot j'adoreeeeeeee. Elle se réalise en moins de 3 min, pas de cuisson, pourquoi s'en passer..... Recettesaucompanion.com

Ingrédients

200 gr de spéculoos

1 boite de lait concentré sucré

100 gr de beurre (si vous voulez une texture plus liquide, mettez 125 gr)

1 càs d'huile de noisette

Dans votre bol, muni du couteau pétrir concasser, mettez les spéculoos et lancez vitesse 12 pendant  30 sec. Si vous trouvez que les spéculoos ne sont pas assez réduit en poudre relancez

Faîtes fondre votre beurre au micro onde

Ajoutez dans votre bol le lait concentré sucré, le beurre fondu et l'huile de noisette

Lancez vitesse 7 pendant 1 min

Voilà c'est fini, vous obtenez 2 pots 

Comment les conserver ? Hors du frigo pour un et en attendant l'autre au frigo.

Si vous ne le consommez pas assez vite, mettez les deux au frigo mais votre pâte va évidemment durcir donc il faudra la sortir avant utilisation

Vous trouverez d'autres recettes sucrées sur le blog. Bonne visite

Ma recette de ninitella si vous ne la connaissez pas encore c'est ici 👉 Ninitella

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Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)
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Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)
Pâte à tartiner aux spéculoos (au companion, avec ou sans robot)

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2016-10-14T21:05:14+02:00

Cupcake façon 4 quarts et son topping crème au beurre (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Cupcake façon 4 quarts au companion, thermomix, i cook'in

Cupcake façon 4 quarts au companion, thermomix, i cook'in

Tous unis contre le cancer du sein #octobrerose

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire batteur

Je vous propose une recette facile de cupcake et de son topping crème au beurre

Ingrédients pour 6 cupcakes

60 gr d'oeuf (soit 1 gros oeuf)

60 gr de farine avec levure intégré

60 gr de sucre

60 gr de beurre

Topping

Beurre mou

Sucre glace

Colorant alimentaire

Préchauffez votre four à 180°

Faîtes fondre votre beurre au micro onde dans un saladier. Ajoutez le jaune d'oeuf et fouettez

Montez votre blanc en neige  dans  votre bol du companion muni du batteur, vitesse 7 pendant 3 min (surveillez plus ou moins le temps)

Mélangez les blancs en neige avec votre préparation beurre, jaune d'oeuf

Dans un autre saladier, mélanger la farine et le sucre

Vous avez donc un saladier d'ingrédients sec et un autre d'ingrédients "mouillés"

Versez tout le saladier d'ingrédients mouillés dans le saladier d'ingrédients sec. Mélangez avec seulement 3 ou 4 coup de cuillères. Laissez les grumeaux, la farine mal mélangée vous allez obtenir le moelleux (difficile à croire et pourtant.....)

Versez votre préparation dans des petites caissettes en papier au 3/4

Enfournez 20 min (en fonction de votre four)

Préparation de votre topping

Fouettez votre beurre mou pour qu'il soit légèrement crémeux et ajoutez du sucre glace. C'est en fonction de votre goût si vous le voulez ou non très sucré. Ajoutez le colorant

Ajoutez 1 càs se lait si vous voulez le rendre plus lisse  (je n'ai pas eu besoin). Votre topping reste assez épais. Ce topping se conserve au frais mais sortez le un peu avant de le travailler

A l'aide d'une douille disposez votre topping sur les cupcakes qui auront refroidis

Régalez vous

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D'autres recettes sucrées

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Cupcake façon 4 quarts et son topping crème au beurre (au companion ou autres robots)
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2016-10-13T20:51:35+02:00

Blanquette de poulet (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Blanquette de poulet au companion, thermomix, i cook'in

Blanquette de poulet au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade et mélangeur

Ingrédients

5 escalopes de poulet

100 gr de champignons (j'en ai pas aïe c'est raté, tant pis)

5 à 6 carottes

5 à 6 pommes de terre

1 oignon

Huile d'olive

1 marmite de bouillon knorr + 60 cl d'eau (ou un bouillon cube)

25 cl de crème fraîche

20 gr de farine

Sel et poivre

1 bouquet garni

Coupez la viande en morceaux, épluchez les légumes, coupez les carottes en rondelles, les champignons et l'oignon en 4.

Dans votre bol muni de l'ultrablade, mettez l'oignon et lancez vitesse 12 pendant 10 sec

Dans le bol muni du mélangeur, ajoutez l'huile et lancez le programme mijoté P1 à 130° pendant 5 mn.

Ajoutez la viande mélangée à la farine, le coeur de bouillon et l'eau, le bouquet garni, les carottes, les champignons, les pommes de terre. Salez et poivrez et lancez le programme mijoté P2 à 100° pendant 40 mn.

Ajustez la cuisson si vous trouvez que vos légumes ne sont pas assez cuits

Prélevez la moitié du bouillon et mélangez le à la crème. Si vous trouvez votre sauce trop liquide vous pouvez rajouter un peu de maïzena et/ou un jaune d'oeuf

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Recettes salées

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Blanquette de poulet (au companion ou autres robots)
Blanquette de poulet (au companion ou autres robots)
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2016-10-11T19:32:51+02:00

Crème dessert onctueuse aux spéculoos (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Crème dessert au spéculoos hyper onctueuse au companion, thermomix, i cook'in ou autres robots

Crème dessert au spéculoos hyper onctueuse au companion, thermomix, i cook'in ou autres robots

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Accessoire ultrablade

Je vous propose aujourd'hui une recette de crème dessert au spéculoos, cette crème est vraiment très onctueuse et tous le monde à la maison a adoré. Elle est parfaite.....

Ingrédients

50 cl de lait

100 gr de spéculoos + quelques uns pour la déco

40 gr de cassonade

17 gr de maïzena

10 cl de crème entière

Dans votre bol muni de l'ultrablade, mettez les spéculoos et appuyez sur la touche pulse pendant 20 sec

Je ne change même pas l'accessoire et si, j'ose....

Ajoutez tous les autres ingrédients SAUF la crème entière

Lancez le programme dessert à 90° vitesse 5 pendant 11 min

Ajoutez la crème entière et lancez vitesse 5 pendant 10 sec

Mettez au frais pendant 2 h et régalez vous

Emiettez quelques spéculoos sur votre crème si vous voulez un peu de croquant, au moment de servir

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http://www.recettesaucompanion.com/tag/creme%20dessert/

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Recette à la Une de food reporter le 05/11/16

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Crème dessert onctueuse aux spéculoos (au companion ou autres robots)
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2016-10-10T20:48:56+02:00

Crème dessert liégeoise noisette (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Crème dessert liégeoise noisette au companion thermomix i cook'in

Crème dessert liégeoise noisette au companion thermomix i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot. Fiche d'equivalence thermomix Ici

 

Une très bonne recette de crème dessert à la noisette, qui reste légèrement croquante

 

Accessoire batteur

Ingrédients

50 cl de lait

75 g de poudre de noisettes

3 jaunes d'oeuf

35 g sucre en poudre

10 g maïzena

 

Mettez tous les ingrédients dans votre bol, mélangez vitesse 10 pendant 10 sec et lancez le programme dessert à 90° vitesse 4 pendant 15 mn. Je perce les jaunes dans le bol pour faciliter le mélange

Mettez au frais pendant 2h. Ajoutez votre chantilly au moment de servir

http://www.recettesaucompanion.com/2016/01/chantilly.html

Je préfère préparer les crèmes la veille elles sont encore meilleures

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Crème dessert liégeoise noisette (au companion ou autres robots)
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2016-10-09T21:22:20+02:00

Velouté de courgettes pommes de terre boursin (au companion ou autres robots)

Publié par Sandrine
Velouté de courgettes pommes de terre boursin au companion, thermomix, i cook'in

Velouté de courgettes pommes de terre boursin au companion, thermomix, i cook'in

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

Accessoire ultrablade

 

Ingrédients

courgettes (environ 1kg)

150gr de pommes de terre

1 marmite de bouillon knorr ou 1 bouillon cube

750 ml d'eau

1 pot de boursin (je n'utilise pas celui spécial cuisine)

Sel

Poivre

Epluchez les pommes de terres

Lavez les courgettes et coupez les.

Mettez les dans le robot mini du couteau hachoir ultrablade.

Ajoutez le coeur de bouillon et couvrez de 750 ml d'eau (si vous trouvez votre soupe trop épaisse vous pouvez rajouter de l'eau)

Lancez le programme soupe P1 (velouté) pour 25 mn

A la fin de la cuisson, ajoutez le boursin.

Salez et poivrez

Mixez en vitesse 12 pendant 30 sec pour obtenir un beau velouté

J'ai rajouté du parmesan pour encore plus de gourmandise

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Velouté de courgettes pommes de terre boursin (au companion ou autres robots)
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