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2016-06-05T21:46:35+02:00

Loukoums à la rose

Publié par Sandrine
Loukoums à la rose

Loukoums à la rose

Le loukoum ou rahat loukoum est une confiserie d'origine Turque, intégrée également dans les gastronomies traditionnelles dans l'ensemble des pays liés à l'Empire Ottoman. Cette confiserie est faite d'une pâte à base d'amidon et de sucre, aromatisée

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot.  Fiche d'équivalence thermomix Ici

Accessoire mélangeur

 

Ingrédients pour une vingtaine de loukoums

75 gr de maïzena

45 ml de jus de citron

300 gr de sucre

3 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge

1 càs d'eau de rose

eau

Pour le glaçage

3 càs de maïzena+sucre glace (50/50)

 

Versez dans votre bol muni du mélangeur, le sucre semoule avec 120 gr d'eau et le jus de citron

Lancez le programme Vapeur à 100° pendant 50 mn, avec le bouchon, vitesse 3. Vous allez obtenir le sirop.

Pendant ce temps, délayez la maïzena avec 150gr d'eau dans un bol

Ajoutez le bol de maïzena bien diluée en 1 seule fois et relancez le programme vapeur à 100° pendant 1h30 vitesse 5

Pendant la cuisson, préparez un plat à cake, déposez un film alimentaire au fond, huilez légèrement et saupoudrez de mélange maïzena+sucre glace. Il faut que votre préparation soit à peu près de 2cm de hauteur

Quand il reste 2 min de cuisson, ajoutez votre arôme et votre colorant (que vous aurez préalablement dilué dans l'arôme). Un ton pastel pour des loukoums est plus joli

Versez la préparation dans le plat à cake et laissez figer à température ambiante avec un torchon propre dessus pendant 24h

Le lendemain, démoulez sur une planche recouverte du mélange maïzena+sucre glace et découpez vos loukoums que vous roulerez généreusement dans le mélange

Les loukoums se conservent à température ambiante

 

Régalez vous

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Loukoums à la rose
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Loukoums à la rose
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2016-06-05T21:25:33+02:00

Mousse de fraises

Publié par Sandrine
Mousse de fraise

Mousse de fraise

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Une mousse de fraise très aérée mais quel délice, surtout ne pas se priver. Elle est rapide à réaliser et délicieuse. Une consistance légère

 

Accessoire ultrablade et fouet

Ingrédients pour 6 mousses

250 gr de fraises

60 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 blanc d’œuf

quelques spéculoos pour le croquant


 


Mettez vos fraises et les sucres dans le bol muni de l'ultrablade et lancez vitesse 7 pendant 30sec

Remplacez l'ultrablade par le fouet et ajoutez le blanc d’œuf. Lancez vitesse 6 pendant 6 min (SANS LE BOUCHON) pour obtenir une belle mousse

Emiettez vos spéculoos dans vos verrines et versez la mousse dessus

Placez les au frais jusqu'au moment de servir


 


Régalez vous

 

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Mousse de fraises
Mousse de fraises
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mousse de fraises

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2016-06-05T21:11:54+02:00

Salade de champignons de Paris

Publié par Sandrine
salade de champignons

salade de champignons

Une petite salade de champignons qui a toujours un succès fou à la maison. Elle se prépare en deux temps 3 mouvements et on se régale. La simplicité ça à du bon

Ingrédients

Champignons de Paris

3 grosses cuillères de mayonnaise

50 ml Vinaigre balsamique blanc

sel poivre

quelques bruns de ciboulette

Lavez et émincez vos champignons

Ajoutez la mayonnaise et le vinaigre

Salez poivrez

Ciselez votre ciboulette

Placez au frigo pendant 1h

Le tour est joué

Régalez vous

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Salade de champignons de Paris
Salade de champignons de Paris
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2016-06-05T20:45:22+02:00

Ninitella ou pâte à tartiner chocolat noisette

Publié par Sandrine
pâte à tartiner chocolat noisette

pâte à tartiner chocolat noisette

Si vous voulez réaliser une pâte à tartiner délicieuse avec son petit goût de noisette, cette recette est pour vous

Réalisé avec le companion

Accessoire ultrablade et mélangeur

Ingrédients pour un pot de 1 kg

200 gr de pralinoise ou une tablette de chocolat praliné nestlé (celle ci est sans huile de palme et je l’utilise dès que je peux)

100 gr de chocolat noir

30 gr d'huile de noisette

397 gr de lait concentré sucré

Mettez la pralinoise et le chocolat noir dans le bol, muni de l'ultrablade et lancez pulse pendant 30 sec

Remplacez l'ultrablade par le mélangeur

Ajoutez le lait concentré et l'huile de noisette et lancez vitesse 3 à 60° pendant 4 mn

A la fin des 4 mn, relancez vitesse 5 à 60° pendant 5 mn

Se conserve plusieurs semaines hors du frigo

Régalez vous

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http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/03/pate-a-tartiner-choco-carambar.html

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/02/caramel-au-beurre-demi-sel.html

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Ninitella ou pâte à tartiner chocolat noisette
Ninitella ou pâte à tartiner chocolat noisette
Ninitella ou pâte à tartiner chocolat noisette
Ninitella ou pâte à tartiner chocolat noisette
Ninitella ou pâte à tartiner chocolat noisette

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2016-06-04T19:50:28+02:00

Cœur de palmier à la tapenade noire

Publié par Sandrine
cœur de palmier à la tapenade noire

cœur de palmier à la tapenade noire

Cette recette est vraiment idéale pour un apéro un soir d'été

 

Ingrédients pour une quinzaine de palmiers

1 pâte feuilletée

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html

De la tapenade (recette sur le blog. la quantité correspond à 1 pâte feuilletée)

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/06/tapenade-noire.html

Etalez votre pâte feuilletée

Etalez votre tapenade sur votre pâte feuilletée

Roulez les deux extrémités de votre pâte, bien serrées, vers l'intérieur

A l'aide d'un couteau, coupez des tranches et mettez un cure dent pour la cuisson pour maintenir votre palmier

Enfournez à 200° le temps de bien cuire la pâte feuilletée de votre cœur de palmier

A la sortie du four, posez les sur un papier absorbant et ôtez le cure dent

Régalez vous

 

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Cœur de palmier à la tapenade noire
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Cœur de palmier à la tapenade noire
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2016-06-04T18:46:01+02:00

Tapenade noire

Publié par Sandrine
tapenade noire

tapenade noire

La tapenade est une recette de cuisine provençale, inventée en 1880, à Marseille, dans laquelle entrent des olives, des câpres, des filets d'anchois mais également des gousses d'ail.

Moi je ne mets pas de câpres mais vous pouvez donc les rajouter

Ingrédients

200 gr d'olives noires dénoyautées

4 gousses d'ail assez grosses

5 filets d'anchois à l'ail

un peu de poivre

huile d'olive (à votre convenance, je mets à peu près 50 ml)

Mettez tous les ingrédients dans votre blender et lancez jusqu'à obtenir une texture qui vous convienne pour votre tapenade

Si vous utilisez le companion, mettez tous les ingrédients dans votre bol avec l'ultrablade et lancez le turbo jusqu'à obtenir une texture qui vous convienne pour votre tapenade

Recette délicieuse à servir pour l'apéro

régalez vous

Quoi faire avec cette petite tapenade

http://mesrecettesfaciles.over-blog.com/2016/06/coeur-de-palmier-a-la-tapenade-noire.html

 

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Tapenade noire
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2016-06-04T18:00:11+02:00

Moules de bouchot au boursin figues et noix

Publié par Sandrine
moules de bouchot au boursin figues et noix

moules de bouchot au boursin figues et noix

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

accessoire ultrablade et mélangeur

Ingrédients pour 5 personnes

1kg400 de moules (ne pas dépasser cette quantité pour le companion)

3 échalotes

4 càs d'huile d'olive

100 ml de vin blanc

1 pot de boursin figues et noix (je n'utilise pas le boursin cuisine mais le boursin classique)

poivre

quelques brins de ciboulette

Rincez les moules en les frottants légèrement

 

Epluchez les échalotes, mettez les dans votre bol muni du couteau ultrablade et lancez en mode turbo pendant 10 sec

Remplacez le hachoir par le mélangeur et ajoutez l'huile d'olive. Faîtes revenir en vitesse 3 à 130° pendant 4mn sans le bouchon

Ajoutez le vin blanc, le pot de boursin et les moules et lancez vitesse 3 à 130° pendant 4 mn. Ouvrez le couvercle et mélangez. Relancez la cuisson si vos moules ne sont pas toutes ouvertes. Relancez par 2 mn et remuez si vous devez rajouter du temps de cuisson

Adaptez votre cuisson (+,-) en fonction de la quantité de moules dans votre bol, elles sont cuites si elles sont toutes ouvertes

Servez, parsemez de ciboulette ciselée et poivrez

Nous nous sommes régalés et la petite sauce crème bousin était vraiment délicieuse... hummm.

Evidemment l'incontournable avec des moules se sont les frites

 

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Moules de bouchot au boursin figues et noix
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Moules de bouchot au boursin figues et noix
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2016-06-02T20:59:17+02:00

Croque raclette

Publié par Sandrine
Croque raclette

Croque raclette

Croque raclette

Une envie ce soir de croque monsieur, mais pas de fromage dans mon frigo si ce n'est du fromage à raclette alors ni une ni deux ....... croque raclette 😉

Ingrédients pour 6 croques

12 tranches de pain de mie

Beurre

6 tranches de jambon

12 tranches de raclette

Beurrez votre pain de mie sur les 2 faces

Alternez 1/2 tranche de jambon, 2 tranches de raclette, 1/2 tranche de jambon

Enfournez à 200° jusqu'à ce que votre fromage soit fondu et le pain de mie bien doré

Idéal pour un repas servi avec une salade

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2016-05-29T16:54:14+02:00

Crêpe cornet à la chantilly

Publié par Sandrine
crêpe cornet à la chantilly

crêpe cornet à la chantilly

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou sans robot

 

Des crêpes pour la chandeleur ou juste pour se faire plaisir

Des recettes j'en ai testé beaucoup, elles se ressemblent toutes plus ou moins mais je reviens toujours à cette recette qui est la recette de ma mamie. Pas besoin de temps de repos pour cette recette et elle ne colle pas 😍 merci mamie ❤

 

Accessoire pétrir concasser

Ingrédients

500 gr de farine

8 oeufs

1L de lait

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de beurre

Rhum (à votre convenance)

 

Dans le robot muni du couteau pétrir concasser, mettez le beurre et lancez vitesse 5 à 80° pendant 3 mn

Ajoutez tous les autres ingrédients dans votre bol et lancez la touche pulse pendant 20 à 30 sec

Faîtes cuire vos crêpes.....  Je ne graisse qu'une seule fois ma poêle

Pliez vos crêpes de façon à pouvoir les garnir au centre de chantilly

 

J'ai choisi de faire ma chantilly au siphon

Ingrédients

100 ml de crème entière

1 sachet de sucre vanillé

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Etapes de la recette
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2016-05-29T16:02:30+02:00

Kefta ou boulettes de bœuf à la libanaise

Publié par Sandrine
kefta ou boulettes de bœuf à la libanaise

kefta ou boulettes de bœuf à la libanaise

Le kefta est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient.

Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée — généralement du boeuf ou de l'agneau — mélangée avec des épices et/ou des oignons

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Accessoire ultrablade

Ingrédients pour 4 personnes

2 oignons

2 gousses d'ail

quelques brins de coriandre

500 gr de viande de bœuf

1 œuf

5 ou 6 tomates

1 carotte

1 petite boite de pois chiche

Sel poivre

Huile d'olive

Epices à Kefta (1 càc de cumin, 1 càc de paprika, 1 càc de gingembre)

Epluchez et émincez vos oignons et vos gousses d'ail

Dans votre bol, muni de l'ultrablade, ajoutez l'équivalent d'1 oignon, les gousses d'ail, la coriandre et votre viande,du sel et du poivre, lancez vitesse 10 pendant 30 sec

Ajoutez vos épices et votre œuf et relancez 15 sec vitesse 10

Formez vos boulettes avec la main

Dans une poêle, faîtes revenir vos boulettes de bœuf dans l'huile d'olive

Coupez vos tomates, épluchez et coupez votre carotte

Dans une marmite, faîtes revenir le reste de vos oignons dans l'huile d'olive, ajoutez vos tomates et votre carottes, couvrez et faîtes cuire à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

Ajoutez vos boulettes et vos pois chiche égouttés dans votre sauce, terminez la cuisson une 10zaine de min

Régalez vous

Ma recette a été mise à la une de Food Reporter le 08/06/2016

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Kefta ou boulettes de bœuf à la libanaise
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